用于食品份在多個(gè)接收部中成型的裝置制造方法
【專(zhuān)利摘要】提出一種用于食品份的成型的裝置，其包括一液壓擠壓機(jī)。擠壓機(jī)具有至少一個(gè)液壓壓力產(chǎn)生裝置以及至少兩個(gè)致動(dòng)器，其中，這些致動(dòng)器分別包括一工作缸并且其中這些工作缸液壓地連接。優(yōu)選地設(shè)置：一模具具有用于接收食品份的至少兩個(gè)分開(kāi)的接收部。所述接收部分別與一擠壓工具共同作用，其中，所述擠壓工具能夠分別借助于一致動(dòng)器、尤其借助于一擠壓沖頭驅(qū)動(dòng)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】用于食品份在多個(gè)接收部中成型的裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于食品份在多個(gè)接收部中成型的裝置以及一種相應(yīng)的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]用于食品份以不同的造型來(lái)成型的裝置由W02007/096363A1公知。其描述了一種用于從能勝任的整個(gè)肉塊中制造經(jīng)成型的肉份的方法。
[0003]在由現(xiàn)有技術(shù)公知的方法中，一般將不均勻大小的食品份置入到成型擠壓機(jī)中。把食品分成份時(shí)的一定的重量公差也是常見(jiàn)的。在該擠壓機(jī)中因此存在:食品份應(yīng)當(dāng)在其中被成型的模型沒(méi)有被完全填滿(mǎn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的任務(wù)因此是提供一種用于食品份的成型的被改善的成型裝置和方法。
[0005]該任務(wù)根據(jù)本發(fā)明借助于用于食品份的成型的根據(jù)權(quán)利要求1的裝置以及根據(jù)權(quán)利要求6的方法來(lái)解決。
[0006]提出一種用于食品份的成型的裝置，其包括一流體技術(shù)上的擠壓機(jī)。該擠壓機(jī)具有至少一個(gè)流體技術(shù)上的壓力產(chǎn)生裝置以及至少兩個(gè)致動(dòng)器，其中，這些致動(dòng)器分別包括一工作缸，并且其中，這些工作缸流體技術(shù)地連接。優(yōu)選地設(shè)置:一模具具有用于接收食品份的至少兩個(gè)分開(kāi)的接收部。所述接收部分別與一擠壓工具共同作用，其中，這些擠壓工具能夠分別借助于一致動(dòng)器、尤其借助于一擠壓沖頭驅(qū)動(dòng)。
[0007]在本發(fā)明的意義中，流體技術(shù)可以被理解為這樣的所有方法，在這些方法中，能量通過(guò)氣體或液體的流動(dòng)被傳遞，尤其是液壓和氣動(dòng)地被傳遞。接下來(lái)描述用于液壓裝置的實(shí)施例，這些實(shí)施例對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員顯然也能夠?qū)嵤闅鈩?dòng)的或液壓氣動(dòng)的。
[0008]所提出的裝置的優(yōu)點(diǎn)是:食品份被均勻和小心地?cái)D壓。尤其在具有不同高度的食品份的情況下，當(dāng)這些食品份被置入模型中時(shí)，擠壓工具首先放置到這些食品份上。如果第一擠壓工具在其它擠壓工具能夠作用到其它的食品份上之前碰到一個(gè)食品份，那么通過(guò)液壓連接出現(xiàn)這些工作缸之間的壓力平衡。由食品份的反壓力造成:通過(guò)液壓連接而首先將由壓力產(chǎn)生裝置所推送的液壓介質(zhì)泵送到剩下的工作缸中，直到在所有工作缸中出現(xiàn)相同的壓力。以該方式以相同壓力成型所有食品份。
