專利名稱：一種發(fā)酵參精的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵參精的加工工藝。
背景技術(shù)：
人參是五加科人參屬植物的干燥根。人參的地下及地上部分含有多種生理活性成分，人參皂苷是人參中主要的有效成分，也是生理活性最顯著的物質(zhì)?，F(xiàn)已分離出30多種人參皂苷，人參皂苷可分三大類群，Rb組包括Rao、Ral、Ra2、Ra3、Rb I、Rb2、Rb3、Re、Rd等，Rg組包括Re、Rgl、Rg2、Rg3、Rhl、Rh2等和Ro組，其中皂苷元分別為人參二醇、人參三醇和齊墩果酸，Rb組和Rg組生理活性較強(qiáng)，Ro組生理活性較弱。所有從人參中分離得到的皂苷除Ro外都是四環(huán)三萜攜帶一個至五個不等的糖分子，最近研究結(jié)果表明人參皂苷以原人參二醇和原人參三醇為母體的糖甙被腸道菌群和酶的作用下分解為生理活性很強(qiáng)的代謝產(chǎn)物，而人參皂苷原型的生理活性較弱，比如人參皂苷Rgl含二分子糖，在體內(nèi)腸道菌群和酶的作用下代謝為Rhl (脫去一分子糖)和PPt (脫去二分子糖)，而Rgl原型和代謝產(chǎn)物 Rhl，PPt有相同的促智作用，但Rhl和PPt的作用明顯強(qiáng)于Rgl，以最終代謝產(chǎn)物PPt作用最強(qiáng)。利用人參皂苷在體內(nèi)腸道菌群和酶的作用下脫去糖分子轉(zhuǎn)化成生物活性很強(qiáng)的代謝產(chǎn)物理論，在日本、韓國已經(jīng)開發(fā)出泡菜乳酸菌發(fā)酵而制成的發(fā)酵人參制品、發(fā)酵人參化妝品等，目前我們國內(nèi)生產(chǎn)的人參制品初級加工品較多，生產(chǎn)工藝較落后、資源浪費(fèi)較嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)充分利用豐富的資源大膽地開發(fā)出科技含量高、附加值高的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決上述問題提供了一種吸收快、少劑量也見大效、無毒副作用的發(fā)酵參精加工工藝。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種發(fā)酵參精的加工工藝，包括以下步驟(I)加工參精將原料參投入到提取罐里一次、二次、三次、四次分別加70% -60%,50% -40%,30% -20%和凈水在80°C條件下每小時瞬環(huán)10分鐘提取8小時或6小時。提取結(jié)束后冷卻、圓心分離、低溫真空減壓濃縮至固形物達(dá)到60%以上的參精，然后用HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。(2)稀釋和滅菌取固形物60%以上的參精加凈水稀釋成15%的參精，在100°C條件下滅菌15分鐘。(3) 一次發(fā)酵腸膜明串珠球菌和植物乳桿菌接種量分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的3%、1%，pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為120-150小時；(4) 二次發(fā)酵根據(jù)一次發(fā)酵情況確定二次發(fā)酵的是否進(jìn)行(即取-次發(fā)酵液200mL在實(shí)驗(yàn)室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、過濾、濃縮至固形物60%以上的發(fā)酵參精，然后用HPLC檢測Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量與發(fā)酵前檢測結(jié)果相互比較后確定二次發(fā)酵是否進(jìn)行)具體事實(shí)方式為腸膜明串珠球菌的接種量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的2%，pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為48-72小時。(5)發(fā)酵參精發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液里加I : 1(V/V)50% -60%食用酒精進(jìn)行沉淀，然后進(jìn)行圓心分離、低溫真空減壓濃縮得到固形物達(dá)到60%以上的發(fā)酵參精。經(jīng)HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3 和Rh2的含量，比較發(fā)酵前后實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。紅參精發(fā)酵前后Rbl、Rgl、Rg3、Rh2含量(％ )
人參皂苷Rbl 人參皂苷Rgl 人參皂苷Rg3 人參皂苷Rh2 發(fā)酵前086072< O. I< O. I
一次發(fā)酵 048043029052
二次發(fā)酵 029026045063本發(fā)明的特點(diǎn)在于通過生物發(fā)酵過程使生物活性較低的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成生物活性較強(qiáng)的物質(zhì)、大分子轉(zhuǎn)化成小分子，從而易吸收、分布，少劑量也見大效并節(jié)省資源，增加有限資源的綜合利用率。本發(fā)明發(fā)酵紅參精經(jīng)臨床觀察如下一、臨床資料一般資料90例男女應(yīng)考學(xué)生中男學(xué)生70例，女學(xué)生20例，隨機(jī)分三組。臨床觀察指標(biāo)集中力、適應(yīng)力、持久力、睡眠、食欲等二、食用方法第一組食用發(fā)酵紅參精每日食用2次，早飯前食用I次，睡前食用I次。每次I勺(I. 5克左右)用溫水沖服。第二組食用紅參精每日食用2次，早飯前食用I次，睡前食用I次。每次1(1. 5克左右)用溫水沖服。 第三組食用紅參精每日食用2次，早飯前食用I次，睡前食用I次。每次2勺(3. O克左右)用溫水沖服。三、觀察結(jié)果食用一個月后，可見第一組人員見效快而持久，第三組人員見效較慢而持久，第二組人員不如第一組和第三組。另外，在臨床實(shí)驗(yàn)過程中，服用發(fā)酵紅參精效果與服用發(fā)酵人參精、發(fā)酵西洋參精的效果是相同的。