一種減低蔬菜農(nóng)藥殘留的方法及應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】一種減低蔬菜農(nóng)藥殘留的方法及應(yīng)用，現(xiàn)在各國非常重視環(huán)保、綠色、安全蔬菜，對農(nóng)殘的控制很嚴格，尤其是出口蔬菜。從菜農(nóng)統(tǒng)一收購回來的蔬菜，農(nóng)殘一般會在16mg/kg左右，這是不符合蔬菜的食用安全的，也不能出口。采用一種新的方法即用真空預(yù)冷機給蔬菜降溫，一般到降溫到3℃-5℃，在降溫的過程中，一邊降溫一邊抽風(fēng)，這樣，新鮮蔬菜的農(nóng)殘就可降到8.6mg/kg-9mg/kg，脫水蔬菜可以5mg/kg-6mg/kg，符合了出口蔬菜不超過9mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。
【專利說明】一種減低蔬菜農(nóng)藥殘留的方法及應(yīng)用
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及蔬菜農(nóng)藥殘留的【技術(shù)領(lǐng)域】。
[0002]【背景技術(shù)】:
近年來，國家及地方政府已相繼制訂實施了多個與蔬菜安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)，對上市蔬菜的農(nóng)藥最大殘留量作了詳細規(guī)定，不符合規(guī)定的蔬菜是不能進入市場銷售的。全國各地正在大力實施"放心菜工程"。選購蔬菜時其外觀品質(zhì)要具有可采食時應(yīng)有的特征，成熟適度，新鮮脆嫩，外形、色澤良好，清潔，具有蔬菜自身特有的味道，無影響食用的病蟲害，無機械損傷。
[0003]蔬菜中農(nóng)藥殘留對人體的危害:有研究表明，蔬菜中的農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)的長期蓄積存留會給人體健康帶來威脅。農(nóng)藥可對人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及肝臟、腎臟等器官系統(tǒng)產(chǎn)生直接損害，而且農(nóng)藥在體內(nèi)蓄積不易排出，當(dāng)達到一定量時可導(dǎo)致急性或慢性中毒危害人體健康甚至威脅生命安全。例如早期使用的有機磷農(nóng)藥對人或哺乳動物有較大的毒性，大量接觸或攝入可致急性中毒甚至死亡。而且，一些農(nóng)藥還可通過胎盤進入胎兒體內(nèi)并具有一定致畸性，還會通過母嬰和哺乳傳給下一代。
[0004]蔬菜中農(nóng)藥殘留的主要來源:施用農(nóng)藥對蔬菜的直接污染:農(nóng)藥殘留存在于蔬菜的外表或內(nèi)部，其污染程度主要取決于農(nóng)藥的性質(zhì)、劑型、施用方法以及所施農(nóng)藥的濃度、時間間隔、頻率，蔬菜的品種、生長發(fā)育階段及食用部分，此外，氣溫、日照、風(fēng)速及降雨等均可影響農(nóng)藥的清除和降解；蔬菜從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥:由于長期施用農(nóng)藥和工業(yè)“廢氣、廢液、廢渣”的污染，大量農(nóng)藥進入空氣、水和土壤，成為環(huán)境污染物。一些農(nóng)藥甚至需要上百年的時間才能降解掉，蔬菜便可長期從污染的環(huán)境中尤其是從土壤和水中吸收農(nóng)藥；通過食物鏈污染食物:例如，蔬菜被污染或施用農(nóng)藥后，其殘留的農(nóng)藥會隨著飼料或食物進入到動物或人體內(nèi)，而人又通過食用污染的肉、蛋、奶等動物性食物增加體內(nèi)農(nóng)藥的殘留量……這也正是農(nóng)藥通過食物鏈而逐級濃縮。此外，蔬菜在貯存、加工、運輸、銷售以及動物飼養(yǎng)、農(nóng)藥勿食等過程中都可能造成農(nóng)藥的大量殘留。
[0005]蔬菜農(nóng)藥殘留是我們不得不面對的現(xiàn)實，該如何降低農(nóng)殘對身體的傷害:
1.蔬果去皮法。殘留的農(nóng)藥多積存于蔬果表層，去皮是降低農(nóng)殘最簡單的方法。不足之處在于蔬果表皮的水溶性維生素和膳食纖維較豐富，去皮會減少這些營養(yǎng)素的攝入。
[0006]2.淘米水清洗法。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷等有機磷農(nóng)藥，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。淘米水是弱酸性，將蔬果在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜農(nóng)殘減少。
