專(zhuān)利名稱(chēng)：一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)及其制備的產(chǎn)品和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)及其制備的產(chǎn)品和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
膳食脂肪，雖然與蛋白質(zhì)及碳水化物同列為人類(lèi)及動(dòng)物飲食中的三大營(yíng)養(yǎng)素，然而人們經(jīng)常會(huì)將膳食脂肪與肥胖和其他病狀如動(dòng)脈粥樣硬化之間的生理學(xué)關(guān)聯(lián)，從而認(rèn)為膳食脂肪是對(duì)健康不利的有害的膳食成分(至少認(rèn)為是沒(méi)有價(jià)值的)。盡管科學(xué)家從分子角度早已知道脂肪中的脂肪酸結(jié)構(gòu)是決定脂肪功能性(包括生物學(xué)功能性)的關(guān)鍵，但直到20世紀(jì)90年代大量科學(xué)研究證明北極格陵蘭島上愛(ài)斯基摩人心血管病發(fā)病率極低是由于其飲食中的魚(yú)中所含有的脂肪所的原因后，人們對(duì)脂肪的看法才開(kāi)始轉(zhuǎn)變并逐步意識(shí)到許多脂肪不但是特定生理過(guò)程必須的、而且一些高不飽和脂肪酸是對(duì)健康有益的(Holman RT 〃The slow discovery of the importance of omega 3 essential fatty acids in humanhealth". J. Nutr. 128 (2 Suppl) : 427S - 433S)。進(jìn)入21世紀(jì)后，這些被認(rèn)為對(duì)健康有益的“好脂肪”已被國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)知并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)發(fā)利用，一些對(duì)健康有益的多不飽和脂肪酸已經(jīng)被作為營(yíng)養(yǎng)添加劑廣泛應(yīng)用于嬰兒食品及各類(lèi)強(qiáng)化食品飲料中。脂肪中的甘油分子所鏈接的三個(gè)脂肪酸的結(jié)構(gòu)，決定了脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸又根據(jù)其不飽和度(雙鍵的數(shù)量)分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。迄今為止，對(duì)健康有益的脂肪酸都是含有多個(gè)不飽和雙鍵的多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸(Poly-unsaturated FattyAcid, PUFA)按照從甲基端開(kāi)始第I個(gè)雙鍵的位置不同，可分為ω-3 (或η_3)和ω-6 (或η-6)多不飽和脂肪酸(其第一個(gè)不飽和鍵分別位于甲基端的第3個(gè)及第36個(gè)碳原子上)。0mega-3和Omega-6常見(jiàn)于深海魚(yú)類(lèi)和某些寒冷地區(qū)的植物中，對(duì)動(dòng)物及人體的健康十分有益，而且哺乳動(dòng)物體內(nèi)不會(huì)合成(必須要依靠從膳食中攝取，因而屬于必需脂肪酸)。大量的科學(xué)研究結(jié)果表明人體大腦是Omega-3最集中的地方，在大腦的全部脂質(zhì)中，Omega-3占總量的30 % ;在具有記憶力的海馬狀腦細(xì)胞中，Omega-3占到35 %以上；在視覺(jué)神經(jīng)細(xì)胞中，0mega-3占到65 %以上。所以當(dāng)人體內(nèi)缺少0mega-3時(shí),就會(huì)影響到大腦神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育，并由此導(dǎo)致智力低下。補(bǔ)充Omega-3可以提高腦容量、增強(qiáng)記憶力、理解力、并有助減低患注意力不足、多動(dòng)癥、抑郁癥、及其他行為失調(diào)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度Omega-3多不飽和脂肪酸就如同維生素、礦物質(zhì)、等一樣是人體的必需品，攝入不足就容易導(dǎo)致心臟和大腦等重要器官障礙。在大量的科學(xué)研究結(jié)果的基礎(chǔ)上，加拿大政府最近向25-49歲的國(guó)民建議每日應(yīng)攝入1500毫克的0mega-3,并特別強(qiáng)調(diào)0mega-3是維持身體健康及正常發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)品。