含有可緩慢消化成分的用于減輕糖尿病的甜味劑組合物的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其含有阿洛酮糖和可緩慢消化或抗消化多糖作為活性成分，其中糖尿病減輕作用和甜度品質(zhì)得到了增強(qiáng)。
【專利說(shuō)明】含有可緩慢消化成分的用于減輕糖尿病的甜味劑組合物
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其含有D-阿洛酮糖和可緩慢消化多糖或抗消化多糖作為活性成分。
【背景技術(shù)】
[0002]糖含有蔗糖作為主要成分，且為在加入到食品中后展現(xiàn)甜味的代表性甜味劑之一。糖具有杰出的甜度且因而已被視為加入到各種食品和加工食品中以改良食品味道和刺激食欲的最優(yōu)選甜味劑之一。然而，最近隨著已經(jīng)揭示糖的有害作用，正在報(bào)導(dǎo)關(guān)于其使用的問(wèn)題。具體地說(shuō)，過(guò)量糖攝取是牙齒蛀蝕以及如肥胖癥、糖尿病等各種生活方式相關(guān)疾病的主要原因。出于這些原因，全世界需要替代性糖作為糖的替代物。
[0003]糖尿病是由于胰島素分泌不足或由于分泌的胰島素不能有效地發(fā)揮作用所致的一類代謝疾病。糖尿病的特征在于高血糖水平，由此引起各種癥狀且導(dǎo)致葡萄糖于尿液中排出。有兩種類型糖尿病，即I型和2型。I型糖尿病稱為“青少年糖尿病(juvenilediabetes)”且由身體無(wú)法產(chǎn)生胰島素引起。在2型糖尿病中，產(chǎn)生的胰島素不充足。2型糖尿病由胰島素抗性引起，這是一種細(xì)胞由于胰島素反應(yīng)受到削弱而不能有效燃燒葡萄糖，從而使血糖水平升高的病狀。已知2型糖尿病在很大程度上受如高卡路里、高脂肪及高蛋白飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、壓力等環(huán)境因素影響。另外，已知糖尿病還可能由特定基因缺陷或胰臟手術(shù)、感染、藥物等引起。
[0004]在糖尿病中，雖然一般來(lái)說(shuō)高血糖癥狀是最明顯和值得注意的，但低血糖癥狀可能正如高血糖癥狀一樣致命。在血糖水平正常的人中，這個(gè)人一般在空腹血糖水平下降到55毫克/分升(mg/dL)以下時(shí)展現(xiàn)低血糖癥狀。然而，已知糖尿病患者可能展現(xiàn)低血糖癥狀，即使患者的血糖水平高于70毫克/分升。因此，無(wú)條件提供具有低卡路里的甜味劑或提供能夠抑制糖吸收的甜味劑可能由于過(guò)度降低糖尿病患者的血糖水平而引起意料之外的不良反應(yīng)。
[0005]在此情況下，強(qiáng)烈需要具有適合于替代糖的甜度和低卡路里的經(jīng)改良甜味劑，從而通過(guò)僅抑制糖吸收來(lái)防止過(guò)量糖攝取。
[0006]D-阿洛酮糖(D-pscicose)是D-果糖(D-fructose)的差向異構(gòu)體(epimer),并且是功能糖中被稱為稀有糖的一個(gè)子類別。已知，D-阿洛酮糖具有等效于約60%到70%糖甜度的高甜度且具有接近于零的卡路里，且因而可有效預(yù)防或治療如肥胖癥等成人疾病。另夕卜，還已知因?yàn)镈-阿洛酮糖能夠抑制如葡萄糖、D-果糖等糖的吸收，故D-阿洛酮糖具有預(yù)防和治療糖尿病的功效。此外，已知D-阿洛酮糖具有優(yōu)良溶解度，且因而在應(yīng)用于食品方面受到極大關(guān)注。
[0007]D-阿洛酮糖具有相對(duì)良好的甜度，但與糖相比具有相對(duì)較低的甜度。就此而言，單獨(dú)使用D-阿洛酮糖作為甜味劑用于食品添加劑無(wú)法滿足已習(xí)慣于糖的味道的消費(fèi)者，從而阻礙市場(chǎng)接受度。為了克服這些源于單獨(dú)使用D-阿洛酮糖的問(wèn)題，即，為了在獲得滿足一般消費(fèi)者的甜度的同時(shí)單獨(dú)使用D-阿洛酮糖，將不可避免地增加D-阿洛酮糖的量，此舉可使利用D-阿洛酮糖的食品具有過(guò)度粘稠的感覺(jué)，從而引起食物質(zhì)感劣化。
[0008]另一方面,抗消化麥芽糊精(digestion-resistant maltodextrin)是一類膳食纖維(多糖)。如由其名稱可見(jiàn)，抗消化麥芽糊精是在人體中難消化的膳食纖維，且特征在于具有聚合度高于一般麥芽糊精的高分子量碳水化合物結(jié)構(gòu)。
