專利名稱：一種健腦豆?jié){及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種健腦豆?jié){及其制作方法。
背景技術(shù)：
豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，人體需要足量的營(yíng)養(yǎng)，都是從豆?jié){的制作原料上來(lái)增加不同營(yíng)養(yǎng)成分，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)豆?jié){飲品多是以單一的黃豆為原料制成，其口感比較單一，有的豆?jié){飲品甚至含有各種化學(xué)添加劑，長(zhǎng)期、大量飲用對(duì)身體有一定的不良影響，相反，如果在豆?jié){的制作原料上添加不同功能性的中藥材，可以改善人體健康，達(dá)到預(yù)期的效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種健腦豆?jié){及其制作方法。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
健腦豆?jié){，其組成原料的重量份為:綠豆粉38-42、黑芝麻粉25-30、核桃仁粉30-40、松子10-12、腰果8-10、開(kāi)心果5-7、榛子6-8、巴旦木9_11、余甘子8_10、地黃葉4.5-5.5、益智仁3.5-4.5、百合6-8、天冬5-7、川貝3-4、田七1.5-2.5、向日葵莖髓3.0-3.5、五味子7-9、桑螵蛸2.5-3.5、老鷹茶10-12、地瓜葉4-6和肉蓯蓉5_7，純凈水適量。健腦豆?jié){，其組成原料的重量份為:綠豆粉40、黑芝麻粉28、核桃仁粉35、松子11、腰果9、開(kāi)心果6、榛子7、巴旦木10、余甘子9、地黃葉5、益智仁4.0、百合7、天冬6、川貝
3.5、田七2、向日葵莖髓3.2、五味子8、桑螵蛸3.0、老鷹茶11、地瓜葉5和肉蓯蓉6，純凈水適量。健腦豆?jié){的制作方法，包括以下步驟:
(1)將綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉混合后，炒制至現(xiàn)出香味；
(2)在步驟(I)炒制后的混合綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；
(3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)米醋溶液內(nèi)浸濕10-12小時(shí)，然后取出加入30-40份鮮牛奶、15-25份酸奶和10-15份紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在30-35°C，靜置培養(yǎng)，每隔2-3小時(shí)攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵30-35小時(shí)；
(4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過(guò)濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)得到湯液；
(5)將步驟(4)的湯液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在120-130°C下進(jìn)行殺菌處理，時(shí)間為25-30S ;得到健腦豆?jié){。本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，制得的健腦豆?jié){選用綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉作為原料，營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪，高植物蛋白，而且在豆?jié){中添加了巴旦木、余甘子、益智仁多味健腦中藥和核桃仁粉、松子、腰果、開(kāi)心果、榛子益智果實(shí)，具有增強(qiáng)人體免疫力和健腦的功效。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:健腦豆?jié){，其組成原料的重量份(斤)為:綠豆粉40、黑芝麻粉28、核桃仁粉35、松子11、腰果9、開(kāi)心果6、榛子7、巴旦木10、余甘子9、地黃葉5、益智仁4.0、百合7、天冬6、川貝3.5、田七2、向日葵莖髓3.2、五味子8、桑螵蛸3.0、老鷹茶11、地瓜葉5和肉蓯蓉6，純凈水適量。健腦豆?jié){的制作方法，包括以下步驟:
(1)將綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉混合后，炒制至現(xiàn)出香味；
(2)在步驟(I)炒制后的混合綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液；
(3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)米醋溶液內(nèi)浸濕10-12小時(shí)，然后取出加入35斤鮮牛奶、20斤酸奶和12斤紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在30-35°C，靜置培養(yǎng)，每隔2-3小時(shí)攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵30-35小時(shí)；
(4)取出步驟(3)發(fā)酵后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過(guò)濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)得到湯液；
(5)將步驟(4)的湯液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在125°C下進(jìn)行殺菌處理，時(shí)間為25-30S ;得到健腦豆?jié){。
權(quán)利要求
1.一種健腦豆?jié){，其特征在于其組成原料的重量份為:綠豆粉38-42、黑芝麻粉25-30、核桃仁粉30-40、松子10-12、腰果8-10、開(kāi)心果5_7、榛子6_8、巴旦木9_11、余甘子8_10、地黃葉4.5-5.5、益智仁3.5-4.5、百合6_8、天冬5_7、川貝3_4、田七1.5-2.5、向日葵莖髓3.0-3.5、五味子7-9、桑螵蛸2.5-3.5、老鷹茶10-12、地瓜葉4_6和肉蓯蓉5_7，純凈水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健腦豆?jié){，其特征在于其組成原料的重量份為:綠豆粉40、黑芝麻粉28、核桃仁粉35、松子11、腰果9、開(kāi)心果6、榛子7、巴旦木10、余甘子9、地黃葉5、益智仁4.0、百合7、天冬6、川貝3.5、田七2、向日葵莖髓3.2、五味子8、桑螵蛸3.0、老鷹茶11、地瓜葉5和肉蓯蓉6，純凈水適量。
3.—種如權(quán)利要求1所述的健腦豆?jié){的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉混合后，炒制至現(xiàn)出香味； (2)在步驟(1)炒制后的混合綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉中加入6-8倍的純凈水，攪拌均勻，得到混合漿液； (3)將其他組成原料放在烘箱內(nèi)烘干拿出，放進(jìn)米醋溶液內(nèi)浸濕10-12小時(shí)，然后取出加入30-40份鮮牛奶、15-25份酸奶和10-15份紅砂糖的混合液中發(fā)酵，攪拌均勻，保持溫度在30-35°C，靜置培養(yǎng)，每隔2-3小時(shí)攪拌10分鐘，培養(yǎng)發(fā)酵30-35小時(shí)； (4)取出步驟(3)發(fā)酵 后的組成原料，粉碎，加入4-6倍的純凈水并打漿，過(guò)濾，濾液經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)得到湯液； (5)將步驟(4)的湯液加入步驟(2)的混合漿液中，攪拌均勻，然后在120-130°C下進(jìn)行殺菌處理，時(shí)間為25-30S ;得到健腦豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種健腦豆?jié){及其制作方法，其組成原料為綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉、松子、腰果、開(kāi)心果、榛子、巴旦木、余甘子、地黃葉、益智仁、百合、天冬、川貝、田七、向日葵莖髓、五味子、桑螵蛸、老鷹茶、地瓜葉和肉蓯蓉，純凈水適量；本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，制得的健腦豆?jié){選用綠豆粉、黑芝麻粉、核桃仁粉作為原料，營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪，高植物蛋白，而且在豆?jié){中添加了巴旦木、余甘子、益智仁多味健腦中藥和核桃仁粉、松子、腰果、開(kāi)心果、榛子益智果實(shí)，具有增強(qiáng)人體免疫力和健腦的功效。
文檔編號(hào)A23C11/10GK103211028SQ20131010758
公開(kāi)日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月30日
發(fā)明者麻志剛 申請(qǐng)人:馬鞍山市黃池食品(集團(tuán))有限公司