專(zhuān)利名稱(chēng)：一種速溶茶粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速溶茶粉的制作方法。
背景技術(shù)：
茶葉的品質(zhì)因季節(jié)的變化存在差異，春、夏、秋三季茶葉品質(zhì)不斷變化，造成不同季節(jié)生產(chǎn)出來(lái)的速溶茶粉品質(zhì)不同，而產(chǎn)品需要穩(wěn)定性。目前，為了維持速溶茶粉的生產(chǎn)品質(zhì)的穩(wěn)定性，行業(yè)內(nèi)采用原料拼配的方法，其采取的常規(guī)工藝是萃取一過(guò)濾一離心一濃縮一殺菌一干燥一拼配混合一包裝，即可拼配工藝中將春茶、夏茶、秋茶按照一定的比列拼配，這樣基本上保證了整年度產(chǎn)品品質(zhì)的均一，一定程度上維持了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。但是這種方法的前提條件是要保證充足的原料庫(kù)存，需要占用大量的資金和倉(cāng)儲(chǔ)
發(fā)明內(nèi)容
·本發(fā)明的目的是提供可以縮小夏秋茶粉和春茶粉品質(zhì)的差距，從而直接采用單季茶生產(chǎn)而無(wú)需大量庫(kù)存的一種速溶茶粉的制作方法。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是一種速溶茶粉的制作方法，其特征在于它包括下列步驟A，原料萃取，采用逆流提取，在提取過(guò)程中將原料量的I 5% β-環(huán)狀糊精溶解在萃取用水中；Β，冷卻，采用板式冷卻；C，過(guò)濾，采用篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾；D，離心，采用離心機(jī)離心；E，濃縮，采取雙效濃縮；F，殺菌，采用超高溫瞬時(shí)滅菌；G，干燥，采用噴霧干燥；H，拼配混合，在拼配混合中將拼配料量的I 3%羧甲基纖維素鈉添加至拼配料中，并均勻混合即可。采用本發(fā)明，因加入了環(huán)狀糊精和羧甲基纖維素鈉，使茶粉變的飽滿(mǎn)、爽滑，拉近了夏秋茶和春茶的差距，使三個(gè)季節(jié)的產(chǎn)品品質(zhì)比較接近，從而直接采用單季茶生產(chǎn)而無(wú)需大量庫(kù)存的，在一定程度上保證了整個(gè)年度產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。其步驟如下
一、原料萃取，采用逆流提取方法，按茶水比I : 8 12，保持水溫在90 100°C的溫度下提取20 40分鐘，將原料量的I 5% β -環(huán)狀糊精預(yù)先溶解在萃取用水中，或是在投料過(guò)程時(shí)投入在萃取用水中后溶解。二、冷卻，采用板式冷卻，冷卻到30 45 °C。三、過(guò)濾，采用80目以上篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。四、離心，采用臥螺離心，保持離心時(shí)的轉(zhuǎn)速2500 3500轉(zhuǎn)/分鐘，料液流速2 3噸/小時(shí)。五、濃縮，采取雙效濃縮40 80分鐘，出料濃度15 30brix。六、殺菌，采用超高溫瞬時(shí)滅菌，保持溫度在130 150°C，時(shí)間在3 12秒。七、干燥，采用噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度控制在170±5°C，出風(fēng)溫度控制在100±5°C。八、拼配混合，在拼配混合中將拼配料量的I 3%羧甲基纖維素鈉添加至拼配料中，用雙錐混合機(jī) 混合均勻即可。
權(quán)利要求
1.一種速溶茶粉的制作方法，其特征在于它包括下列步驟:A，原料萃取，采用逆流提取，在提取過(guò)程中將原料量的I 5%β-環(huán)狀糊精溶解在萃取用水中；Β，冷卻，采用板式冷卻；C，過(guò)濾，采用篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾；D，離心，采用離心機(jī)離心；E，濃縮，采取雙效濃縮；F，殺菌，采用超高溫瞬時(shí)滅菌；G，干燥，采用噴霧干燥；H，拼配混合，在拼配混合中將拼配料量的I 3%羧甲基纖維素鈉添加至拼配料中，并均勻混合即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種速溶茶粉的制作方法，該方法包括下列步驟A，原料萃取，采用逆流提取，在提取過(guò)程中將原料量的1～5%β-環(huán)狀糊精溶解在萃取用水中；B，冷卻，采用板式冷卻；C，過(guò)濾，采用篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾；D，離心，采用離心機(jī)離心；E，濃縮，采取雙效濃縮；F，殺菌，采用超高溫瞬時(shí)滅菌；G，干燥，采用噴霧干燥；H，拼配混合，在拼配混合中將拼配料量的1～3%羧甲基纖維素鈉添加至拼配料中，并均勻混合即可。采用本發(fā)明，因加入了β-環(huán)狀糊精和羧甲基纖維素鈉，使茶粉變的飽滿(mǎn)、爽滑，拉近了夏秋茶和春茶的差距，使三個(gè)季節(jié)的產(chǎn)品品質(zhì)比較接近，從而直接采用單季茶生產(chǎn)而無(wú)需大量庫(kù)存的，在一定程度上保證了整個(gè)年度產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
文檔編號(hào)A23F3/30GK102919430SQ201210436228
公開(kāi)日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年11月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月6日
發(fā)明者顧大江, 周建華, 張躍 申請(qǐng)人:易曉食品(衢州)有限公司