一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其配方是：酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，寬面條1人份，青菜少許；所述的制作方法是采用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的：（1）酸菜切末，辣椒切片備用；（2）起油鍋，先將花椒爆香后撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟；（3）倒入高湯，轉(zhuǎn)小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調(diào)味；（4）另燒一鍋水將面與青菜燙熟，瀝干擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即。
【專利說明】一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品制作方法，特別涉及一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，屬于食品制作【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格掛面低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的方便食品制作方法，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其制作后的掛面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是:一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其配方是:酸菜20公克，辣椒2支，花椒I大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300 cc，白醋I大匙，辣油I大匙，寬面條I人份，青菜少許。
[0005]所述的制作方法是采用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的。
[0006](I)酸菜切末，辣椒切片備用；
(2 )起油鍋，先將花椒爆香后撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟；
(3)倒入高湯，轉(zhuǎn)小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調(diào)味。
[0007](4)另燒一鍋水將面與青菜燙熟，浙干擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其方法科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省原料，并且極大節(jié)省了勞動(dòng)力，制作后的面口味更好，具有較大的推廣價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0010]一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其配方是:酸菜20公克，辣椒2支，花椒I大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300 CC,白醋I大匙，辣油I大匙，寬面條I人份，青菜少許。
[0011]所述的制作方法是采用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的。
[0012](I)酸菜切末，辣椒切片備用；
(2 )起油鍋，先將花椒爆香后撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟；
(3)倒入高湯，轉(zhuǎn)小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調(diào)味。
[0013](4)另燒一鍋水將面與青菜燙熟，浙干擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即。
【權(quán)利要求】
1.一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其特征在于:配方是:酸菜20公克，辣椒2支，花椒I大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300 cc,白醋I大匙，辣油I大匙，寬面條I人份，青菜少許；所述的制作方法是采用以下步驟來實(shí)現(xiàn)的: (I)酸菜切末，辣椒切片備用； (2 )起油鍋，先將花椒爆香后撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟； (3)倒入高湯，轉(zhuǎn)小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調(diào)味； (4)另燒一鍋水將面與青菜燙熟，浙干擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK103783394SQ201310453854
【公開日】2014年5月14日 申請(qǐng)日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司