一種菠蘿蜜味滸苔含片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種菠蘿蜜味滸苔含片，用到的原料主要為滸苔、菠蘿蜜、木糖醇、麥芽糊精、檸檬酸、硬脂酸鎂和嶗山礦泉水。屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。主要適用于大眾日常保健、消食的綠色食品。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：1）保留了滸苔固有的高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量、富含礦物質(zhì)和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；2）起到降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管等功效；3）添加了菠蘿蜜果味，增強(qiáng)食欲；4）木糖醇取代蔗糖，既不會(huì)引起血糖值升高，也可以防止齲齒的發(fā)生；5）特別適用于患有動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。
【專利說(shuō)明】一種菠蘿蜜味滸苔含片
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種菠蘿蜜味滸苔含，用到的原料主要為滸苔、菠蘿蜜、木糖醇、麥芽糊精、檸檬酸、硬脂酸鎂和嶗山礦泉水。屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。主要適用于大眾日常保健、消食的食品。本發(fā)明涉及的滸苔含片，保留了滸苔固有的高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量、富含礦物質(zhì)和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種除能降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管的綠色保健食品。特別適用于患有動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。
[0002]【背景技術(shù)】隨著人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來(lái)越受到人們的青睞。由于現(xiàn)代人的生活營(yíng)養(yǎng)不均衡，飲食結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)生了高血壓、高血脂、高血糖。高血脂是體內(nèi)膽固醇和甘油三酯增多，可以造成頭暈，心腦血管的硬化。高血脂肯定會(huì)引起心血管疾病，特別是甘油三酯，是獨(dú)立危險(xiǎn)因素；有胸痛、心慌、房顫這些癥狀可能已經(jīng)有冠心病存在了，不排除僅僅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，導(dǎo)致了血管壁增厚，血液流速慢，血壓增高，心臟供血不足就會(huì)導(dǎo)致心痛、心慌等癥狀的發(fā)生。為了能夠控制三高人群的發(fā)病率，人們一直在尋求一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，并且富含礦物質(zhì)和維生素等天然綠色養(yǎng)生食品。滸苔具有很高的藥用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitBl、VitB2、VitC、VitA，F(xiàn)e，p等24種對(duì)人體有益的微量元素，素有天然維生素丸之稱。具有健胃養(yǎng)脾，潤(rùn)肝利膽，祛滯化瘀，健美防衰，增強(qiáng)心腦血管機(jī)能及防癌抗癌、延年益壽之功效。滸苔的功效作用主要有以下幾方面:滸苔中含有的多糖具有雙向調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)滸苔多糖能夠提高巨噬能力，明顯增高白細(xì)胞數(shù)，同時(shí)增加白細(xì)胞自身的吞噬功能，促進(jìn)體內(nèi)白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的產(chǎn)生。滸苔多糖還可以保護(hù)腎上腺和胸腺及內(nèi)分泌器官，使之不隨年齡的增長(zhǎng)而萎縮，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常機(jī)能。正是由于滸苔多糖的這種功效，所以它具有降血糖和改善糖代謝作用，是糖尿病人理想的藥品和保健品。滸苔多糖具有顯著降低膽固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保護(hù)血管內(nèi)壁，阻止脂質(zhì)在血管壁沉積，抗動(dòng)脈硬化的作用。滸苔多糖可以調(diào)節(jié)氧在體內(nèi)分解后產(chǎn)生的廢物——脂肪酸，達(dá)到降血脂的目的。滸苔多糖茶一般在食用三天左右即可有一種很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃油膩，見(jiàn)肉眼饞的感覺(jué)。滸苔多糖具有明顯降低血粘稠度、調(diào)整血壓功能、同時(shí)能防止微血栓形成并增加心肌細(xì)胞對(duì)缺氧的耐力，起到保護(hù)心肌的作用?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證:滸苔多糖能降低腦血管及冠狀血管阻力，增加冠狀動(dòng)脈血流量，減少心臟耗氧，滸苔多糖的這一作用及效果超過(guò)人參皂甙。滸苔多糖的顯著特點(diǎn)還在于，滸苔多糖在降壓的同時(shí)，并不影響腦血管血流量，因此滸苔多糖對(duì)高血壓、心血管痙攣性疾病及心功能不全的病人十分有益。