一種紅豆羊肉酥的制作方法
【專利摘要】一種紅豆羊肉酥，由以下重量份原料組成：優(yōu)選羊肉180-200、玉米淀粉40-50、糯米粉30-40、紅豆60-80、蠶豆20-30、豇豆10-20、燕麥10-20、薏仁10-20、莧菜30-40、枸杞子5-6、葛花4-5、麥芽4-5、蓮子心3-4、崗梅根3-4、北風草5-6、淡竹葉5-6、珍珠草2-3、石榴皮3-4、可樂60-80、黃酒30-40、生姜末20-30、牛奶80-100、食鹽10-40、白砂糖20-60、味精10-20、水適量。本發(fā)明的一種紅豆羊肉酥，含有紅豆、羊肉等補血的食材，特別適合血虛的人群食用，同時添加了麥芽、枸杞子等具有健脾開胃、補肝益腎等功效的中藥材的提取物，特別適合營養(yǎng)不良、身體虛弱的人食用。
【專利說明】一種紅豆羊肉酥
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法【技術領域】，尤其涉及一種紅豆羊肉酥及其制備方法。
【背景技術】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養(yǎng)也是單一的，并沒有體現(xiàn)其輔助的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種紅豆羊肉酥及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種紅豆羊肉酥，由以下重量份原料組成:優(yōu)選羊肉180-200、玉米淀粉40-50、糯米粉30-40、紅豆60-80、蠶豆20-30、豇豆10-20、燕麥10-20、薏仁10-20、莧菜30-40、枸杞子5-6、葛花4-5、麥芽4-5、蓮子心3-4、崗梅根3-4、北風草5-6、淡竹葉5-6、珍珠草2-3、石榴皮3-4、可樂60-80、黃酒30-40、生姜末20-30、牛奶80-100、食鹽10-40、白砂糖20-60、味精10-20、水適量。
[0005]一種紅豆羊肉酥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將優(yōu)選羊肉洗凈后，切成塊狀，倒入鍋中，加入所述黃酒、生姜末、牛奶，加熱燜煮
2-3小時，然后將羊肉塊撈出，放入烤箱中，烤至有香味逸出，取出，碾成羊肉粉；
(2)將紅豆、蠶豆、豇豆、燕麥、薏仁洗凈后，倒入鍋中，加入所述可樂，加熱熬煮1-2小時，熬成糊狀物，停止加熱；
(3)將莧菜洗凈后，切碎，用鹽水浸泡1-2小時后，取出，脫干水分，得到脫水蔬菜備用；
(4)將枸杞子、葛花、麥芽、蓮子心、崗梅根、北風草、淡竹葉、珍珠草、石榴皮用5-10倍量的水加熱提取，將所得中藥提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(5)將羊肉粉、玉米淀粉、糯米粉與步驟2中的糊狀物、脫水蔬菜、中藥濃縮液混合，不斷攪拌，添加食鹽、白砂糖、味精調(diào)味，并加入適量的水，攪拌成面團后，做成酥餅，封裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的一種紅豆羊肉酥，含有紅豆、羊肉等補血的食材，特別適合血虛的人群食用，同時添加了麥芽、枸杞子等具有健脾開胃、補肝益腎等功效的中藥材的提取物，特別適合營養(yǎng)不良、身體虛弱的人食用。
【具體實施方式】
[0007]一種紅豆羊肉酥，由以下重量份原料組成:優(yōu)選羊肉180 Kg、玉米淀粉40 Kg、糯米粉30 Kg、紅豆60 Kg、蠶豆20 Kg、紅豆10 Kg、燕麥10 Kg、薏仁10 Kg、覓菜30 Kg、枸杞子5 Kg、葛花4 Kg、麥芽4 Kg、蓮子心3 Kg、崗梅根3 Kg、北風草5 Kg、淡竹葉5 Kg、珍珠草2Kg、石榴皮3 Kg、可樂60 Kg、黃酒30 Kg、生姜末20 Kg、牛奶80 Kg、食鹽10 Kg、白砂糖20Kg、味精10 Kg、水適量。
[0008]一種紅豆羊肉酥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將優(yōu)選羊肉洗凈后，切成塊狀，倒入鍋中，加入所述黃酒、生姜末、牛奶，加熱燜煮2小時，然后將羊肉塊撈出，放入烤箱中，烤至有香味逸出，取出，碾成羊肉粉；
(2)將紅豆、蠶豆、豇豆、燕麥、薏仁洗凈后，倒入鍋中，加入所述可樂，加熱熬煮1-2小時，熬成糊狀物，停止加熱；
(3)將莧菜洗凈后，切碎，用鹽水浸泡I小時后，取出，脫干水分，得到脫水蔬菜備用；
(4)將枸杞子、葛花、麥芽、蓮子心、崗梅根、北風草、淡竹葉、珍珠草、石榴皮用6倍量的水加熱提取，將所得中藥提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(5)將羊肉粉、玉米淀粉、糯米粉與步驟2中的糊狀物、脫水蔬菜、中藥濃縮液混合，不斷攪拌，添加食鹽、白砂糖、味精調(diào)味，并加入適量的水，攪拌成面團后，做成酥餅，封裝即可。
【權利要求】
1.一種紅豆羊肉酥，其特征在于，由以下重量份原料組成:優(yōu)選羊肉180-200、玉米淀粉40-50、糯米粉30-40、紅豆60-80、蠶豆20-30、豇豆10-20、燕麥10-20、薏仁10-20、莧菜30-40、枸杞子5-6、葛花4-5、麥芽4_5、蓮子心3_4、崗梅根3_4、北風草5_6、淡竹葉5_6、珍珠草2-3、石榴皮3-4、可樂60-80、黃酒30-40、生姜末20-30、牛奶80-100、食鹽10-40、白砂糖20-60、味精10-20、水適量。
2.如權利要求1所述的一種紅豆羊肉酥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將優(yōu)選羊肉洗凈后，切成塊狀，倒入鍋中，加入所述黃酒、生姜末、牛奶，加熱燜煮2-3小時，然后將羊肉塊撈出，放入烤箱中，烤至有香味逸出，取出，碾成羊肉粉； (2)將紅豆、蠶豆、豇豆、燕麥、薏仁洗凈后，倒入鍋中，加入所述可樂，加熱熬煮1-2小時，熬成糊狀物，停止加熱； (3)將莧菜洗凈后，切碎，用鹽水浸泡1-2小時后，取出，脫干水分，得到脫水蔬菜備用； (4)將枸杞子、葛花、麥芽、蓮子心、崗梅根、北風草、淡竹葉、珍珠草、石榴皮用5-10倍量的水加熱提取，將所得中藥提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液； (5)將羊肉粉、玉米淀粉、糯米粉與步驟2中的糊狀物、脫水蔬菜、中藥濃縮液混合，不斷攪拌，添加食鹽、白砂糖、味精調(diào)味，并加入適量的水，攪拌成面團后，做成酥餅，封裝即可。
【文檔編號】A23L1/314GK103494234SQ201310396899
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月4日 優(yōu)先權日:2013年9月4日
【發(fā)明者】陳嗣玖 申請人:合肥市福來多食品有限公司