美國(guó)衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)部門(mén)最近已同意每日對(duì)Omega-3的攝入量增加至3000毫克(美國(guó)軍隊(duì)中飲食營(yíng)養(yǎng)規(guī)定每個(gè)軍人每日必須要保證2500毫克的0mega-3脂肪酸)。而中國(guó)人對(duì)0mega-3的攝取途徑極少,成年人日平均攝取量?jī)H為37. 6毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到國(guó)際糧農(nóng)組織所提出的最佳健康水平所需要的最低攝取量(225毫克)。如果中國(guó)成年人按10億計(jì)算，則每天需要約187噸(每年需要約68，000噸)的Omega-3才能達(dá)到國(guó)際糧農(nóng)組織所提出的最佳健康水平所需要的最低攝取量。所以，對(duì)于如何能夠從產(chǎn)業(yè)化角度大量生產(chǎn)可以適用于動(dòng)物及人類(lèi)膳食的Omega-3多不飽和脂肪酸，不但有重要的社會(huì)意義，而且具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益。然而，簡(jiǎn)單地靠提高Omega-3多不飽和脂肪酸的產(chǎn)量(假定可以通過(guò)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖等來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的提高)很難解決需求問(wèn)題。首先，從魚(yú)類(lèi)提取的Omega-3多不飽和脂肪酸(通常所見(jiàn)的魚(yú)油)具有另人不愉快的魚(yú)腥味，大部分消費(fèi)者都不喜歡這種味道，所以使得將其添加在許多食物中會(huì)難以或不可能獲得商業(yè)上廣泛地接受。從產(chǎn)品的穩(wěn)定性來(lái)說(shuō)，由于多不飽和脂肪酸含有許多個(gè)化學(xué)性質(zhì)十分不穩(wěn)定的雙鍵，所以在通常條件下極不穩(wěn)定而很容易被氧化(美國(guó)專(zhuān)利 #6,465,432, Isolated antioxidant peptides form casein andmethods for preparing, isolating, and identifying antioxidant peptides,2002。Han; Xiao-Qing, Parkin; Kirk L. , Lincourt; Richard H. , Gao; Song)。這些長(zhǎng)鏈月旨肪酸氧化后會(huì)產(chǎn)生腐臭的令人十分不愉快的感官特性，當(dāng)然氧化后的產(chǎn)品從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上也就已經(jīng)失去意義。所以，很有必要開(kāi)發(fā)一種既能夠提高多不飽和脂肪酸的穩(wěn)定性又可以掩蓋 掉一些多不飽和脂肪酸(如來(lái)自通常所見(jiàn)的魚(yú)油)中另人不愉快的魚(yú)腥味的技術(shù)。實(shí)際上，隨著人們對(duì)ω-3脂肪酸的認(rèn)識(shí)并由此引起的需求增加，就是耗盡了全球的魚(yú)類(lèi)資源也不能滿足人類(lèi)對(duì)ω-3脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需求。另外，除了深海魚(yú)類(lèi)資源的有限性及魚(yú)油本色的一些感官質(zhì)量上的缺陷外，日常生活中大多數(shù)人都不大可能像愛(ài)斯基摩人那樣天天吃深海魚(yú)。同時(shí)由于生產(chǎn)過(guò)程及加工方面的諸多技術(shù)原因，使人類(lèi)(及哺乳動(dòng)物)對(duì)一些食品中含有的不飽和脂肪酸吸收利用率很低，因此導(dǎo)致體內(nèi)多不飽和脂肪酸嚴(yán)重缺乏，而飽和脂肪酸卻大量積累最終引起許多心血管病的發(fā)生。所以，科學(xué)家及食品加工企業(yè)已經(jīng)將目光轉(zhuǎn)向從某些寒冷地區(qū)的植物或/及油籽中提取0mega-3脂肪酸(Simopoulos,A. P. ; Norman, H. A. ; Gillaspy, J. Ε. ; Duke, J. A. ; "Common purslane: a sourceof omega-3 fatty acids and antioxidants. 〃· J Am Coll Nutr 11 (4): 374 - 382)。