利咽潤喉餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利咽潤喉餅干，由以下重量份的原料制成：面粉30?60份、花生粉10?20份、茶籽油5?10份、雞骨草1?10份、桑葉1?10份、金銀花1?5份、胖大海1?5份、青果0.5?3份、平貝母0.5?2份、雞蛋液1?10份、白糖10?30份、果醬10?30份、碳酸氫銨0.1?0.5份和碳酸氫鈉0.1?0.3份。其制備方法為：將原料經(jīng)過處理備用然后制面團、輥印成型、烘烤即可得到利咽潤喉餅干。本發(fā)明制作方法簡單，原料合理組合，相輔相成，制備出的餅干不僅營養(yǎng)含量高，同時具有富含人體所需的纖維物質(zhì)，味道可口，香脆，具有嚼勁，所含熱量較低，且食用具有利咽潤喉的保健功效。
【專利說明】
利咽潤喉餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食用品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利咽潤喉餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 餅干作為主要的焙烤食品之一，具有攜帶方便，保質(zhì)期長，老少皆宜等特點，是休 閑或充饑的必備食品。然而目前的餅干所含的營養(yǎng)元素相對較少，導致營養(yǎng)價值不高。同 時現(xiàn)有的餅干中添加有色素、香精、防腐劑等添加劑等，長期食用，危害人體健康。而且現(xiàn)有 的餅干中大多數(shù)含有較高含量的白砂糖，長期食用，容易損傷牙齒，并容易引起肥胖。
[0003] 隨著人們的生活水平越來越好，人們也就越來越追求健康的保健的食品，目前現(xiàn) 有的餅干的配方簡單，口味偏差，保健功能欠佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供利咽潤喉餅干及其制備方法，本制作方法簡單，能充分利用 中草藥的藥用價值，與其它原料合理組合，相輔相成，不僅營養(yǎng)含量高，保健功效明顯，且制 作出來的餅干具有富含人體所需的纖維物質(zhì)，味道可口，香脆，具有嚼勁，所含熱量較低，且 食用具有利咽潤喉的保健功效。
[0005] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的： 一種利咽潤喉餅干，由以下重量份的原料制成:面粉30-60份、花生粉10-20份、茶籽油 5-10份、雞骨草1-10份、桑葉1-10份、金銀花1-5份、胖大海1-5份、青果0.5-3份、平貝母0.5-2份、雞蛋液1-10份、白糖10-30份、果醬10-30份、碳酸氫銨0.1-0.5份和碳酸氫鈉0.1-0.3 份。
[0006] 進一步地，一種利咽潤喉餅干，由以下重量份的原料制成:面粉45份、花生粉15份、 茶籽油7份、雞骨草5份、桑葉6份、金銀花3份、胖大海2份、青果1份、平貝母1份、雞蛋液5份、 白糖15份、果醬25份、碳酸氫銨0.2份和碳酸氫鈉0.15份。
[0007] 進一步地，所述面粉由質(zhì)量比為1:3-4的高筋面粉和低筋面粉組成。
[0008] 進一步地，所述果醬為蘋果醬、藍莓醬、芒果醬或草莓醬。
[0009] 本發(fā)明還提供了如上所述的利咽潤喉餅干的制備方法，具體步驟如下： (1) 將比例將雞骨草、桑葉、金銀花、胖大海、青果和平貝母清洗干凈，置于鍋中，倒入適 量水，煎煮20_30min，后將鍋中所有物料打成漿汁，備用； (2) 按比例將茶籽油、白糖與雞蛋液混合后，攪打20min，再加入碳酸氫銨和碳酸氫鈉， 攪拌10-15min，得到乳狀混合物，備用； (3) 將面粉和花生粉混合，攪拌均勻后加入步驟(1)的漿汁及步驟(2)的乳狀混合物，然 后使用攪拌機攪拌得餅干面團； (4) 將餅干面團放入餅干成型機，進行輥印成型，制成餅胚； (5)將餅胚在250-300°C下進行烘烤5-10min，出爐； (6)將餅干緩慢冷卻，使水分自然蒸發(fā)，直至餅干變硬； (7)將果醬均勻涂刷在一塊餅干的一面，然后擠壓上另一塊餅干，即得到所述利咽潤喉 餅干。
