一種利用果渣制備的天然色素及其用途
【專利摘要】一種利用果渣制備的天然色素及其用途，屬于食品添加劑【技術領域】。其特征在于將重量含量的以下物質(zhì)混合均勻：桑椹果渣提取純化物40%～70%，楊梅果渣提取純化物30%～60%，硒酵母0.0005～0.0008%，即得到天然色素產(chǎn)品。上述一種利用果渣制備的天然色素，具有較強抗氧化、抗疲勞及降糖作用，采用該方法得到的天然色素外觀為紫紅色，天然色素中所含總花青素的含量高達30%～48%，該制備工藝綠色安全，利用桑椹果渣和楊梅果渣廢棄物制備的天然色素功效成分含量高，且功效明顯，可用作食品添加劑、抗氧劑及食品著色劑、染料等，大大提高了桑椹和楊梅的附加值和資源的利用率。
【專利說明】一種利用果渣制備的天然色素及其用途
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑【技術領域】，具體一種利用果渣制備的天然色素及其用途?！颈尘凹夹g】
[0002]食品添加劑是指為有效改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為延長食品的存期而加入食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，現(xiàn)在有些食品添加劑有了保健、營養(yǎng)的功能，具有很好的保健、抗氧化、防腐等功能，極大地提高了食品的商品附加值和經(jīng)濟效益。隨著人們飲食水平的不斷提高和我國食品工業(yè)的迅速發(fā)展，食品添加劑正在逐步走進我們的生活，并被人們所了解，特別是飲食結構由解決溫飽轉向追求保健營養(yǎng)的變化，使消費者更加關注自己的飲食衛(wèi)生和健康。因此，在崇尚自然的今天，消費者將會不斷追求純天然的、食用安全、無毒副作用的食品添加劑。
人們因對人工合成抗氧化劑存在不放心心理而轉向研發(fā)高效、無毒、安全的天然抗氧化劑。因此，近年來從自然界尋求天然抗氧化劑的研究已引起各國科學家的高度重視。目前，世界各國開發(fā)了大量天然抗氧化劑產(chǎn)品，如多酚類、天然黃酮類、類胡蘿卜素、中草藥提取物等受到人們的普遍歡迎。而現(xiàn)有的天然食品添加劑，僅具有抗氧化或防腐作用，很少有在具有很強的抗氧化及防腐殺菌作用的同時還具有很好的營養(yǎng)保健價值及一定的輔助治療作用的天然色素作為食品添加劑的問世。
[0003]在國內(nèi)外高度重視資源與發(fā)展的今天，天然色素添加劑被廣泛用于食品工業(yè)中。和人工合成色素相比，天然色素種類多，安全無副作用，而且可以從植物、動物和微生物中獲取，種類豐富。據(jù)報道天然色素可以分為四大類:類胡蘿卜素類、花青素類、吡咯類和其它類。天然色素廣泛存在于植 物花、莖葉和果實細胞的液泡內(nèi)，這也是各種水果和蔬菜表現(xiàn)出不同的顏色的重要原因之一。正是花青素類的這種特殊性被廣泛用于食品添加劑工業(yè)中，而且主要來源于葡萄皮、藍莓，越橘，茄子皮，楊梅，桑葚等有色水果和蔬菜。
[0004]桑椹為(Mulberry),又名桑率、桑果等,是?？?Moraeeae)桑屬(Morus)多年生木本植物桑樹的成熟果實，主要分布在溫帶地區(qū)及亞熱帶、熱帶山區(qū)。目前我國的桑樹育種工作者己選育出一批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的桑果品種，如:河北省蠶桑研究所培育的“白玉王”，“紅果I號”，“紅果2號”和“紅果4號”;陜西省蠶桑絲綢研究所培育的“陜桑408”和“陜桑761”，桑果紫黑色，大而且多；浙江省臺州市臨海蠶桑站培育的“大十”，桑果紫紅色產(chǎn)量大。桑葚酸甜可口，營養(yǎng)價值豐富，受到消費者的一致好評，它的營養(yǎng)價值是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，而且被譽為“第三代水果王”。據(jù)報道稱桑葚中除含有人體所需的大量氨基酸、多種維生素，還原糖和蔗糖外，還含有多種黃酮、酚酸等營養(yǎng)元素，特別是花青素是桑葚功效成分中的重要物質(zhì)之一，花青素是一種花色素以糖苷鍵結合而成的衍生物?，F(xiàn)代研究表明，成熟桑葚含有豐富的花色苷類化合物，其主要是矢車菊素-3-0-葡萄糖苷和矢車菊素-3-0-蕓香糖苷。鑒于桑葚含有豐富的營養(yǎng)成分，近年來人們對桑葚的化學成分、藥理作用、臨床應用等方面進行了較深入的研究，在醫(yī)藥和食品領域中得到了廣泛的應用，增加人們對桑葚食用價值的認識。[0005]楊梅(Myricarubra Sieb.Et Zucc.)是楊梅科(Myricaceae)楊梅屬(MyricaL.)的一種多年生綠色喬木植物，原產(chǎn)于中國，現(xiàn)廣泛分部于中國、韓國和日本等亞熱帶國家。其中，中國種植楊梅的種植面積最大，歷史也最悠久。