[0009]作為與本發(fā)明相關(guān)的現(xiàn)有技術(shù)，有韓國(guó)專利公開(kāi)案第10-2011-0035805A號(hào)(2011年4月6日公開(kāi))、韓國(guó)專利第10-0815212B1號(hào)(2008年3月19日公開(kāi))、韓國(guó)專利第10-0910081B1 號(hào)(2009 年 7 月 30 日公開(kāi))等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]【技術(shù)問(wèn)題】
[0011] 發(fā)明旨在提供一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其含有D-阿洛酮糖和可緩慢消化多糖或抗消化多糖作為活性成分。
[0012]本發(fā)明的發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，當(dāng)D-阿洛酮糖(其為低卡路里甜味劑且已知具有預(yù)防和減輕糖尿病功效)單獨(dú)使用時(shí)，D-阿洛酮糖由于低甜度而不能有效地發(fā)揮作為甜味劑的作用。出于這個(gè)原因，已進(jìn)行各種努力以便通過(guò)混合D-阿洛酮糖與具有優(yōu)良甜度的其它糖或糖醇(如塔格糖、木糖、木糖醇等)來(lái)產(chǎn)生具有經(jīng)改良甜度的甜味劑。然而，發(fā)現(xiàn)這種混合可能過(guò)度抑制引入體內(nèi)的糖的消化和吸收，且因而可能導(dǎo)致血糖水平過(guò)低，從而又引起對(duì)糖尿病患者為致命性的副作用。
[0013]發(fā)明人已開(kāi)發(fā)了一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其組合使用D-阿洛酮糖和可緩慢消化多糖或抗消化多糖，所述組合物可提供的優(yōu)勢(shì)包括緩慢消化體內(nèi)的葡萄糖，使血糖水平在進(jìn)食后逐漸升高，從而通過(guò)緩慢但持續(xù)不斷且適當(dāng)?shù)靥峁┨莵?lái)預(yù)防糖尿病患者的血糖水平急劇增高的高血糖癥狀，同時(shí)預(yù)防對(duì)糖尿病患者為致命性的低血糖癥狀。
[0014]【技術(shù)解決方案】
[0015]根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，用于減輕糖尿病的甜味劑組合物含有D-阿洛酮糖和可緩慢消化多糖或抗消化多糖作為活性成分。
[0016]根據(jù)另一個(gè)實(shí)施例，可緩慢消化多糖或抗消化多糖可包含至少一種從由巴拉金糖(palatinose)、海藻糖(trehalose)、抗消化麥芽糊精以及寡糖構(gòu)成的群組中選出的多糖。
[0017]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例，用于減輕糖尿病的甜味劑組合物可以更包含高強(qiáng)度甜味劑。
[0018]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例，高強(qiáng)度甜味劑可以包含從由甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦(aspartame)、羅漢果(Siraitia grosvenori)提取物、甘草(Glycyrrhizauralensis Fischer)提取物、索馬甜(thaumatin)以及龍舌蘭(agave)糖衆(zhòng)構(gòu)成的群組中選出的至少一者。
[0019]根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例，可緩慢消化多糖或抗消化多糖的存在量可以是D-阿洛酮糖重量的0.01倍到200倍，且高強(qiáng)度甜味劑的存在量可以是D-阿洛酮糖重量的
0.001倍到2倍。
[0020]【有利作用】
[0021]通過(guò)組合使用D-阿洛酮糖和可緩慢消化多糖或抗消化多糖，本發(fā)明提供了一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，所述組合物可實(shí)現(xiàn)非常緩慢地消化體內(nèi)的葡萄糖以逐漸提高血糖水平，從而通過(guò)緩慢但持續(xù)不斷且適當(dāng)?shù)靥峁┨嵌贿^(guò)度抑制糖的供應(yīng)來(lái)預(yù)防糖尿病患者的血糖水平急劇增高的高血糖癥狀，同時(shí)預(yù)防對(duì)糖尿病患者為致命性的低血糖癥狀。
