復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉和咀嚼片，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的：杏鮑菇40~70，芹菜10~30，洋蔥10~30，魔芋5~10，輔料5~30。本發(fā)明將杏鮑菇與芹菜、洋蔥、魔芋一起制成復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉和咀嚼片，其制作方法簡單合理，制備過程中采用微波熟化等技術(shù)，對原料進行熟化，具有滅菌作用的同時有利于保持營養(yǎng)和活性功效的成分，制得的營養(yǎng)粉和咀嚼片含有豐富的食用菌多糖、洋蔥活性物質(zhì)、膳食纖維等，低熱量，高營養(yǎng)，對高血脂、高血壓等有一定的預(yù)防作用。
【專利說明】復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與咀嚼片，還涉及上述營養(yǎng)粉與咀嚼片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]作為珍稀食用菌之一的杏鮑菇，因其獨特的口味和保健功能，在我國已被成功引種和大量栽培。但由于杏鮑菇鮮品貯藏時間有限，制成干品后又會損失大量的營養(yǎng)及呈鮮物質(zhì)，失去了鮮菇原有風(fēng)味和滋味。另外現(xiàn)在食用杏鮑菇都是單獨食用的，不會與其它食物如芹菜、洋蔥、魔芋等搭配，功能單一。同時現(xiàn)有技術(shù)中也沒有將上述原料加工，融合在一起形成食用方便、營養(yǎng)豐富的咀嚼片的技術(shù)和產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種食用方便、營養(yǎng)豐富的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉。
[0004]本發(fā)明所要解決的另一個技術(shù)問題是提供了上述復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉的制備方法。
[0005]本發(fā)明還提供一種食用方便的復(fù)合杏鮑菇咀嚼片，以及該復(fù)合杏鮑菇咀嚼片的制備方法。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)的，本發(fā)明是一種復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉，其特點是，它是由以下重量份數(shù)的原料制成 的:杏鮑菇40 70，芹菜10 30，洋蔥10 30，魔芋5 10，輔料5 30。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題還可以通過以下的技術(shù)方案來進一步實現(xiàn)，所述輔料為以下物質(zhì)中的一種或幾種:麥芽糊精、環(huán)糊精、木糖醇、乳糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖、阿斯巴甜、食用鹽、海蓬子粉、咖哩粉、胡椒粉、辣椒粉、胡蘿卜粉、番茄粉。
[0008]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)的，本發(fā)明是一種復(fù)合杏鮑菇咀嚼片，其特點是，向權(quán)利要求1或2中所述的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉中，添加硬脂酸鎂制成片狀咀嚼片，其中硬脂酸鎂占輔料重量百分比的10-40%。
[0009]在復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與咀嚼片的產(chǎn)品配方中加入魔芋，增加膳食纖維含量，具有一定調(diào)節(jié)血脂功能。
[0010]在復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與咀嚼片的產(chǎn)品配方中加入芹菜和洋蔥，使風(fēng)味獨特，具有一定的降壓功能。
[0011]本發(fā)明還公開了一種如以上方案所述的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉的制備方法，其特點是，其步驟如下:(I)將杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行清洗、烘干，烘干溫度為30-60°C，烘干時間為3-20小時，烘干后原料的含水量低于15%; (2)將烘干后的杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋分別粉碎、過篩后得到40-100目的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋；(3)將粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6-12千瓦,熟化時間為1-10分鐘；
(4)將熟化后的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋與輔料混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/10 1/3的20% 70%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10 40目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進行干燥；干燥溫度為30-50°C，干燥時間為10 60分鐘，干燥后的水分含量為5 15%，干燥后得到復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉產(chǎn)品。
[0012]本發(fā)明還公開了一種如以上方案所述的復(fù)合杏鮑菇咀嚼片的制備方法，其特點是，先按照上述步驟制得復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉，再將復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與硬脂酸鎂混合，經(jīng)壓片制成復(fù)合杏鮑菇咀嚼片。
