專利名稱：一種復(fù)合功能飲料及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種適用于男士營養(yǎng)保健的復(fù)合功能飲料及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
我國居民在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展過程中生活水平得到提高，生活品質(zhì)自然得到重視，進(jìn)而追求生活檔次的提高，關(guān)注健康將不亞于關(guān)注事業(yè)，因此，機(jī)體科學(xué)護(hù)理也隨著人們消費(fèi)能力和對(duì)健康的關(guān)注得到快速發(fā)展。當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏在不斷的加快與加強(qiáng)，人與人之間的協(xié)作與競爭更加日益密切與激烈。成年男性普遍被看成一個(gè)家庭的頂梁柱，這早已成為國人的傳統(tǒng)習(xí)慣。所以，絕大多數(shù)的成年男性，無疑就成為了每個(gè)家庭間競爭與發(fā)展的主力軍，每天都在承受著巨大的工作與精神雙重壓力，同時(shí)，日常的應(yīng)酬與生活調(diào)節(jié)的不科學(xué)，使身體處于負(fù)重的狀態(tài)，長此以往，身體的亞健康狀態(tài)而導(dǎo)致機(jī)能的退化，疾病的滋生。機(jī)體科學(xué)護(hù)理的精髓是除了適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)外，還要針對(duì)身體在特定階段的科學(xué)盈補(bǔ)。一些特殊人群通過普通食品難以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須借助于特定的功能配方。特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是:控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食，強(qiáng)化針對(duì)營養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康，即在整體綜合性供給的基礎(chǔ)上，進(jìn)行有針對(duì)性如保留、強(qiáng)化、添加或弱化某些生理與營養(yǎng)成分的調(diào)節(jié)，做到針對(duì)性和定量性。疲勞的生理生化本質(zhì)是 多方面的，具體表現(xiàn)在體內(nèi)乳酸和氮代謝產(chǎn)物等物質(zhì)的蓄積，大腦能量供給不足或缺氧等，它是機(jī)體的一種生理性改變，疲勞出現(xiàn)后如得不到及時(shí)的休息與調(diào)理，時(shí)間長了就會(huì)產(chǎn)生過勞、免疫力低下而導(dǎo)致身體健康受損。性生活過度可以導(dǎo)致身體處于負(fù)重狀態(tài)，研究表明，性生活后產(chǎn)生的疲勞需要充分休息，更需要有效的補(bǔ)給，充盈機(jī)體所需養(yǎng)分儲(chǔ)積池，使身體各機(jī)能漸漸得到恢復(fù)，以免機(jī)體日漸過度疲勞而進(jìn)入亞健康狀態(tài)。性行為的正常與否，也是人健康的重要標(biāo)志之一，是人與生俱來的自然本能，而性與機(jī)體科學(xué)護(hù)理有著密切關(guān)系，機(jī)體科學(xué)護(hù)理對(duì)性和諧保健有著獨(dú)特功效，因此，有針對(duì)性的補(bǔ)給對(duì)男性在性生活后產(chǎn)生的疲勞顯得很有必要。近年來國內(nèi)出現(xiàn)名目繁多的針對(duì)男性保健的保健品、功能食品，但市場魚目混珠，當(dāng)中更多的產(chǎn)品缺乏科學(xué)的理論依據(jù)，在缺乏科學(xué)指導(dǎo)和實(shí)驗(yàn)根據(jù)的情況下，產(chǎn)品的性能沒有達(dá)到應(yīng)有的效果，更有甚者，某些商家為了讓產(chǎn)品達(dá)到某種功效而不惜添加一些有毒或?qū)ι眢w產(chǎn)生不利影響的成分，造成消費(fèi)者為了調(diào)節(jié)身體反而加重身體負(fù)擔(dān)的尷尬局面。