一種速?zèng)_蜜餞黃皮蓮花茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種速?zèng)_蜜餞黃皮蓮花茶,是一種固體飲料,其特征在于以睡蓮的根、莖、葉、花瓣的提取物為主要成分經(jīng)合理配伍而成。配方的有效成份為新鮮的睡蓮葉、蓮花花瓣、蓮子心、蓮房、蜜餞黃皮漿特殊工藝配置而成。屬于飲料制作【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明適合于日常速?zèng)_茶飲,也可作為日用化茶飲深加工原料。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):(1)采用原料天然安全,無(wú)任何添加劑;(2)方便攜帶、儲(chǔ)藏,使用快捷;(3)能夠有效留住睡蓮與黃皮中的營(yíng)養(yǎng)成分,有益健康;(4)經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明,有效成份穩(wěn)定,保質(zhì)期長(zhǎng)。
【專利說明】一種速?zèng)_蜜餞黃皮蓮花茶
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種速?zèng)_蜜餞黃皮蓮花茶,是一種固體飲料,其特征在于以睡蓮的根、莖、葉、花瓣的提取物為主要成分經(jīng)合理配伍而成。配方的有效成份為新鮮的睡蓮葉、蓮花花瓣、蓮子心、蓮房、蜜餞黃皮漿特殊工藝配置而成。屬于飲料制作【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明適合于日常速?zèng)_茶飲,也可作為日用化茶飲深加工原料,其保留了睡蓮花及蜜餞黃皮原有的營(yíng)養(yǎng)成分和睡蓮花自然的芳香味,具有低熱量、低脂肪、低糖,天然、健康、提神特點(diǎn),體重輕,方便攜帶,比其它飲料更加美味可口,清香淡雅,是一種具有營(yíng)養(yǎng)、保健及消暑解渴的功效。
[0002]【背景技術(shù)】隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變,飲料已經(jīng)成為人們?nèi)粘OM(fèi)的習(xí)慣飲品。不管是飯前飯后,活動(dòng)休閑,來(lái)一瓶速凍飲品已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人的一種生活方式。但是各式各樣的飲品種類,是不是真的全都是具有解渴或補(bǔ)充水分的作用,其添加的添加劑有是否真正的對(duì)消費(fèi)者無(wú)害?這一直是專家們得以關(guān)注的事情。隨著市場(chǎng)的開發(fā),各種純凈水、果汁、碳酸飲料以及新概念飲品等層出不窮,在極大地滿足了消費(fèi)者需求的同時(shí),也引發(fā)了飲料市場(chǎng)愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。茶作為中國(guó)最古老的飲料已有幾千年的歷史,是我國(guó)飲食文化的精髓所在,而固體速?zèng)_茶則作為我國(guó)茶飲業(yè)最具代表性的存在。自碳酸飲料,咖啡,果汁等多種品牌飲料的興起,給傳統(tǒng)的茶飲行業(yè)帶來(lái)了極大地沖擊。然而隨著科學(xué)的發(fā)展,越來(lái)越多的研究者利用科技手段對(duì)飲料的成分進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)了飲料對(duì)人類的危害,如碳酸飲料不宜過多的飲用,其易影響骨骼生長(zhǎng),疏松骨質(zhì),容易引起肥胖,有損牙齒健康,造成胃腸功能紊亂危害著青少年的健康發(fā)育。如咖啡的主要成分是咖啡因,其藥物理性中具有興奮劑的作用,過多引用不但會(huì)影響人體的精神狀態(tài),也會(huì)引發(fā)肥胖、憂郁、高血壓等病癥;除此以外,速溶咖啡在2005年,中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布公告中提到:“丙烯酰胺是致癌物質(zhì),兒童攝入量為成人2?3倍,速溶咖啡也含致癌物?!北M管丙烯酰胺對(duì)人體健康的影響還有待進(jìn)一步研究,但此問題應(yīng)引起關(guān)注。隨著知識(shí)社會(huì)的進(jìn)步,廣大消費(fèi)者對(duì)飲食健康也有了新的概念,綠色高品質(zhì)的生活方式得到了更多的贊譽(yù),以“綠色健康” “清新自然” “時(shí)尚便捷”為口號(hào)的茶飲料也得到了大眾的認(rèn)可。