[0013]本發(fā)明將杏鮑菇與芹菜、洋蔥、魔芋一起制成復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉和咀嚼片，其制作方法簡單合理，制備過程中采用微波熟化等技術(shù)，對原料進行熟化，具有滅菌作用的同時有利于保持營養(yǎng)和活性功效的成分，制得的營養(yǎng)粉和咀嚼片含有豐富的食用菌多糖、洋蔥活性物質(zhì)、膳食纖維等，低熱量，高營養(yǎng)，對高血脂、高血壓等有一定的預(yù)防作用。
【具體實施方式】
[0014]以下進一步描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對其權(quán)利的限制。
[0015]實施例1，一種復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:杏鮑菇40 70，芹菜10 30，洋蔥10 30，魔芋5 10，輔料5 30。
[0016]實施例2,—種如實施例1所述復(fù)合杏鮑燕營養(yǎng)粉,所述輔料為以下物質(zhì)中的一種或幾種:麥芽糊精、環(huán)糊精、木糖醇、乳糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖、阿斯巴甜、食用鹽、海蓬子粉、咖哩粉、胡椒粉、辣椒粉、胡蘿卜粉、番茄粉。
[0017]實施例3，一種復(fù)合杏鮑菇咀嚼片，向權(quán)利要求1或2中所述的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉中，添加硬脂酸鎂制成片狀咀嚼片，其中硬脂酸鎂占輔料重量百分比的10-40%。
[0018]實施例4，如實施例1和2所述的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉的制備方法，其步驟如下:(1)將杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行清洗、烘干，烘干溫度為30-60°C，烘干時間為3-20小時，烘干后原料的含水量低于15% ；(2)將烘干后的杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋分別粉碎、過篩后得到40-100目的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋；(3)將粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6-12千瓦,熟化時間為1-10分鐘；(4)將熟化后的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋與輔料混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/10 1/3的20% 70%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10 40目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進行干燥；干燥溫度為30-50°C，干燥時間為10 60分鐘，干燥后的水分含量為5 15%,干燥后得到復(fù)合杏鮑燕營養(yǎng)粉產(chǎn)品。
[0019]實施例5，如實施例3所述的復(fù)合杏鮑菇咀嚼片的制備方法，先按照實施例4中所述步驟制得復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉，再將復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與硬脂酸鎂混合，經(jīng)壓片制成復(fù)合杏鮑菇咀嚼片。
[0020]實施例6，一種復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:杏鮑菇55，芹菜15，洋蔥10，魔芋5，輔料15，其中輔料采用占原料總重量的重量份數(shù)的15份，其中麥芽糊精I份、木糖醇6份、異麥芽低聚糖2份、食用鹽I份、番茄粉5份。
[0021]制備時，(I)將杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行清洗、烘干，烘干溫度為30°C，烘干時間為18小時，烘干后原料的含水量低于15% ; (2)將烘干后的杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋分別粉碎、過篩后得到粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋，粉碎要求100%過40目篩，60%以上過100目篩；(3)將粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6千瓦，熟化時間為8分鐘；(4)將熟化后的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋與輔料混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/5的30%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進行干燥；干燥溫度為40°C，干燥時間為40分鐘，干燥后的水分含量為6%，干燥后得到復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉產(chǎn)品。
[0022]實施例7，一種復(fù)合杏鮑菇咀嚼片及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:杏鮑菇50，芹菜18，洋蔥10，魔芋6，輔料16，其中輔料采用占原料總重量的重量份數(shù)的14份，其中木糖醇4份、異麥芽低聚糖2份、咖哩粉3份、食用鹽3份、胡蘿卜粉2份。
