一種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法,由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成:它由以下重量百分比的原料制成:郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%,其制備方法為:(1)將色拉油倒入炒鍋,加熱至80攝氏度;(2)在加熱的色拉油中加入朝天椒辣椒粉和青花椒粉,煮沸5分鐘后降溫;(3)加入郫縣豆醬,炒制10分鐘,蒸干水分,備用;(4)在備好的郫縣豆醬中加入食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料,攪拌均勻即可。該調(diào)味醬制備工藝簡單,操作簡便、快捷、易掌握,制作的調(diào)味醬烹制出的菜肴美味可口。
【專利說明】 ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及ー種調(diào)味醬及制備方法,具體地說是ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上有很多種燉肉的調(diào)味品,用這些調(diào)味品燉肉,需要將肉制品放入油鍋中,煎炸,上色,再加上各種調(diào)味品,然后加水燉制。用這些調(diào)味品制作肉類菜品,過程復(fù)雜,又費(fèi)時間,而且對操作者的水平要求較高,一般人不易掌握。因此,制作ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法可以滿足更多人的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服上述不足,提供ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法,該調(diào)味醬制備エ藝簡單,操作簡便、快捷、易掌握,解決了傳統(tǒng)調(diào)料制作復(fù)雜、費(fèi)時費(fèi)力、ロ感不穩(wěn)定的問題。
[0004]ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法,由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成:郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%。
[0005]上述水煮肉片調(diào)味醬的制備方法,包括以下步驟:
(1)將色拉油倒入炒鍋,加熱至80攝氏度;
(2)在加熱的色拉油中加入朝天椒辣椒粉和青花椒粉,煮沸5分鐘后降溫;
(3)加入郫縣豆醬,炒制10分鐘,蒸干水分,備用;
(4)在備好的郫縣豆醬中加入食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料,攪拌均勻即可。
[0006]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果:本發(fā)明制備エ藝簡單,操作簡便、快捷、易掌握,解決了傳統(tǒng)調(diào)料制作復(fù)雜、費(fèi)時費(fèi)力、ロ感不穩(wěn)定的問題。制作菜肴時只需要將肉片放入鍋中,加清水,加本發(fā)明調(diào)味醬,燉制即可,燉制過程簡便、快捷,且ロ感更好。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)ー步說明。
[0008]實施例1
ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法,由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成:郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%。
[0009]制備方法為:(I)將上述重量的色拉油倒入炒鍋,加熱至80攝氏度;(2)在加熱的色拉油中加入上述重量的朝天椒辣椒粉和青花椒粉,煮沸5分鐘后降溫;(3)加入上述重量的郫縣豆醬,炒制10分鐘,蒸干水分,備用;(4)在備好的郫縣豆醬中加入上述重量的食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料,攪拌均勻即可。
[0010]實施例2
做水煮羊肉片時,備料:羊肉5斤,土豆塊3斤,雞精50克,味精50克,清水8斤,本發(fā)明水煮肉片調(diào)味醬I斤。
[0011]制作過程:將羊肉、土豆放入鍋內(nèi),加水燒開,加入調(diào)味醬,燉制30分鐘,加入雞精、味精,攪拌均勻,關(guān)火即可烹制出美味可ロ的水煮羊肉片。
【權(quán)利要求】
1.ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法,其特征是,由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成:它由以下重量百分比的原料制成:郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述ー種水煮肉片調(diào)味醬的制備方法,其特征是,它包括以下步驟: (1)將色拉油倒入炒鍋,加熱至80攝氏度; (2)在加熱的色拉油中加入朝天椒辣椒粉和青花椒粉,煮沸5分鐘后降溫; (3)加入郫縣豆醬,炒制10分鐘,蒸干水分,備用; (4)在備好的郫縣豆醬中加入食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料,攪拌均勻即可。
【文檔編號】A23L1/24GK103564415SQ201310515361
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月28日
【發(fā)明者】莊士旺 申請人:莊士旺