[00?0]進一步地，所述步驟(3)中攪拌機進行攪拌的轉(zhuǎn)數(shù)為200-250 r/min，攪拌時間為 10_20min〇
[0011] 更進一步地，所述餅胚的形狀為圓形或方形或橢圓形。
[0012] 花生粉富含亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，有利于人體的吸收和消化，亞油 酸在人體內(nèi)不能合成，但對調(diào)節(jié)人體的生理機能，促進生長發(fā)育，降解膽固醇，預防高血壓 和動脈粥狀硬化具有重要作用;花生蛋白質(zhì)的氨基酸較完全，其含量高于動物蛋白，且不含 膽固醇，是優(yōu)質(zhì)植物蛋白。
[0013] 茶籽油不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，經(jīng)測試，油茶籽油中不飽和脂 肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素 A、B、D、E等， 尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的；茶葉籽油的油酸及亞油酸含量 均高于橄欖油，故有"東方橄欖油"美譽。
[0014] 雞骨草:味甘、微苦，涼。有利濕退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功效，雞骨草葉片含有 甘草甜素，具有滋陰降火，益氣生津，抗病毒，活血通便，疏肝和胃作用。
[0015] 金銀花:甘苦，涼。金銀花是民間草藥，俗稱土黃連等，具有清熱利濕、退黃祛濕、涼 血散瘀的功效，常用于治療急性黃疸型肝炎。
[0016] 胖大海：味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒，具有降血 壓、明目、提神等作用;胖大海能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒?！端庤b》載其"……解醉漢昏 迷，易醒，共干葛煎湯。" 平貝母:味苦，性寒，歸心經(jīng)，肝經(jīng)，肺經(jīng)及胃經(jīng)。平貝母為雙子葉植物藥茜草科植物，平 貝母的果實，平貝母具有瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒的功效。平貝母有清利下焦肝膽濕 熱之功效，可用治肝膽濕熱郁蒸之黃疸、小便短赤者;平貝母苦寒清降，能清瀉三焦火邪、瀉 心火而除煩，為治熱病心煩、躁擾不寧之要藥;平貝母功能清熱涼血，可用治血熱妄行之吐 血、衄血等證;平貝母清瀉三焦熱邪，可治肝膽火熱上攻之目赤腫痛。
[0017] 雞蛋液中有寶貴的卵磷脂、維生素 A和維生素 D，還有維生素 E和維生素 K，這些都是 "脂溶性維生素"；水溶性的維生素 B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中；而蛋黃之所以呈淺黃 色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素 B2,它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口 等。
[0018] 本發(fā)明具有的有益效果為： 1.本發(fā)明原料合理配伍，相輔相成，選擇主料是面粉配加花生粉，按照本發(fā)明的合理比 例配伍能夠增加面粉中含量單一的成分，添加花生粉能夠增加亞油酸等人體必需的不飽和 脂肪酸，是的制作出來的餅干更有利于人體的吸收和消化，且能促進生長發(fā)育，且花生粉中 含有的蛋白質(zhì)氨基酸較完全，其含量高于動物蛋白。
