一種優(yōu)質(zhì)紅棗的保鮮新方法
【專利摘要】本發(fā)明提供的一種優(yōu)質(zhì)紅棗的保鮮新方法，將8-10月采摘的鮮棗，經(jīng)分粒機(jī)分級獲取大、中、小果粒；將果粒分別置于加攪拌、盛載有50°白酒的容器中清洗一遍，及時(shí)排除廢棄酒液；向載有大、中、小的果粒的容器中加入50°白酒浸泡，控制時(shí)間，大粒棗18-22min、中粒棗13-16min、小粒棗8-12min；將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機(jī)包裝，裝箱在室溫避光下保藏；分粒的紅棗，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm，保藏12個(gè)月，紅棗原營養(yǎng)成分含量不變，酒甜可口，鮮味純正，四季均可銷售。
【專利說明】一種優(yōu)質(zhì)紅棗的保鮮新方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及紅棗保鮮技術(shù)，它有別于保鮮中的水洗處置，也有別于酒棗的保鮮，產(chǎn)生的技術(shù)效果為新型的優(yōu)質(zhì)保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002]通常紅棗保鮮前，采用的工藝多為水清洗，涼干，這樣就使得鮮棗吸收了大量的外來水，此時(shí)紅棗鮮度已發(fā)生了變化，即便是涼干，也得不到保鮮的技術(shù)效果，因?yàn)樗歹r棗也是一個(gè)水浸泡的過程。
[0003]實(shí)驗(yàn)證明用65°白酒浸泡鮮棗這叫酒棗，采取的高熱量，長時(shí)間的浸泡，必然是鮮棗吸收了過多的酒精,改變了紅棗的鮮味感,也不可能產(chǎn)生醇香脆甜的口感。
[0004]本方法科學(xué)的、有效的控制了原鮮棗的自然水分與50°白酒熱量的使用與浸泡時(shí)間三者間均衡關(guān)系及契合點(diǎn)，得到了最佳保鮮紅棗效果，創(chuàng)造了豐厚的商品價(jià)值，為紅棗的產(chǎn)業(yè)化提供了科學(xué)的支撐，具有重要的推廣價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于:采用的新型鮮棗保鮮方法，可提高人工分選的效率，縮短保藏時(shí)間，為紅棗的深加工提供了新思路，拓展了新途徑。
[0006]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種優(yōu)質(zhì)紅棗的保鮮新方法，分步驟實(shí)施；
[0007]步驟I采收與分級:將8-10月采摘的鮮棗，經(jīng)吹風(fēng)機(jī)，吹掉樹葉雜質(zhì)灰塵，經(jīng)分粒機(jī)分級，排除缺損果粒，獲取大、中、小均勻的果粒；
[0008]步驟2將分選好的大、中、小的果粒分別置于加攪拌、盛載有50°白酒的容器中清洗一遍，清洗干凈，及時(shí)排除廢棄酒液；
[0009]步驟3再向載有大、中、小紅棗果粒的容器中加入50°白酒浸泡，分別控制時(shí)間，大粒率18_22min、中粒率13_16min、小粒率8_12min ；
[0010]步驟4將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機(jī)包裝，裝箱在室溫避光下保減；
[0011]其中清洗與浸泡棗粒的白酒使用量以漫過棗粒即可。
[0012]所述方法，分粒的紅率，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm。
[0013]本發(fā)明的作用與機(jī)理:將原鮮棗自然水分的保持與50°白酒熱量清洗、浸泡及浸泡時(shí)間的均衡控制，實(shí)現(xiàn)了保鮮的最佳契合點(diǎn)，這一重要的技術(shù)方法徹底實(shí)現(xiàn)了“鮮度”的控制目標(biāo)，該鮮棗經(jīng)深加工后，四季均可銷售，創(chuàng)造了豐厚的商品價(jià)值，頗受消費(fèi)者歡迎，彰顯技術(shù)進(jìn)步。

【具體實(shí)施方式】
[0014]以下結(jié)合實(shí)施例對發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0015]實(shí)施例
[0016]1)采收與分級:將8-10月采摘的鮮棗，經(jīng)分粒機(jī)分級，排除缺損果粒，獲取大、中、小均勻的果粒；
[0017]2)將分選好的果粒置于盛載有50。白酒的容器中清洗，清洗干凈，及時(shí)排除廢棄酒液；
[0018]3)將大、中、小的紅棗，分別置于載有50。白酒的容器中浸泡，時(shí)間控制:大粒棗20111111、中粒率15111111、小粒率10111111 ；或大粒率18111111、中粒率13111111、小粒率8111111 ；或大粒率22111111、中粒率 16111111、小粒率 12111111 ；
[0019]4)將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機(jī)包裝，裝箱在室溫避光下保藏；
[0020]其中清洗與浸泡棗粒的白酒使用量以漫過棗粒即可；
[0021]其中紅率的分粒:大7.0(3111、中 5.0(3111、小 3.0(3111。
[0022]本發(fā)明的技術(shù)效果:
[0023]1)采用的分級篩選、白酒清洗、浸泡時(shí)間均衡控制、真空袋包裝的工藝；
[0024]2)優(yōu)點(diǎn)是機(jī)械分選紅棗比人工分選效率提高幾十倍；真空包裝，自然溫度保鮮效果更佳。
[0025]3)保藏時(shí)除避光外，無需采用地窖、冷庫、空調(diào)等設(shè)備，降低了生產(chǎn)成本。
[0026]4)采用新方法保鮮紅棗的保鮮期為12個(gè)月，紅棗原營養(yǎng)成分含量不變，酒甜可口，鮮味純正，開創(chuàng)了四季均可銷售鮮棗的局面，為棗農(nóng)的創(chuàng)收開辟了新途徑。
[0027]本發(fā)明選用的分粒機(jī)由西安輕工機(jī)械廠生產(chǎn)；真空包裝機(jī)由廣州富華公司生產(chǎn)。
【權(quán)利要求】
1.一種優(yōu)質(zhì)紅棗的保鮮新方法，其特征在于:分步驟實(shí)施； 步驟I采收與分級:將8-10月采摘的鮮棗，經(jīng)吹風(fēng)機(jī)除雜質(zhì)及灰塵，經(jīng)分粒機(jī)分級，剔除缺損果粒，獲取大、中、小的果粒； 步驟2將分選好的大、中、小的果粒分別置于加攪拌、盛載有50°白酒的容器中清洗干凈一遍，并及時(shí)排除廢棄酒液； 步驟3再向分別載有大、中、小紅棗果粒的容器中加入50°白酒浸泡，浸泡時(shí)間:大粒率 18_22min、中粒率 13_16min、小粒率 8_12min ； 步驟4將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機(jī)包裝，裝箱在室溫避光下保藏； 其中清洗與浸泡棗粒的白酒使用量以漫過棗粒即可。
2.依據(jù)權(quán)利I所述方法，其特征在于:紅率的分粒，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm。
3.依據(jù)權(quán)利I所述方法，其特征在于:選用的分粒機(jī)由西安輕工機(jī)械廠生產(chǎn)；真空包裝機(jī)由廣州富華公司生產(chǎn)。
【文檔編號】A23B7/154GK104336166SQ201310314498
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月24日
【發(fā)明者】謝玉昌 申請人:喀什東融果業(yè)有限公司