[0007]3.淡鹽水清洗法。一般蔬果清水沖洗幾遍，然后淡鹽水浸泡10分鐘，再用流動水沖洗干凈即可。
[0008]4.焯燙法。對有機磷農(nóng)藥的農(nóng)殘的最好清除方法是燙，如菜花、豆角、芹菜等。蔬菜在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗，可清除90%以上的農(nóng)殘。
[0009]5、放置法:。新鮮蔬菜購買后應(yīng)在低溫下貯存，茄果類在8_12°C范圍內(nèi)貯存，葉菜類及根菜類可在1_5°C范圍內(nèi)貯存，貯存時間越短越好。
[0010]6、購買安全性較高的標(biāo)識產(chǎn)品:目前有機蔬菜逐漸走進人們的餐桌，由于生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，且不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)已成為“安全、營養(yǎng)、健康”的典型代表。此外、綠色及無公害食品在農(nóng)藥選用、殘留等方面都有較為嚴格的規(guī)定，建議購買時優(yōu)先考慮。
[0011]無論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是對已經(jīng)進入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的；
試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15% — 60%的農(nóng)藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對于減少農(nóng)藥的附著更為有效。將洗滌劑按1: 200的比例用水稀釋后浸泡果蔬，10-60分鐘內(nèi)，農(nóng)藥殘留量可以減少50% -80% ;特別是在浸泡的前10分鐘內(nèi)，農(nóng)藥殘留下降非常明顯，可以達到50%左右。然后，稍加搓洗，用清水沖洗干凈就可以基本上清除農(nóng)藥殘留。

【發(fā)明內(nèi)容】
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一般從菜農(nóng)收購回來的蔬菜，蔬菜農(nóng)藥殘留都會高于16%mg/kg，蔬菜的不易保鮮和如何快速減低蔬菜農(nóng)藥殘留成為一個難點，本發(fā)明提供了一種解決保鮮和快速降低蔬菜農(nóng)藥殘留的方法。
[0012]現(xiàn)在各國非常重視環(huán)保、綠色、安全蔬菜，對農(nóng)殘的控制很嚴格，尤其是出口蔬菜。從菜農(nóng)統(tǒng)一收購回來的蔬菜，農(nóng)殘一般會在16 mg/kg左右，這是不符合蔬菜的食用安全的，也不能出口。采用一種新的方法即用真空預(yù)冷機給蔬菜降溫，一般到降溫到3°C -5°C，在降溫的過程中，一邊降溫一邊抽風(fēng)，這樣，新鮮蔬菜的農(nóng)殘就可降到8.6mg/kg-9mg/kg，脫水蔬菜可以5mg/kg—6mg/kg,符合了出口蔬菜不超過9mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。
[0013]蔬菜保鮮根本的方法還是縮短時間，尤其是出口蔬菜，這種方法不但可以有效減低蔬菜農(nóng)殘，還可以對蔬菜保鮮，減低農(nóng)殘的蔬菜可以馬上包裝裝車運走，也可以直接進入冷庫保存。
[0014]【專利附圖】

【附圖說明】:
圖1、圖2、圖3是真空預(yù)冷機圖具體實施方法:
1、收購菜農(nóng)的蔬菜
2、簡易包裝進真空預(yù)冷機
3、設(shè)置真空預(yù)冷機溫度，一般蔬菜設(shè)置為3°C-5°C之間，同時打開真空預(yù)冷機的抽風(fēng)裝置，開始抽走蔬菜農(nóng)殘。
[0015]4、對蔬菜包裝運輸或進冷庫貯藏。
【權(quán)利要求】
1.一種降低蔬菜農(nóng)殘方法，特征是采用真空預(yù)冷機降溫，溫度設(shè)置為3°c -5°c之間，同時打開真空預(yù)冷機的抽風(fēng)裝置。
【文檔編號】A23L1/015GK104431660SQ201310420560
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月16日
【發(fā)明者】王聰文 申請人:云南江川隆宇農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司