本發(fā)明經(jīng)過對(duì)睡蓮的藥理作用研究發(fā)現(xiàn),以蓮花植被為原材料,經(jīng)特殊工藝提煉復(fù)配而成的一種速?zèng)_蜜餞黃皮蓮花茶,其含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體有方面諸多有益處,本配方還增添了蜜餞黃皮,不僅賦予了睡蓮花茶新的口感,而且具有有抗菌消炎、調(diào)脂抗氧化、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效,可起到降壓、抗心律失常及增強(qiáng)心肌收縮力的效果。是一種簡(jiǎn)單易操作,擁有寬廣的發(fā)展空間,能長(zhǎng)久發(fā)展的新時(shí)代飲料產(chǎn)品。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于采用天然睡蓮經(jīng)特殊工藝加工研制而成,按照配伍原則,經(jīng)鮮睡蓮一軋碎一抽提一凈化一濃縮一加入蜜餞黃皮漿拌合一緊壓一烘干一包裝一成品等工藝制成,極大地保留了睡蓮的藥理作用。
[0004]本發(fā)明選擇的配方如下(組分及其重量百分比%):蜜餞黃皮漿20-24、睡蓮葉42-52、蓮花花瓣22-25、蓮子心15-20、蓮房20-30。
[0005]睡蓮葉的藥物原理:具有抗炎抗菌、調(diào)脂、抗氧化作用。睡蓮葉中含有的生物堿液可抑制細(xì)菌的生成代謝,從而起到抗炎抗菌的作用;另外睡蓮葉中含的原花青素有可以調(diào)節(jié)動(dòng)物的效果;睡蓮葉還具有很強(qiáng)的清除自由基能力,可發(fā)揮抗氧化的作用;除此以外科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)其中含有黃酮苷、槲皮素和荷葉堿等多種抗氧化能力的物質(zhì),其效用仍有待研究。
[0006]蓮子心的藥物原理:蓮子心主要成分是含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。在中醫(yī)學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)其具有清心去熱、澀精、止血、止渴等功效,可治療心衰、休克、陽(yáng)痿、心煩、口渴、吐血、遺精、目赤、腫痛等病癥,清心火,平肝火,瀉脾火,降肺火,消暑除煩,生津止渴,治目紅腫。用蓮子芯沖水喝,還可以治療便秘。
[0007]蓮房的藥物原理:主要含有花青素,可調(diào)節(jié)血脂、有助于循環(huán)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)運(yùn)作的作用。除此以外,花青素主要是保護(hù)植物中易氧化的成分,是至今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)有效的自由基清除劑之一,具有天然防癌、抗癌因子。
[0008]蓮花花瓣的藥物原理:主要化學(xué)成分為黃酮類物質(zhì),包括黃酮醇類(I )和花色素類(II )。黃酮醇類(I )有抗炎、抗病毒、解熱和保肝作用;花色素類(II )可調(diào)節(jié)浸出茶色。
[0009]蜜餞黃皮漿的作用:蜜餞黃皮,原是南方民間自創(chuàng)的一種家庭小吃,隨著現(xiàn)代飲食文化的傳播也逐漸為大眾所識(shí)知。蜜餞黃皮除了保留了黃皮本身具有風(fēng)味,經(jīng)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),其還具有消食開胃、理氣健脾、順氣化痰、止咳平喘、去疳積等功效,是一種可作為大眾日常閑時(shí)食品。但由于黃皮自身的生長(zhǎng)環(huán)境和產(chǎn)量等條件的限制,作為加工食品領(lǐng)域一直沒有得到很好的開發(fā)和利用。為了給睡蓮花茶提供更多的茶飲品種,加入蜜餞黃皮,不僅能創(chuàng)造出一種新的飲品口感,且飲品保留了蜜餞黃牌的藥理作用,這將賦予新型飲品更多得選擇發(fā)展空間。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
O前預(yù)備:將黃皮去核、壓漿、加入二氯化鈣1%、木糖醋、蜂蜜混合,攪拌均勻,密封靜置8小時(shí),備用;
2)軋碎:新鮮的睡蓮葉、花瓣、蓮子心、蓮房經(jīng)水適當(dāng)處理后,先用飼料粉碎機(jī)粗切,再用LTP錘擊機(jī)細(xì)切;
3)抽提:切碎葉裝入布袋或用布包好,放在立式油壓機(jī)下壓榨,壓力控制8.8^9.8Mpa,反復(fù)壓榨,直到鮮汁不再流出為止,必要時(shí)可加水再榨;
4)抽提:將1)3)混合在熱壓器中通蒸汽,并用74.5^102.9kPa的壓力加壓5min,取出冷卻,在不銹鋼水浴中加入已煮沸過的水溫在26.5°C的冷水浸提,過濾后再用濾液浸提。反復(fù)8、次,濾液冷卻,得富含芳香物的提取液;
5)凈化:除去少量茶葉碎片和冷后渾物質(zhì);
6)濃縮、拌合、緊壓:使固形物達(dá)原體積的20-40%左右,既提高了干燥效率,也有利于獲得低密度的顆粒速溶茶;