盡管某些寒冷地區(qū)的植物或/及油籽中含有多不飽和脂肪酸(包括Omega-3脂肪酸)，但是在幾乎所有的植物油籽中都存在一些天然的抗?fàn)I養(yǎng)因子，傳統(tǒng)的油脂提取加工技術(shù)很難將這些天然存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子去除掉，因而使其脫油后的殘?jiān)?也稱(chēng)餅、柏)不但適口性不佳且蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分代謝能很低，而且其所含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子一般情況下很難去除從而無(wú)法進(jìn)行有效的利用。比如，亞麻籽餅柏經(jīng)常含有氰苷(生氰糖苷，為亞麻苦式，Iinamarin),當(dāng)氰苷進(jìn)入機(jī)體后，會(huì)在脂解酶的作用下水解產(chǎn)生氫氰酸而引起畜禽及人類(lèi)的中毒。所以，很有必要發(fā)明一種能夠去除植物油籽中所含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子且又能夠提高油籽中所含有的多不飽和脂肪酸及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性的新技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供了一種可以穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，即利用特定的包埋技術(shù)提高產(chǎn)品中多不飽和脂肪酸穩(wěn)定性的方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工技術(shù)是通過(guò)高溫?cái)D壓膨化包埋工藝來(lái)穩(wěn)定加工原料中的多不飽和脂肪酸。進(jìn)一步的，上述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工原料為含有多不飽和脂肪酸的食品或飼料原料；所述多不飽和脂肪酸為含有Omega-3和/或Omega-6的脂肪酸。進(jìn)一步的，上述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工原料為含有多不飽和脂肪酸的魚(yú)粉原料、食用植物油籽原料和/或單細(xì)胞藻類(lèi)原料。進(jìn)一步的，上述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述食用植物油籽原料為大豆、芥花籽、可可籽、亞麻籽、油菜籽、棕櫚仁、花生仁、棉籽和菜籽中的一種或多種。進(jìn)一步的，上述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工原料為單細(xì)胞藻類(lèi)原料。進(jìn)一步的，上述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工原料的配方組成包括有按照重量百分比計(jì)的以下物質(zhì)脂肪成分10-35%，淀粉> 3%，膠體O. 5-10%，水分8-40%，蛋白質(zhì)5-25%，配方中的其余部分為纖維素及灰分；所述高溫?cái)D壓膨化包埋工藝的條件為溫度95°C _160°C，壓力160-500帕。進(jìn)一步的，上述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工原料的配方組成包括有按照重量百分比計(jì)的以下物質(zhì)脂肪成分13-30%，淀粉> 5%，膠體2-9%，水分12-35%，蛋白質(zhì)10-20%，配方中的其余部分為纖維素及灰分；所述高溫?cái)D壓膨化包埋工藝的條件為溫度110°C _160°C，壓力250-500帕。進(jìn)一步的，上述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工原料的配方組成包括有按照重量百分比計(jì)的以下物質(zhì)脂肪成分15-20%，淀粉> 8%，膠體3-6%，水分15-25%，蛋白質(zhì)12-18%，配方中的其余部分為纖維素及灰分；所述高溫?cái)D壓膨化包埋工藝的條件為溫度130°C _160°C，壓力350-500帕。本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供了
利用上述一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)制備的食品原料、保健品原料、動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑原料和/或飼料原料。本發(fā)明的第三個(gè)目的是提供了
