一種蔬果香腸的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蔬果香腸的加工方法，是由下述重量份的原料制成：鮮豬肉70-100、葡萄3-5、紅棗3-5、芒果3-5、李子3-5、銀杏葉2-3、羅布麻2-3、竹葉蘭2-3、黨參2-3、芹菜1-4、油麥菜1-3、白蘿卜2-3、荸薺1-2、白糖適量。本發(fā)明提供的一種蔬果香腸的加工方法，原料廣泛、工藝簡(jiǎn)單、易于實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明產(chǎn)品味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，原料采用多種蔬果組合的方式，改變了以往香腸的單一性，豐富了產(chǎn)品的口味，增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種蔬果香腸的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬果香腸的加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是我國(guó)南方餐桌上的常見(jiàn)食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛(ài)。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)香腸的質(zhì)量及口味的要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過(guò)多的食品添加劑對(duì)人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供了一種蔬果香腸的加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種蔬果香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:鮮豬肉70-100、葡萄3-5、紅棗3-5、芒果3_5、李子3_5、銀杏葉2-3、羅布麻2-3、竹葉蘭2-3、黨參2-3、芹菜1_4、油麥菜1_3、白蘿卜2_3、荸薺1_2、白
糖適量；
(2)將葡萄、紅棗、芒果、白蘿卜、荸薺處理干凈后，加入適量白糖進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為2-3小時(shí)，腌制完成后制備成 果脯；銀杏葉、羅布麻、竹葉蘭、黨參一起加適量水進(jìn)行提取，得提取液；芹菜、油麥菜清洗干凈后，采用微波干燥技術(shù)進(jìn)行干燥，然后切碎；
(3)將鮮豬肉洗凈浙干后，采用機(jī)械拍打，得到肉泥，然后與上述制備的原料混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)，加熱蒸熟后進(jìn)行灌裝、滅菌、封口，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供的一種蔬果香腸的加工方法，原料廣泛、工藝簡(jiǎn)單、易于實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明產(chǎn)品味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，原料采用多種蔬果組合的方式，改變了以往香腸的單一性，豐富了產(chǎn)品的口味，增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種蔬果香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份(kg)的原料:鮮豬肉80、葡萄5、紅棗5、芒果5、李子5、銀杏葉2、羅布麻3、竹葉蘭3、黨參2、芹菜2、油麥菜2、白蘿卜2、荸薺2、白糖適量；
(2)將葡萄、紅棗、芒果、白蘿卜、荸薺處理干凈后，加入適量白糖進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為2小時(shí)，腌制完成后制備成果脯；銀杏葉、羅布麻、竹葉蘭、黨參一起加適量水進(jìn)行提取，得提取液；芹菜、油麥菜清洗干凈后，采用微波干燥技術(shù)進(jìn)行干燥，然后切碎；
(3)將鮮豬肉洗凈浙干后，采用機(jī)械拍打，得到肉泥，然后與上述制備的原料混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)，加熱蒸熟后進(jìn)行灌裝、滅菌、封口，即得。[0007]本發(fā)明提供的一種蔬果香腸的加工方法，原料廣泛、工藝簡(jiǎn)單、易于實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明產(chǎn)品味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，原料采用多種蔬果組合的方式，改變了以往香腸的單一性，豐富了產(chǎn)品的口味，增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【權(quán)利要求】
1.一種蔬果香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:鮮豬肉70-100、葡萄3-5、紅棗3-5、芒果3_5、李子3_5、銀杏葉2-3、羅布麻2-3、竹葉蘭2-3、黨參2-3、芹菜1_4、油麥菜1_3、白蘿卜2_3、荸薺1_2、白糖適量； (2)將葡萄、紅棗、芒果、白蘿卜、荸薺處理干凈后，加入適量白糖進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為2-3小時(shí)，腌制完成后制備成果脯；銀杏葉、羅布麻、竹葉蘭、黨參一起加適量水進(jìn)行提取，得提取液；芹菜、油麥菜清洗干凈后，采用微波干燥技術(shù)進(jìn)行干燥，然后切碎； (3)將鮮豬肉洗凈浙干后，采用機(jī)械拍打，得到肉泥，然后與上述制備的原料混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)，加熱蒸熟后進(jìn)行灌裝、滅菌、封口，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103535762SQ201310416964
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月13日
【發(fā)明者】陳云濤 申請(qǐng)人:陳云濤