[0022]另外，根據(jù)另一個(gè)實(shí)施例，本發(fā)明提供了一種甜味劑組合物，其包含特定比率的D-阿洛酮糖和可緩慢消化多糖或抗消化多糖，且因而與按其它任選成分比率制備的甜味劑組合物相比在減輕糖尿病方面具有杰出的性質(zhì)。
[0023]根據(jù)另一個(gè)實(shí)施例，本發(fā)明提供了一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其可通過(guò)加入特定的高強(qiáng)度甜味劑而在增加甜度的同時(shí)降低卡路里，并且具有經(jīng)改良的甜度品質(zhì)。
[0024]根據(jù)另一個(gè)實(shí)施例，通過(guò)使用高強(qiáng)度甜味劑中的三氯蔗糖，本發(fā)明提供了一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，所述組合物在提供低血糖指數(shù)及實(shí)質(zhì)上為零的卡路里的同時(shí)展現(xiàn)與糖相似的甜度，從而在I型或2型糖尿病患者中實(shí)現(xiàn)優(yōu)良短期或長(zhǎng)期血糖控制。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0025]圖1是描繪實(shí)驗(yàn)實(shí)例I中的血糖變化的圖。
[0026]圖2是描繪實(shí)驗(yàn)實(shí)例2中的葡萄糖曲線下面積變化的圖。
【具體實(shí)施方式】
[0027]在下文中，將更詳細(xì)地描述本發(fā)明。本文中將省略對(duì)本【技術(shù)領(lǐng)域】或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)人員顯而易見(jiàn)的細(xì)節(jié)的描述。
[0028]本發(fā)明提供了一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其含有D-阿洛酮糖和可緩慢消化多糖或抗消化多糖作為活性成分。
[0029]術(shù)語(yǔ)“可緩慢消化”意指在人體的小腸中以緩慢速度進(jìn)行消化的性質(zhì)。
[0030]術(shù)語(yǔ)“抗消化”意指在人體的小腸中不易于進(jìn)行消化的性質(zhì)。
[0031 ] 本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例提供了 一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其包含從由巴拉金糖、海藻糖、抗消化麥芽糊精及寡糖構(gòu)成的群組中選出的至少一種多糖作為可緩慢消化多糖或抗消化多糖。
[0032]多糖是指由兩個(gè)以上單糖單元結(jié)合而形成的糖，即，高于二糖的糖。
[0033]巴拉金糖(palatinose)是在自然界中發(fā)現(xiàn)的一種天然二糖。巴拉金糖可以從蜂蜜、甘蔗等獲得。在工業(yè)上，巴拉金糖可以通過(guò)使用能夠改變糖結(jié)構(gòu)的酶處理糖來(lái)產(chǎn)生。巴拉金糖具有葡萄糖分子與果糖分子結(jié)合的二糖結(jié)構(gòu)。
[0034]當(dāng)與如糖或淀粉等糖一起食用時(shí)，巴拉金糖可以提供延遲糖吸收的作用。巴拉金糖以對(duì)應(yīng)于1/5糖消化速率的緩慢速率消化。即，因?yàn)榘屠鹛堑南臀帐且跃徛俾蔬M(jìn)行并且避免血糖水平增加，所以巴拉金糖提供抑制胰島素分泌和脂肪積聚的作用。
[0035]海藻糖(trehalose)是一類儲(chǔ)存碳水化合物且主要發(fā)現(xiàn)于各種細(xì)菌、真菌、酵母、昆蟲(chóng)、動(dòng)物、植物等相似物中。海藻糖是一種非還原性二糖，其中兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合。
[0036]抗消化麥芽糊精(digestion-resistant maltodextrin)是一類膳食纖維并且是指在體內(nèi)難消化的多糖。