利用上述一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)制備的食品原料、保健品原料、動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑原料和/或飼料原料在制備食品、保健品、動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和/或飼料中的應(yīng)用。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明提供的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)及利用這種加工技術(shù)制備的原料和其他產(chǎn)品，是在對(duì)提高植物油籽中所含有的多不飽和脂肪酸的穩(wěn)定性及消除其所含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子等技術(shù)的長(zhǎng)期產(chǎn)業(yè)化研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的，通過(guò)本發(fā)明所描述的特殊的高溫?cái)D壓膨化包埋技術(shù)加工處理后不但可以去除其所含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子、同時(shí)還可以使產(chǎn)品中的多不飽和脂肪酸(Omega-3及Omega-6脂肪酸，等)在經(jīng)過(guò)動(dòng)物消化體系過(guò)程中不會(huì)(或大部分不會(huì))被消化體系的酶降解。本發(fā)明的技術(shù)方案使在產(chǎn)業(yè)化水平實(shí)現(xiàn)動(dòng)物食物鏈中營(yíng)養(yǎng)組分的有效轉(zhuǎn)化成為可能。這種通過(guò)動(dòng)物食物鏈中營(yíng)養(yǎng)組分的有效轉(zhuǎn)化不但可以改變動(dòng)物組織的營(yíng)養(yǎng)組成因此提高動(dòng)物(包括人類(lèi))的健康水平，更重要的是本發(fā)明所描述的技術(shù)產(chǎn)品可改變?nèi)祟?lèi)食物鏈(特別是肉類(lèi)產(chǎn)品或/及乳制品)中的營(yíng)養(yǎng)組分。因此，本發(fā)明中所描述的技術(shù)產(chǎn)品具有巨大的商業(yè)價(jià)值。本發(fā)明提供的技術(shù)具有對(duì)加工過(guò)程各參數(shù)準(zhǔn)確可控、產(chǎn)品安全健康、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、等優(yōu)點(diǎn)，可以進(jìn)一步開(kāi)發(fā)各類(lèi)含多不飽和脂肪酸產(chǎn)品(包括魚(yú)油、植物油籽、單細(xì)胞藻類(lèi)、及蛋白等)在人類(lèi)食品及動(dòng)物飼料中的更多應(yīng)用，提高這些產(chǎn)品的商業(yè)利用價(jià)值，增加農(nóng)業(yè)及漁業(yè)等收入。本發(fā)明中的另一個(gè)重要方面是按照本發(fā)明中的技術(shù)可使用任何食用油籽原料，包括大豆、芥花籽、可可籽、亞麻籽、花生仁、棉籽、菜籽、其他含有多不飽和脂肪酸的動(dòng)植物、單細(xì)胞藻類(lèi)、等為原料制作膨化擠壓包埋的含有多不飽和脂肪酸的產(chǎn)品。這些原料中的脂肪和油(特別是含有多不飽和脂肪酸的油脂)經(jīng)膨化擠壓包埋后具有更穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)從而不容易被氧化降解。利用本發(fā)明技術(shù)制作的產(chǎn)品由于油籽原料中含有的多不飽和脂肪酸在膨化擠壓過(guò)程被包埋，產(chǎn)品中的多不飽和脂肪酸在正常儲(chǔ)存條件下十分穩(wěn)定(室溫條件下儲(chǔ)存可達(dá)一年)，從而能夠延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的商業(yè)實(shí)用性。根據(jù)本發(fā)明中的技術(shù)，油籽原料可以是任何含有食用油脂及/或含有多不飽和脂肪酸，或者是添加有其它原料或其它方法加工后的油籽餅柏。


圖I為本發(fā)明技術(shù)中利用高溫?cái)D壓膨化包埋技術(shù)加工油籽原料的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
