專利名稱：一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領域，涉及一種飲料及其生產(chǎn)方法，具體涉及一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，枸杞籽含有枸杞多糖、類胡蘿卜素、維生素、氨基酸及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有增強人體免疫力、抗衰老、抗腫瘤等功效，有很高的保健價值；沙棘果實是我國藏醫(yī)、蒙醫(yī)常用的藥物，具有祛痰、理肺、養(yǎng)胃、健脾、活血、散瘀的藥理功效。沙棘果實小、粒多、味酸、含汁率高達70%以上。其果汁含有豐富的維生素、大量的非蛋白氮等活性物質(zhì)，具有抗腫瘤、降血壓、降血脂、抗衰老等作用。將2種具有較高營養(yǎng)及保健功效的藥食原料恰當結(jié)合，充分發(fā)揮各自的營養(yǎng)及保健效果，同時，利用其在飲料加工中的加工特 性，生產(chǎn)加工飲料產(chǎn)品將是造福廣大消費者、豐富飲料市場的有益之舉。目前，枸杞及沙棘飲料主要為液態(tài)的瓶裝及罐裝飲料，也有關(guān)于枸杞固體飲料生產(chǎn)的技術(shù)報道，但關(guān)于枸杞和沙棘同時使用生產(chǎn)固體飲料的技術(shù)較少，以枸杞和沙棘同時使用，可以減少飲料配方中糖及有機酸的添加量，使飲料在較少使用糖和有機酸的情況下，能有較好的糖酸比及酸甜口感，同時，在產(chǎn)品的保健及營養(yǎng)價值方面能將兩者有機結(jié)合?，F(xiàn)有技術(shù)中，關(guān)于枸杞及沙棘同時使用生產(chǎn)固體飲料的技術(shù)報道并不多見，現(xiàn)有的關(guān)于枸杞固體飲料生產(chǎn)的專利技術(shù)主要采用凍干粉為原料，或?qū)⑴浜系囊簯B(tài)物料采用凍干的方法，此類技術(shù)雖有大量優(yōu)點，但主要的缺點是對生產(chǎn)設備的要求較高，在企業(yè)生產(chǎn)中的實用性差，且生產(chǎn)成本較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述技術(shù)缺陷，提供一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產(chǎn)方法。該方法以枸杞粉和沙棘粉為原料生產(chǎn)的固體飲料，具有體積小、易于攜帶、保質(zhì)期長的優(yōu)點。由于該技術(shù)采用枸杞及沙棘的噴霧干燥粉，原料來源方便，生產(chǎn)設備簡單、生產(chǎn)成本較低。其技術(shù)方案為—種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料，其組成組分及其質(zhì)量百分數(shù)為枸杞干粉10% -15%，沙棘干粉10% -15%，粉碎的白砂糖64% -76%，黃原膠O. 6% -I. 4%，檸檬酸
O.6% -I. 4%, β-環(huán)糊精 1.0% -2.0%，乙基麥芽酚 1.0% -2.0%。進一步優(yōu)選，其組成組分及其質(zhì)量百分數(shù)為枸杞干粉10%，沙棘干粉10%，粉碎的白砂糖75.8%，黃原膠0.8%，檸檬酸0.8%，β-環(huán)糊精1.3%，乙基麥芽酚1.3%。一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產(chǎn)方法，包括以下步驟I)原料選擇采用噴霧干燥法生產(chǎn)的枸杞及沙棘干粉，白砂糖進行粉碎處理。2)配料按照本發(fā)明的配方將粉碎的白砂糖、黃原膠、檸檬酸、β-環(huán)糊精及乙基麥芽酚充分混合，然后加入枸杞粉及沙棘粉，充分攪拌混合均勻。