已有專利中也有不少關(guān)于改善男性性功能及抗疲勞的產(chǎn)品配方，此類產(chǎn)品在某種程度上對(duì)男性在特別階段產(chǎn)生有利的補(bǔ)給和調(diào)節(jié)，但都無一例外地忽略了疲勞狀態(tài)下氧化應(yīng)激對(duì)機(jī)體的不利影響和在這個(gè)階段抗氧化物質(zhì)補(bǔ)給的必要性?！吨袊涳嬃戏诸悩?biāo)準(zhǔn)》中指的功能飲料，是通過調(diào)整飲料中的天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群需要的飲品，其中包括營養(yǎng)素飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和其它特殊用途飲料三類。其中特殊用途飲料目前市場主流主要就是以紅牛為代表的能量飲料，而具有現(xiàn)代營養(yǎng)平衡概念、有針對(duì)性和功能營養(yǎng)素組合定量性及具有抗氧化活性和提高免疫力的男性功能飲料目前還是空白。因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進(jìn)和發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合功能飲料及其制備方法和應(yīng)用，所述復(fù)合功能飲料是通過現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論的指導(dǎo)，針對(duì)男性在特殊階段如性生活后、身體虛脫等情況下，為男士提供一種機(jī)體營養(yǎng)補(bǔ)給，旨在解決現(xiàn)有技術(shù)及配方的不足問題。本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種復(fù)合功能飲料，其中，所述復(fù)合功能飲料的主要活性成分包括:乳清蛋白肽，茶多酚,維生素A、C、E，微量元素鋅，微量元素硒，維生素BI，維生素B2，維生素B6，維生素B12，?；撬?，瓜拉納提取物，山藥，枸杞子，葡萄糖漿；
其中，每IOOmL的復(fù)合功能飲料，包括:乳清蛋白肽0.2至I克，微量元素鋅500至1000微克，微量元素硒10至50微克，維生素A 500至1000微克，維生素C 10至50毫克，維生素E 2至4毫克，維生素BI 100至200微克，維生素B2 100至200微克，維生素B6 100至150微克，維生素B12 0.1至0.18微克，?；撬?0-50毫克；以及，按重量分?jǐn)?shù)計(jì)的:瓜拉納提取物0.5-5%。，茶多酚0.2-2%。，山藥提取物5-20%。，枸杞子提取物2-10%。，葡萄糖漿10-100%。。所述的復(fù)合功能飲料，其中，所述乳清肽為通過蛋白酶對(duì)乳清蛋白溶液的催化水解得到；所述蛋白酶為胰蛋白酶。所述的復(fù)合功能 飲料，其中，所述胰蛋白酶的活性為20至100U/mg，所述乳清蛋白溶液的質(zhì)量濃度為1_5%。所述的復(fù)合功能飲料，其中，胰蛋白酶和乳清蛋白溶液的質(zhì)量比為0.5-1.5:100。所述的復(fù)合功能飲料，其中，所述水解過程為在溫度36_38°C、PH值6.8-7.5中孵育2至4小時(shí)后，高溫中斷反應(yīng)，得到含有乳清肽的乳清蛋白水解液。一種如上所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其中，具體包括以下步驟:
將乳清蛋白原料溶解，制成乳清蛋白溶液，進(jìn)行膜過濾脫鹽，轉(zhuǎn)移至反應(yīng)罐中；配制蛋白酶催化液，按蛋白酶催化液:乳清蛋白溶液=0.5-1.5:100的重量配比關(guān)系混合蛋白酶催化液和乳清蛋白溶液；在36-38°〇和PH6.8-7.5條件下孵育2-4小時(shí)，高溫中斷反應(yīng)；冷卻，加入茶多酚，維生素C，維生素A和維生素E，攪拌均勻，得到抗氧化組合物；
在山藥和枸杞子中加入水，加熱，浸提，過濾，獲得第一次提取液；再次往山藥和枸杞子中加入水，加熱，浸提，過濾，獲得第二次提取液；將第一次提取液與第一次提取液混合，得到植物提取液；
在經(jīng)過加熱的水中加入維生素B1、B2、B6、B12，?；撬?，微量元素鋅和硒，瓜拉納提取物，果葡萄糖漿，攪拌均勻，得到漿液；