[0019] 2.本發(fā)明利咽潤喉餅干的配方中還添加了雞骨草、桑葉、金銀花、胖大海、青果和 平貝母，雞骨草具有清熱解毒、清肝潤肺的功效;桑葉可幫助消化，調(diào)理腸胃，治療下痢，使 排便通暢，且可以調(diào)理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預防和治療高血壓和糖尿??；金銀 花、胖大海、青果和平貝母能疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目。
[0020] 3.本發(fā)明制備利咽潤喉餅干的方法簡單，易操作，且經(jīng)過先成漿再成型的流程，使 得餅干成分能分布均勻，容易成型，減少烘烤的時間，從而能夠降低成本。使用本發(fā)明原料 和方法制備出來的餅干營養(yǎng)豐富、具有利咽潤喉等保健作用，且味道可口、香脆、具有嚼勁， 所含熱量較低，且形狀各異能符合不同消費者的需求，備受人們喜愛。
【具體實施方式】
[0021]下面通過具體實施例進一步說明本發(fā)明，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征更易于被理 解，應該理解的是，本發(fā)明的實施例僅僅是用于本發(fā)明，而不是對本發(fā)明的限制。
[0022] 一、制備實施例 實施例1 一種利咽潤喉餅干，由以下重量份的原料制成:高筋面粉7.5份、低筋面粉22.5份、花生 粉20份、茶籽油5份、雞骨草10份、桑葉1份、金銀花5份、胖大海1份、青果3份、平貝母0.5份、 雞蛋液1 〇份、白糖1 〇份、果醬30份、碳酸氫銨0.1份和碳酸氫鈉0.3份。
[0023] 應用上述原料配比制備一種利咽潤喉餅干，具體步驟如下： (1) 將比例將雞骨草、桑葉、金銀花、胖大海、青果和平貝母清洗干凈，置于鍋中，倒入適 量水，煎煮20min，后將鍋中所有物料打成漿汁，備用； (2) 按比例將茶籽油、白糖與雞蛋液混合后，攪打20min，再加入碳酸氫銨和碳酸氫鈉， 攪拌lOmin，得到乳狀混合物，備用； (3) 將面粉和花生粉混合，攪拌均勻后加入步驟(1)的漿汁及步驟(2)的乳狀混合物，然 后使用攪拌機攪拌得餅干面團，攪拌機的轉(zhuǎn)數(shù)為200 r/min,攪拌時間為20min; (4) 將餅干面團放入餅干成型機，進行輥印成型，制成餅胚； (5) 將餅胚在300 °C下進行烘烤5min，出爐； (6) 將餅干緩慢冷卻，使水分自然蒸發(fā)，直至餅干變硬； (7) 將蘋果醬均勻涂刷在一塊餅干的一面，然后擠壓上另一塊餅干，即得到所述利咽潤 喉餅干。
[0024]對制備得到的利咽潤喉餅干的指標進行測定，其中，每100g餅干中含有脂肪為 18.5g、蛋白質(zhì)17.2g，總膳食纖維20.6g，總糖32.6g、灰分3.2g、水分5.1 g。
[0025] 實施例2 一種利咽潤喉餅干，由以下重量份的原料制成:高筋面粉15份、低筋面粉45份、花生粉 10份、茶籽油10份、雞骨草1份、桑葉10份、金銀花1份、胖大海5份、青果0.5份、平貝母2份、雞 蛋液1份、白糖30份、果醬10份、碳酸氫銨0.5份和碳酸氫鈉0.1份。
[0026] 應用上述原料配比制備一種利咽潤喉餅干，具體步驟如下： (1) 將比例將雞骨草、桑葉、金銀花、胖大海、青果和平貝母清洗干凈，置于鍋中，倒入適 量水，煎煮30min，后將鍋中所有物料打成漿汁，備用； (2) 按比例將茶籽油、白糖與雞蛋液混合后，攪打15min，再加入碳酸氫銨和碳酸氫鈉， 攪拌15min，得到乳狀混合物，備用； (3) 將面粉和花生粉混合，攪拌均勻后加入步驟(1)的漿汁及步驟(2)的乳狀混合物，然 后使用攪拌機攪拌得餅干面團，攪拌機的轉(zhuǎn)數(shù)為250r/min，攪拌時間為1 Omin; (4) 將餅干面團放入餅干成型機，進行輥印成型，制成餅胚； (5) 將餅胚在250°C下進行烘烤lOmin，出爐； (6) 將餅干緩慢冷卻，使水分自然蒸發(fā)，直至餅干變硬； (7) 將藍莓醬均勻涂刷在一塊餅干的一面，然后擠壓上另一塊餅干，即得到所述利咽潤 喉餅干。