[0009]顯而易見(jiàn)的是:尤其通過(guò)這些工作缸之間的線(xiàn)路中的在構(gòu)型期間的阻力造成地，在這些工作缸中不是全部時(shí)間都作用一致的壓力。但是可以通過(guò)在該成型期間的所述壓力平衡即使在突然阻力改變時(shí)，例如通過(guò)食品份的成份造成的突然阻力改變時(shí)對(duì)平衡進(jìn)行反應(yīng)，尤其在不需要耗費(fèi)的調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的情況下。
[0010]食品份例如是蔬菜、含淀粉的產(chǎn)品如土豆或稻米、肉、魚(yú)和/或甜食。優(yōu)選地，食品份被凍結(jié)，尤其在大致-20°C至大致-5°c的溫度下被凍結(jié)。
[0011]只要在本發(fā)明中使用到概念“大致”，那么該概念給出一公差范圍，該公差范圍對(duì)本領(lǐng)域通常技術(shù)人員被視為常見(jiàn)。尤其地，概念“大致”被理解為至±20%、優(yōu)選至±10%的公差范圍。
[0012]所述壓力產(chǎn)生裝置優(yōu)選構(gòu)造為液壓泵。在另一設(shè)計(jì)方案中，所述壓力產(chǎn)生裝置具有一活塞，該活塞例如被電動(dòng)機(jī)械式驅(qū)動(dòng)。
[0013]致動(dòng)器具有帶工作活塞的液壓工作缸。這些工作活塞通過(guò)擠壓沖頭與擠壓工具連接。所述擠壓工具被引導(dǎo)或擠壓到一接收部中，該接收部由一模具指出。優(yōu)選地，在該模具中分別有一針對(duì)每種擠壓工具的接收部。在另一設(shè)計(jì)方案中設(shè)置:多個(gè)或所有擠壓工具被引導(dǎo)到一接收部中，尤其是當(dāng)借助于擠壓工具將所述份壓制出時(shí)是這樣。也可以設(shè)置多個(gè)模具。尤其能更換地設(shè)計(jì)所述模具。
[0014]利用該成型裝置可以在一個(gè)通路中擠壓多個(gè)份。優(yōu)選地設(shè)置兩個(gè)至十個(gè)擠壓沖頭，這些擠壓沖頭尤其分別使一食品份成型。因?yàn)樗鰯D壓沖頭分別施加相同的壓力到所述食品份上，所以保證了被成型的食品份的不變的品質(zhì)。
[0015]該裝置根據(jù)一設(shè)計(jì)方案具有一調(diào)節(jié)單元。所述調(diào)節(jié)單元通過(guò)一敞開(kāi)的或閉合的調(diào)節(jié)回路控制或調(diào)節(jié)所述成型裝置。在本發(fā)明的范疇中，概念“控制裝置”表示敞開(kāi)的和閉合的調(diào)節(jié)回路。
[0016]在一實(shí)施方式中設(shè)置:借助于至少一個(gè)閥能夠控制或調(diào)節(jié)到一工作缸中的液壓流動(dòng)或所述工作缸之間的液壓流動(dòng)。尤其可以中斷液壓流動(dòng)。例如設(shè)置中斷所述工作閥之間的液壓連接。因此在一設(shè)計(jì)方案中設(shè)置一閥，該閥可以抑制所述液壓流動(dòng)。在另一設(shè)計(jì)方案中設(shè)置:至少一個(gè)優(yōu)選能操控的節(jié)流裝置限界了所述工作缸之間的液壓液體的流動(dòng)。
[0017]工作缸之間的液壓交流的抑制或節(jié)流例如可以被使用用于:將擠壓工具彼此無(wú)關(guān)地移動(dòng)到所述接收部中。例如，行程控制或壓力控制是可行的，實(shí)施其直至一限定的移動(dòng)點(diǎn)和/或一限定的壓力升高。在超過(guò)一閾值之后，然后釋放工作缸之間的液壓交流。這允許了高的行程數(shù)(Taktzahl)，因?yàn)楣ぷ鞲字g的壓力平衡在成型過(guò)程結(jié)束時(shí)才進(jìn)行并且所述擠壓機(jī)可以直至達(dá)到所述閾值地非?？焖俚匾苿?dòng)。