在滸苔多糖茶食用一到二個(gè)月的時(shí)間以后，可以逐步減少甚至于不再使用降壓藥，而能保持血壓穩(wěn)定、正常，是一種難得的研究分成。此外，菠蘿蜜也是一種不可多得的果味調(diào)制劑，其富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C，除此以外廣東醫(yī)學(xué)院研究表明，菠蘿蜜中含有特別高的鈣、鎂元素，還有鋅、鐵、鈉等有益元素，相對(duì)其它水果中的鉛、鎘、砷等有害元素含量很低，且有止渴除煩，補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)人體多有好處，且受大眾喜愛(ài)。為了能夠提供一種更方便、快捷、且具有食欲性的保健食品，本發(fā)明提供的這種菠蘿蜜味滸苔含片，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，膳食纖維豐富，脂肪含量低，能量低，富含各種礦物質(zhì)和天然維生素，攜帶方便，是一種健康綠色的保健食品。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于將滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫—粗濾一硅藻土過(guò)濾機(jī)一真空濃縮鍋一濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝成為一種菠蘿蜜味滸苔含。
[0004]本發(fā)明選用的材料用量如下(組分及其重量百分比％):滸苔35.0-40.0、菠蘿蜜汁10-20、木糖醇30.0-40.0、麥芽糊精10.0-15.0、檸檬酸2.0、硬脂酸鎂4%。。
[0005]滸苔:滸苔富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評(píng)分為79 ;條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評(píng)分為80。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。
[0006]菠蘿蜜:菠蘿蜜除了用為一種調(diào)味劑，其富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C，除此以外廣東醫(yī)學(xué)院研究表明，菠蘿蜜中含有特別高的鈣、鎂元素，還有鋅、鐵、鈉等有益元素，相對(duì)其它水果中的鉛、鎘、砷等有害元素含量很低，且有止渴除煩，補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)人體多有好處。在醫(yī)藥中常用于治療慢性腸炎，外用可治外傷出血，潰瘍。
[0007]木糖醇:木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑:木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無(wú)須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過(guò)細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會(huì)上升，對(duì)肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長(zhǎng)及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時(shí)，能促進(jìn)唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細(xì)菌，也可以增大唾液和齲齒斑點(diǎn)處堿性氨基酸及氨濃度，同時(shí)減緩口腔內(nèi)PH值下降，傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢(shì)一每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。生物木糖醇在體內(nèi)代謝緩慢，因此它不會(huì)使胰島素突然上升或下降，普通食糖則會(huì)，木糖醇是胰島素的天然穩(wěn)定劑，食品用后不會(huì)增加血液中胰島素，木糖醇還扮演著穩(wěn)定激素的重要角色，高指標(biāo)水平胰島素會(huì)增加雌激素產(chǎn)生，引起乳腺癌也干擾了卵巢的健康功能，胰島素阻抗是產(chǎn)生激素問(wèn)題(多囊卵巢綜合癥)的重要原因；所以降低胰島素水平至關(guān)重要不僅對(duì)抵抗多囊卵巢綜合癥而且對(duì)分解更多其他激素的不平衡降低乳癌風(fēng)險(xiǎn)有重要意義。
[0008]本發(fā)明生產(chǎn)工藝:滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫一粗濾一硅藻土過(guò)濾機(jī)一真空濃縮鍋一濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝。
[0009]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
1)菠蘿蜜榨汁:菠蘿蜜去皮、種子，將其切塊，打漿，打漿時(shí)加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取菠蘿蜜汁；
2)滸苔預(yù)處理:滸苔洗凈、脫腥、切碎、烘干，粉碎機(jī)破碎成細(xì)粉；
3)熱浸提取:將滸苔細(xì)粉放入夾層鍋中，加30倍量的嶗山礦泉水，熱水浸提(90-100度)并保溫4小時(shí)；
4)過(guò)濾:先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行細(xì)濾；
5)濃縮:把濾液輸入真空濃縮鍋(真空度97kPa，溫度55左右)，將液體濃縮至原加水量1/20時(shí)，成為滸苔濃縮液；