楊梅在中國的栽培面積相當大，浙江、江蘇、福建各省均有分布，種植面積及品質(zhì)等以浙江省為最，其產(chǎn)量巨大，僅浙江省年產(chǎn)量就達數(shù)十萬噸。因楊梅含有多種對人體有益的物質(zhì)，在初夏時節(jié)廣受消費者青睞。楊梅的品種豐富，根據(jù)花青素的含量不同，不同品種的楊梅顏色差異也很大?；ㄇ嗨厥菞蠲饭麑嵵幸活愔匾墓δ苄猿煞郑址Q花色苷，廣泛存在于有色植物的花、果實中，所以花青素一直是食品工業(yè)中天然食用色素的良好來源。楊梅中花青素的含量不但相當豐富，而且種類單一，95%以上都是矢車菊-3-葡萄糖苷。這就解決了因花青素種類多、難分離的問題，也為研究矢車菊-3-葡萄糖苷的藥理活性找到了理想的原料。研究發(fā)現(xiàn)矢車菊-3-葡萄糖苷的清除氧自由基的活性明顯強于其它種類的花青素與水溶性維生素E，因此矢車菊-3-葡萄糖苷是使花青素發(fā)揮抗氧化活性的一類重要化合物。
[0006]桑葚和楊梅一直被視為具有較高營養(yǎng)價值的水果之一，在我國桑葚和楊梅的資源豐富，品種繁多，不同品種的桑葚和楊梅不僅在顏色、大小、成熟期上有明顯的差異性，而且，在功能成分的含量和種類以及營養(yǎng)價值上也可能有一定差異。因此了解清楚國內(nèi)大面積推廣種植的桑葚和楊梅品種中花青素的含量和生物活性的關系對桑葚和楊梅的深度開發(fā)具有重要意義。由于桑葚和楊梅的特殊性，含水量，含糖量均高，且是一種季節(jié)性相當強的水果，常溫下幾天時間即變色腐爛，不耐貯運和保鮮，大多數(shù)人只把桑葚和楊梅作為解渴水果食用，當收獲季節(jié)即將結束時，大量桑葚和楊梅因腐爛被棄去。這樣并沒有充分利用桑葚和楊梅而且還導致了資源的浪費。因此，為解決桑果浪費的問題并提高利用價值，食品加工企業(yè)開發(fā)出桑果汁等多種飲料，比如:桑葚果凍、果醬、果酒和果汁飲料等，然而桑葚榨汁一次利用后的果渣主要是作為廢棄物和飼料，利用率極低。那么在桑椹和楊梅果渣中是否含有高含量的生物活性物質(zhì)，可否深度利用，解決這些問題對桑葚和楊梅的增值加工及延長資源的產(chǎn)業(yè)鏈具有重要的意義。而現(xiàn)有的技術還沒有解決對桑椹果渣和楊梅果渣高效再利用難題。因此，尋找一種既簡便高效的再利用廢棄果渣的方法，能極大程度的提高資源的利用率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]針對現(xiàn)有技術中存在的上述問題，本發(fā)明的目的在于設計提供一種利用果渣制備的天然色素及其用途的技術方案，使用優(yōu)化的提取方法高效提取桑葚和楊梅果渣中的花青素，并采用大孔樹脂富集純化，除去提取物中多糖等大分子物質(zhì)，獲得富集后的總花青素干粉，然后按照科學配比，輔以微量元素硒，制得的天然色素產(chǎn)品具有較強抗氧化、抗疲勞及降糖作用，可用作食品添加劑、抗氧劑及食品著色劑、染料等，大大提高了桑椹和楊梅的附加值和資源的利用率。
[0008]桑椹果渣提取純化物的制備:取大十品種桑葚榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1:1~1:2的pH 3.5~pH 4.5的50%_60%的乙醇溶液浸泡提取3-5次，每次12-16 h，抽濾，合并浸提液，離心10~20 min(5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 3.5~pH 4.5，50%~70%的乙醇溶液洗脫I次，洗脫液流速為0.5-0.7 mL/min,收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在40-50 °C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的桑椹果渣提取純化物的收得率為0.40~0.68%，提取純化物中總花青素的含量達到36~48%。
[0009]楊梅果渣提取純化物的制備::取荸薺品種楊梅，去核后榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1:1~1:2的pH 3.5~pH 4.5的50%-60%的乙醇溶液浸泡提取3-5次，每次12 -16 h，抽濾，合并浸提液，離心10~20min (5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 3.5~pH 4.5，50%~70%的乙醇溶液洗脫I次，洗脫液流速為0.5~0.6 mL/min,收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在50 ° C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的楊梅果渣提取純化物的收得率為0.42~0.86%，提取純化物中總花青素的含量達到22~40%。