[0018]在一優(yōu)選的設(shè)計(jì)方案中設(shè)置:該裝置具有至少一個(gè)流動(dòng)傳感器，借助于該至少一個(gè)流動(dòng)傳感器能夠獲知從一工作缸的液壓流動(dòng)和向一工作缸的液壓流動(dòng)。優(yōu)選地設(shè)置一流動(dòng)傳感器，借助于該流動(dòng)傳感器能夠獲知所述工作缸之間的流動(dòng)。向一工作缸的流動(dòng)或工作缸之間的流動(dòng)可以給出關(guān)于通過(guò)食品份造成的阻力的分解(Aufschluss)。也可以獲知:是否所有的擠壓工具以相同的壓力移動(dòng)到所述接收部中。不希望的流動(dòng)或關(guān)于時(shí)間的流動(dòng)變化例如可以代表故障。例如可以以該方式探測(cè):接收部是不是沒(méi)有被填充或在該接收部中是否布置有部件例如骨頭或機(jī)器部件，它們不是設(shè)置用于分份或構(gòu)型。
[0019]在另一優(yōu)選設(shè)計(jì)方案中設(shè)置:這些擠壓工具能夠機(jī)械式連接。尤其設(shè)置這些擠壓工具之間的或與其連接的部件之間的優(yōu)選可逆的力傳遞裝置。例如可以以如下方式構(gòu)型所述成型裝置，即，所述擠壓工具優(yōu)選在初始位置中相對(duì)彼此鎖止。如果操控所述擠壓機(jī)，那么擠壓工具在彼此連接中朝所述接收部的方向移動(dòng)并且必要時(shí)至少部分地移動(dòng)到所述接收部中。在一限定的移動(dòng)點(diǎn)上設(shè)置一松開(kāi)機(jī)構(gòu)，該松開(kāi)機(jī)構(gòu)松開(kāi)這些擠壓工具之間的機(jī)械式連接。然后，這些擠壓工具通過(guò)進(jìn)行交流的工作缸能連接或連接。該設(shè)計(jì)方案可以在沒(méi)有大的調(diào)節(jié)技術(shù)上的耗費(fèi)的情況下實(shí)現(xiàn)置于具有進(jìn)行交流的工作缸的壓力控制之前的行程控制。
[0020]此外提出一種用于食品份的成型的方法，該方法借助于一尤其上面所述的成型裝置，其中，
[0021].至少兩個(gè)食品份分別置入一模具的一接收部中，
[0022]?對(duì)于所述模具的每個(gè)接收部分別放置至少一個(gè)擠壓工具到所述食品份上，
[0023].所述擠壓工具到所述食品份上的力以如下方式提高，即，所有擠壓工具將相同的壓力施加到對(duì)應(yīng)的食品份上。
[0024]優(yōu)選地，所述工作缸被液壓連接，這些工作缸操縱所述擠壓工具。
[0025]在一設(shè)計(jì)方案中，當(dāng)所有食品份在所述模具中已實(shí)現(xiàn)預(yù)期的變型時(shí)，所述食品份的變型終止。優(yōu)選地，所述擠壓工具向上移動(dòng)，如果這些擠壓工具經(jīng)過(guò)確定的時(shí)間已施加確定的最大壓力到所述食品份上的話(huà)。所述最大壓力例如在擠壓機(jī)的液壓系統(tǒng)中獲知。對(duì)于不同的食品和份大小設(shè)置不同的最大壓力和擠壓時(shí)間。尤其地，壓力測(cè)量與擠壓沖頭的、尤其是每個(gè)單個(gè)的擠壓沖頭的移動(dòng)行程獲知相結(jié)合。
[0026]所提出的方法有利的是:排除了食品份的不完全變型。尤其地，這是在食品成型時(shí)的目標(biāo):將接收部至少在相對(duì)擠壓方向垂直的延伸尺寸中完全填充。在由現(xiàn)有技術(shù)公知的方法中，在太小的或小重量的、但是還是處在對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的公差范圍內(nèi)的分份時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)接收部形狀沒(méi)有被完全填充。預(yù)期的大多自然呈現(xiàn)的形狀由此沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。產(chǎn)品經(jīng)?？瓷先ハ褚н^(guò)。類(lèi)似地，太大的份或具有太大重量的份在現(xiàn)有技術(shù)公知的方法和裝置中也導(dǎo)致構(gòu)型時(shí)的問(wèn)題。