專利名稱：陳年兼香型白酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及白酒領(lǐng)域，具體涉及陳年兼香型白酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的白酒按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。但是由于人們生活水平的不斷提高，對于酒有了更加多樣化的需求，為了滿足消費者多樣化的消費需求特別研制了本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了陳年兼香型白酒，能夠提供新型口味酒，迎合人們對新口味酒的需 求。此外，本發(fā)明還提供了陳年兼香型白酒的制作方法。本發(fā)明是這樣實施的，包括以下原料陳酒和調(diào)味酒；所述陳酒包括酒精度數(shù)為60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,羅漢果 5wt%_10wt% ；所述調(diào)味酒為陳年酒，密封存放周期為五至十年的白酒；所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒中的任意兩種或三種。進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒中，所述陳酒包括酒精度數(shù)為60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒 70wt%_80wt%,板油 10wt%_20wt%,羅漢果 5wt%_15wt% ；和，所述固態(tài)發(fā)酵酒為配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒的生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒；所述固態(tài)發(fā)酵酒的原料包括高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞類糧食和豆類中的一種或多種。進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒中，所述醬香型酒是用高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的一種或一種以上制成酒精度數(shù)為58%-63%(V/V)的高溫曲，經(jīng)過八次發(fā)酵，蒸煮一次，六次流酒而制成的白酒，總共的發(fā)酵周期為九至十個月；和/ 或，所述濃香型酒包是用高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的一種或一種以上制成酒精度數(shù)為58%-63%(V/V)的高溫曲，經(jīng)過三次發(fā)酵，蒸煮一次，三次流酒而制成的白酒，發(fā)酵周期為七十至九十天；和/ 或，所述清香型酒是將高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的一種或一種以上，清蒸兩次，地缸密封，大渣和二渣分離發(fā)酵，蒸煮一次，三次流酒，發(fā)酵周期分別為二十八天。進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒中，所述調(diào)味酒中所述醬香型酒，所述濃香型酒和所述清香型酒的添加量分別為醬香型酒10wt%-30wt%，清香型酒為10wt%-30wt%，濃香型酒為 10wt%-30wt% ；或，所述調(diào)味酒中所述醬香型酒，所述濃香型酒和所述清香型酒的添加量分別為醬香型酒15wt%_20wt%,清香型酒為15wt%_20wt%,濃香型酒為15wt%_20wt%。 進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒中，所述陳酒為50wt%-80wt%，所述調(diào)味酒為20wt%-40wt% ；或，所述陳酒為60wt%_70wt%，所述調(diào)味酒為25wt%_35wt%。 進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括首先準(zhǔn)備酒精度數(shù)為60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,羅漢果 5wt%_10wt% ；以固態(tài)發(fā)酵酒為基酒，加入板油和羅漢果制成陳酒；
準(zhǔn)備調(diào)味酒，調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒中的任意兩種或三種；將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌。進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒；或，當(dāng)所述調(diào)味酒包括濃香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述濃香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第二混合酒；
將所述清香型酒添加到所述第二混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。本發(fā)明提供的陳年兼香型白酒，能夠達(dá)到如下的有益效果I.所述陳年兼香型白酒中包括60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,羅漢果5wt%-10wt% ;因為有60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒，能夠使基酒發(fā)酵的更充分，基酒的原味也更加醇厚，加入板油和羅漢果之后，因為羅漢果含豐富的維生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等，而且加上板油能夠達(dá)到低醉不頭疼，不口干的效果。2.本發(fā)明按照上述工藝制成的陳酒和調(diào)味酒中的任 意兩種或三種經(jīng)過人工多次勾兌，得到兼香型白酒，之后再避光密封貯存數(shù)月，之后裝瓶，即可得到陳而不醬，香而不濃，淡香不清的本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。3.本發(fā)明公開的陳年兼香型白酒與其它兼香型酒相比的優(yōu)點在于低醉度，不口干的特點，而且融合了濃香，醬香，清香幾大特點又重點突出了陳酒的特色。酒體溫柔，不直接刺激口腔與腸胃；入口純凈，不易上頭杯中留香。