[0037]寡糖(oligosaccharide)是指兩個(gè)以上單體單元經(jīng)由糖苷鍵結(jié)合的多糖。具體地說(shuō)，因?yàn)閷?duì)應(yīng)于抗消化寡糖的低聚果糖(fructooligosaccharide)、半乳糖寡塘(galactooligosaccharide)、大丑寡糖(soybean oligosaccharide)、分支寡糖、低聚半乳糖(Iactooligosaccharide)、殼寡糖(chitooIigosaccharide)、低聚龍膽糖(gentiooligosaccharide)等相似物不會(huì)被體內(nèi)的消化酶消化,所以在攝取寡糖后血糖水平不會(huì)上升。因此，寡糖不會(huì)實(shí)質(zhì)上影響血糖水平，且由腸發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸的吸收不會(huì)實(shí)質(zhì)上影響血糖水平。
[0038]本發(fā)明中所使用的寡糖在鍵結(jié)的單糖的數(shù)目方面不受限制(例如二糖、三糖、四糖、五糖等)，并且可以利用還原性或非還原性寡糖。
[0039]本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例提供了 一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，其更包含高強(qiáng)度甜味劑。
[0040]高強(qiáng)度甜味劑是指展現(xiàn)出的甜度是糖的數(shù)倍到數(shù)百倍高的甜味劑。
[0041]高強(qiáng)度甜味劑不受特別限制，但高強(qiáng)度甜味劑可以包含從由甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦、羅漢果提取物、甘草提取物、索馬甜(thaumatin)以及龍舌蘭糖漿中選出的至少
一者O
[0042]甜菊糖苷(steviol glycoside)是指通過(guò)處理甜菊(Stevia rebaudiana)葉的水溶性提取物而獲得的材料。優(yōu)選使用瑞鮑迪苷A(rebaudioside A ;RebA)作為甜菊糖苷。當(dāng)使用瑞鮑迪苷A作為高強(qiáng)度甜味劑時(shí)，可以避免如甜菊糖苷等高強(qiáng)度甜味劑的苦味、金屬味等特征，從而提供一種用于預(yù)防和治療肥胖癥的甜味劑組合物，所述組合物具有優(yōu)良口味。
[0043]三氯鹿糖(sucralose)是指通過(guò)用氯取代糖的輕基而獲得的合成糖類似物。
[0044]阿司帕坦(aspartame)是指由苯丙氨酸和天冬氨酸(aspartic acid)制備的氨基酸型合成甜味劑。
[0045]羅漢果(Siraitia grosvenori)提取物是指由羅漢果的果實(shí)獲得的提取物,羅漢果是屬于葫蘆科(Cucurbitaceae)的多年生草本植物。本發(fā)明中所使用的提取物在提取方法方面不受特別限制。通過(guò)本發(fā)明【技術(shù)領(lǐng)域】或類似領(lǐng)域中已知的方法制備的任何提取物都可以使用。
[0046]甘草(Glycyrrhiza uralensis Fischer)提取物是指由甘草獲得的提取物,甘草是屬于肉桂屬(genus Cassia)的多年生草本植物。本發(fā)明中所使用的提取物在其提取方法方面不受特別限制。通過(guò)本發(fā)明【技術(shù)領(lǐng)域】或類似領(lǐng)域中已知的方法制備的任何提取物都可以使用。
[0047]索馬甜(thaumatin)是指從非洲竹芋(Thaumatococcus daniellii)的果實(shí)中提取，隨后對(duì)提取物進(jìn)行純化而獲得的蛋白質(zhì)型甜味劑。提取物在提取方法方面不受限制，并且通過(guò)本發(fā)明【技術(shù)領(lǐng)域】或類似領(lǐng)域中已知的方法制備的任何提取物都可以使用。
[0048]龍舌蘭(agave)糖衆(zhòng)是指得自于藍(lán)色特奎拉韋伯龍舌蘭(Blue Tequilana WebreAgave)的糖楽這種龍舌蘭屬于沙漠龍舌蘭(Agave deserti Engelm)類。本發(fā)明中所使用的龍舌蘭糖漿不受特別限制，而是通過(guò)收集六年齡的藍(lán)色特奎拉韋伯龍舌蘭，提取所收集的藍(lán)色特奎拉韋伯龍舌蘭以獲得汁液，以及將所述汁液加熱到適當(dāng)溫度以將其濃縮而獲得的呈糖漿形式的天然有機(jī)產(chǎn)物。
