一種牛肉干餅干配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉干餅干配方，是由低筋面粉、雞蛋液、黃油、糖粉、牛肉干、植物油、發(fā)酵粉制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分美味可口。該牛肉干餅干的原料及其重量為：低筋面粉135-140份，雞蛋液21-26份，黃油65-68份，糖粉41-45份，牛肉干20-25份，植物油9-12份，發(fā)酵粉15-20份。該牛肉干餅干，以牛肉干為主料，配合以餅干本身的香氣，互補(bǔ)搭配，制成品營(yíng)養(yǎng)豐富，多食對(duì)身體有益。
【專利說明】一種牛肉干餅干配方
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種牛肉干餅干配方。
【背景技術(shù)】
[0002]市面上普通的餅干都是由以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng) 調(diào)粉、成型、烘烤制成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍不高，而且久食容易積熱上火，不宜多吃。
[0003]牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量 低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即牛肉干，它是用黃牛肉腌 制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛 肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝 和制作的時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種以牛肉干為主料，配合以餅干本身的香氣，互補(bǔ)搭配，制成品營(yíng) 養(yǎng)豐富，多食對(duì)身體有益的牛肉干餅干配方。
[0005]本發(fā)明方案如下:
一種牛肉干餅干配方，原料及其重量為:低筋面粉135-140份,雞蛋液21-26份,黃油 65-68份，糖粉41-45份，牛肉干20-25份，植物油9-12份，發(fā)酵粉15-20份。
[0006]最佳的，一種牛肉干餅干配方，原料及其重量為:低筋面粉138份，雞蛋液24份，黃 油66份，糖粉42份，牛肉干24份，植物油10份，發(fā)酵粉18份。
[0007]制備方法步驟如下:
1、黃油加熱至35°C，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發(fā)；
2、在低筋面粉中加入雞蛋液，發(fā)酵粉，植物油，并同黃油攪拌均勻；
3、倒入牛肉干；
4、攪拌均勻，成為面團(tuán)，用手把面團(tuán)捏成長(zhǎng)方體.并放入冰箱冷凍3小時(shí)；
5、凍硬的長(zhǎng)方形面團(tuán)用刀切片，切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙10分鐘即可。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:該牛肉干餅干配方所制成的餅干營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。 【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
實(shí)施例一:
一種牛肉干餅干配方，原料及其重量為:低筋面粉135份,雞蛋液21份,黃油65份,糖 粉41份，牛肉干20份，植物油9份，發(fā)酵粉15份。
[0010]實(shí)施例二:
一種牛肉干餅干配方，原料及其重量為:低筋面粉138份，雞蛋液24份，黃油66份，糖粉42份，牛肉干24份，植物油10份，發(fā)酵粉18份。
[0011]實(shí)施例三:
一種牛肉干餅干配方，原料及其重量為:低筋面粉140份，雞蛋液26份，黃油68份，糖粉45份，牛肉干25份，植物油12份，發(fā)酵粉20份。
[0012]實(shí)施例一、實(shí)施例二、實(shí)施例三制備方法一致，制備方法步驟如下:
1、黃油加熱至35°c，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發(fā)；
2、在低筋面粉中加入雞蛋液，發(fā)酵粉，植物油，并同黃油攪拌均勻；
3、倒入牛肉干；
4、攪拌均勻，成為面團(tuán)，用手把面團(tuán)捏成長(zhǎng)方體.并放入冰箱冷凍3小時(shí)；
5、凍硬的長(zhǎng)方形面團(tuán)用刀切片，切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙10分鐘即可。
[0013]三個(gè)實(shí)施例配方用量均不相同，對(duì)每一種配方實(shí)施制作后得出以下結(jié)論:
實(shí)施例一中各成分用量較少，制作完成的餅干口味清淡，所特有的牛肉干味也僅僅散
發(fā)著淡淡的幽香，對(duì)于不喜歡牛肉者而言該配方因沒有濃烈的牛肉味而適合他們進(jìn)食，而且低筋面粉用量少，口感相對(duì)軟一些，但是口感一般；
實(shí)施例二各成分用量均勻，制作完成的餅干口味適中，其牛肉味恰到好處，所散發(fā)的幽香和餅干味很好地結(jié)合在一起，能在最大程度上勾起人們進(jìn)食的欲望，同時(shí)也適合大多數(shù)人口味,各種成分恰到好處，口感良好；
實(shí)施例三各成分用量充足，制作完成的餅干口味較重，因其各成分用量較多，該配方所制成的餅干有著濃烈的牛肉味，對(duì)于不喜歡牛肉者而言該配方所制成的餅干會(huì)讓他們感到不適，因其各成分用量多，該配方制成的餅干也稍嫌太甜，而且低筋面粉用量較多，相對(duì)地餅干會(huì)比較脆，該配方僅適合少部分人食用。
[0014]由以上三種實(shí)施例可知實(shí)施例二是最佳實(shí)施例配比，口感適中，適宜大多數(shù)人食用。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉干餅干配方，其特征是，原料及其重量為:低筋面粉135-140份，雞蛋液 21-26份，黃油65-68份，糖粉41-45份，牛肉干20-25份，植物油9-12份，發(fā)酵粉15-20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述牛肉干餅干配方，其特征是，原料及其重量為:低筋面粉138 份，雞蛋液24份，黃油66份，糖粉42份，牛肉干24份，植物油10份，發(fā)酵粉18份。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103518803SQ201310474036
【公開日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年10月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月12日
【發(fā)明者】陳友望 申請(qǐng)人:陳友望