技術(shù)編號：414754
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種穩(wěn)定多不飽和脂肪酸的加工技術(shù)及其制備的產(chǎn)品和應(yīng)用。背景技術(shù)膳食脂肪，雖然與蛋白質(zhì)及碳水化物同列為人類及動物飲食中的三大營養(yǎng)素，然而人們經(jīng)常會將膳食脂肪與肥胖和其他病狀如動脈粥樣硬化之間的生理學(xué)關(guān)聯(lián)，從而認(rèn)為膳食脂肪是對健康不利的有害的膳食成分(至少認(rèn)為是沒有價值的)。盡管科學(xué)家從分子角度早已知道脂肪中的脂肪酸結(jié)構(gòu)是決定脂肪功能性(包括生物學(xué)功能性)的關(guān)鍵，但直到20世紀(jì)90年代大量科學(xué)研究證明北極格陵蘭島上愛斯基摩人心血管病發(fā)病率極低是由于其飲食中的魚中所含有的脂肪所的原因后，人們對脂肪的看法...
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