[0049]龍舌蘭糖漿是甜度為一般糖的1.5倍且血糖指數(shù)(GI)為一般糖的約1/3的天然甜味劑。龍舌蘭糖漿的主要成分是對(duì)應(yīng)于多糖集合的菊糖，其中多糖是指其中稱為果聚糖(fructan)的果糖聚合物(其為膳食纖維)連續(xù)連接的一類糖。與果糖不同，菊糖實(shí)質(zhì)上不影響血糖和胰島素，且不增高三酸甘油酯水平。因此，龍舌蘭糖漿適用于糖尿病患者且具有可幫助預(yù)防和控制與血糖水平相關(guān)的疾病的作用。另外，龍舌蘭糖漿可以含有如鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)。
[0050]根據(jù)另一個(gè)實(shí)施例，通過(guò)采用高強(qiáng)度甜味劑中的三氯蔗糖，本發(fā)明提供了一種用于減輕糖尿病的甜味劑組合物，所述組合物在提供低血糖指數(shù)及實(shí)質(zhì)上為零的卡路里的同時(shí)展現(xiàn)與糖最相似的甜度，從而在I型或2型糖尿病患者中實(shí)現(xiàn)優(yōu)良短期或長(zhǎng)期血糖控制。
[0051]根據(jù)另一個(gè)實(shí)施例，用于減輕糖尿病的甜味劑組合物所含有的可緩慢消化多糖或抗消化多糖的量是D-阿洛酮糖重量的0.01倍到200倍，優(yōu)選為0.01倍到100倍，更優(yōu)選為0.1倍到50倍。
[0052]此外，用于減輕糖尿病的甜味劑組合物所含有的高強(qiáng)度甜味劑的量是D-阿洛酮糖重量的0.001倍到2倍，優(yōu)選為0.001倍到1.5倍，更優(yōu)選為0.001倍到I倍。
[0053]在這個(gè)含量范圍內(nèi)，甜味劑可以具有以下優(yōu)勢(shì):可以抑制攝取甜味劑后血糖水平急劇上升的問(wèn)題或空腹血糖水平過(guò)低的低血糖癥狀，且甜味劑具有與糖相似的甜度。
[0054]在下文中，將參考實(shí)例、比較例以及實(shí)驗(yàn)實(shí)例更詳細(xì)地描述本發(fā)明。提供這些實(shí)例僅用于說(shuō)明且不應(yīng)被視為以任何方式限制本發(fā)明。
[0055]實(shí)例1、實(shí)例2以及比較例I到比較例3
[0056]甜味劑組合物 的制備
[0057]制備如表1中所列出的甜味劑組合物。
[0058]在比較例I中，使用5克糖。通過(guò)調(diào)配如表1中所列出的組分以使得組合物展現(xiàn)出與5克糖相似的甜度來(lái)制備比較例2和比較例3以及實(shí)例I和實(shí)例2的甜味劑組合物。
[0059]表1
[0060]
【權(quán)利要求】
1.一種甜味劑組合物，用于減輕糖尿病，所述甜味劑組合物含有D-阿洛酮糖以及可緩慢消化多糖或抗消化多糖作為活性成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜味劑組合物，其中所述可緩慢消化多糖或所述抗消化多糖包括從由巴拉金糖、海藻糖、抗消化麥芽糊精以及寡糖構(gòu)成的群組中選出的至少一種多糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述 的甜味劑組合物，其還包括高強(qiáng)度甜味劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的甜味劑組合物，其中所述高強(qiáng)度甜味劑包括從由甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦、羅漢果提取物、甘草提取物、索馬甜以及龍舌蘭糖漿構(gòu)成的群組中選出的至少一種高強(qiáng)度甜味劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的甜味劑組合物，其中所述可緩慢消化多糖或所述抗消化多糖的存在量是D-阿洛酮糖重量的0.01倍到200倍，并且所述高強(qiáng)度甜味劑的存在量是D-阿洛酮糖重量的0.001倍到2倍。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103906437SQ201280052150
【公開(kāi)日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2012年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2011年9月15日
【發(fā)明者】金泳宰, 樸真姬, 金敏會(huì), 金成俌, 黃世熹, 李英美 申請(qǐng)人:Cj第一制糖株式會(huì)社