7)烘干:采用噴霧干燥方式,效率高,溶解性好,體積質(zhì)量小,成本低;
8)包裝封存:速溶茶對(duì)異味敏感、易吸潮,所以包裝時(shí)包裝車間必須有空調(diào)設(shè)備,控制溫度< 20°C,相對(duì)濕度< 60%,使用輕便包裝材料,鋁箔塑料袋密封儲(chǔ)藏。
[0011]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
(I)采用原料天然安全,無(wú)任何添加劑; (2)方便攜帶、儲(chǔ)藏,使用快捷;
(3)能夠有效留住睡蓮與黃皮中的營(yíng)養(yǎng)成分,有益健康;
(4)經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明,有效成份穩(wěn)定,保質(zhì)期長(zhǎng)。
[0012]【具體實(shí)施方式】下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
以生產(chǎn)10kg為例,按照所列數(shù)據(jù)(重量百分比%)及其所述工藝進(jìn)行配置:
配方一:
蜜餞黃皮漿20-24、睡蓮葉42-52、蓮花花瓣22-25、蓮子心15-20、蓮房20-30。
[0013]制備工藝:
9)前預(yù)備:將黃皮去核、壓漿、加入二氯化鈣1%、木糖醋、蜂蜜混合,攪拌均勻,密封靜置8小時(shí),備用;
10)軋碎:新鮮的睡蓮葉、花瓣、蓮子心、蓮房經(jīng)水適當(dāng)處理后,先用飼料粉碎機(jī)粗切,再用LTP錘擊機(jī)細(xì)切;
11)抽提:切碎葉裝入布袋或用布包好,放在立式油壓機(jī)下壓榨,壓力控制8.8^9.8Mpa,反復(fù)壓榨,直到鮮汁不再流出為止,必要時(shí)可加水再榨;
12)抽提:將1)3)混合在熱壓器中通蒸汽,并用74.5^102.9kPa的壓力加壓5min,取出冷卻,在不銹鋼水浴中加入已煮沸過的水溫在26.5°C的冷水浸提,過濾后再用濾液浸提。反復(fù)8、次,濾液冷卻,得富含芳香物的提取液;
13)凈化:除去少量茶葉碎片和冷后渾物質(zhì);
14)濃縮、拌合、緊壓:使固形物達(dá)原體積的20-40%左右,既提高了干燥效率,也有利于獲得低密度的顆粒速溶茶;
15)烘干:采用噴霧干燥方式,效率高,溶解性好,體積質(zhì)量小,成本低;
包裝封存:速溶茶對(duì)異味敏感、易吸潮,所以包裝時(shí)包裝車間必須有空調(diào)設(shè)備,控制溫度< 20°C,相對(duì)濕度< 60%,使用輕便包裝材料,鋁箔塑料袋密封儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種速?zèng)_蜜餞黃皮蓮花茶,本發(fā)明選擇的配方如下(組分及其重量百分比%):蜜餞黃皮漿20-24、睡蓮葉42-52、蓮花花瓣22-25、蓮子心15-20、蓮房20-30。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種速?zèng)_蜜餞黃皮蓮花茶,其特征在于具有如下的工藝: O前預(yù)備:將黃皮去核、壓漿、加入二氯化鈣1%、木糖醋、蜂蜜混合,攪拌均勻,密封靜置8小時(shí),備用; 2)軋碎:新鮮的睡蓮葉、花瓣、蓮子心、蓮房經(jīng)水適當(dāng)處理后,先用飼料粉碎機(jī)粗切,再用LTP錘擊機(jī)細(xì)切; 3)抽提:切碎葉裝入布袋或用布包好,放在立式油壓機(jī)下壓榨,壓力控制8.8^9.8Mpa,反復(fù)壓榨,直到鮮汁不再流出為止,必要時(shí)可加水再榨; 4)抽提:將1)3)混合在熱壓器中通蒸汽,并用74.5^102.9kPa的壓力加壓5min,取出冷卻,在不銹鋼水浴中加入已煮沸過的水溫在26.5°C的冷水浸提,過濾后再用濾液浸提,反復(fù)8、次,濾液冷卻,得富含芳香物的提取液; 5)凈化:除去少量茶葉碎片和冷后渾物質(zhì); 6)濃縮、拌合、緊壓:使固形物達(dá)原體積的20-40%左右,既提高了干燥效率,也有利于獲得低密度的顆粒速溶茶; 7)烘干:采用噴霧干燥方式,效率高,溶解性好,體積質(zhì)量小,成本低; 8)包裝封存:速溶茶對(duì)異味敏感、易吸潮,所以包裝時(shí)包裝車間必須有空調(diào)設(shè)備,控制溫度< 20°C,相對(duì)濕度< 60%,使用輕便包裝材料,鋁箔塑料袋密封儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104413205SQ201310378308
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】程盼盼 申請(qǐng)人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心