[0010]天然色素的制備方法:將桑椹果渣提取純化物，楊梅果渣提取純化物，配以酵母硒，按照桑椹果渣提取純化物40%~70%，楊梅果渣提取純化物30%~60%，硒酵母0.0005~0.0008%的比例進行混合配比，得到性能穩(wěn)定，自身具有防腐作用的天然色素產(chǎn)品。
[0011]上述一種利用果渣制備的天然色素，以桑椹和楊梅榨汁后剩余的果渣為原料，采用優(yōu)化的工藝分別進行提取和富集純化，得到桑椹果渣提取純化物和楊梅果渣提取純化物干粉，然后將兩種提取物按照一定的比例混合，再輔以微量元素硒，得到具有較強抗氧化、抗疲勞及降糖作用的天然色素。采用該方法得到的天然色素外觀為紫紅色；天然色素中所含總花青素的含量高達30%~48%，該制備工藝綠色安全，利用桑椹果渣和楊梅果渣廢棄物制備的天然色素功效成分含量高，且功效明顯，可用作食品添加劑、抗氧劑及食品著色劑、染料等，大大提高了桑椹和楊梅的附加值和資源的利用率。
[0012]本申請文件中涉及的百分含量除另有說明外，其它的均為純物質(zhì)的重量百分含量。
【具體實施方式】
[0013]以下通過具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0014]實施例1:
桑椹果渣提取純化物的制備:取大十品種桑葚榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1:1的pH 4.0的50%的乙醇溶液浸泡提取3次，每次12 h，抽濾，合并浸提液，離心20 min (5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 4.0的60%的乙醇溶液洗脫，洗脫液流速為0.6 mL/min,收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在50 °C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的桑椹果渣提取純化物的收得率為0.45%，提取純化物中總花青素的含量達到 43%ο[0015]楊梅果渣提取純化物的制備:取荸薺品種楊梅，去核后榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1:1的pH 4.0的50%的乙醇溶液浸泡提取3次，每次12 h，抽濾，合并浸提液，離心20 min (5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 4.0,60%的乙醇溶液洗脫，洗脫液流速為0.6mL/min,收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在50 ° C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的楊梅果渣提取純化物的收得率為0.42%，提取純化物中總花青素的含量達到31%。
[0016]天然色素的制備方法:將桑椹果渣提取純化物，楊梅果渣提取純化物，配以酵母硒，按照桑椹果渣提取純化物50%，楊梅果渣提取純化物50%，硒酵母0.0005%的比例進行混合配比，得到天然色素產(chǎn)品。
[0017]實施例2:
桑椹果渣提取純化物的制備:取日本果桑品種的桑葚榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1:1的pH 4.0的55%的乙醇溶液浸泡提取4次，每次16 h，抽濾，合并浸提液，離心20 min (5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 4.5的65%的乙醇溶液洗脫，洗脫液流速為0.6 mL/min，收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在50 ° C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的桑 椹果渣提取純化物的收得率為0.48%，提取純化物中總花青素的含量達到45%。
[0018]楊梅果渣提取純化物的制備:取東魁品種楊梅，去核后榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1:2的pH 4.0的60%的乙醇溶液浸泡提取4次，每次15 h，抽濾，合并浸提液，離心20 min (5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 4.0，65%的乙醇溶液洗脫，洗脫液流速為0.6mL/min,收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在50 ° C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的楊梅果渣提取純化物的收得率為0.52%，提取純化物中總花青素的含量達到35%。