3)造粒采用酒精潤濕造粒，采用濃度為85%的酒精，其他物料以g計的情況下酒精的使用量為10_13mL，將酒精及物料充分混合，采用造粒機造粒，使之成為圓柱形顆粒，在沒有造粒機的情況下，充分攪拌，然后用手輕輕揉搓，使混合料相互粘結(jié)，然后使其通過孔徑為10目左右的不銹鋼篩造粒。4)干燥采用空氣對流干燥技術(shù)或流化床干燥技術(shù)，溫度控制在75_85°C，時間控制在3-5h ；5)過篩采用統(tǒng)一的不銹鋼篩過篩，除去粉狀物料，盡量保持顆粒的整齊性。6)包裝首先采用小塑料袋包裝，每袋30g，然后將小的包裝袋裝于紙盒中，或?qū)⒎哿袭a(chǎn)品包裝于鐵罐中，盡量減少對物料的擠壓程度。步驟4)中所述溫度為75°C。 步驟4)中所述時間為5h。步驟4)中所述不銹鋼篩為10目。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為采用本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)枸杞沙棘速溶飲料，利用枸杞糖含量高的特點和沙棘酸含量高的特點，合理利用2種原料的優(yōu)勢，降低產(chǎn)品的糖和有機酸的使用量，使產(chǎn)品在較低的糖使用量下達到合理的糖酸比。從技術(shù)層面講具有生產(chǎn)設備簡單、生產(chǎn)成本低的特點；產(chǎn)品具有速溶性、產(chǎn)品保質(zhì)期長、食用方便、易于攜帶、易于保藏的特點；本實用技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品將枸杞及沙棘的保健效果充分結(jié)合，為消費者提供了一種食用方便，具有一定保健效果的固體新型飲料；產(chǎn)品具有濃郁的枸杞和沙棘的香味，沖溶后酸甜可口。


圖I為本發(fā)明枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產(chǎn)方法流程圖。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖與具體實施方式
對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步詳細地說明。參照圖1，對以下實施例進行進一步描述。實施例II)將70kg白砂糖采用粉碎機粉碎，過80目篩。2)將粉碎的白砂糖70kg與黃原膠1kg，檸檬酸1kg，β -環(huán)糊精I. 5kg，乙基麥芽酹I. 5kg混合攪拌均勻。3)將枸杞干粉12. 5g，沙棘干粉12. 5g與以上混合物料進一步混合，并攪拌均勻。4)在以上物料中加入12L濃度為80%的酒精，攪拌均勻，適當用手揉搓，使其粘結(jié)。5)將以上物料采用擠壓方式使其通過孔徑為10目的不銹鋼篩孔。6)在干燥箱將以上物料干制5h，溫度保持在75 °C。7)在小的塑料袋分裝(每袋30g)后，然后包裝在紙盒中。所得顆粒飲料產(chǎn)品，開袋有淡淡的芳香味，用300ml左右的開水沖溶30g左右的產(chǎn)品，產(chǎn)品組織狀態(tài)均勻，在短時間的靜置后，杯底沒有沉淀，飲用酸甜可口，具有較為濃郁的枸杞子芳香味。
實施例2I)首先將76kg的白砂糖用粉碎機粉碎，粉碎白砂糖過80目篩。2)將以上粉細的白砂糖與O. 6kg黃原膠，I. 4kg檸檬酸，Ikgii-環(huán)糊精，Ikg乙基麥芽酚在攪拌機攪拌均勻。3)在以上混合料中加入IOkg枸杞干粉，IOkg沙棘干粉，在攪拌機中進一步混合均勻。4)在以上混合料中加入IOL濃度為75%的食用酒精，在攪拌機適當攪拌，使物料適當粘結(jié)。5)在造粒機造粒，造粒機的篩孔大小為10目。 6)將完成造粒的物料盛裝在料盤中，放入干燥箱干燥，干燥溫度為75°C，干燥時間5h。7)將干燥物料裝入廣口塑料瓶，每瓶的包裝重量為450g。實施例3I)首先將64kg的白砂糖用粉碎機粉碎，粉碎白砂糖過80目篩。2)將以上粉細的白砂糖與I. 4kg黃原膠，O. 6kg檸檬酸，2kg β-環(huán)糊精，2kg乙基麥芽酚混合，并在攪拌機攪拌均勻。3)在以上混合料中加入15kg的枸杞干粉，15kg沙棘干粉，并在攪拌機中進一步混合均勻。4)在以上混合料中加入14L濃度為85%的食用酒精，在攪拌機適當攪拌，使物料適當粘結(jié)。5)在造粒機造粒，造粒機的篩孔大小為10目。6)將完成造粒的物料盛裝在料盤中，放入干燥箱干燥，干燥溫度為85°C，干燥時間3h。7)將干燥物料裝入廣口塑料瓶，每瓶的包裝重量為350g_450g。以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式
