專利名稱：一種富含天然維生素的油脂的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于糧油食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及ー種油脂的深加工方法，具體涉及ー種富含天然維生素的油脂的制備方法。
背景技術(shù)：
目前市場上的食用油和相關(guān)食品專用油都是以油脂為主要成分，除了脂肪外，其它營養(yǎng)成分少之又少，為了豐富人們的飲食，給人們提供更多品種的營養(yǎng)豐富的油脂的選擇，尤其是ー些特色水果營養(yǎng)十分豐富，例如桑椹果，它含有豐富的氨基酸和維生素，以及 它的特別營養(yǎng)元素蕓香苷和花香苷等，桑果中還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、鈣、維生素BI、B2、C、尼克酸等成分，營養(yǎng)是蘋果的5 6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽為“21世紀的最佳保健果品”。常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏等功效。又如藥桑，藥桑中富含人體不可缺少的氨基酸、多種維生素(A、B、B1、B2、C)、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。以這些特色水果和亞油酸含量大于50%的油脂為原料制備成ー種富含天然維生素的油脂，對于開拓多品種、多營養(yǎng)的油脂產(chǎn)品，顯得尤為必要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種富含天然維生素的油脂的制備方法。本發(fā)明技術(shù)方由以下各步驟制成
(1)、蔬菜汁、水果汁或蔬菜水果混合汁的制備
選用原料吋，蔬菜汁選用單一蔬菜或多種蔬菜，水果汁選用單一水果或多種水果，蔬菜水果混合選用單一蔬菜和單一水果或多種蔬菜水果為營養(yǎng)質(zhì)原料；
將所述的營養(yǎng)質(zhì)原料先清洗，有皮有籽的要去皮去籽后再磨漿，磨漿前在所述的營養(yǎng)質(zhì)原料中加水，所述的營養(yǎng)質(zhì)原料為10—40份，水為I一30份；磨漿分為直接磨漿或預(yù)煮后磨漿，預(yù)煮溫度為60— 75度，預(yù)煮時間為5 — 20分鐘；磨漿至100—150目，經(jīng)過100 —150目的濾袋過濾，收集過濾后的漿液；
(2)、將上述收集過濾后的漿液與食用油脂50—90份混合調(diào)配，調(diào)配中加入食品添加劑I 一 10份，再加熱到65— 70°C進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30-40度后，再經(jīng)急冷至10— 20度，捏合，灌裝，冷藏或熟化，得成品。食品添加劑包括乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐劑，抗氧化劑。優(yōu)選各物質(zhì)重量份為食用油脂60— 80份，水5 — 20份，營養(yǎng)質(zhì)原料15 — 30份，食品添加劑5 —10份。進ー步優(yōu)選所述的食用油脂的亞油酸含量大于50%。所述的食用油脂為植物油、動物油、微生物油脂及其改性油脂中的至少ー種。包括棉油和豆油和玉米油和米糠油。所述的營養(yǎng)質(zhì)原料為黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、蘋果、水蜜桃、柑橘、葡萄、紅棗和桑椹果中的至少ー種。所述的食用油脂為茶油，所述的營養(yǎng)質(zhì)原料為桑椹果。本發(fā)明采用精選過的新鮮蔬菜和水果，經(jīng)清洗去皮去籽后，預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿過濾；把過濾好的漿液加入食用油脂進行調(diào)配；調(diào)配過程再加入食品添加剤，通過均質(zhì)等エ藝而成，它既含油脂，又含有豐富的維生素C，還含有一些蔬菜水果特有的營養(yǎng)元素，是現(xiàn)代食品エ業(yè)優(yōu)良的輔料，也是現(xiàn)代人們生活中喜愛的涂抹型調(diào)味品。如可以作涼拌菜的油脂，也可以作面食的調(diào)味品和食品エ業(yè)的夾心涂層等。
具體實施例方式本發(fā)明通過下面的實施例可以對本發(fā)明作進ー步的描述，然而，本發(fā)明的范圍并不限于下述實施例。實施例I :
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的黃瓜300千克，經(jīng)清洗后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的500千克棉油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散齊U，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30— 40度后，再經(jīng)急冷至10 — 20度，捏合，灌裝/在-5 — 5度的環(huán)境中冷藏。實施例2
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的西紅柿300千克，經(jīng)清洗后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的500千克棉油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散剤，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30— 40度后，再經(jīng)急冷至10 — 20度，捏合，灌裝/在-5 — 5度的環(huán)境中冷藏。實施例3:
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的胡蘿卜300千克，經(jīng)清洗后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的300千克棉油和200千克豬油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10—20度，捏合，灌裝/在-5 — 5度的環(huán)境中冷藏。實施例4:
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的蘋果300千克，經(jīng)清洗去皮去籽后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的500千克玉米油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10—20度，捏合，灌裝/在-5—5度的環(huán)境中冷藏。實施例5:
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的水蜜桃300千克，經(jīng)清洗去皮去籽后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的500千克玉米油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10—20度，捏合，灌裝/在-5—5度的環(huán)境中冷藏。實施例6:
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的柑橘300千克，經(jīng)清洗去皮去籽后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的500千克玉米油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10—20度，捏合，灌裝/在-5—5度的環(huán)境中冷藏。實施例7:
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的葡萄300千克，經(jīng)清洗去皮去籽后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的400千克玉米油和100千克微生物油脂進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加齊U，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30— 40度后，再經(jīng)急冷至10 — 20度，捏合，灌裝/在-5 — 5度的環(huán)境中冷藏。實施例8
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的桑椹果300千克，經(jīng)清洗去皮去籽后，加水200千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的500千克茶油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10—20度，捏合，灌裝/在-5—5度的環(huán)境中冷藏。實施例9:
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的黃瓜200千克，蘋果100千克，經(jīng)清洗去皮去籽后，加水100千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的600千克棕櫚油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65— 70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10—20度，捏合，灌裝/在15 — 25度環(huán)境中熟化。實施例10
采用精選過的新鮮/沒有潰爛斑點的西紅柿100千克，水蜜桃100千克，胡蘿卜100千克，經(jīng)清洗去皮去籽后，加水100千克預(yù)煮，用現(xiàn)代磨漿機磨漿進行磨漿，磨漿過程磨的越細越好，磨好后經(jīng)過100—150目的濾袋過濾；把過濾好的漿液加入精煉過的600千克棕 桐油進行調(diào)配；調(diào)配過程要加入適量的乳化分散劑，香精，色素，食糖，食鹽，防腐剤，抗氧化劑等食品添加剤，所有的原料必須符合食品級用料，符合相關(guān)的使用標準；混合物加熱到65—70度進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10 — 20度，捏合，灌裝/在15 — 25度環(huán)境中熟化。
權(quán)利要求
1.一種富含天然維生素的油脂的制備方法，其特征是由以下各步驟制成 (1)、蔬菜汁、水果汁或蔬菜水果混合汁的制備 選用原料吋，蔬菜汁選用單一蔬菜或多種蔬菜，水果汁選用單一水果或多種水果，蔬菜水果混合選用單一蔬菜和單一水果，或多種蔬菜水果為營養(yǎng)質(zhì)原料； 將所述的營養(yǎng)質(zhì)原料先清洗，有皮有籽的要去皮去籽后再磨漿，磨漿前在所述的營養(yǎng)質(zhì)原料中加水，所述的營養(yǎng)質(zhì)原料為10—40份，水為I一30份；磨漿分為直接磨漿或預(yù)煮后磨漿，預(yù)煮溫度為60— 75度，預(yù)煮時間為5 — 20分鐘；磨漿至100—150目，經(jīng)過100 —150目的濾袋過濾，收集過濾后的漿液； (2)、將上述收集過濾后的漿液與食用油脂50—90份混合調(diào)配，調(diào)配中加入食品添加劑I一 10份，再加熱到65— 70°C進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫殺菌或巴氏殺菌，降溫至30-40度后，再經(jīng)急冷至10 — 20度，捏合，灌裝，冷藏或熟化，得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種富含天然維生素的油脂的制備方法，其特征是各物質(zhì)重量份為食用油脂60— 80份，水5 — 20份，營養(yǎng)質(zhì)原料15 — 30份，食品添加劑5 —10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種富含天然維生素的油脂的制備方法，其特征是所述的食用油脂的亞油酸含量大于50%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的ー種富含天然維生素的油脂的制備方法，其特征是所述的食用油脂為植物油、動物油、微生物油脂及其改性油脂中的至少ー種。
5.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種富含天然維生素的油脂的制備方法，其特征是所述的營養(yǎng)質(zhì)原料為黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、蘋果、水蜜桃、柑橘、葡萄、紅棗和桑椹果中的至少ー種。
6.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種富含天然維生素的油脂的制備方法，其特征是所述的食用油脂為茶油，所述的營養(yǎng)質(zhì)原料為桑椹果。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種富含天然維生素的油脂的制備方法，其特征是將蔬菜水果營養(yǎng)質(zhì)原料先清洗，有皮有籽的要去皮去籽后再磨漿，磨漿前加水，營養(yǎng)質(zhì)原料為10—40份，水為1—30份；磨漿分為直接或預(yù)煮后磨漿，預(yù)煮溫度為60—75度，預(yù)煮時間為5—20分鐘；磨漿至100—150目，經(jīng)過100—150目的濾袋過濾，得漿液；將上述漿液與食用油脂50—90份混合調(diào)配，調(diào)配中加入食品添加劑1—10份，再加熱到65—70℃進行調(diào)配，攪拌均勻，均質(zhì)，高溫或巴氏殺菌，降溫至30—40度后，再經(jīng)急冷至10—20度，捏合，灌裝，冷藏或熟化，得成品。本發(fā)明既含油脂，又含有豐富的維生素C，還含有一些蔬菜水果特有的營養(yǎng)元素，是現(xiàn)代食品工業(yè)優(yōu)良的輔料，也是現(xiàn)代人們生活中喜愛的涂抹型調(diào)味品。
文檔編號A23D9/007GK102763737SQ20121027745
公開日2012年11月7日 申請日期2012年8月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月7日
發(fā)明者饒雨農(nóng) 申請人:饒雨農(nóng)