專利名稱：一種綠茶的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶，尤其涉及一種綠茶的加工工藝。
背景技術(shù)：
綠茶作為中國(guó)的主要茶類之一，全國(guó)年產(chǎn)10萬(wàn)噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶之首。綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶是以茶樹(shù)葉為原料，主要是經(jīng)過(guò)殺青、揉捏、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。目前市場(chǎng)上的綠茶普遍的缺點(diǎn)是品種單一，在香氣和滋味上不夠突出。四川省敘府茶葉有限公司在研究清香型綠茶機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝上去的初步進(jìn)展，可較好地解決綠茶生產(chǎn)存在的問(wèn)題，但產(chǎn)品香型還是較單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種綠茶的加工工藝，其加工工藝方便、簡(jiǎn)單。本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)一種綠茶的加工工藝，其中，該茶的加工工藝包括以下步驟I)萎凋采摘新鮮的茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行30 60分鐘的萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將鮮葉攤放，攤放厚度為5 8cm，攤放時(shí)間10 15h，直至鮮葉透出清香味為且；2)殺青通過(guò)傳送 帶把萎凋后的茶葉傳送至蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度控制在200 220°C，殺青時(shí)間5 10分鐘；3)揉捻將殺青后的鮮葉立即取出攤開(kāi)散熱至葉溫30 40°C，放入揉捻桶內(nèi)揉捻，先空揉2 5分鐘，再加輕壓揉捏5 10分鐘，最后加重壓揉捏2 5分鐘至茶條緊卷，汁液溢而不成滴流時(shí)即可；4)干燥將揉捻后的茶條放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在105 115°C，攤?cè)~厚度3 5cm，烘干時(shí)間為5 10分鐘，然后取出茶條攤涼至葉溫30 40°C，然后放入炒鍋中，先在溫度為70 80°C下慢炒至茶條轉(zhuǎn)為淺綠色，然后將溫度降至50 60°C進(jìn)行快炒至有茶香味即可出鍋，得到成品茶。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明的得到的綠茶具有蘭花香型，茶色綠潤(rùn)，湯色綠色透明，從整體上提高了綠茶的品質(zhì)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。實(shí)施例1
一種綠茶的加工工藝，其中，該茶的加工工藝包括以下步驟I)萎凋采摘新鮮的茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行30分鐘的萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將鮮葉攤放，攤放厚度為5cm，攤放時(shí)間10h，直至鮮葉透出清香味為宜；2)殺青通過(guò)傳送帶把萎凋后的茶葉傳送至蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度控制在200°C，殺青時(shí)間5分鐘；3)揉捻將殺青后的鮮葉立即取出攤開(kāi)散熱至葉溫30°C，放入揉捻桶內(nèi)揉捻，先空揉2分鐘，再加輕壓揉捏5分鐘，最后加重壓揉捏2分鐘至茶條緊卷，汁液溢而不成滴流時(shí)即可；4)干燥將揉捻后的茶條放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在105°C，攤?cè)~厚度3cm，烘干時(shí)間為5分鐘，然后取出茶條攤涼至葉溫30°C，然后放入炒鍋中，先在溫度為70°C下慢炒至茶條轉(zhuǎn)為淺綠色，然后將溫度降至50°C進(jìn)行快炒至有茶香味即可出鍋，得到成品茶。實(shí)施例2一種綠茶的加工工藝，其中，該茶的加工工藝包括以下步驟I)萎凋采摘新鮮的茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行45分鐘的萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將鮮葉攤放，攤放厚度為6cm，攤放時(shí)間13h，直至鮮葉透出清香味為宜；2)殺青通過(guò)傳送帶把萎凋后的茶葉傳送至蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度控制在210°C，殺青時(shí)間8分鐘；3)揉捻將殺青后的鮮葉立即取出攤開(kāi)散熱至葉溫35°C，放入揉捻桶內(nèi)揉捻，先空揉3分鐘，再加輕壓揉捏8分鐘，最后加重壓揉捏4分鐘至茶條緊卷，汁液溢而不成滴流時(shí)即可；4)干燥將揉捻后的茶條放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在110°C，攤?cè)~厚度4cm，烘干時(shí)間為8分鐘，然后取出茶條攤涼至葉溫35°C，然后放入炒鍋中，先在溫度為75°C下慢炒至茶條轉(zhuǎn)為淺綠色，然后將溫度降至55°C進(jìn)行快炒至有茶香味即可出鍋，得到成品茶。實(shí)施例3一種綠茶的加工工藝，其中，該茶的加工工藝包括以下步驟I)萎凋采摘新鮮的茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行60分鐘的萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將鮮葉攤放，攤放厚度為8cm，攤放時(shí)間15h，直至鮮葉透出清香味為宜；2)殺青通過(guò)傳送帶把萎凋后的茶葉傳送至蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度控制在220°C，殺青時(shí)間10分鐘；3)揉捻將殺青后的鮮葉立即取出攤開(kāi)散熱至葉溫40°C，放入揉捻桶內(nèi)揉捻，先空揉5分鐘，再加輕壓揉捏10分鐘，最后加重壓揉捏5分鐘至茶條緊卷，汁液溢而不成滴流時(shí)即可；4)干燥將揉捻后的茶條放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在115°C，攤?cè)~厚度5cm，烘干時(shí)間為10分鐘，然后取出茶條攤涼至葉溫40°C，然后放入炒鍋中，先在溫度為80°C下慢炒至茶條轉(zhuǎn)為淺綠色，然后將溫度降至60°C進(jìn)行快炒至有茶香味即可出鍋，得到成品茶。盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書(shū)和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的例子。
權(quán)利要求
1.一種綠茶的加工工藝，其特征在于其加工工藝包括以下步驟 O萎凋采摘新鮮的茶葉，去除雜質(zhì)，洗凈后在通風(fēng)透光下進(jìn)行30 60分鐘的萎凋，然后移至室內(nèi)，然后將鮮葉攤放，攤放厚度為5 8cm，攤放時(shí)間10 15h，直至鮮葉透出清香味為宜； 2)殺青通過(guò)傳送帶把萎凋后的茶葉傳送至蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青溫度控制在200 220°C，殺青時(shí)間5 10分鐘； 3)揉捻將殺青后的鮮葉立即取出攤開(kāi)散熱至葉溫30 40°C，放入揉捻桶內(nèi)揉捻，先空揉2 5分鐘，再加輕壓揉捏5 10分鐘，最后加重壓揉捏2 5分鐘至茶條緊卷，汁液溢而不成滴流時(shí)即可； 4)干燥將揉捻后的茶條放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在105 115°C，攤?cè)~厚度3 5cm，烘干時(shí)間為5 10分鐘，然后取出茶條攤涼至葉溫30 40°C，然后放入炒鍋中，先在溫度為70 80°C下慢炒至茶條轉(zhuǎn)為淺綠色，然后將溫度降至50 60°C進(jìn)行快炒至有茶香味即可出鍋，得到成品茶。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種綠茶的加工工藝，殺青工藝是采用高溫蒸汽對(duì)茶葉進(jìn)行殺青，揉捏工藝是采用加壓的方式，干燥工藝是采用先烘后炒的方法。本發(fā)明的綠茶加工工藝方便、簡(jiǎn)單，且生產(chǎn)出的茶葉具有蘭花香型，達(dá)到了色、香、質(zhì)俱全。
文檔編號(hào)A23F3/06GK103027136SQ20121052989
公開(kāi)日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2012年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月10日
發(fā)明者唐宗軍 申請(qǐng)人:廣西昭平縣凝香翠茶廠