與之相反，通過(guò)所提出的方法也將很小的食品份安全地?cái)D壓成預(yù)期的形狀，這些很小的食品份在較大的食品份旁邊布置在模具中，在尤其不同的接收部中。所提出的方法現(xiàn)在允許了同時(shí)在擠壓機(jī)的一個(gè)工作步驟中待加工的食品份的質(zhì)量和/或幾何尺寸的大的公差范圍。同時(shí)僅需要一壓力產(chǎn)生裝置，該壓力產(chǎn)生裝置驅(qū)動(dòng)所述擠壓機(jī)的所有致動(dòng)器。
[0027]該方法的一個(gè)變型方案設(shè)置:在所述工作缸液壓連接之前，所述擠壓工具以一限定的量移向所述模具或以一限定的量移入到所述接收部中。優(yōu)選地設(shè)置前置于所述工作缸中的壓力平衡的一行程控制。在另一設(shè)計(jì)方案中設(shè)置:所述工作缸以如下方式被操控，即，這些工作缸在一確定的時(shí)間點(diǎn)晃動(dòng)，也就是說(shuō)食品份借助于擠壓工具通過(guò)沖擊式的運(yùn)動(dòng)敲進(jìn)所述接收部中。在另一設(shè)計(jì)方案中設(shè)置:所述擠壓機(jī)以如下方式被操控，即，所述擠壓工具使食品份聚集成所述形狀。在本發(fā)明的意義中，“聚集”被理解為擠壓工具在與食品份的接觸中的循環(huán)的、抹平的和/或波形的運(yùn)動(dòng)。
[0028]在另一變型方案中設(shè)置:這些擠壓工具機(jī)械式連接。優(yōu)選地，所述擠壓工具之間的機(jī)械式連接在所述擠壓工具移動(dòng)超過(guò)一限定的點(diǎn)時(shí)被松開(kāi)。替換地或附加地在一設(shè)計(jì)方案中設(shè)置:在該設(shè)計(jì)方案中，工作缸的交流至少部分被中斷或節(jié)流。例如，擠壓沖頭可以彼此無(wú)關(guān)地移動(dòng)到接收部中并且在一例如結(jié)束的步驟中才釋放工作缸之間的交流，該結(jié)束的步驟在擠壓工具又向上移動(dòng)之前發(fā)生。擠壓工具尤其地于是又向上移動(dòng)，也就是移動(dòng)到其靜止位置中，如果所有擠壓工具已經(jīng)過(guò)一確定的行程到所述接收部中，經(jīng)過(guò)確定的時(shí)間實(shí)現(xiàn)了確定的擠壓壓力和/或低于或超過(guò)在該裝置的液壓系統(tǒng)中的流動(dòng)的一確定閾值。
[0029]尤其地設(shè)置:根據(jù)所述擠壓裝置的至少一個(gè)運(yùn)行參數(shù)來(lái)調(diào)節(jié)到所述工作缸中的液壓流動(dòng)和/或所述工作缸之間的液壓流動(dòng)。液壓流動(dòng)的調(diào)節(jié)尤其包括閥的切換，該切換控制工作缸之間的交流。重要的運(yùn)行參數(shù)例如可以是擠壓沖頭的移動(dòng)行程、在液壓系統(tǒng)的至少一個(gè)部位上的壓力和/或在液壓系統(tǒng)中的至少一個(gè)部位上的液壓介質(zhì)流動(dòng)。
[0030]此外提出一種食品份，該食品份利用前述的方法制造或成型。

【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0031]另一有利的設(shè)計(jì)方案由隨后的附圖獲得。但是，在那里示出的改進(jìn)方案不是限制設(shè)計(jì)，確切地說(shuō)，那里所描述的特征可以與上面所描述的特征組合成其他的設(shè)計(jì)方案。此外要指出的是:在附圖描述中記載的附圖標(biāo)記不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，而是僅指出附圖中示出的實(shí)施例。其中:
[0032]圖1示出了成型裝置的示意結(jié)構(gòu)。

【具體實(shí)施方式】