具體實施例方式所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所得到的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明所保護(hù)的范圍。本發(fā)明是這樣實施的，包括以下原料陳酒和調(diào)味酒；所述陳酒包括酒精度數(shù)為60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%_25wt%,羅漢果5wt%_10wt% ;所述陳酒必須密封避光忙存五年以上；陳酒要求環(huán)境特別嚴(yán)格，環(huán)境在無污染溶洞內(nèi)避光，常溫條件下密封，存貯五至十年制成陳酒。所述調(diào)味酒為陳年酒，密封避光存放周期必須為五至十年；白酒中，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。因為剛制得的白酒一般情況下酒味都不夠醇厚，經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒中的任意兩種或三種制成兼香型白酒。本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒正是融合了濃香型酒，醬香型酒和清香型酒的幾大特點又重點突出了陳酒而形成獨具特色的陳年兼香型白酒。所述的60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒可以是單糧或者多糧發(fā)酵的酒，比如說可以是單純由小麥發(fā)酵制得的酒，也可以是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞類糧食和豆類中的一種或任意幾種混合發(fā)酵制得的酒。
加入板油之后可以達(dá)到低醉，不口干的效果，再加入羅漢果可以降低酒體的苦澀味，使得酒體具有更加濃郁的甘甜味道。進(jìn)一步地，前述的陳年兼香型白酒中，所述陳酒包括酒精度數(shù)為60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒 70wt%_80wt%,板油 10wt%_20wt%,羅漢果 5wt%_15wt% ；和，所述固態(tài)發(fā)酵酒為配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒的生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒；所述固態(tài)發(fā)酵白酒的原料是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞類糧食和豆類中的一種或一種以上，顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物；進(jìn)一步的，前述的陳年兼香型白酒中，所述醬香型酒是用高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的一種或一種以上制成酒精度數(shù)為58%-63%(V/V)的高溫曲，經(jīng)過八次發(fā)酵，蒸煮一次，六次流酒而制成的白酒，總共的發(fā)酵周期為九至十個月；和/ 或，所述濃香型酒包是用高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的一種或一種以上制成酒精度數(shù)為58%-63%(V/V)的高溫曲，經(jīng)過三次發(fā)酵，蒸煮一次，三次流酒而制成的白酒，發(fā)酵周期為七十至九十天；和/ 或，所述清香型酒是將高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的一種或一種以上，清蒸兩次，地缸密封，大渣和二渣分離發(fā)酵，蒸煮一次，三次流酒，發(fā)酵周期分別為二十八天。進(jìn)一步地，前述的陳年兼香型白酒中，所述調(diào)味酒中所述醬香型酒，所述濃香型酒和所述清香型酒的添加量分別為醬香型酒10wt%_30wt%，清香型酒為10wt%_30wt%，濃香型酒為10wt%-30wt% ；或，所述調(diào)味酒中所述醬香型酒，所述濃香型酒和所述清香型酒的添加量分別為醬香型酒15wt%_20wt%,清香型酒為15wt%_20wt%,濃香型酒為15wt%_20wt%。進(jìn)一步地，前述的陳年兼香型白酒中，所述陳酒為50wt%-80wt%，所述調(diào)味酒的重量 wt% 為 20wt%_40wt% ；或，所述陳酒為60wt%_70wt%，所述調(diào)味酒為25wt%_35wt%。進(jìn)一步地，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括首先準(zhǔn)備酒精度數(shù)為60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%、板油 5wt%-25wt%,羅漢果 5wt%_10wt% ；以固態(tài)發(fā)酵酒為基酒，加入板油和羅漢果制成陳酒；準(zhǔn)備調(diào)味酒，調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒中的任意兩種或三種；將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌。進(jìn)一步地，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括
將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。進(jìn)一步地，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述
