專利名稱：一種糯米粉加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糯米深加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
申請(qǐng)?zhí)枮?00710192655. 3的說明書中公開了一種超細(xì)水磨糯米粉加工工藝，其工藝流程包括成品糯米一除鐵一浸泡一水磨I級(jí)一水磨II級(jí)一水磨III級(jí)一過濾一壓濾一破碎一氣流干燥I級(jí)一氣流干燥II級(jí)一布袋分離一過篩I級(jí)一過篩II級(jí)一包裝一成品。應(yīng)用本發(fā)明加工的水磨糯米粉，顆粒細(xì)微，外觀潔白細(xì)膩，口感清香柔潤(rùn)，味鮮爽口，柔軟爽滑；做成的食品具有晶瑩、透明、水煮不糊、不開裂，且湯清如水，極富韌性。這種超細(xì)水磨糯米粉不適合作為秈米做飯的輔料?！?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開了一種糯米粉加工方法，目的在于提供一種適合作為秈米做飯的佐料。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是粉碎碎糯米并在其中加入甘草汁后烘干。本發(fā)明公開的一種糯米粉加工方法，是按下列步驟操作的(I)選取碎糯米，其粒長(zhǎng)不超過于2毫米；(2)清洗碎糯米；(3)熬制甘草，取得汁；(4)向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，均勻混和；(5)晾干含有甘草汁的碎糯米；(6)粉磨碎糯米；(7)烘干糯米粉末；(8)密封包裝烘干的糯米粉末。選取碎糯米，其粒長(zhǎng)不超過于2毫米，這樣便于破碎，同時(shí)也降低了原料成本。用水清洗碎糯米，使其干凈，以便于加工。用水清洗甘草，放入鍋里，加水，熬制甘草汁。甘草出汁后冷卻甘草渣汁，用篩網(wǎng)過濾，取得干草汁。清洗后的碎糯米中放置在盛器中，向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，均勻混和。加入甘草汁，目的在于使糯米粉在口感上具有回味。晾干含有甘草汁的碎糯米，使碎糯米脫水，便于粉磨。粉磨碎糯米，以便糯米分作為秈米佐料做飯時(shí)，能與秈米充分混合糊化而提高秈米的黏度和軟度。烘干糯米粉末，使糯米粉末進(jìn)一步脫水，以便于常溫下貯藏。密封包裝烘干的糯米粉末，防止其受潮霉變及害蟲破壞。這種糯米粉作為作料加入秈米中做飯，使秈米飯酥軟而有粘性，口感上具有回味。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡(jiǎn)便，這種糯米粉作為作料加入秈米中做飯，使秈米飯酥軟而有粘性，口感上具有回味。
具體實(shí)施例方式選取碎糯米，其粒長(zhǎng)不超過于2毫米，這樣便于破碎，同時(shí)也降低了原料成本。用水清洗碎糯米，使其干凈，以便于加工。用水清洗甘草，放入鍋里，加水，熬制甘草汁。甘草出汁后冷卻甘草渣汁，用篩網(wǎng)過濾，取得干草汁。清洗后的碎糯米中放置在缸中，向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，用攪拌機(jī)均勻混和。晾干含有甘草汁的碎糯米，使碎糯米脫水。用粉磨機(jī)粉磨碎糯米，得糯米粉末。烘干糯米粉末，使糯米粉末進(jìn)一步脫水，以便于常溫下貯藏。用食品塑料袋密封包裝烘干的糯米粉末，防止其受潮霉變及害蟲破壞。這種糯米粉作為作料加入秈 米中做飯，使秈米飯酥軟而有粘性，ロ感上具有回味。
權(quán)利要求
1. 一種糯米粉加工方法，其特征是按下列步驟操作的(1)選取碎糯米，其粒長(zhǎng)不超過于2毫米；(2)清洗碎糯米；(3)熬制甘草，取得汁；(4)向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，均勻混和；(5)晾干含有甘草汁的碎糯米；(6)粉磨碎糯米；(7)烘干糯米粉末；(8)密封包裝烘干的糯米粉末。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糯米粉加工方法，目的在于提供一種適合作為秈米做飯的佐料。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是粉碎碎糯米并在其中加入甘草汁后烘干。本發(fā)明公開的一種糯米粉加工方法，是按下列步驟操作的(1)選取碎糯米，其粒長(zhǎng)不超過于2毫米；(2)清洗碎糯米；(3)熬制甘草，取得汁；(4)向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，均勻混和；(5)晾干含有甘草汁的碎糯米；(6)粉磨碎糯米；(7)烘干糯米粉末；(8)密封包裝烘干的糯米粉末。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡(jiǎn)便，這種糯米粉作為作料加入秈米中做飯，使秈米飯酥軟而有粘性，口感上具有回味。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102715400SQ20121004121
公開日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年2月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月18日
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