[0033]圖1示出了用于食品份2的成型的裝置I的示意結(jié)構(gòu)。該裝置I具有一擠壓機(jī)3。該擠壓機(jī)3包括一壓力產(chǎn)生裝置4，該壓力產(chǎn)生裝置在所示的設(shè)計(jì)方案中設(shè)計(jì)為液壓泵。此夕卜，該擠壓機(jī)3包括至少兩個(gè)致動(dòng)器5，這些致動(dòng)器具有工作缸6、活塞7以及擠壓沖頭8。該裝置I此外包括一控制裝置9，擠壓機(jī)3借助于該控制裝置來(lái)操控。圖4中的視圖被大大簡(jiǎn)化并且應(yīng)僅描述了基本原理。因此，從該圖僅僅看到致動(dòng)器5朝一個(gè)方向的驅(qū)動(dòng)。對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員顯而易見(jiàn)的是涉及其它措施，從而使得例如擠壓沖頭8又可以返回移動(dòng)。
[0034]致動(dòng)器5通過(guò)壓力產(chǎn)生裝置4來(lái)驅(qū)動(dòng)。在壓力產(chǎn)生裝置4和致動(dòng)器5或工作缸6之間布置有一閥10。通過(guò)該閥10可以分開(kāi)地或共同地操控兩個(gè)致動(dòng)器5。
[0035]在這些工作缸6之間布置有另一閥11。通過(guò)該閥11可以建立工作缸5之間的液壓連接。不僅該閥10而且閥11通過(guò)控制裝置9來(lái)操控。
[0036]擠壓工具12布置在擠壓沖頭8上。給每個(gè)擠壓工具12配置一在一模具14中的接收部13。食品份2優(yōu)選冰凍地被置入到所述接收部13中。在食品份2置入所述接收部13中之后以如下方式操控所述閥10，即，工作缸6被加載以壓力。根據(jù)預(yù)期的食品份2和在對(duì)應(yīng)的接收部中的待實(shí)現(xiàn)的變型的不同而以如下方式操控所述致動(dòng)器5，即，這些致動(dòng)器被同時(shí)或時(shí)間錯(cuò)開(kāi)地驅(qū)動(dòng)。優(yōu)選地，以如下方式操控這些致動(dòng)器5，即，擠壓沖頭8在第一步驟中經(jīng)過(guò)一確定的行程。傳感器15將擠壓沖頭8的經(jīng)過(guò)的行程或位置的到達(dá)通知所述控制裝置9。替換地或附加地可以確定關(guān)于液壓液體流動(dòng)的位置，該液壓液體流動(dòng)例如借助于流動(dòng)傳感器16來(lái)檢測(cè)。如果超過(guò)一限定的位置，那么閥11打開(kāi)并且進(jìn)行工作缸6之間的壓力平衡?，F(xiàn)在，所有擠壓工具12以相同壓力移動(dòng)到所述食品份2上。如果例如一個(gè)食品份2小于所有其它的布置在所述模具中的食品份，那么擠壓工具12較深地移入接收部13中，直至相同的壓力加載到所有食品份2上。以該方式確保完全地進(jìn)行所有食品份2的變型。
[0037]流動(dòng)傳感器17監(jiān)控工作缸6之間的流動(dòng)。如果獲知可能與干擾相關(guān)的不協(xié)調(diào)，那么控制裝置9發(fā)出一報(bào)警信號(hào)。此外，工作過(guò)程終止并且擠壓工具12又移出所述缺口，如果限定的最大壓力針對(duì)確定的時(shí)間被保持并且其中在該時(shí)間內(nèi)探測(cè)到?jīng)]有流動(dòng)或流動(dòng)在工作缸6之間的限定的閾值之下的話(huà)。
[0038]附圖標(biāo)記列表
[0039]I 裝置
[0040]2 食品份
[0041]3 擠壓機(jī)
[0042]4壓力產(chǎn)生裝置
[0043]5致動(dòng)器
[0044]6工作缸
[0045]7活塞
[0046]8擠壓沖頭
[0047]9控制裝置
[0048]10閥
[0049]11閥
[0050]12擠壓工具
[0051]13接收部
[0052]14模具
[0053]15傳感器
[0054]16流動(dòng)傳感器
[0055]17流動(dòng)傳感器