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I取四年生以上原料參(生曬參人參須子=3 7)200公斤，投入到提取罐里分四次提取，每次提取時溫度均在80°C條件下，并以每小時循環(huán)10分鐘的方式提取8小時或6小時，第一次提取時所用的食用酒精為70%，第二次提取時所用的食用酒精為50%，第三次提取時所用的食用酒精為30%，第四次加凈水；在經(jīng)過四次提取后，提取液冷卻、圓心分離、低溫真空減壓濃縮，濃縮時濃縮罐里的溫度不超過60°C，真空度為O. 07-0. 08Mp，得到固形物為60%以上的人參精，然后用HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。取50公斤人參精放入發(fā)酵罐里加凈水稀釋成15%的人參液，在100°C條件下滅菌15分鐘后進(jìn)行發(fā)酵，第一次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌和植物乳桿菌接種量分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的3%、I %，pH為5.2-6.2，發(fā)酵溫度為30-401，發(fā)酵時間為120-150小時。第一次發(fā)酵結(jié)束后取一次發(fā)酵液200mL在實(shí)驗(yàn)室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、過濾、濃縮至固形物60%以上的發(fā)酵人參精，然后用HPLC檢測Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量與發(fā)酵前檢測結(jié)果相互比較需要做第二次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌的接種量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的2%，pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為48-72小時。二次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液里加I : I (v/v) 50%-60%食用酒精進(jìn)行沉淀，然后進(jìn)行圓心分離、低溫真空減壓濃縮得到固形物達(dá)到60%以上的發(fā)酵人參精，經(jīng)HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量后制成產(chǎn)品。發(fā)酵人參精作為半成品加工發(fā)酵人參軟膠囊、發(fā)酵人參口服液、發(fā)酵人參含片等制品。實(shí)施例2取四年生以上原料紅參200公斤，投入到提取罐里分四次提取，每次提取時溫度 均在80°C條件下，并以每小時循環(huán)10分鐘的方式提取8小時或6小時，第一次提取時所用的食用酒精為60%，第二次提取時所用的食用酒精為40%，第三次提取時所用的食用酒精為20%，第四次加凈水；在經(jīng)過四次提取后，提取液冷卻、圓心分離、低溫真空減壓濃縮，濃縮時濃縮罐里的溫度不超過60°C，真空度為O. 07-0. 08Mp，得到固形物為60%以上的紅參精，然后用HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。取50公斤紅參精放入發(fā)酵罐里加凈水稀釋成15%的紅參液，在100°C條件下滅菌15分鐘后進(jìn)行發(fā)酵，第一次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌和植物乳桿菌接種量分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的，pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30_40°C，發(fā)酵時間為120-150小時，第一次發(fā)酵結(jié)束后取一次發(fā)酵液200mL在實(shí)驗(yàn)室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、過濾、濃縮至固形物60%以上的發(fā)酵紅參精，然后用HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量與發(fā)酵前檢測結(jié)果相互比較需要做第二次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌的接種量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的2%, pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為48-72小時。二次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液里加I : l(V/V)50%-60%食用酒精進(jìn)行沉淀，然后進(jìn)行圓心分離、低溫真空減壓濃縮得到固形物達(dá)到60%以上的發(fā)酵紅參精，經(jīng)HPLC檢測Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量后制成廣品。發(fā)酵紅參精作為半成品加工發(fā)酵紅參軟膠囊、發(fā)酵紅參口服液、發(fā)酵紅參含片等制品。實(shí)施例3取四年生以上原料西洋參200公斤，投入到提取罐里分四次提取，每次提取時溫度均在80°C條件下，并以每小時循環(huán)10分鐘的方式提取8小時或6小時，第一次提取時所用的食用酒精為70%，第二次提取時所用的食用酒精為50%，第三次提取時所用的食用酒精為30%，第四次加凈水；在經(jīng)過四次提取后，提取液冷卻、圓心分離、低溫真空減壓濃縮，濃縮時濃縮罐里的溫度不超過60°C，真空度為O. 07-0. 08Mp，得到固形物為60%以上的西洋參精，然后用HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量。