[0019]天然色素的制備方法:將桑椹果渣提取純化物，楊梅果渣提取純化物，配以酵母硒，按照桑椹果渣提取純化物60%，楊梅果渣提取純化物40%，硒酵母0.0006%的比例進行混合配比，得到天然色素產(chǎn)品。
[0020]實施例3:
桑椹果渣提取純化物的制備:取紅瑪瑙品種的桑葚榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1: 1.5的pH 4.0的55%的乙醇溶液浸泡提取3次，每次15 h，抽濾，合并浸提液，離心20 min (5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 4.0的60%的乙醇溶液洗脫，洗脫液流速為0.5 mL/min，收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在50 °C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的桑椹果渣提取純化物的收得率為0.46%，提取純化物中總花青素的含量達到45%。
[0021]楊梅果渣提取純化物的制備:取丁岙品種楊梅，去核后榨汁，然后通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離果汁與果渣。果渣用體積比1: 1.5的pH 4.0的60%的乙醇溶液浸泡提取3次，每次13 h，抽濾，合并浸提液，離心20 min(5000 rpm)后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液。果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 4.5，60%的乙醇溶液洗脫，洗脫液流速為0.5mL/min，收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在50 ° C下減壓濃縮，得到濃縮液后，再轉移出濃縮液，通過旋轉蒸發(fā)儀旋轉真空干燥或噴霧干燥，得干粉后稱重并計算得率，樣品避光干燥保存。得到的楊梅果渣提取純化物的收得率為0.46%，提取純化物中總花青素的含量達到33%。
[0022]天然色素的制備方法:將桑椹果渣提取純化物，楊梅果渣提取純化物，配以酵母硒，按照桑椹果渣提取純化物60%，楊梅果渣提取純化物40%，硒酵母0.0007%的比例進行混合配比，得到天然色素產(chǎn)品。
[0023]現(xiàn)有的色素，大多數(shù)為合成色素，即使是從天然植物中提取的色素，也多是提取率較低，成本較高。本發(fā)明以桑椹和楊梅榨汁后廢棄的果渣為原料，采用優(yōu)化后的提取純化工藝提取和分離富集功效成分，得到功效作用明顯，花青素含量較高的天然色素產(chǎn)品。與現(xiàn)有技術相比，具有以下優(yōu)勢:
1、提取該天然色素產(chǎn)品中使用的濃縮方法是采用閃蒸濃縮裝置進行濃縮。該裝置是一種快速高效濃縮溶液或回收溶劑的閃蒸裝置，基本原理是在減壓下，使待濃縮的液體以細流勻速進入薄膜蒸發(fā)管中，在 管中受熱后形成薄膜，使部分溶劑氣化而達到濃縮目的。使用該裝置濃縮具有濃縮液受熱溫度低，被濃縮液體受熱時間極短，有效保護熱敏性成分花青素不被破壞，濃縮速度快、效率高，操作簡單、使用方便、節(jié)能環(huán)保，溶劑的回收率高，儀器容量大，不受被濃縮液體積大小的限制等優(yōu)勢。得到的天然色素，提取率較高，其中桑椹果渣提取純化物的提取率達到12%，楊梅果渣提取純化物的提取率達到10%，提高了功效成分的提取率。
[0024]2、采用該工藝方法制備的桑椹果渣的提取純化物和楊梅果渣提取純化物所含花青素的含量遠遠大于果汁純化物，表明桑葚果渣和楊梅果渣作為食品加工的廢棄物具有更大的開發(fā)利用價值。通過對桑椹果渣和楊梅果渣的再利用，提高了植物廢棄物的附加值和資源利用率。
[0025]3、桑椹果渣和楊梅果渣提取純化物具有很強的抗氧化作用、抗疲勞作用和降血糖作用，同時功效成分花青素的含量較高，具有良好的保健功能和一定的治療作用，安全無毒，工藝簡單、成本低廉，可實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，易于長期貯存和運輸?shù)葍?yōu)點，克服了現(xiàn)有技術的不足，在食品工業(yè)上可用做食品添加劑、抗氧劑、食品著色劑和染料。
[0026]4、桑葚和楊梅果實中含有大量糖分，直接食用或是飲料制品不利于老年人和糖尿病患者食用，這樣限制了桑葚和楊梅產(chǎn)品的推廣利用。本發(fā)明使用優(yōu)化的提取純化工藝對桑葚和楊梅果渣進行提取和純化，得到了桑葚和楊梅的果渣提取純化物。配伍后得到的天然色素不含水，不含糖，既解決了桑葚和楊梅含水量，含糖量高的問題，又克服了花青素不穩(wěn)定的缺點，增加了桑葚和楊梅產(chǎn)品的使用人群。