，本發(fā)明的保護范圍不限于此，任何熟悉本技術(shù)領域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，可顯而易見地得到的技術(shù)方案的簡單變化或等效替換均落入本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料，其特征在于，其組成組分及其質(zhì)量百分數(shù)為枸杞干粉10% -15%，沙棘干粉10% -15%，粉碎的白砂糖64% -76%,黃原膠0. 6% -I. 4%，檸檬酸0.6% -1.4%, ￠-環(huán)糊精1% _2%，乙基麥芽酚1.0% -2.0%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料，其特征在于，其組成組分及其質(zhì)量百分數(shù)為枸杞干粉10 %，沙棘干粉10 %，粉碎的白砂糖75.8%，黃原膠0.8%，檸檬酸0.8%, P -環(huán)糊精1.3%，乙基麥芽酚1.3%。
3.—種權(quán)利要求I所述枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟 1)原料選擇采用噴霧干燥法生產(chǎn)的枸杞及沙棘干粉，白砂糖進行粉碎處理； 2)配料按照權(quán)利要求I所述的配方將粉碎的白砂糖、黃原膠、檸檬酸、^-環(huán)糊精及乙基麥芽酚充分混合，然后加入枸杞粉及沙棘粉，充分的攪拌混合均勻； 3)造粒采用酒精潤濕造粒，采用濃度為85%的酒精，其他物料以g計的情況下，酒精的使用量為10_13mL，將酒精及物料充分混合，采用造粒機造粒，使之成為圓柱形顆粒，在沒有造粒機的情況下，充分攪拌，然后用手輕輕揉搓，使混合料相互粘結(jié)，然后使其通過孔徑為10目左右的不銹鋼篩造粒； 4)干燥采用空氣對流干燥技術(shù)或流化床干燥技術(shù)，溫度控制在75-85°C，時間控制在3-5h ； 5)過篩采用統(tǒng)一的不銹鋼篩過篩，除去粉狀物料； 6)包裝首先采用小塑料袋包裝，每袋30g，然后將小的包裝袋分裝于紙盒中，或?qū)a(chǎn)品包裝于鐵罐中。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟4)中所述溫度為75°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟4)中所述時間為5h。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞沙棘粉固體顆粒飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟4)中所述不銹鋼篩為10目。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種枸杞沙棘粉固體顆粒飲料及其生產(chǎn)方法，該飲料的組成組分及其質(zhì)量百分數(shù)為枸杞干粉10％-15％，沙棘干粉10％-15％，粉碎的白砂糖64％-76％，黃原膠0.6％-1.4％，檸檬酸0.6％-1.4％，β-環(huán)糊精1％-2％，乙基麥芽酚1.0％-2.0％。本發(fā)明同時提供了該飲料的生產(chǎn)方法，該方法以枸杞粉和沙棘為原料生產(chǎn)的固體飲料，具有體積小、易于攜帶、保質(zhì)期長的優(yōu)點。由于該技術(shù)采用枸杞及沙棘的噴霧干燥粉，原料來源方便，生產(chǎn)設備簡單、生產(chǎn)成本較低。
文檔編號A23L2/39GK102754890SQ20121026495
公開日2012年10月31日 申請日期2012年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月27日
發(fā)明者李婧, 杜萬立, 楊曉玲, 王樹林 申請人:青海萬?？邓帢I(yè)有限公司