的陳年兼香型白酒；或，當(dāng)所述調(diào)味酒包括濃香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述濃香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。進(jìn)一步地，前述的陳年兼香型白酒的制備方法，包括當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第二混合酒；將所述清香型酒添加到所述第二混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。實施例I :60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%_85wt%，優(yōu)質(zhì)板油5wt%_25wt%，羅漢果 5wt%_10wt%,醬香型酒 10wt%_30wt%,濃香型酒 10wt%_30wt%。實施例2 60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%_85wt%，優(yōu)質(zhì)板油5wt%_25wt%，羅漢果 5wt%_10wt%,醬香型酒 10wt%_30wt%,清香型酒 10wt%_30wt%。實施例3 60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，優(yōu)質(zhì)板油5wt%_25wt%，羅漢果 5wt%_10wt%,濃香型酒 10wt%_30wt%,清香型酒 10wt%_30wt%。實施例4 60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒70wt%-80wt%，優(yōu)質(zhì)板油10wt%_20wt%，羅漢果 5wt%_15wt%,醬香型酒 10wt%_30wt%,濃香型酒 10wt%_30wt%,清香型酒 10wt%_30wt%。實施例5 60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒70wt%_80wt%，優(yōu)質(zhì)板油10wt%_20wt%，羅漢果 5wt%_15wt%,醬香型酒 15wt%_20wt%,濃香型酒 15wt%_20wt%。實施例6 60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒70wt%_80wt%，優(yōu)質(zhì)板油10wt%_20wt%，羅漢果 5wt%_15wt%,清香型酒 10wt%_30wt%,濃香型酒 15wt%_20wt%。實施例7 60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒70wt%_80wt%，優(yōu)質(zhì)板油10wt%_20wt%，羅漢果 5wt%_15wt%,醬香型酒 10wt%_30wt%,濃香型酒 15wt%_20wt%。以上各例在調(diào)味酒的選擇中，需要說明的是調(diào)味酒在本發(fā)明中的總重量百分比為20wt%-40wt%,調(diào)味酒中各種香型酒的重量百分比為任意比例組合。
前述的陳年兼香型白酒的生產(chǎn)方法，包括首先準(zhǔn)備酒精度數(shù)為60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%、板油5wt%-25wt%，羅漢果5wt%_10wt% ;以固態(tài)發(fā)酵酒為基酒，加入板油和羅漢果制成陳酒；準(zhǔn)備調(diào)味酒，調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒中的任意兩種或三種；將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌。當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成陳年兼香型白酒。當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成陳年兼香型白酒；
當(dāng)所述調(diào)味酒包括濃香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述濃香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成陳年兼香型白酒。當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒；將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成羌第二混合酒；將所述清香型酒添加到所述第二混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成陳年兼香型白酒。所述陳年兼香型白酒中包括60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,羅漢果5wt%-10wt% ;因為有60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒，能夠使基酒發(fā)酵的更充分，基酒的原味也更加醇厚，加入板油和羅漢果之后，因為羅漢果含豐富的維生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等，而且加上板油能夠達(dá)到低醉不頭疼，不口干的效果。本發(fā)明按照上述工藝制成的陳酒和調(diào)味酒中的任意兩種或三種經(jīng)過人工多次勾兌，得到兼香型白酒，之后再避光密封貯存數(shù)月，之后裝瓶，即可得到陳而不醬，香而不濃，淡香不清的陳年兼香型白酒。陳年兼香型酒體與其它兼香型酒相比的優(yōu)點在于低醉度，不口干的特點，而且融合了濃香，醬香，清香幾大特點又重點突出了陳酒的特色。酒體溫柔，不直接刺激口腔與腸胃；入口純凈，不易上頭杯中留香。本發(fā)明提供的各種實施例可根據(jù)需要以任意方式相互組合，通過這種組合得到的技術(shù)方案，也在本發(fā)明的范圍內(nèi)。顯然，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明進(jìn)行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若對本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也包含這些改動和變型在內(nèi)。
權(quán)利要求
1.陳年兼香型白酒，其特征在于包括以下原料陳酒和調(diào)味酒； 所述陳酒包括酒精度數(shù)為60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%,羅漢果 5wt%_10wt% ； 所述調(diào)味酒為陳年酒，密封存放周期為五至十年的白酒； 所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒中的任意兩種或三種。
