一種睡蓮花紅棗果凍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種睡蓮花紅棗果凍及其制作方法。其特征在于選用純天然睡蓮花、紅棗、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成。睡蓮花含有氨基酸皂甙和鞣質(zhì)，花瓣中的強抗氧化物—花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外還含有十幾種氨基酸、六種維生素及鐵、硒等微量元素。紅棗富含維生素C、維生素P是百果之冠；魚膠粉和牛奶富含膠原蛋白；這些養(yǎng)分對人體都是有很好的調(diào)理作用的。能解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，用于心神不安、憂郁失眠。純天然取材，不含添加劑，營養(yǎng)豐富，是一種名符其實的綠色健康食品。適用于兒童、孕婦、體弱多病的人群食用。
【專利說明】一種睡蓮花紅棗果凍
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種睡蓮花紅棗果凍及其制作方法。其特征在于選用純天然睡蓮花、紅棗、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成。睡蓮花含有氨基酸皂甙和鞣質(zhì)，對人體能解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，用于心神不安、憂郁失眠。花瓣中的強抗氧化物一花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外還含有十幾種氨基酸、六種維生素及鐵、硒等微量元素。這些養(yǎng)分對人體都是有很好的調(diào)理作用的。紅棗又稱大棗良棗，為中華特產(chǎn)之一，其營養(yǎng)保健功能在中國很多醫(yī)藥典籍中有記載。根據(jù)現(xiàn)代科學研究，紅棗含多種營養(yǎng)成分，鮮棗中含維生素C540毫克，是百果之冠，維生素P含量也很高，紅棗同時藥用價值也比較高，具有滋補護肝，增強機體免疫力，補脾益胃，養(yǎng)血安神，抗衰老等作用，對人體具有保健作用。紅棗皮薄肉厚，香甜可口，營養(yǎng)豐富，有木本糧食之稱，是一種優(yōu)質(zhì)食品，又有很好的藥用價值，據(jù)本草綱目記載，紅棗具有潤心肺，止咳，補五臟，治虛損，除腸胃癖氣之功效。具有很高的滋補和藥用作用。果凍因外觀晶瑩剔透，色澤鮮艷，口感滑軟，清甜滋潤而深受人們尤其是兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低能量高膳食纖維的健康食品。目前市面上的果凍大多都含有各種添加劑，營養(yǎng)價值不高，甚至還有一定的毒性。本發(fā)明所涉及的睡蓮花紅棗果凍，純天然取材，不含添加劑，營養(yǎng)豐富，是一種名符其實的綠色健康食品。適用于兒童、孕婦、體弱多病的人群食用。
[0002]【背景技術(shù)】果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經(jīng)過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。有些果凍雖然是是“果味”果凍，但生產(chǎn)原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果凍的香味很多是人工合成香精的作用，并不是純果香。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解于酒精中配制而成。例如，菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結(jié)果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經(jīng)化學合成，這些物質(zhì)對人體沒有什么營養(yǎng)價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。因此市場上急需一種不添加任何添加劑，能夠滿足人們健康飲食需求的果凍。本發(fā)明取材天然，營養(yǎng)搭配豐富，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)完整，是一種綠色健康休閑產(chǎn)品。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)要點:選用純天然睡蓮花、紅棗、魚膠粉、木糖醇、純牛奶，經(jīng)特殊工藝調(diào)配而成。本發(fā)明的果凍配方如下(重量百分比):純天然睡蓮花5.0-10.0 ;紅棗汁 15.0-30.0 ;魚膠粉 4.0-8.0 ;木糖醇 10.0-15.0 ;純牛奶至 100。
[0004]睡蓮花作用:睡蓮花與合歡花都含有皂甙和鞣質(zhì)，花都有晝開夜合的屬性，它們的葉柄基部細胞，猶如反應(yīng)靈敏的儲水袋，它們在白晝和黑夜，會因光紅強弱、溫度高低的變化，使儲水袋吸水或放水，細胞因此膨脹或收縮，使其展開或閉合。而皂甙和鞣質(zhì)對人體能解郁安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，用于心神不安、憂郁失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盤素、異黃酮類、維生素B2、氨基酸、粘液蛋白、膠原蛋白、多糖等活性成分?；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)?；ㄇ嗨剡€能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。睡蓮植物黃酮醇苷類化合物、天然維生素B2系天然植物雌激素，這些活性分子能迅速吸收并吞噬掉卵巢病變細胞。無不良的癌變危險，不會給患者心理負擔。