6)將滸苔濃縮液和其他輔料按一定比例充分混合；
7)混合充分的軟料投入搖擺式顆粒劑中進(jìn)行造成粒，再把顆粒放在真空干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，真空度控制在0.053-0.060Mpa，溫度控制在60-65度使顆粒的水分控制在小于3%左右；
8)在干燥顆粒中加入潤(rùn)滑劑(硬脂酸鎂，4%。)混勻后，壓片，紫外線下照射30分鐘，然后及時(shí)包裝。
[0010]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1)保留了滸苔固有的高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量、富含礦物質(zhì)和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
2)起到降血脂、降膽固醇、糖尿病治療，軟化血管等功效；
3)添加了菠蘿蜜果味，增強(qiáng)食欲；
4)木糖醇取代蔗糖，既不會(huì)引起血糖值升高，也可以防止齲齒的發(fā)生；
5)特別適用于患有動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、三高血癥患者人群食用。
[0011]【具體實(shí)施方式】:下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明:
以10kg本發(fā)明產(chǎn)品為例:
1.配方:(組分及其重量百分比％):滸苔35.0-40.0、菠蘿蜜汁10-20、木糖醇30.0-40.0、麥芽糊精10.0-15.0、檸檬酸2.0、硬脂酸鎂4%。。
[0012]2.生產(chǎn)流程:滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫一粗濾一硅藻土過(guò)濾機(jī)一真空濃縮鍋一濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝。
[0013]3.制備方法:
1)菠蘿蜜榨汁:菠蘿蜜去皮、種子，將其切塊，打漿，打漿時(shí)加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取菠蘿蜜汁；
2)滸苔預(yù)處理:滸苔洗凈、脫腥、切碎、烘干，粉碎機(jī)破碎成細(xì)粉；
3)熱浸提取:將滸苔細(xì)粉放入夾層鍋中，加30倍量的嶗山礦泉水，熱水浸提(90-100度)并保溫4小時(shí)；
4)過(guò)濾:先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行細(xì)濾； 5)濃縮:把濾液輸入真空濃縮鍋(真空度97kPa，溫度55左右)，將液體濃縮至原加水量1/20時(shí)，成為滸苔濃縮液；
6)將滸苔濃縮液和其他輔料按一定比例充分混合；
7)混合充分的軟料投入搖擺式顆粒劑中進(jìn)行造成粒，再把顆粒放在真空干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，真空度控制在0.053-0.060Mpa，溫度控制在60-65度使顆粒的水分控制在小于3%左右；
8)在干燥顆粒中加入潤(rùn)滑劑(硬脂酸鎂，4%。)混勻后，壓片，紫外線下照射30分鐘，然后及時(shí)包裝。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種菠蘿蜜味滸苔含片，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％): 滸苔35.0-40.0、菠蘿蜜汁10-20、木糖醇30.0-40.0、麥芽糊精10.0-15.0、檸檬酸2.0、硬脂酸鎂4%。。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿蜜味滸苔含片，其特征在于具有如下的生產(chǎn)工藝: 滸苔一漂洗一脫腥一粉碎一加水熱浸提一保溫一粗濾一硅藻土過(guò)濾機(jī)一真空濃縮鍋—濃縮液一與菠蘿蜜汁及其他輔料混合一混合機(jī)造粒一干燥一壓片一滅菌一包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿蜜味滸苔含片，其特征在于具有如下的制備方法: 1)菠蘿蜜榨汁:菠蘿蜜去皮、種子，將其切塊，打漿，打漿時(shí)加4倍體積的礦泉水，采用果膠酶酶解法提取菠蘿蜜汁； 2)滸苔預(yù)處理:滸苔洗凈、脫腥、切碎、烘干，粉碎機(jī)破碎成細(xì)粉； 3)熱浸提取:將滸苔細(xì)粉放入夾層鍋中，加30倍量的嶗山礦泉水，熱水浸提(90-100度)并保溫4小時(shí)； 4)過(guò)濾:先用60目濾網(wǎng)粗濾，再經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行細(xì)濾； 5)濃縮:把濾液輸入真空濃縮鍋(真空度97kPa，溫度55左右)，將液體濃縮至原加水量1/20時(shí)，成為滸苔濃縮液； 6)將滸苔濃縮液和其他輔料按一定比例充分混合； 7)混合充分的軟料投入搖擺式顆粒劑中進(jìn)行造成粒，再把顆粒放在真空干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，真空度控制在0.053-0.060Mpa，溫度控制在60-65度使顆粒的水分控制在小于3%左右； 8)在干燥顆粒中加入潤(rùn)滑劑(硬脂酸鎂，4%。)混勻后，壓片，紫外線下照射30分鐘，然后及時(shí)包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK104413331SQ201310378285
【公開(kāi)日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】程盼盼 申請(qǐng)人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心