新疆葡萄干餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種將全脂奶粉、雞蛋、葡萄干等原料加入面粉中制作意大利葡萄干餅干的配方。制作中把配方中的各種原料倒入和面機，攪拌至融化、均勻，再加入面粉，拌至均勻后倒入成型機，用分區(qū)式火爐進行烘烤，出爐后冷卻即可。
【專利說明】
新疆葡萄干餅干
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、葡萄干等原料進行烘培的一種糕點。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們營養(yǎng)意識逐步提高，人們對食物的要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養(yǎng)，成為糕點行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
[0003]經(jīng)過調(diào)查，目前市場上雖然有很多種餅類產(chǎn)品，但是同時具備香口感香甜、細膩、松酥、奶味并具有滋陰潤肺，抗疲勞等功能的餅類產(chǎn)品還沒有。
[0004]基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、葡萄干等原料進行烘焙的新疆葡萄干餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、葡萄干等原料加入面粉中制作新疆葡萄干餅的配方。用于制作一種新口味的糕點。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，配方:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，葡萄干50斤，精煉植物油50斤，牛奶20斤，雞蛋60斤，水15斤，低筋面粉200斤，，玉米淀粉15斤。
[0007]工藝:先把配方中的各種原料倒入和面機，把原料攪拌至融化、均勻，然后把面粉200斤，淀粉15斤，倒入和面機。根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進行調(diào)整，然后開始和面，面和攪拌至均勻后倒入成型機。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道爐分四個區(qū)，I區(qū)，面火溫度190度，地火200度。2區(qū)，面火溫度180度，地火190度。3區(qū)，面火210度，地火210度。4區(qū)，面火180度，地火180
度。出爐后冷卻即可。
[0009]包裝:餅干經(jīng)過質(zhì)檢部檢驗，合格的產(chǎn)品經(jīng)過包裝機包裝，裝箱。經(jīng)過質(zhì)檢部驗收合格的成品入庫。完成新疆葡萄干餅制作。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果:提供了一種全新口味的餅類的食品。
【主權(quán)項】
1.一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、葡萄干等原料進行烘培的一種糕點，其配方為:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，葡萄干50斤,精煉植物油50斤,牛奶20斤,雞蛋60斤,水15斤,低筋面粉200斤,玉米淀粉15斤。
【文檔編號】A21D2/36GK105875745SQ201410646113
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年10月17日
【發(fā)明人】任松枝
【申請人】任松枝