專利名稱：一種骨湯調(diào)味料及其制備方法
一種骨湯調(diào)味料及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明主要涉及一種骨湯調(diào)味料及其制備方法，屬于調(diào)味品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場上調(diào)味品種類繁多，隨著社會(huì)的發(fā)展，物質(zhì)生活的豐富，人們在烹飪菜肴 時(shí)已不只是追求美味，健康也越來越受到關(guān)注，霸王花具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃 等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品，桃樹葉具有利水 滲濕，健脾，安神，紅景天則能健脾開胃，淀粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥 (面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，呈淡黃色，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75% 85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源，在調(diào)味料中添加淀粉的 工藝目前未見報(bào)道。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種骨湯調(diào)味料及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種骨湯調(diào)味料，其特征在于它是由下述重量份的原料組成鮮骨頭45-50、豬皮6-10、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸二鈉2-4、 蒜泥2-3、霸王花4-5、桃樹葉3-4、生姜2-3、淀粉10-15、紅景天1_2、姬松茸3_5、水芹菜 1-2、猴頭菇2-3、川芎3-5、黃原膠O. 08-0. 12。
所述的骨湯調(diào)味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)將上述重量份的白砂糖炒成焦糖；(2)將鮮骨頭、豬皮用清水洗凈，放入沸水中煮10-15分鐘，撈出；(3)霸王花、桃樹葉、生姜、紅景天、姬松鸞、水芹菜、猴頭燕、川彎、蒜泥與煮過的鮮骨 頭、鮮豬皮一同放入水中煎煮2-3小時(shí)；過濾得濾液備用；(4)骨頭打渣及濾渣加入淀粉，加水和成泥狀，放入盆中，烤箱內(nèi)焙烤至骨頭變黃、變 脆，中藥材料等烤干至焦黃；(5)將骨頭、中藥材等研磨成粉末；(6)將濾液加入白砂糖等其它物料，煮沸10-15分鐘，然后，噴霧干燥得粉末；(7)將噴霧得到的粉末與研磨粉末、黃源膠混合造粒，烘干即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明通過添加霸王花、桃樹葉、紅景天等中藥材，使得該調(diào)味料不僅具有鮮香美味、 口感豐富的特點(diǎn)，還增強(qiáng)了保健價(jià)值，紅景天可以補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾胃，川芎則活血 防治心腦血管疾病，姬松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇的功效，豬 皮能增加調(diào)味品的口感。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
ー種骨湯調(diào)味料，它是由下述重量份(公斤)的原料組成
鮮骨頭45、豬皮6、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸ニ鈉2、蒜泥3、霸王花5、桃樹葉3、生姜2、淀粉10、紅景天2、姬松茸5、水芹菜1、猴頭菇3、川芎5、黃原膠0. 08。制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將上述重量份的白砂糖炒成焦糖；
(2)將鮮骨頭、豬皮用清水洗浄，放入沸水中煮10-15分鐘，撈出；
(3)霸王花、桃樹葉、生姜、紅景天、姬松鸞、水芹菜、猴頭燕、川；、蒜泥與煮過的鮮骨頭、鮮豬皮一同放入水中煎煮2-3小時(shí)；過濾得濾液備用；
(4)骨頭打渣及濾渣加入淀粉，加水和成泥狀，放入盆中，烤箱內(nèi)焙烤至骨頭變黃、變脆，中藥材料等烤干至焦黃；
(5)將骨頭、中藥材等研磨成粉末；
(6)將濾液加入白砂糖等其它物料，煮沸10-15分鐘，然后，噴霧干燥得粉末；
(7)將噴霧得到的粉末與研磨粉末、黃源膠混合造粒，烘干即得。本發(fā)明制備的調(diào)味料色香味俱佳，同時(shí)具有保健價(jià)值，有益健康。
權(quán)利要求
1.一種骨湯調(diào)味料，其特征在于它是由下述重量份的原料組成 鮮骨頭45-50、豬皮6-10、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸二鈉2-4、蒜泥2-3、霸王花4-5、桃樹葉3-4、生姜2-3、淀粉10-15、紅景天1_2、姬松茸3_5、水芹菜1-2、猴頭菇2-3、川芎3-5、黃原膠O. 08-0. 12。
2.一種如權(quán)利要求1所述的骨湯調(diào)味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將上述重量份的白砂糖炒成焦糖； (2)將鮮骨頭、豬皮用清水洗凈，放入沸水中煮10-15分鐘，撈出； (3)霸王花、桃樹葉、生姜、紅景天、姬松鸞、水芹菜、猴頭燕、川；、蒜泥與煮過的鮮骨頭、鮮豬皮一同放入水中煎煮2-3小時(shí)；過濾得濾液備用； (4)骨頭打渣及濾渣加入淀粉，加水和成泥狀，放入盆中，烤箱內(nèi)焙烤至骨頭變黃、變脆，中藥材料等烤干至焦黃； (5)將骨頭、中藥材等研磨成粉末； (6)將濾液加入白砂糖等其它物料，煮沸10-15分鐘，然后，噴霧干燥得粉末； (7)將噴霧得到的粉末與研磨粉末、黃源膠混合造粒，烘干即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種骨湯調(diào)味料，其特征在于它是由下述重量份的原料組成鮮骨頭45-50、豬皮6-10、白砂糖適量、食鹽適量、粉末味精適量、呈味核苷酸二鈉2-4、蒜泥2-3、霸王花4-5、桃樹葉3-4、生姜2-3、淀粉10-15、紅景天1-2、姬松茸3-5、水芹菜1-2、猴頭菇2-3、川芎3-5、黃原膠0.08-0.12。本發(fā)明通過添加霸王花、桃樹葉、紅景天等中藥材，使得該調(diào)味料不僅具有鮮香美味、口感豐富的特點(diǎn)，還增強(qiáng)了保健價(jià)值，更進(jìn)一步增強(qiáng)了本產(chǎn)品的保健功效。
文檔編號A23L1/22GK103005354SQ20121050128
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月30日
發(fā)明者李杰民 申請人:阜陽九珍食品有限公司