一種草莓酒的簡易釀制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓酒的簡易釀制方法，包括以下步驟：A、原料準備：篩選成熟的鮮草莓制得草莓原果；B、自然發(fā)酵：將草莓原果與白砂糖按重量比為10∶1-10∶1.5的比例混合放入發(fā)酵罐內(nèi)，然后將發(fā)酵罐的罐口密封使其在室溫常壓下進行自然發(fā)酵，發(fā)酵完成后制得草莓漿汁；C、蒸餾：將草莓漿汁放入蒸餾裝置內(nèi)進行蒸餾，獲取蒸餾原酒；D、貯藏：將蒸餾原酒放入貯藏桶內(nèi)密封貯藏，待其熟化后制得草莓酒成品。本發(fā)明生產(chǎn)工序簡單，可適合于酒廠規(guī)?；a(chǎn)，更適用于家庭作坊式加工生產(chǎn)，采用該方法制得的草莓酒帶有濃厚的草莓自然香味，酒質(zhì)清亮透明，口感香甜柔和、留香持久、回味悠長。
【專利說明】一種草莓酒的簡易釀制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蒸餾酒釀制【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種以草莓為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾釀制草莓酒的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓營養(yǎng)價值較高，富含糖分、維生素、礦物質(zhì)、有機酸等營養(yǎng)成分，因此廣受人們喜愛。但是草莓屬于季節(jié)性較強的鮮果，且不耐儲藏，每到大量上市的季節(jié)，如果銷售采摘不及時，會很快腐爛，給種植戶造成較大損失。
[0003]草莓可用于制備草莓酒，傳統(tǒng)的草莓酒制備方法是以草莓為原料，洗凈去水，經(jīng)粉碎支撐草莓漿，同時加入酵母液或酵母菌等促其發(fā)酵，濾渣后制得發(fā)酵原酒，然后再向發(fā)酵原酒中加入砂糖、白酒等勾兌制得草莓酒。由于草莓酒加入了酵母液和酵母菌來促使草莓漿發(fā)酵，制得的草莓原酒缺失草莓的自然香味，且整個生產(chǎn)工序繁雜，操作繁瑣，不適于種植戶家庭單獨加工生產(chǎn)。
【發(fā)明者】王志岳 申請人:王志岳