將所述漿液經(jīng)80-100目濾布過濾后，與所述抗氧化組合物和植物提取液混合，用檸檬酸將PH值調(diào)至2.5-3.5，加水定容，混合攪拌均勻。所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其中，所述乳清蛋白溶液的質(zhì)量濃度為1%_5% ；所述蛋白酶為胰蛋白酶，酶活性為20-100U。所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其中，所述浸提過程中，溫度為100°C，時(shí)間為30_90min。所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其中，所述復(fù)合功能飲料中根據(jù)需要加入食用香精、色素或甜味劑中的一種或多種。一種如上所述的復(fù)合功能飲料的應(yīng)用，其中，將所述復(fù)合功能飲料用作男士營養(yǎng)保健食品。有益效果:本發(fā)明所述復(fù)合功能飲料結(jié)合前沿乳清蛋白生物工程工藝，將多種對(duì)男性在特定階段具有均衡營養(yǎng)的原料相配合，起到性能互補(bǔ)，功效協(xié)同的效果。本發(fā)明所述復(fù)合功能飲料是食品工藝學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和生命科學(xué)綜合學(xué)科的結(jié)合，通過生物工程工藝所得到的抗氧化活性成分、植物活性成分、蛋白質(zhì)及肽、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素進(jìn)行合理配伍，研制而成的針對(duì)疲憊階段男性具有提高免疫力及具有抗氧化活性的復(fù)合營養(yǎng)保健飲料。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供一種復(fù)合功能飲料及其制備方法，為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及效果更加清楚、明確，以下對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。本發(fā)明所提供的復(fù)合功能飲料，用于男士營養(yǎng)保健，是通過現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論的指導(dǎo)，結(jié)合前沿乳清蛋白分子生物 學(xué)研究，針對(duì)男性在虛脫階段的生理特征發(fā)明的一種具有提高男性免疫力、抗氧化作用的“補(bǔ)給黃金組合”保健飲料。作為一款革命性、以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為指導(dǎo)的男性保健飲料具有廣闊的市場空間，其優(yōu)秀的營養(yǎng)特性將有廣大消費(fèi)人群作堅(jiān)強(qiáng)的市場后盾。配方針對(duì)男性在工作和生活壓力不斷增加的今天，身體機(jī)能在透支、需要調(diào)節(jié)或疲憊階段的定向營養(yǎng)補(bǔ)充，以及滿足性生活后消除身體疲勞、提高免疫力、迅速恢復(fù)活力的需要。具體地，所述復(fù)合功能飲料的主要活性成分包括乳清蛋白肽，茶多酚，維生素A、C、E，微量元素鋅，微量元素硒，維生素BI，維生素B2，維生素B6，維生素B12，?；撬?，瓜拉納提取物，山藥，枸杞子，葡萄糖漿；
其中，每IOOmL的復(fù)合功能飲料，包括:乳清蛋白肽0.2至I克，微量元素鋅500至1000微克，微量元素硒10至50微克，維生素A 500至1000微克，維生素C 10至50毫克，維生素E 2至4毫克，維生素BI 100至200微克，維生素B2 100至200微克，維生素B6 100至150微克，維生素B12 0.1至0.18微克，牛磺酸10-50毫克；以及，按重量分?jǐn)?shù)計(jì)的:瓜拉納提取物0.5-5%。，茶多酚0.2-2%。，山藥提取物5-20%。，枸杞子提取物2-10%。，葡萄糖漿10-100%。。其中，所述瓜拉納提取物可以是濃度為20%的瓜拉納提取液。所述乳清蛋白肽為通過蛋白酶對(duì)質(zhì)量濃度為1-5%乳清蛋白溶液的催化水解得到；蛋白酶的選擇和酶催化條件均影響到所述抗氧化組合物的抗氧化性。因此，在設(shè)計(jì)水解步驟中最為關(guān)鍵的因素是蛋白酶的選擇和催化條件的優(yōu)化，這關(guān)系到最終抗氧化組合物的特性。經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，最終確定了胰蛋白酶作為分解酶，酶催化反應(yīng)的條件為:酶活性為20至100U/mg的胰蛋白酶，按酶/底物(質(zhì)量濃度為1%_5%的乳清蛋白液)0.5-1.5:100的配比關(guān)系，在溫度36-38°C、PH值6.8-7.5中孵育2至4小時(shí)，然后反應(yīng)混合物高溫中斷反應(yīng)(70-100°C加熱5分鐘，高溫滅活)，最終得到含有乳清蛋白肽的乳清蛋白水解液。由于水解反應(yīng)可能存在不完全反應(yīng)的情況，因此，所述復(fù)合功能飲料的中乳清蛋白肽原料中可能會(huì)含有少量乳清蛋白。本發(fā)明中還提供所述復(fù)合功能飲料的制備方法，具體包括以下步驟:
(一)乳清蛋白肽與茶多酚、維生素A、C、E抗氧化組合物制備:
將乳清蛋白原料溶解，制成質(zhì)量濃度為1%_5%的乳清蛋白溶液，進(jìn)行膜過濾脫鹽，轉(zhuǎn)移至反應(yīng)罐中；配制20-100U/mL的胰蛋白酶催化液，將酶活性為20-100U的胰蛋白酶按酶:乳清蛋白溶液=0.5-1.5:100的重量配比關(guān)系加入乳清蛋白溶液中，在36-38°C和PH6.8-7.5條件下孵育2-4小時(shí)，然后高溫中斷反應(yīng)；冷卻到40°C，加入茶多酚，維生素C，維生素A和維生素E，攪拌均勻，得到抗氧化組合物，備用。(二)植物組分浸提:
將洗好的山藥、枸杞子加入至提取罐中，加入水，加熱至100°c，浸提60-90min后，過濾，將第一次提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入水，加熱至100°C，浸提30min后，過濾，將第二次提取液打入配料罐中與第一次提取液混合，得到植物提取液，備用。(三)化漿:
在化糖鍋中，加入水，加熱至50-601:，按配方加入維生素81、82、86、812，?；撬?、微量元素鋅和硒、瓜拉納提取物、果葡萄糖漿，攪拌均勻，得到漿液。(四)調(diào)配:
將所述漿液經(jīng)80-100目濾布過濾后，連同反應(yīng)罐中的抗氧化組合物和一起打入配料罐與植物提取液混合，用檸檬酸將PH值調(diào)至2.5-3.5，根據(jù)需要加入食用香精、色素、甜味齊IJ，攪拌均勻；加水定容，混合攪拌均勻。(五)灌裝。(六)殺菌。(七)套標(biāo)、噴碼、檢驗(yàn)、包裝，即得成品。本發(fā)明所述復(fù)合功能飲料的配方中各成分及其作用如下:
1、由茶多酚、維生素及乳清蛋白肽組成的抗氧化組合物:
性生活后機(jī)體處于動(dòng)員的狀態(tài)，也是新細(xì)胞合成的旺盛階段，在此階段機(jī)體充分調(diào)動(dòng)各部分營養(yǎng)素進(jìn)行新細(xì)胞的生成，細(xì)胞在分化過程中本身就會(huì)產(chǎn)生一些氧化物質(zhì)，這就是我們通常所說的“自由基”，人體自身有一套抗氧化體系，F(xiàn)OREN F，NIKKI J.(2000)等發(fā)現(xiàn)機(jī)體具有防御活性氧進(jìn)攻的機(jī)制，包括抗氧化酶(如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等)和內(nèi)源性抗氧化劑(如谷胱甘肽等)，可維持體內(nèi)自由基處于不斷產(chǎn)生與清除的動(dòng)態(tài)平衡之中。疲勞狀態(tài)下，由于身體機(jī)能的失調(diào)而導(dǎo)致自由基產(chǎn)生過多和清除速度會(huì)過慢，導(dǎo)致氧化應(yīng)激的產(chǎn)生，當(dāng)活性氧超出了防御機(jī)制的承受能力，多余的自由基就可能對(duì)人體造成損傷，這些損傷主要是氧化損傷，導(dǎo)致脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、DNA等生物大分子的損傷，破壞機(jī)體正常的生理過程，導(dǎo)致心腦血 管疾病、腫瘤、糖尿病慢性疾病和衰老現(xiàn)象的產(chǎn)生。處于這個(gè)階段的機(jī)體需要一個(gè)強(qiáng)化的抗氧化防御體系。因此，在這一階段外源性具有抗氧化的肽補(bǔ)給顯得尤其重要。乳清蛋白肽作為一種營養(yǎng)性抗氧化肽，它與維生素Α、C、E的相互作用可以促進(jìn)營養(yǎng)素在腸道的吸收。在乳清抗氧化肽的作用下，機(jī)體腸道上皮細(xì)胞的更新速度顯著加快，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也更為有效和充分。茶多酚與維生素A、C、E有協(xié)同互補(bǔ)的增效抗氧化作用，與乳清胰蛋白酶分解肽的有機(jī)組合更能提高抗氧化能力，有效清除體內(nèi)自由基，提高機(jī)體疲勞狀態(tài)下的抵抗能力。此外，特定的維生素本身在身體恢復(fù)的過程中起到促進(jìn)作用，例如維生素A可促進(jìn)生精上皮的生長；維生素B族(B1、B2、B6、B12)促進(jìn)垂體功能，提高生育力；維生素C在防止精液凝固、保持精子活力方面有一定重要作用。2、乳清蛋白及其多肽:
乳清蛋白在營養(yǎng)學(xué)中被認(rèn)為是高價(jià)蛋白，富含人體需要的所有必需氨基酸，它具有純度高、氨基酸配比恰當(dāng)、易被人體消化吸收等特點(diǎn)。乳清蛋白在本組分的作用體現(xiàn)在它的優(yōu)質(zhì)配比和抗氧化特性上。因?yàn)樾陨詈髾C(jī)體正處于動(dòng)員的狀態(tài)，也是新細(xì)胞合成的旺盛階段，在此階段機(jī)體充分調(diào)動(dòng)各部分營養(yǎng)素進(jìn)行新細(xì)胞的生成，而細(xì)胞的生命活動(dòng)(物質(zhì)代謝、信息傳遞)是通過細(xì)胞膜進(jìn)行的，組成細(xì)胞膜的基礎(chǔ)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和卵磷脂，因此，在細(xì)胞新生時(shí)，優(yōu)質(zhì)蛋白提供細(xì)胞代謝的基本要素。同時(shí)，乳清蛋白具有抑制脂類氧化的作用，這使它成為機(jī)體組織抗氧化防御體系中重要的組成成分。此外，已經(jīng)有研究表明，乳清蛋白適當(dāng)?shù)陌被崤浔?，可以在?xì)胞分裂時(shí)穩(wěn)定DNA起到一定的作用。3、微量元素鋅及硒:
成年男性精液含有豐富的鋅，它的濃度為平均為150微克/毫升，以一次排精量為2至6毫升計(jì)算，則消耗約300至900微克的鋅，如鋅的過量消耗會(huì)使精液少，精子稀及活動(dòng)力減弱，同時(shí)會(huì)引發(fā)頭發(fā)暗淡無光及脫發(fā)等癥狀，適量的補(bǔ)鋅對(duì)男士在需盈贏身體營養(yǎng)元素的特殊階段顯得尤其必要。硒可以調(diào)節(jié)免疫和抗氧化功能，男性體內(nèi)的硒，有25%_40%集中在生殖系統(tǒng)，它具有增強(qiáng)精子活力和性機(jī)能的功效，硒的不足或大量缺失會(huì)引起睪丸功能障礙，所以人們稱硒為男性的體內(nèi)黃金。已經(jīng)有研究證實(shí)適當(dāng)補(bǔ)硒可以提高低繁殖力男子成為爸爸的概率。

4、牛磺酸:
?；撬崽岣呱窠?jīng)傳導(dǎo)、促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用，同時(shí)還參與著蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物成分的代謝，它可促進(jìn)某些激素或酶的分泌。增加外源性?；撬岬臄z入量，相應(yīng)地減少體內(nèi)牛磺酸的生物合成使更多的含硫氨基酸參與蛋白質(zhì)的合成，而使身體迅速達(dá)到恢復(fù)的狀態(tài)。另有資料表明?；撬崤c鋅有互作效應(yīng)，如鋅缺乏可導(dǎo)致牛磺酸排出增加，牛磺酸缺乏可導(dǎo)致鋅從視網(wǎng)膜消失，二者之間存在一個(gè)“?；撬?鋅”的調(diào)節(jié)機(jī)制，因此，在男士疲勞及需補(bǔ)鋅的階段，?；撬釋?duì)機(jī)體鋅的調(diào)節(jié)起著重要的作用。5、山藥:
山藥為薯蕷科植物，含有皂甙、維生素C及多種氨基酸，它具有補(bǔ)腎生精和滋陰補(bǔ)陽作用，是衛(wèi)生部藥食同源目錄中規(guī)定的物質(zhì)。實(shí)踐已經(jīng)表明它對(duì)腎陰虧虛、神疲體倦、肢體無力等機(jī)體虛弱癥狀有明顯的改善。6、枸杞子:
枸杞子具有扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之功效，在祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有重要的地位，其藥用價(jià)值備受歷代醫(yī)家的推崇。在男性保健方面，現(xiàn)代研究已經(jīng)證明，枸杞能顯著提高人體中血漿睪酮素的含量，對(duì)少精患者具有提高精子數(shù)目和精子活動(dòng)的作用。同時(shí)，很多關(guān)于枸杞子毒性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用，它也是國家衛(wèi)生部規(guī)定的既是食品又是藥品的物品O7、瓜拉納提取物:
瓜拉那是亞馬遜地區(qū)特產(chǎn)的一種野莓，內(nèi)含瓜拉納因、維生素，以及豐富的生物堿、單寧酸、蛋白質(zhì)等，它已被廣泛用于食品、飲料和制藥工業(yè)中。瓜拉那與其它咖啡因的區(qū)別是，能夠逐漸而緩慢地刺激神經(jīng)，刺激維持的有效期長，而且刺激比較溫和，對(duì)人體沒有危害，不會(huì)有依賴性和成癮性。Espinola (1997)等發(fā)表了一項(xiàng)研究,通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示單劑量和多劑量的瓜拉納提取物，能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的生理功能，增強(qiáng)在高壓力下的生理承受力，并增強(qiáng)記憶力。研究者也發(fā)現(xiàn)，瓜拉那種子的全部提取物比等劑量的人參提取物或咖啡因有更強(qiáng)的效力和有效性，在本組分中，瓜拉納因通過溫和地刺激神經(jīng)的方式，充分配合其它組分在機(jī)體的作用，從而使機(jī)體更好地恢復(fù)體力，回復(fù)活力狀態(tài)。本發(fā)明所述復(fù)合功能飲料結(jié)合前沿乳清蛋白生物工程工藝，將多種對(duì)男性在特定階段具有均衡營養(yǎng)的原料相配合，起到性能互補(bǔ)，功效協(xié)同的效果。本發(fā)明所述復(fù)合功能飲料是食品工藝學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和生命科學(xué)綜合學(xué)科的結(jié)合，通過生物工程工藝所得到的抗氧化活性成分、植物活性成分、蛋白質(zhì)及肽、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素進(jìn)行合理配伍，研制而成的針對(duì)疲憊階段男性具有提高免疫力及具有抗氧化活性的復(fù)合營養(yǎng)保健飲料。為了驗(yàn)證本發(fā)明提供的用于提高免疫力、抗疲勞的所述復(fù)合功能飲料的功效，本發(fā)明按以下比例制成口服液進(jìn)行抗疲勞實(shí)驗(yàn)和功效實(shí)驗(yàn)。一、抗疲勞試驗(yàn)
1、實(shí)驗(yàn)組合物制備:
將乳清蛋白原料溶解，制成1%溶液，進(jìn)行膜過濾脫鹽，配制20U/ml的胰蛋白酶催化液，將酶活性為20U的胰蛋白酶按酶/乳清蛋白1:100的配比關(guān)系加入溶液中，在37°C和PH7.0中孵育2.5小時(shí)，然后反應(yīng)混合物高溫中斷反應(yīng)，分解物冷卻到40°C;按每IOOg的分解物溶液中加入40mg的茶多酚、20mg的維生素C，搖均，然后加入Img維生素A和2mg維生素E。制備其它組分混合物，使各組分在IOOml溶液中的含量如下:茶多酚40毫克，瓜拉納提取物(液)(20%)200毫克，山藥提取物0.5ml，枸杞子提取物0.5ml，微量元素鋅2毫克，微量元素硒100微克，維生素BI 200微克，維生素B2 200微克，維生素B6 200微克，維生素B12 0.2微克，牛磺酸20毫克。合并分解物及組分混合物即可獲得實(shí)驗(yàn)組合物。2、實(shí)驗(yàn)步驟:
選用體重為150±6.5g的雄性Wistar大鼠20只，分成2組，每組10只，自由攝食和飲水，試驗(yàn)組分別經(jīng)胃管灌服配方組合物(每日一次，清晨時(shí)灌服)，劑量為10ml/kg體重，對(duì)照組灌服等體積水。連續(xù)灌胃和飼養(yǎng)3周。在最后一次灌胃后半小時(shí)進(jìn)行游泳試驗(yàn)。3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果:
實(shí)驗(yàn)表明，配方組動(dòng)物未見行為異常:中毒癥狀和死亡，結(jié)果見下表所示:
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合功能飲料，其特征在于，所述復(fù)合功能飲料的主要活性成分包括:乳清蛋白肽,茶多酚,維生素A、C、E，微量元素鋅，微量元素硒，維生素BI，維生素B2，維生素B6，維生素B12，牛磺酸，瓜拉納提取物，山藥，枸杞子，葡萄糖漿； 其中，每100mL的復(fù)合功能飲料，包括:乳清蛋白肽0.2至I克，微量元素鋅500至1000微克，微量元素硒10至50微克，維生素A 500至1000微克，維生素C 10至50毫克，維生素E 2至4毫克，維生素BI 100至200微克，維生素B2 100至200微克，維生素B6 100至150微克，維生素B12 0.1至0.18微克，?；撬?0-50毫克；以及，按重量分?jǐn)?shù)計(jì)的:瓜拉納提取物0.5-5%。，茶多酚0.2-2%。，山藥提取物5-20%。，枸杞子提取物2-10%。，葡萄糖漿10-100%。。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合功能飲料，其特征在于，所述乳清肽為通過蛋白酶對(duì)乳清蛋白溶液的催化水解得到；所述蛋白酶為胰蛋白酶。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合功能飲料，其特征在于，所述胰蛋白酶的活性為20至100U/mg,所述乳清蛋白溶液的質(zhì)量濃度為1_5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合功能飲料，其特征在于，胰蛋白酶和乳清蛋白溶液的質(zhì)量比為 0.5-1.5:100。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的抗氧化組合物，其特征在于，所述水解過程為在溫度36-38°C, PH值6.8-7.5中孵育2至4小時(shí)后，高溫中斷反應(yīng)，得到含有乳清肽的乳清蛋白水解液。
6.一種如權(quán)利要求1所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟: 將乳清蛋白原料溶解，制成乳清蛋白溶液，進(jìn)行膜過濾脫鹽，轉(zhuǎn)移至反應(yīng)罐中；配制蛋白酶催化液，按蛋白酶催化液:乳清蛋白溶液=0.5-1.5:100的重量配比關(guān)系混合蛋白酶催化液和乳清蛋白溶液；在36-38°C和PH6.8-7.5條件下孵育2_4小時(shí)，高溫中斷反應(yīng)；冷卻，加入茶多酚，維生素C，維生素A和維生素E，攪拌均勻，得到抗氧化組合物； 在山藥和枸杞子中加入水，加熱，浸提，過濾，獲得第一次提取液；再次往山藥和枸杞子中加入水，加熱，浸提，過濾，獲得第二次提取液；將第一次提取液與第一次提取液混合，得到植物提取液； 在經(jīng)過加熱的水中加入維生素B1、B2、B6、B12，?；撬?，微量元素鋅和硒，瓜拉納提取物，果葡萄糖漿，攪拌均勻，得到漿液； 將所述漿液經(jīng)80-100目濾布過濾后，與所述抗氧化組合物和植物提取液混合，用檸檬酸將PH值調(diào)至2.5-3.5，加水定容，混合攪拌均勻。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其特征在于，所述乳清蛋白溶液的質(zhì)量濃度為1%_5% ； 所述蛋白酶為胰蛋白酶，酶活性為20-100U。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其特征在于，所述浸提過程中，溫度為100°C，時(shí)間為30-90min。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合功能飲料的制備方法，其特征在于，所述復(fù)合功能飲料中根據(jù)需要加入食用香精、色素或甜味劑中的一種或多種。
10.一種如權(quán)利要求1所述的復(fù)合功能飲料的應(yīng)用，其特征在于，將所述復(fù)合功能飲料用作男士營養(yǎng) 保健食品。
全文摘要
本發(fā)明公開一種復(fù)合功能飲料及其制備方法和應(yīng)用，所述復(fù)合功能飲料的主要活性成分包括乳清蛋白肽，茶多酚，維生素A、C、E，微量元素鋅，微量元素硒，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，?；撬幔侠{提取物，山藥，枸杞子，葡萄糖漿。本發(fā)明所述復(fù)合功能飲料結(jié)合前沿乳清蛋白生物工程工藝，將多種對(duì)男性在特定階段具有均衡營養(yǎng)的原料相配合，起到性能互補(bǔ)，功效協(xié)同的效果。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103230062SQ20131016613
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年5月8日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月8日
發(fā)明者盤銳倫 申請(qǐng)人:盤銳倫