[0027]對制備得到的利咽潤喉餅干的指標進行測定，其中，每100g餅干中含有脂肪為 20.1g、蛋白質(zhì)19.6g，總膳食纖維18.7g，總糖36.6g、灰分2.6g、水分4.86g。
[0028] 實施例3 一種利咽潤喉餅干，由以下重量份的原料制成:高筋面粉8份、低筋面粉37份、花生粉15 份、茶籽油7份、雞骨草5份、桑葉6份、金銀花3份、胖大海2份、青果1份、平貝母1份、雞蛋液5 份、白糖15份、果醬25份、碳酸氫銨0.2份和碳酸氫鈉0.15份。
[0029] 應用上述原料配比制備一種利咽潤喉餅干，具體步驟如下： (1) 將比例將雞骨草、桑葉、金銀花、胖大海、青果和平貝母清洗干凈，置于鍋中，倒入適 量水，煎煮25min，后將鍋中所有物料打成漿汁，備用； (2) 按比例將茶籽油、白糖與雞蛋液混合后，攪打18min，再加入碳酸氫銨和碳酸氫鈉， 攪拌13min，得到乳狀混合物，備用； (3) 將面粉和花生粉混合，攪拌均勻后加入步驟(1)的漿汁及步驟(2)的乳狀混合物，然 后使用攪拌機攪拌得餅干面團，攪拌機的轉(zhuǎn)數(shù)為225r/min,攪拌時間為15min; (4) 將餅干面團放入餅干成型機，進行輥印成型，制成餅胚； (5) 將餅胚在280 °C下進行烘烤8min，出爐； (6) 將餅干緩慢冷卻，使水分自然蒸發(fā)，直至餅干變硬； (8) 將芒果醬均勻涂刷在一塊餅干的一面，然后擠壓上另一塊餅干，即得到所述利咽潤 喉餅干。
[0030] 對制備得到的利咽潤喉餅干的指標進行測定，其中，每100g餅干中含有脂肪為 19.5g、蛋白質(zhì)21.2g，總膳食纖維24.6g，總糖33.5g、灰分2.7g、水分4.82g。
[0031] 實施例4 一種利咽潤喉餅干，由以下重量份的原料制成：高筋面粉20份、低筋面粉45份、花生粉 13份、茶籽油7份、雞骨草6份、桑葉7份、金銀花3份、胖大海4份、青果2份、平貝母1份、雞蛋液 8份、白糖15份、果醬25份、碳酸氫銨0.3份和碳酸氫鈉0.2份。
[0032] 應用上述原料配比制備一種利咽潤喉餅干，具體步驟如下： (1) 將比例將雞骨草、桑葉、金銀花、胖大海、青果和平貝母清洗干凈，置于鍋中，倒入適 量水，煎煮25min，后將鍋中所有物料打成漿汁，備用； (2) 按比例將茶籽油、白糖與雞蛋液混合后，攪打18min，再加入碳酸氫銨和碳酸氫鈉， 攪拌13min，得到乳狀混合物，備用； (3) 將面粉和花生粉混合，攪拌均勻后加入步驟(1)的漿汁及步驟(2)的乳狀混合物，然 后使用攪拌機攪拌得餅干面團，攪拌機的轉(zhuǎn)數(shù)為225r/min,攪拌時間為15min; (4) 將餅干面團放入餅干成型機，進行輥印成型，制成餅胚； (5) 將餅胚在280 °C下進行烘烤8min，出爐； (6) 將餅干緩慢冷卻，使水分自然蒸發(fā)，直至餅干變硬； (9) 將芒果醬均勻涂刷在一塊餅干的一面，然后擠壓上另一塊餅干，即得到所述利咽潤 喉餅干。
[0033]對制備得到的利咽潤喉餅干的指標進行測定，其中，每lOOg餅干中含有脂肪為 23.5g、蛋白質(zhì)18.2g，總膳食纖維26.6g，總糖30.6g、灰分4.1 g、水分4.91 g。
[0034]二、臨床觀察試驗 下面為服用本發(fā)明制備的利咽潤喉餅干的臨床觀察試驗統(tǒng)計資料： (1)試驗人員癥狀： 高度癥狀:肝區(qū)腫痛、腹脹、乏力、口舌生瘡； 中度癥狀:咽喉腫痛、咳嗽多痰、兩眼紅赤、頭脹胸悶； 輕度癥狀：口苦口臭、食欲不振、小便發(fā)黃、耳鳴。
[0035] (2)效果判定標準 痊愈:癥狀、體征消失或基本消失，癥候積分減少多95 % ; 顯著:癥狀、體征明顯改善，癥候積分減少多70 % ; 有效:癥狀、體征均有所改善，癥候積分減少多30 % ; 無效:癥狀、體征無明顯改善，甚或加重，癥候積分減少不足30 %。
[0036] (3)服用方法 試驗組：口服本發(fā)明實施例1所述利咽潤喉餅干，1次2塊，早晚各1次，10天為一療程。 [0037] (4)效果分析 表1為效果分析數(shù)據(jù)。
