一種酸菜魚風味蠶豆的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸菜魚風味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料、鹽、植物油；其中質量百分比：蠶豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜魚風味調料占5-10%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味；本發(fā)明的酸菜魚風味蠶豆的營養(yǎng)豐富，米粉可以使酸菜魚風味蠶豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜魚風味調料可以使酸菜魚風味蠶豆具有酸菜魚的口味；白沙糖可以使酸菜魚風味蠶豆更容易入味，且甜味均勻、殘渣??；本發(fā)明酸辣可口，具有酸菜魚的口味，即開即食，深受大眾歡迎。
【專利說明】 —種酸菜魚風味蠶豆
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蠶豆制品，尤其是一種酸辣可口，具有酸菜魚口味的酸菜魚風味蠶豆。
【背景技術】
[0002]蠶豆的營養(yǎng)價值豐富，其中含8種必需氨基酸，其中的碳水化合物含量47%?60% ；傳統(tǒng)醫(yī)學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血?；鲅寡环N子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
[0003]常見的蠶豆的食用方法很多，如煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯；但這些食用方法不能滿足人們日益增長的需要，為此我們開發(fā)一種休閑食品:酸辣可口，具有酸菜魚口味的酸菜魚風味蠶豆。
【發(fā)明內容】
[0004]針對上述存在的技術問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種酸辣可口，具有酸菜魚口味的酸菜魚風味蠶豆。
[0005]本發(fā)明的技術解決方案是這樣實現(xiàn)的:一種酸菜魚風味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料、鹽、植物油；其中質量百分比:蠶豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜魚風味調料占5-10%、鹽占0.5_1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0006]優(yōu)選的，所述酸菜魚風味蠶豆，還包含米粉，其中米粉的質量百分比為15-25%。
[0007]由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有下列優(yōu)點:
本發(fā)明的酸菜魚風味蠶豆的營養(yǎng)豐富，米粉可以使酸菜魚風味蠶豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜魚風味調料可以使酸菜魚風味蠶豆具有酸菜魚的口味；白沙糖可以使酸菜魚風味蠶豆更容易入味，且甜味均勻、殘渣?。槐景l(fā)明酸辣可口，具有酸菜魚的口味，即開即食，深受大眾歡迎；本發(fā)明的制作過程中，在油炸過后再加入鹽調味，可以防止鹽在油鍋中過度加熱，產(chǎn)生致癌物。
【具體實施方式】
[0008]實施方式I
本發(fā)明所述的一種酸菜魚風味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料、鹽、植物油；其中質量百分比:蠶豆占50%、玉米淀粉占25%、白沙糖占10%、酸菜魚風味調料占5%、鹽占1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0009]實施方式2
本發(fā)明所述的一種酸菜魚風味蠶豆，包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料、鹽、米粉、植物油；其中質量百分比:蠶豆占55%、玉米淀粉占15%、米粉占15%、白沙糖占5%、酸菜魚風味調料占3%、鹽占0.5%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、米粉、白沙糖、酸菜魚風味調料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0010]由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有下列優(yōu)點:
本發(fā)明的酸菜魚風味蠶豆的營養(yǎng)豐富，米粉可以使酸菜魚風味蠶豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜魚風味調料可以使酸菜魚風味蠶豆具有酸菜魚的口味；白沙糖可以使酸菜魚風味蠶豆更容易入味，且甜味均勻、殘渣??；本發(fā)明酸辣可口，具有酸菜魚的口味，即開即食，深受大眾歡迎；本發(fā)明的制作過程中，在油炸過后再加入鹽調味，可以防止鹽在油鍋中過度加熱，產(chǎn)生致癌物。
[0011]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發(fā)明的內容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種酸菜魚風味蠶豆，其特征在于:包含蠶豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料、鹽、植物油；其中質量百分比:蠶豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜魚風味調料占2-5%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、酸菜魚風味調料按比例混合，然后加水制成糊狀物；再加入蠶豆，使蠶豆被糊狀物均勻包裹；再經(jīng)植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
2.根據(jù)權利要求1所述的酸菜魚風味蠶豆，其特征在于:還包含米粉，其中米粉的質量百分比為15-20%。
【文檔編號】A23L1/20GK103535626SQ201310416980
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權日:2013年9月13日
【發(fā)明者】陳建, 唐冬妹 申請人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司