2.如權(quán)利要求I所述的陳年兼香型白酒，其特征在干 所述陳酒包括酒精度數(shù)為60% (V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒70wt%-80wt%，板油10wt%-20wt%,羅漢果 5wt%_15wt% ； 和， 所述固態(tài)發(fā)酵酒為配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒的生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒； 所述固態(tài)發(fā)酵酒的原料包括高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞類糧食和豆類中的ー種或多種。
3.如權(quán)利要求I所述的陳年兼香型白酒，其特征在于所述醬香型酒是用高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的ー種或ー種以上制成酒精度數(shù)為58%-63%(V/V)的高溫曲，經(jīng)過八次發(fā)酵，蒸煮一次，六次流酒而制成的白酒，總共的發(fā)酵周期為九至十個月； 和/或， 所述濃香型酒是用高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的ー種或ー種以上制成酒精度數(shù)為58%-63%(V/V)的高溫曲，經(jīng)過三次發(fā)酵，蒸煮一次，三次流酒而制成的白酒，發(fā)酵周期為七十至九十天； 和/或， 所述清香型酒是將高粱，玉米，小麥，大米，糯米中的ー種或ー種以上，清蒸兩次，地缸密封，大渣和ニ渣分離發(fā)酵，蒸煮一次，三次流酒，發(fā)酵周期為ニ十八天。
4.如權(quán)利要求I所述的陳年兼香型白酒，其特征在于所述調(diào)味酒中所述醬香型酒，所述濃香型酒和所述清香型酒的添加量分別為醬香型酒10wt%-30wt%，清香型酒為10wt%-30wt%,濃香型酒為 10wt%_30wt%。
5.如權(quán)利要求I所述的陳年兼香型白酒，其特征在于所述調(diào)味酒中所述醬香型酒，所述濃香型酒和所述清香型酒的添加量分別為醬香型酒15wt%-20wt%，清香型酒為15wt%-20wt%,濃香型酒為 15wt%-20wt%。
6.如權(quán)利要求1-5所述的陳年兼香型白酒，其特征在于所述陳酒為50wt%-80wt%，所述調(diào)味酒為20wt%-40wt% ； 或， 所述陳酒為60wt%-70wt%，所述調(diào)味酒為25wt%-35wt%。
7.如權(quán)利要求6所述的陳年兼香型白酒的制備方法，其特征在于，包括 首先準(zhǔn)備酒精度數(shù)為60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%、板油5wt%_25wt%，羅漢果 5wt%_10wt% ； 以固態(tài)發(fā)酵酒為基酒，加入板油和羅漢果制成陳酒； 準(zhǔn)備調(diào)味酒，調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒中的任意兩種或三種； 將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌。
8.如權(quán)利要求7所述的陳年兼香型白酒的制備方法，其特征在于，包括 當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括 將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒； 將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。
9.如權(quán)利要求7所述的陳年兼香型白酒的制備方法，其特征在于，包括 當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括 將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒； 將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒； 或， 當(dāng)所述調(diào)味酒包括濃香型酒，清香型酒時，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括 將所述濃香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒； 將所述清香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。
10.如權(quán)利要求7所述的陳年兼香型白酒的制備方法，其特征在于，包括 當(dāng)所述調(diào)味酒包括醬香型酒，濃香型酒和清香型酒吋，所述將所述陳酒和所述調(diào)味酒進(jìn)行多次勾兌包括 將所述醬香型酒添加到所述陳酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第一混合酒； 將所述濃香型酒添加到所述第一混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成第二混合酒；將所述清香型酒添加到所述第二混合酒中進(jìn)行一次以上的勾兌形成本發(fā)明所述的陳年兼香型白酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及白酒領(lǐng)域，具體涉及陳年兼香型白酒及其制備方法，由酒精度數(shù)為60%(V/V)以上的固態(tài)發(fā)酵酒65wt%-85wt%，板油5wt%-25wt%，羅漢果5wt%-10wt%為原料在避光常溫的條件下密封存貯五至十年制成陳酒和五至十年的醬香型酒，五至十年的濃香型酒，五至十年的清香型酒中的任意兩種或三種作為的調(diào)味酒調(diào)配，經(jīng)過多次人工勾兌，存放數(shù)月后裝瓶獲得產(chǎn)品，本發(fā)明能夠提供新型口味酒，迎合人們對新口味酒的需求。
文檔編號C12G3/04GK102703287SQ20121015614
公開日2012年10月3日 申請日期2012年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月18日
發(fā)明者趙興明 申請人:趙興明