專利名稱：五谷纖維粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)粥制品，具體是涉及一種五谷纖維粥；同時(shí)，本發(fā)明還公開(kāi)了該五谷纖維粥的制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的粥類營(yíng)養(yǎng)食品，含有糖類成分，不利于消費(fèi)居民的身體健康，特別是糖尿病患者，食用后會(huì)加速糖尿病的復(fù)發(fā)等。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種特別適用于糖尿病患者的健康營(yíng)養(yǎng)粥食品，即五谷纖維粥。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下五谷纖維粥，其特征在于，以I噸計(jì)，由如下組分構(gòu)成糯米20 80kg ；麥仁 20 80kg ；黃豆5 40kg ；紅蕓豆5 40kg ；花生5 40kg ；玉米5 40kg ；三氯鹿糖O. I O. 8kg ；鹿糖脂肪酸酯O. 5 I. 5kg ；配方中，糯米性溫味甘、補(bǔ)中益氣；黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、 “綠色的乳?！?玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。膳食植物纖維素粉是被人類稱為人體不可缺少的“第七營(yíng)養(yǎng)素”，長(zhǎng)期食用可起到清除人體內(nèi)垃圾、提高免疫能力的作用。木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無(wú)需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過(guò)細(xì)胞膜，被組織吸收利用，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。五谷纖維中則以木糖醇代替蔗糖，是糖尿病患者及減肥人士的首選粥品同時(shí)，本發(fā)明還公開(kāi)該五谷纖維粥的制備方法，包括如下步驟①、將糯米、麥仁、高粱、玉米挑揀，用洗米機(jī)清洗；②、黃豆、紅蕓豆、紅豆、花生水蒸煮殺青；③、木糖醇、三氯蔗糖、蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，加上述物料(糯米、麥仁、高粱、玉米、黃豆、紅蕓豆、紅豆和花生)進(jìn)行灌裝、封口、裝筐入殺菌釜；④、在高溫、高壓殺菌釜中進(jìn)行旋轉(zhuǎn)高溫殺菌；⑤、降溫出殺菌釜、卸筐、挑揀、清洗、扣蓋、裝箱。優(yōu)選地，所述步驟②殺青的溫度為85 95°C，時(shí)間為10 30min。優(yōu)選地，所述步驟③灌裝時(shí)料液的溫度為65 75°C。優(yōu)選地，所述步驟④殺菌溫度為121°C，壓力為O. 20MPa，恒溫殺菌時(shí)間為50
高粱5 40kg ；
紅 5 40kg ； 木糖醇5 80kg ； 水余量。60mino本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，特別適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，配方中所有原料均為市售級(jí)。實(shí)施例I五谷纖維粥原料配比，以I噸計(jì)。
權(quán)利要求
1.五谷纖維粥，其特征在于，以I噸計(jì)，由如下組分構(gòu)成糯米20 80kg ； 麥仁20 80kg ； 高粱5 40kg ；黃 5 40kg ； 紅蕓 5 40kg ； 紅 5 40kg ；花生5 40kg ； 玉米5 40kg ； 木糖醇5 80kg ；三氯鹿糖O. I O. 8kg ;鹿糖脂肪酸酯O. 5 I. 5kg ;水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的五谷纖維粥的制備方法，其特征在于，包括如下步驟①、將糯米、麥仁、高粱、玉米挑揀，用洗米機(jī)清洗；②、黃豆、紅蕓豆、紅豆、花生水蒸煮殺青；③、木糖醇、三氯蔗糖、蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，加上述物料進(jìn)行灌裝、 封口、裝筐入殺菌釜；④、在高溫、高壓殺菌釜中進(jìn)行旋轉(zhuǎn)高溫殺菌；⑤、降溫出殺菌釜、卸筐、挑揀、清洗、扣蓋、裝箱。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的五谷纖維粥的制備方法，其特征在于，所述步驟②殺青的溫度為85 95°C，時(shí)間為10 30min。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的五谷纖維粥的制備方法，其特征在于，所述步驟③灌裝時(shí)料液的溫度為65 75°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的五谷纖維粥的制備方法，其特征在于，所述步驟④殺菌溫度為121°C，壓力為O. 20MPa，恒溫殺菌時(shí)間為50 60min。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)粥制品，具體是涉及一種五谷纖維粥；同時(shí)，本發(fā)明還公開(kāi)了該五谷纖維粥的制備方法。糯米性溫味甘、補(bǔ)中益氣；黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?；玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無(wú)需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過(guò)細(xì)胞膜，被組織吸收利用，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。五谷纖維中則以木糖醇代替蔗糖，是糖尿病患者及減肥人士的首選粥品。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102599431SQ20121010957
公開(kāi)日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2012年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月16日
發(fā)明者劉山國(guó) 申請(qǐng)人:安徽同福食品有限責(zé)任公司