[0038]表1
(5)不良反應 試驗中我們通過試驗者服用本發(fā)明實施例1所述的利咽潤喉餅干一療程，均未發(fā)現(xiàn)有 任何不良反應的發(fā)生，證明本發(fā)明的利咽潤喉餅干對以上癥狀治療效果良好。
[0039]本發(fā)明并不局限于前述的【具體實施方式】。本發(fā)明擴展到任何在本說明書中披露的 新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。
【主權(quán)項】
1. 一種利咽潤喉餅干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉30-60份、花生粉 10-20份、茶籽油5-10份、雞骨草1-10份、桑葉1-10份、金銀花1-5份、胖大海1-5份、青果0.5-3份、平貝母0.5-2份、雞蛋液1-10份、白糖10-30份、果醬10-30份、碳酸氫銨0.1-0.5份和碳 酸氫鈉0.1-0.3份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利咽潤喉餅干，其特征在于：由以下重量份的原料制成:面粉 45份、花生粉15份、茶籽油7份、雞骨草5份、桑葉6份、金銀花3份、胖大海2份、青果1份、平貝 母1份、雞蛋液5份、白糖15份、果醬25份、碳酸氫銨0.2份和碳酸氫鈉0.15份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利咽潤喉餅干，其特征在于:所述面粉由質(zhì)量比為1:3-4的高 筋面粉和低筋面粉組成。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利咽潤喉餅干，其特征在于:所述果醬為蘋果醬、藍莓醬、芒果 醬或草莓醬。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項所述的利咽潤喉餅干的制備方法，其特征在于:具體步驟 如下： (1) 將比例將雞骨草、桑葉、金銀花、胖大海、青果和平貝母清洗干凈，置于鍋中，倒入適 量水，煎煮20_30min，后將鍋中所有物料打成漿汁，備用； (2) 按比例將茶籽油、白糖與雞蛋液混合后，攪打15-20min，再加入碳酸氫銨和碳酸氫 鈉，攪拌l〇_15min，得到乳狀混合物，備用； (3) 將面粉和花生粉混合，攪拌均勻后加入步驟（1)的漿汁及步驟(2)的乳狀混合物，然 后使用攪拌機攪拌得餅干面團； (4) 將餅干面團放入餅干成型機，進行輥印成型，制成餅胚； (5) 將餅胚在250-300°C下進行烘烤5-10min，出爐； (6 )將餅干緩慢冷卻，使水分自然蒸發(fā)，直至餅干變硬； (7)將果醬均勻涂刷在一塊餅干的一面，然后擠壓上另一塊餅干，即得到所述利咽潤喉 餅干。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的利咽潤喉餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中攪拌 機進行攪拌的轉(zhuǎn)數(shù)為200-250 r/min，攪拌時間為10-20min。7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的利咽潤喉餅干的制備方法，其特征在于，所述餅胚的形狀為圓 形或方形或橢圓形。
【文檔編號】A23L33/105GK106035556SQ201610665062
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月15日 公開號201610665062.3, CN 106035556 A, CN 106035556A, CN 201610665062, CN-A-106035556, CN106035556 A, CN106035556A, CN201610665062, CN201610665062.3
【發(fā)明人】陳東標
【申請人】陳東標