[0027]5、本發(fā)明制備的天然色素具有很強的抗氧化、抑菌、防腐的作用，由于本身處于干燥粉末狀態(tài)，又具有一定的抑菌及防腐作用，因此更易于長期貯存，延長了保質(zhì)期，更易使消費者接受，使消費領域更為廣闊。
[0028]以下通過相應試驗進一步說明本發(fā)明的有益效果。
[0029]試驗一、桑椹果渣與桑椹果汁的功效成分和活性測定及評價實驗 1、從桑椹果渣中提取和純化天然色素的工藝
提取工藝優(yōu)選:以大十品種的桑椹為對象，考查桑葚花青素提取工藝。主要考查乙醇濃度、浸泡次數(shù)、提取溶劑PH及液料比4個因素，每次提取時間定為12小時。采用L934的正交試驗，用紫外分光光度計通過測定吸光度進行跟蹤測定。
【權利要求】
1.一種利用果渣制備的天然色素，其特征在于采用以下方法制得: .1)桑椹果渣提取純化物的制備:取桑葚榨汁，分離果汁與果渣，制得果渣備用，果渣用pH 3.5-4.5的50%-60%的乙醇溶液浸泡提取3_5次，果渣與乙醇溶液的體積比為1:1_2，浸泡提取時間為每次12-16 h，抽濾，合并浸提液，離心處理后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在40-50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液；果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 3.5-4.5,50%~70%的乙醇溶液洗脫I次，洗脫液流速為0.5-0.7 mL/min，收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在40-50 °(:下減壓濃縮，將得到的濃縮液干燥制得干粉，該干粉即為桑椹果渣提取純化物； .2)楊梅果渣提取純化物的制備:取楊梅去核榨汁，分離果汁與果渣，制得果渣備用，果渣用pH 3.5-4.5的50%-60%的乙醇溶液浸泡提取3_5次，果渣與乙醇溶液的體積比為1:1-2,抽濾，合并浸提液，離心處理后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在40-50°C下真空濃縮至無醇味，得果渣濃縮液；果渣濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用pH 3.5-4.5,50%~70%的乙醇溶液洗脫I次，洗脫液流速為0.5-0.6 mL/min,收集有色的花青素洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在40-50 °C下減壓濃縮，將得到的濃縮液干燥制得干粉，該干粉即為楊梅果渣提取純化物； .3)將重量含量的以下物質(zhì)混合均勻:桑椹果渣提取純化物40%~70%，楊梅果渣提取純化物30%~60%，硒酵母0.0005~0.0008%,即得到天然色素產(chǎn)品。
2.如權利要求1所述的一種利用果渣制備的天然色素，其特征在于步驟I)中:通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離桑葚果汁與果渣，桑椹果渣與乙醇溶液的體積比為1:1-1.5，浸泡提取時間為每次13-15 h;浸提液離心10~20 min，轉速4000-5000 rpm處理后取上清液。
3.如權利要求1所述的一種利用果渣制備的天然色素，其特征在于步驟I)中:乙醇洗脫溶液的濃度為55%~65%，優(yōu)選58%~60% ;洗脫液流速為0.6-0.65 mL/min。
4.如權利要求1所述的一種利用果渣制備的天然色素，其特征在于步驟2)中:通過離心處理或采用濾布包裹果渣擠壓分離楊梅果汁與果渣，楊梅果渣與乙醇溶液的體積比為1:1-1.5，浸泡提取時間為每次13-15 h;浸提液離心10~20 min，轉速4000-5000 rpm處理后取上清液。
5.如權利要求1所述的一種利用果渣制備的天然色素，其特征在于步驟2)中:乙醇洗脫溶液的濃度為55%~65%，優(yōu)選58%~60%。
6.如權利要求1所述的一種利用果渣制備的天然色素，其特征在于步驟3)中:桑椹果渣提取純化物的重量含量為45%~65%，優(yōu)選50%~60% ;楊梅果渣提取純化物的重量含量為35%~55%，優(yōu)選40%~50% ;硒酵母的重量含量為0.0006~0.0007%。
7.如權利要求1所述的利用果渣制備的天然色素在制備食品添加劑、食品抗氧劑、著色劑、染料中的應用。
【文檔編號】A23L1/275GK103468019SQ201310416997
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權日:2013年9月13日
【發(fā)明者】袁珂, 黃雅思, 姜東青, 徐殿宏, 賈姍姍, 林茵 申請人:浙江農(nóng)林大學