冬瓜顆粒飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種冬瓜顆粒飲料的制備方法，其特征是，主要采用冬瓜汁、海藻酸鈉和水經(jīng)調(diào)膠、上色、滴注造粒、固化、漂洗、包裝的加工工藝。本發(fā)明加工的冬瓜顆粒飲料，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，飲品顆粒懸浮，色彩鮮艷誘人，風(fēng)味清香可口。適宜糖尿病、高血壓及肥胖人群食用。加工方法簡單，易于實施。提高了冬瓜原料的利用率，可取得較好的經(jīng)濟效益。
【專利說明】冬瓜顆粒飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料加工方法，尤其是涉及一種冬瓜顆粒飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冬瓜別名:白瓜、枕瓜、東瓜。冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者有良好的治療作用。冬瓜中含鈉量較低，是腎臟病、高血壓、糖尿病、浮腫病患者理想的蔬菜。目前，冬瓜主要當(dāng)作蔬菜食用，由于這類原料深加工產(chǎn)品種類較少，不利于產(chǎn)品的深加工發(fā)展和產(chǎn)品增值。對冬瓜原料的深加工，可提高產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)戶收入，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以冬瓜為原料，通過一定的生產(chǎn)工藝，制備冬瓜顆粒飲料，解決冬瓜不耐貯藏的難題；
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種冬瓜顆粒飲料的制備方法，其特征是，主要采用冬瓜汁、海藻酸鈉和水經(jīng)調(diào)膠、上色、滴注造粒、固化、漂洗、包裝的加工工藝，具體步驟為:
A原料處理:選擇當(dāng)年產(chǎn)、新鮮、無霉?fàn)€、個大、肉厚的冬瓜為原料，經(jīng)清洗后榨汁備用；B調(diào)膠:將食用明膠入水溫60°C的鍋中溶解，配制時應(yīng)快速攪拌，使其完全溶解，然后靜置30min，以排除氣泡；
C上色:選用天然有色原料，番茄醬、奶粉和菠菜液，對于前兩種，可用適量冬瓜汁化開，分別與海藻酸鈉攪拌均勻，添加量為30%，經(jīng)滴注后形成紅色、珍珠色珠子，把菠菜適當(dāng)加水榨汁，與冬瓜汁配制好后，經(jīng)滴注形成綠色顆粒；
D固化:染色后的海藻酸鈉，灌注于孔徑約30-35mm的篩網(wǎng)上，可連續(xù)造粒，滴注完成后在1.5%的氯化鈣液中固化30min，以增加彩珠的硬度；
E漂洗:彩珠用清水多次漂洗，以除去氯化鈣的苦澀味；
F包裝:將漂洗后的珍珠灌裝于干凈的玻璃瓶中，即為成品；
有益效果:本發(fā)明加工的冬瓜顆粒飲料，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，飲品顆粒懸浮，色彩鮮艷誘人，風(fēng)味清香可口。適宜糖尿病、高血壓及肥胖人群食用。加工方法簡單，易于實施。提高了冬瓜原料的利用率，可取得較好的經(jīng)濟效益。
【具體實施方式】
[0004]實施例1
一種冬瓜顆粒飲料的制備方法，主要步驟為:
A原料處理:選擇當(dāng)年產(chǎn)、新鮮、無霉?fàn)€、個大、肉厚的冬瓜為原料，經(jīng)清洗后榨汁備用；B調(diào)膠:將食用明膠入水溫60-65°C的鍋中溶解，配制時應(yīng)快速攪拌，使其完全溶解，然后靜置30-45min，排除氣泡； C上色:選用天然有色原料，番茄醬、奶粉和菠菜液，對于前兩種，可用適量冬瓜汁化開，分別與海藻酸鈉攪拌均勻，添加量為25-35%，經(jīng)滴注后形成紅色、珍珠色珠子，把菠菜適當(dāng)加水榨汁，與冬瓜汁配制好后，經(jīng)滴注形成綠色顆粒；
D固化:染色后的海藻酸鈉，灌注于孔徑約30mm的篩網(wǎng)上，可連續(xù)造粒，滴注完成后在
1.0%的氯化鈣液中固化25-30min，以增加彩珠的硬度；
E漂洗:彩珠用清水多次漂洗，以除去氯化鈣的苦澀味；
F包裝:將漂洗后的珍珠灌裝于干凈的玻璃瓶中，即為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種冬瓜顆粒飲料的制備方法，其特征是，主要采用冬瓜汁、海藻酸鈉和水經(jīng)調(diào)膠、上色、滴注造粒、固化、漂洗、包裝的加工工藝，具體步驟為: A原料處理:選擇當(dāng)年產(chǎn)、新鮮、無霉?fàn)€、個大、肉厚的冬瓜為原料，經(jīng)清洗后榨汁備用；B調(diào)膠:將食用明膠入水溫60°C的鍋中溶解，配制時應(yīng)快速攪拌，使其完全溶解，然后靜置30min，以排除氣泡； C上色:選用天然有色原料，番茄醬、奶粉和菠菜液，對于前兩種，可用適量冬瓜汁化開，分別與海藻酸鈉攪拌均勻，添加量為30%，經(jīng)滴注后形成紅色、珍珠色珠子，把菠菜適當(dāng)加水榨汁，與冬瓜汁配制好后，經(jīng)滴注形成綠色顆粒； D固化:染色后的海藻酸鈉，灌注于孔徑約30-35mm的篩網(wǎng)上，可連續(xù)造粒，滴注完成后在1.5%的氯化鈣液中固化30min，以增加彩珠的硬度； E漂洗:彩珠用清水多次漂洗，以除去氯化鈣的苦澀味； F包裝:將漂洗后的珍珠灌裝于干凈的玻璃瓶中，即為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK103798905SQ201310433144
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月23日
【發(fā)明者】高磊, 張文娟, 李旭 申請人:高磊