一種馬茹果汁飲料及其生產工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種馬茹果汁飲料及其生產工藝。其特點是，按照重量百分含量計組成為：馬茹清汁40%至65%，甜味劑2%至5%，異維生素C鈉0.05%至0.09%，余量為水。本發(fā)明提供了一種配料合理，生產工藝簡單方便、口感好、營養(yǎng)豐富的野生馬茹飲料，它能有效解決馬茹不便長期貯藏、附加值低、沒得到有效開發(fā)利用等問題，并能豐富飲料市場。野生馬茹汁飲料營養(yǎng)價值高，不含防腐劑，質地清純，口感酸甜，飲用方便，成本低，有益身體健康，且生產工藝科學合理，可操作性強，易于控制。本發(fā)明還具有以下優(yōu)點：1.生產工藝簡單、方便且成本低，易于推廣。2.以新鮮野生馬茹為原料，口感較好，營養(yǎng)豐富，滿足了不同消費者的需求。
【專利說明】一種馬茹果汁飲料及其生產工藝
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種馬茹果汁飲料及其生產工藝。
【背景技術】
[0002]馬苑(Prinsepia uniflora)是一種生長在山區(qū)的一種野生果,馬苑的營養(yǎng)非常豐富，含有多種維生素，但是馬茹不方便長期貯藏、附加值低、沒得到有效開發(fā)利用。飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)?，F有的飲料大多含有色素和防腐劑。防腐劑、色素等對人體毫無用處，反而要經肝臟解毒作用后再排出體外，長期飲用會對人體造成損害。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的之一是提供一種口感好、營養(yǎng)豐富的馬茹果汁飲料；
[0004]本發(fā)明的目的之二是提供一種上述馬茹果汁飲料的生產工藝，該生產工藝配料合理，生產工藝簡單方便。
[0005]一種馬茹果汁飲料，其特別之處在于，按照重量百分含量計組成為:馬茹清汁40%至65%，甜味劑2%至5%，異維生素C鈉0.05%至0.09%,余量為水。
[0006]其中馬茹清汁的制備方法是，首先用水將馬茹洗干凈，然后加入占馬茹重量20-25%的純凈水和0.2-0.4%的檸檬酸，進入料理機破碎成果漿；在果漿中加入60-80 μ L/kg的果膠酶和10-15 μ L/kg的纖維素酶，在40-50°C下酶解60_70min后壓榨；將壓榨出的濁汁在80-95°C下滅酶2-3min，然后快速冷卻到30_40°C ;將冷卻的馬茹濁汁通過300目的濾網過濾；將過濾的濁汁用0.2 μ m中空纖維膜進行超濾即可。
[0007]其中挑選果粒飽滿、表面黑紫色的馬茹，并且將爛果、病蟲果、霉果去除。
[0008]其中將馬茹放入水池中用自來水沖洗I次,將水從水池中放掉,再往水池中放入純凈水清洗I次，然后用漏勺撈起來放入盆子中備用。
[0009]其中甜味劑的組成為:甜蜜素4.6-4.8%、木糖醇10.3-10.8%，余量為白砂糖。
[0010]其中的水是指純水、純凈水、蒸餾水或礦泉水。
[0011]一種馬茹果汁飲料的生產工藝，其特別之處在于，包括如下步驟:按照權利要求1中記載的組分及含量，在馬茹清汁中加入水、甜味劑和異維生素C鈉，將調配好的馬茹果汁飲料裝入飲料瓶中，在95°c的水浴鍋脫氣3-5min，然后將脫氣好的野生馬茹果汁飲料蓋上蓋子擰緊，繼續(xù)在95°C的水浴鍋中滅菌4-7min后，然后冷卻到常溫即可。
[0012]本發(fā)明提供了一種配料合理，生產工藝簡單方便、口感好、營養(yǎng)豐富的野生馬茹飲料，它能有效解決馬茹不便長期貯藏、附加值低、沒得到有效開發(fā)利用等問題，并能豐富飲料市場。野生馬茹汁飲料營養(yǎng)價值高，不含防腐劑，質地清純，口感酸甜，飲用方便，成本低，有益身體健康，且生產工藝科學合理，可操作性強，易于控制。本發(fā)明還具有以下優(yōu)點:
1.生產工藝簡單、方便且成本低，易于推廣。2.以新鮮野生馬茹為原料，口感較好，營養(yǎng)豐富，滿足了不同消費者的需求。
【具體實施方式】