[0023]制備時，(I)將杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行清洗、烘干，烘干溫度為45°C，烘干時間為10小時，烘干后原料的含水量低于15% ; (2)將烘干后的杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋分別粉碎、過篩后得到粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋，粉碎要求100%過50目篩，70%以上過100目篩；(3)將粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行微波熟化，微波熟化時的微波功率為8千瓦，熟化時間為4分鐘；(4)將熟化后的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋與輔料混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/4的40%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到20目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進行干燥；干燥溫度為35°C，干燥時間為50分鐘，干燥后的水分含量為8%,干燥后得到復(fù)合杏鮑燕營養(yǎng)粉產(chǎn)品；(6)再將復(fù)合杏鮑燕營養(yǎng)粉與硬脂酸鎂混合，在15千牛壓力下經(jīng)壓片制成復(fù)合杏鮑菇咀嚼片，其中硬脂酸鎂占輔料重量百分比的12.5%ο
[0024]實施例8，一種復(fù)合杏鮑菇咀嚼片及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:杏鮑菇40，芹菜20，洋蔥10，魔芋10，輔料20，其中輔料采用占原料總重量的重量份數(shù)的16份，其中木糖醇10份、異麥芽低聚糖I份、食用鹽2份、胡蘿卜粉I份、辣椒粉2份。
[0025]制備時，(I)將杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行清洗、烘干，烘干溫度為50°C，烘干時間為8小時，烘干后原料的含水量低于15% ; (2)將烘干后的杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋分別粉碎、過篩后得到粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋，粉碎要求100%過60目篩，80%以上過100目篩；(3)將粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行微波熟化，微波熟化時的微波功率為12千瓦，熟化時間為2分鐘；(4)將熟化后的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋與輔料混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/10的60%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到30目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進行干燥；干燥溫度為50°C，干燥時間為25分鐘，干燥后的水分含量為10%,干燥后得到復(fù)合杏鮑燕營養(yǎng)粉產(chǎn)品；(6)再將復(fù)合杏鮑燕營養(yǎng)粉與硬脂酸鎂混合，在15千牛壓力下經(jīng)壓片制成復(fù)合杏鮑菇咀嚼片，其中硬脂酸鎂占輔料重量百分比的20%。
【權(quán)利要求】
1.一種復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉，其特征在于，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:杏鮑菇40 70，芹菜10 30，洋蔥10 30，魔芋5 10，輔料5 30。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉，其特征在于，所述輔料為以下物質(zhì)中的一種或幾種:麥芽糊精、環(huán)糊精、木糖醇、乳糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖、阿斯巴甜、食用鹽、海蓬子粉、咖哩粉、胡椒粉、辣椒粉、胡蘿卜粉、番茄粉。
3.一種復(fù)合杏鮑菇咀嚼片，其特征在于，向權(quán)利要求1或2中所述的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉中，添加硬脂酸鎂制成片狀咀嚼片，其中硬脂酸鎂占輔料重量百分比的10-40%。
4.一種如權(quán)利要求1和2所述的復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于，其步驟如下:(1)將杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行清洗、烘干，烘干溫度為30-60°C，烘干時間為3-20小時，烘干后原料的含水量低于15% ; (2)將烘干后的杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋分別粉碎、過篩后得到40-100目的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋；(3)將粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋進行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6-12千瓦,熟化時間為1-10分鐘；(4)將熟化后的粉狀杏鮑菇、芹菜、洋蔥和魔芋與輔料混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/10 1/3的20% 70%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10 40目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進行干燥;千燥溫度為30-50°C,干燥時間為10 60分鐘,干燥后的水分含量為5 15%，干燥后得到復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉產(chǎn)品。
5.一種如權(quán)利要求3所述的復(fù)合杏鮑菇咀嚼片的制備方法，其特征在于，` 先按照權(quán)利要求4中所述步驟制得復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉，再將復(fù)合杏鮑菇營養(yǎng)粉與硬脂酸鎂混合，經(jīng)壓片制成復(fù)合杏鮑菇咀嚼片。
【文檔編號】A23L1/28GK103431369SQ201310406030
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月9日
【發(fā)明者】戴雁琴, 李江生, 楊靜化 申請人:連云港海昇生物科技有限公司