【權(quán)利要求】
1.用于食品份(2)的成型的裝置(I)，所述裝置包括一流體技術(shù)上的擠壓機(jī)(3)，其中，所述擠壓機(jī)(3)具有至少一個(gè)流體技術(shù)上的壓力產(chǎn)生裝置(4)以及至少兩個(gè)致動(dòng)器(5)，其中，所述致動(dòng)器(5)分別具有一工作缸￠)，其中，這些工作缸(6)在流體技術(shù)上連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置(I)，其特征在于，一模具(14)具有用于接收食品份(2)的至少兩個(gè)分開(kāi)的接收部(13)，其中，所述接收部(13)分別與一擠壓工具(12)共同作用，其中，這些擠壓工具(12)能夠分別借助于所述致動(dòng)器(5)驅(qū)動(dòng)。
3.根據(jù)前述權(quán)利要求之一所述的裝置(I)，其特征在于，借助于至少一個(gè)閥(11)能夠控制或調(diào)節(jié)所述這些工作缸(6)之間的流動(dòng)。
4.根據(jù)前述權(quán)利要求之一所述的裝置(I)，其特征在于，所述裝置(I)具有至少一個(gè)流動(dòng)傳感器(16、18)，借助于所述至少一個(gè)流動(dòng)傳感器能夠獲知從一工作缸(6)的流動(dòng)和向一工作缸的流動(dòng)。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求之一所述的裝置(I)，其特征在于，這些擠壓工具(12)能夠機(jī)械式連接。
6.用于食品份(2)的成型的方法，所述方法借助于一成型裝置(I)，所述成型裝置尤其是根據(jù)權(quán)利要求1至5之一所述的成型裝置，其中，至少兩個(gè)食品份(2)分別被置入一模具(14)的一接收部(13)中，為所述模具(14)的每個(gè)接收部(13)分別使至少一個(gè)擠壓工具(12)放置到所述食品份(2)上，這些擠壓工具(12)到所述食品份(2)上的力以如下方式提高，即，所有擠壓工具(12)施加相同的壓力到對(duì)應(yīng)的食品份(2)上。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，操縱所述擠壓工具(12)的所述致動(dòng)器(5)的工作缸(6)在流體技術(shù)上連接。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的方法，其特征在于，在所述工作缸(6)在流體技術(shù)上連接之前，所述擠壓工具(12)以一限定的量移向所述模具(14)或以一限定的量移入到所述接收部(14)中。
9.根據(jù)權(quán)利要求6至8之一所述的方法，其特征在于，這些擠壓工具(12)機(jī)械式連接。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其特征在于，這些擠壓工具(12)之間的所述機(jī)械式連接在這些擠壓工具(12)移動(dòng)超過(guò)一限定的點(diǎn)時(shí)被松開(kāi)。
11.根據(jù)權(quán)利要求6至10之一所述的方法，其特征在于，根據(jù)所述成型裝置(I)的至少一個(gè)運(yùn)行參數(shù)來(lái)調(diào)節(jié)到所述工作缸出)中的流動(dòng)和/或所述工作缸(6)之間的流動(dòng)。
12.食品份(2)，按照根據(jù)權(quán)利要求6至11之一所述的方法來(lái)制造。
【文檔編號(hào)】A22C7/00GK104245296SQ201280072378
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2012年3月12日 優(yōu)先權(quán)日:2012年3月12日
【發(fā)明者】M·古特曼, P·格羅內(nèi)貝格尼恩斯德特 申請(qǐng)人:尼恩斯德特有限公司