[0013]本發(fā)明生產工藝流程:馬茹原料一清洗一(破碎)護色一酶解一壓榨一滅酶一過濾—超濾一調配一脫氣一滅菌一冷卻一成品。
[0014]實施例1:
[0015]挑選果粒飽滿、表面成黑紫色的馬茹，將其爛果、病蟲果、霉果去除；將馬茹放入水池中用自來水沖洗I次，將水從水池中放掉，再往水池中放入純凈水清洗I次，然后用漏勺撈起來放入盆子中備用；在洗干凈的馬茹中加入占馬茹重量20%的純凈水和0.3%的檸檬酸，進入料理機破碎成果衆(zhòng)；在果衆(zhòng)中加入77 μ L/kg的果膠酶和13 μ L/kg的纖維素酶,在47°C下酶解68min后壓榨；將壓榨出的濁汁在80°C下滅酶3min，后放入冷水中快速冷卻到300C ;將冷卻的馬茹濁汁通過300目的濾網過濾，將過濾的濁汁用0.2 μ m中空纖維膜進行超濾，制得馬茹清汁。
[0016]在馬茹清汁中加入定比例的純水、甜味劑、異維生素C鈉，各組分重量百分比為:馬茹清汁50%，甜味劑為3%，異維生素C鈉0.07%,其余為純水。然后將調配好的馬茹果汁飲料裝入260ml的玻璃飲料瓶中，在95°C的水浴鍋脫氣3min ;將脫氣好的野生馬茹果汁飲料蓋上蓋子擰緊，繼續(xù)在95°C的水浴鍋中滅菌5min后，冷卻到常溫，得到成品。
[0017]實施例2:
[0018]與上述實施例1不同的是馬茹果汁飲料重量配比為:馬茹清汁55%，甜味劑為3.5%，異維生素C鈉0.08%,其余為純水。
[0019]實施例3:
[0020]與實施例1不同的是野生馬茹果汁飲料重量配比為:馬茹清汁40%，甜味劑為2.5%，異維生素C鈉0.06%,其余為純水。
【權利要求】
1.一種馬茹果汁飲料，其特征在于，按照重量百分含量計組成為:馬茹清汁40%至65%，甜味劑2%至5%，異維生素C鈉0.05%至0.09%,余量為水。
2.如權利要求1所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于:其中馬茹清汁的制備方法是，首先用水將馬茹洗干凈，然后加入占馬茹重量20-25%的純凈水和0.2-0.4%的檸檬酸，進入料理機破碎成果衆(zhòng)；在果衆(zhòng)中加入60-80 μ L/kg的果膠酶和10_15 μ L/kg的纖維素酶,在40-50°C下酶解60-70min后壓榨；將壓榨出的濁汁在80_95°C下滅酶2_3min，然后快速冷卻到30-40°C ;將冷卻的馬茹濁汁通過300目的濾網過濾；將過濾的濁汁用0.2 μ m中空纖維膜進行超濾即可。
3.如權利要求2所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于:其中挑選果粒飽滿、表面黑紫色的馬茹，并且將爛果、病蟲果、霉果去除。
4.如權利要求2所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于:其中將馬茹放入水池中用自來水沖洗I次，將水從水池中放掉，再往水池中放入純凈水清洗I次，然后用漏勺撈起來放入盆子中備用。
5.如權利要求1所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于:其中甜味劑的組成為:甜蜜素4.6-4.8%、木糖醇10.3-10.8%，余量為白砂糖。
6.如權利要求1所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于:其中的水是指純水、純凈水、蒸餾水或礦泉水。
7.一種馬茹果汁飲料的生產工藝，其特征在于，包括如下步驟:按照權利要求1中記載的組分及含量，在馬茹清汁中加入水、甜味劑和異維生素C鈉，將調配好的馬茹果汁飲料裝入飲料瓶中，在95°C的水浴鍋脫氣3-5min，然后將脫氣好的野生馬茹果汁飲料蓋上蓋子擰緊，繼續(xù)在95°C的水浴鍋中滅菌4-7min后，然后冷卻到常溫即可。
【文檔編號】A23L2/02GK103431473SQ201310397371
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月4日 優(yōu)先權日:2013年9月4日
【發(fā)明者】王夢澤, 沈效東, 李永華, 趙小鋒, 王婭麗, 朱強, 俞樹偉 申請人:寧夏林業(yè)研究所股份有限公司