取50公斤西洋參精放入發(fā)酵罐里加凈水稀釋成15%的西洋參液，在100°C條件下滅菌15分鐘后進(jìn)行發(fā)酵，第一次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌和植物乳桿菌接種量分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為120-150小時，第一次發(fā)酵結(jié)束后取一次發(fā)酵液200mL在實(shí)驗(yàn)室加50% -60%食用酒精200mL沉淀、過濾、濃縮至固形物60%以上的發(fā)酵西洋參精，然后用HPLC檢測Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量與發(fā)酵前檢測結(jié)果相互比較需要做第二次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌的接種量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的2%，pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為48-72小時。二次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液里加I : I (v/v) 50%-60%食用酒精進(jìn)行沉淀，然后進(jìn)行圓心分離、低溫真空減壓濃縮得到固形物達(dá)到60%以上的發(fā)酵西洋參精，經(jīng)HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量后制成產(chǎn)品。發(fā)酵西洋參精作為半成品加工發(fā)酵西洋參軟膠囊、發(fā)酵西洋參口服液、發(fā)酵西洋參含片等制品。實(shí)施例4取四年生以上莖葉人參100公斤，投入到提取罐里分二次提取，每次提取時溫度均在80°C條件下，并以每小時循環(huán)10分鐘的方式提取6小時，每次加凈水；在經(jīng)過二次提 取后，提取液冷卻、圓心分離、低溫真空減壓濃縮，濃縮時濃縮罐里的溫度不超過60°C，真空度為O. 07-0. 08Mp，得到固形物為60%以上的莖葉人參精，然后用HPLC檢測Rbl、RgU Rg3和Rh2的含量。取30公斤莖葉人參精放入發(fā)酵罐里加凈水稀釋成15%的莖葉人參液，在100°C條件下滅菌15分鐘后進(jìn)行發(fā)酵，第一次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌和植物乳桿菌接種量分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的3%、1%，ρΗ為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為120-150小時，第一次發(fā)酵結(jié)束后取一次發(fā)酵液200mL在實(shí)驗(yàn)室加50%-60%食用酒精200mL沉淀、過濾、濃縮至固形物60%以上的發(fā)酵人參精，然后用HPLC檢測Rbl、Rgl、Rg3和Rh2的含量與發(fā)酵前檢測結(jié)果相互比較需要做第二次發(fā)酵時腸膜明串珠球菌的接種量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的2%，pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為48-72小時。二次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液里加I : l(V/V)50%-60%食用酒精進(jìn)行沉淀，然后進(jìn)行圓心分離、低溫真空減壓濃縮得到固形物達(dá)到60%以上的發(fā)酵莖葉人參精。發(fā)酵莖葉人參精作為半成品加工化妝品系列、洗面奶、洗發(fā)乳、沐浴液、香皂等制
品O
權(quán)利要求
1.一種發(fā)酵參精的加工工藝，包括以下步驟 (1)參精的提供根據(jù)所提供的原料參的不同參精為人參精、紅參精、西洋參精和莖葉人參精； (2)發(fā)酵 (a)一次發(fā)酵腸膜明串珠球菌和植物乳桿菌接種量分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的3%、1%，ρΗ為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為120-150小時； (b)二次發(fā)酵腸膜明串珠球菌的接種量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的2%，pH為5. 2-6. 2，發(fā)酵溫度為30-40°C，發(fā)酵時間為48-72小時。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種發(fā)酵參精的加工工藝，其特征在于所述的參精的固形物為60%以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種發(fā)酵參精的加工工藝，其特征在于所述的發(fā)酵溫度為30-40。。。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種發(fā)酵參精的加工工藝，其特征在于所述的發(fā)酵參精為發(fā)酵人參精、發(fā)酵紅參精、發(fā)酵西洋參精和發(fā)酵莖葉人參精。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種發(fā)酵參精的加工工藝，其特征在于所述的發(fā)酵參精的固形物為60%以上。
全文摘要
一種發(fā)酵參精的加工工藝，包括以下步驟參精的提供根據(jù)所提供的原料參的不同參精為人參精、紅參精、西洋參精和莖葉人參精；發(fā)酵；一次發(fā)酵腸膜明串珠球菌和植物乳桿菌接種量分別為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比得3％、1％，pH為5.2-6.2，發(fā)酵溫度為30℃-40℃，發(fā)酵時間為120-150小時；二次發(fā)酵腸膜明串珠球菌接種量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比得2％，pH為5.2-6.2，發(fā)酵溫度為30℃-40°℃，發(fā)酵時間為48-72小時。本發(fā)明的目的是提供一種吸收快、少劑量也見大效、無毒副作用的發(fā)酵參精加工工藝。
文檔編號A23L1/29GK102813204SQ20121032770
公開日2012年12月12日 申請日期2012年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月27日
發(fā)明者韓玉英 申請人:韓玉英