可直接從收獲的油籽原料開(kāi)始，同時(shí)可以添加單細(xì)胞藻類(lèi)、魚(yú)粉、等其他含有多不飽和脂肪酸的原料，其生產(chǎn)方法可以用于加工含有多不飽和脂肪酸(包括Omega-3及Omega-6多不飽和脂肪酸)的食品及原料。用這種發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)出的含有多不飽和脂肪酸成分(尤其是Omega-3及Omega-6多不飽和脂肪酸)的最終產(chǎn)品被認(rèn)為對(duì)人體健康非常有益。利用高溫?cái)D壓膨化包埋技術(shù)制造穩(wěn)定的含多不飽和脂肪酸食品原料的加工工序
(I)按如下配方添加所需要的原料
亞麻籽 50%,
芥花籽 20%，
玉米 28%，
海藻膠體2%。(2)在預(yù)混合器中將上述原料充分混合3 - 5分鐘后注入蒸汽預(yù)熱到約80攝氏度；
(3)將預(yù)混合加熱后的混合物直接注入高溫?cái)D壓膨化機(jī)，擠壓膨化機(jī)溫度為135度左右、擠壓膨化機(jī)壓力控制在400帕，持續(xù)50秒；
(4)把擠壓膨化好的產(chǎn)品通過(guò)冷風(fēng)器冷卻到室溫后包裝好，在室溫下儲(chǔ)藏。實(shí)施例2
可直接從收獲的油籽原料開(kāi)始，同時(shí)可以添加單細(xì)胞藻類(lèi)、魚(yú)粉、等其他含有多不飽和脂肪酸的原料，其生產(chǎn)方法可以用于加工含有多不飽和脂肪酸(包括Omega-3及Omega-6多不飽和脂肪酸)的動(dòng)物飼料及原料。用這種發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)出的含有多不飽和脂肪酸成分(尤其是Omega-3及Omega-6多不飽和脂肪酸)的飼料產(chǎn)品被認(rèn)為對(duì)動(dòng)物健康非常有益。利用高溫?cái)D壓膨化包埋技術(shù)制造穩(wěn)定的含多不飽和脂肪酸食品原料的加工工序:
(1)按如下配方添加所需要的原料
亞麻籽 50%,
海藻 30%，
大豆餅柏20% ；
(2)在預(yù)混合器中將上述原料充分混合3- 5分鐘后注入蒸汽預(yù)熱到約90攝氏度；
(3)將預(yù)混合加熱后的混合物直接注入高溫?cái)D壓膨化機(jī)，擠壓膨化機(jī)溫度為1458度，壓力510帕，持續(xù)80秒左右；
(4)把擠壓膨化好的產(chǎn)品通過(guò)冷風(fēng)器冷卻到室溫后包裝好，在室溫下儲(chǔ)藏。實(shí)施例3
高溫?cái)D壓膨化過(guò)程對(duì)亞麻籽中抗?fàn)I養(yǎng)因子的脫毒作用
亞麻餅柏中含有許多有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中特別是生氰糖苷的毒性最大因而大大地限制了其使用價(jià)值。生氰糖苷存在于亞麻籽的殼和仁中，含有一個(gè)氰基，其本身不呈現(xiàn)毒性，但含有生氰糖甙的油籽組織結(jié)構(gòu)遭到破壞后在適宜的條件下(有水存在，PH = 5左右，溫度40 50°C)經(jīng)過(guò)與其共存的水解酶的作用就會(huì)水解產(chǎn)生氫氰酸(HCN)。但在正常情況下，二者存在于不同的部位，并不能接觸，因此不會(huì)引起氫氰酸的釋放。由于配方中的各種原料直接進(jìn)入高溫?cái)D壓膨化加工過(guò)程，油籽原料中如果含有少量的抗?fàn)I養(yǎng)因子將在擠壓破碎及高溫高壓條件下幾乎全部被破壞，使產(chǎn)品更加安全。在膨化擠壓加工的溫度高達(dá)160 tlC攝氏度、擠壓加工的壓力高達(dá)500 Psi的條件下，幾乎所有的抗?fàn)I養(yǎng)因子(包括能夠促成其進(jìn)一步反應(yīng)的物資)的分子結(jié)構(gòu)都被破壞，所以產(chǎn)品的安全性能夠達(dá)到食用要求。這個(gè)例子闡述了上述產(chǎn)品在通過(guò)加工后的氰化物含量對(duì)比試驗(yàn)，試驗(yàn)中的對(duì)比組是同樣配方的混合物經(jīng)簡(jiǎn)單粉碎后在相同條件下進(jìn)行取樣分析所得的數(shù)據(jù)。本試驗(yàn)測(cè)定產(chǎn)品中氰化物采用的方法為硝酸銀滴定法，屬于美國(guó)AOAC推薦方法(AOAC. Cyanogeneticglycosides in feeds. Official Methods of Analysis of the Association ofOfficial Analytical Chemists_15th edition, 1990, Arlington, USA·),也是中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法。檢測(cè)結(jié)果如下表I所示
權(quán)利要求