[0005]紅棗又稱大棗良棗，為中華特產(chǎn)之一，其營養(yǎng)保健功能顯著。根據(jù)現(xiàn)代科學研究，紅棗含多種營養(yǎng)成分，鮮棗中含維生素C540毫克，是百果之冠，維生素P含量也很高，紅棗同時藥用價值也比較高，具有滋補護肝，增強機體免疫力，補脾益胃，養(yǎng)血安神，抗衰老等作用，對人體具有保健作用。紅棗皮薄肉厚，香甜可口，營養(yǎng)豐富，有木本糧食之稱，是一種優(yōu)質(zhì)食品，又有很好的藥用價值，據(jù)本草綱目記載，紅棗具有潤心肺，止咳，補五臟，治虛損，除腸胃癖氣之功效。具有很高的滋補和藥用作用。
[0006]純牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。牛奶幫助有效睡眠，適合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。胃不好的人群，也可作為用餐時的輔助，與粥類同煮，既健康又營養(yǎng)。5.抗菌藥與牛不可同時服用。服用抗菌藥前后2小時內(nèi)，如果飲用牛奶會降低抗菌藥物的吸收速率，影響藥效發(fā)揮；果汁中含有果酸，會加速抗菌藥溶解，不僅降低其藥效，還可能產(chǎn)生有害的中間產(chǎn)物，產(chǎn)生毒副作用。雖然說牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效，但專家提醒，患有腹瀉、脾虛癥、濕癥等患者在日常生活中不適合過量的飲用牛奶。[9]
本發(fā)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝:
O睡蓮花的采集與制備根據(jù)睡蓮花發(fā)育成熟時間和花朵白天開放晚上閉合的生長習性，采集含苞未放的花蕾，及時曬干，存于陰涼干燥處，這樣的睡蓮花胚胎營養(yǎng)最豐富和生物活性物質(zhì)最活躍。清洗，加水煮沸，水開，將花瓣撈起切碎備用；
2)紅棗榨汁鮮紅棗清洗，預(yù)煮，打漿，打漿時加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取紅棗汁；
3)牛奶加熱到70-75度;
4)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解；
5)倒入紅棗汁，攪拌均勻；
6)將切碎的睡蓮花撒入配置好的膠液中；
7)分裝，冷卻，低溫儲藏。
[0007]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
O純天然取材，提供了一種睡蓮花瓣的吃法；
2)制作的果凍不含任何人工香精和色素；
3)木糖醇取代蔗糖，適合的人群更廣，綠色環(huán)保；
4)營養(yǎng)豐富，綠色食品。
[0008]【具體實施方式】下面結(jié)合實例對本發(fā)明作進一步的詳細說明:
產(chǎn)品總量為10kg 1.配方(重量百分比):純天然睡蓮花5.0-10.0 ;紅棗汁15.0-30.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ；木糖醇10.0-15.0 ;純牛奶至100。
[0009]2.本發(fā)明的生產(chǎn)流程:睡蓮花采集一清洗一預(yù)煮一切碎一紅棗汁制取一牛奶加熱一魚膠粉、木糖醇溶解一加入紅棗汁一加入睡蓮花碎片一攪拌一分裝一冷卻一低溫儲存。
[0010]工藝；
1)睡蓮花的采集與制備根據(jù)睡蓮花發(fā)育成熟時間和花朵白天開放晚上閉合的生長習性，采集含苞未放的花蕾，及時曬干，存于陰涼干燥處，這樣的睡蓮花胚胎營養(yǎng)最豐富和生物活性物質(zhì)最活躍。清洗，加水煮沸，水開，將花瓣撈起切碎備用；
2)紅棗榨汁鮮紅棗清洗，預(yù)煮，打漿，打漿時加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取紅棗汁；
3)牛奶加熱到70-75度;
4)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解；
5)倒入紅棗汁，攪拌均勻；
6)將切碎的睡蓮花撒入配置好的膠液中；
7)分裝，冷卻，低溫儲藏。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種睡蓮花紅棗果凍，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％):純天然睡蓮花5.0-10.0 ;紅棗汁15.0-30.0 ;魚膠粉4.0-8.0 ;木糖醇10.0-15.0 ；純牛奶至100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的睡蓮花紅棗果凍，其特征在于具有如下制備工藝: O睡蓮花的采集與制備根據(jù)睡蓮花發(fā)育成熟時間和花朵白天開放晚上閉合的生長習性，采集含苞未放的花蕾，及時曬干，存于陰涼干燥處，這樣的睡蓮花胚胎營養(yǎng)最豐富和生物活性物質(zhì)最活躍，清洗，加水煮沸，水開，將花瓣撈起切碎備用； 2)紅棗榨汁鮮紅棗清洗，預(yù)煮，打漿，打漿時加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取紅棗汁； 3)牛奶加熱到70-75度; 4)稱取魚膠粉和木糖醇，緩慢加入到牛奶中，邊加邊攪拌，使二者充分溶解； 5)倒入紅棗汁，攪拌均勻； 6)將切碎的睡蓮花撒入配置好的膠液中； 7)分裝，冷卻，低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/06GK104413320SQ201310378306
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】程盼盼 申請人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心