1.一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述加工技術(shù)是通過(guò)高溫?cái)D壓膨化包埋工藝來(lái)穩(wěn)定加工原料中的多不飽和脂肪酸。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述加工原料為含有多不飽和脂肪酸的食品或飼料原料；所述多不飽和脂肪酸為含有Omega-3和/或Omega-6的脂肪酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述加工原料為含有多不飽和脂肪酸的魚(yú)粉原料、食用植物油籽原料和/或單細(xì)胞藻類(lèi)原料。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述食用植物油籽原料為大豆、芥花籽、可可籽、亞麻籽、油菜籽、棕櫚仁、花生仁、棉籽和菜籽中的一種或多種。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述加工原料為單細(xì)胞藻類(lèi)原料。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述加工原料的配方組成包括有按照重量百分比計(jì)的以下物質(zhì)脂肪成分10-35%，淀粉^ 3%，膠體O. 5-10%，水分8-40%，蛋白質(zhì)5-25%，配方中的其余部分為纖維素及灰分；所述高溫?cái)D壓膨化包埋工藝的條件為溫度95°C _160°C，壓力160-500帕。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述加工原料的配方組成包括有按照重量百分比計(jì)的以下物質(zhì)脂肪成分13-30%，淀粉> 5%，膠體2-9%，水分12-35%，蛋白質(zhì)10-20%，配方中的其余部分為纖維素及灰分；所述高溫?cái)D壓膨化包埋工藝的條件為溫度110°C _160°C，壓力250-500帕。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，其特征在于，所述加工原料的配方組成包括有按照重量百分比計(jì)的以下物質(zhì)脂肪成分15-20%，淀粉> 8%，膠體3-6%，水分15-25%，蛋白質(zhì)12-18%，配方中的其余部分為纖維素及灰分；所述高溫?cái)D壓膨化包埋工藝的條件為溫度130°C _160°C，壓力350-500帕。
9.利用一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)制備的食品原料、保健品原料、動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑原料和/或飼料原料。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的利用一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)制備的食品原料、保健品原料、動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑原料和/或飼料原料在制備食品、保健品、動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和/或飼料中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)，所述加工技術(shù)是通過(guò)高溫?cái)D壓膨化包埋工藝來(lái)穩(wěn)定加工原料中的多不飽和脂肪酸，并提供了利用上述一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)制備的食品原料、保健品原料、動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑原料和/或飼料原料。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明提供的一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)具有對(duì)加工過(guò)程各參數(shù)準(zhǔn)確可控、產(chǎn)品安全健康、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、等優(yōu)點(diǎn)，可以進(jìn)一步開(kāi)發(fā)各類(lèi)含多不飽和脂肪酸產(chǎn)品(包括魚(yú)油、植物油籽、單細(xì)胞藻類(lèi)、及蛋白等)在人類(lèi)食品及動(dòng)物飼料中的更多應(yīng)用，提高這些產(chǎn)品的商業(yè)利用價(jià)值，增加農(nóng)業(yè)及漁業(yè)等收入。
文檔編號(hào)A23D9/04GK102940052SQ20121045959
公開(kāi)日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月15日
發(fā)明者韓孝清 申請(qǐng)人:界面(廈門(mén))蛋白質(zhì)技術(shù)有限公司