專利名稱：一種石斛保健普洱茶膏的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種石斛保健普洱茶膏的制備方法。
背景技術(shù)：
鐵皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)，為蘭科多年生附生草本植物。石斛可分為黃草、金釵、馬鞭等數(shù)十種，鐵皮石斛為石斛之極品，它因表皮呈鐵綠色而得名。鐵皮石斛具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，其藥用部分是新鮮或干燥莖，其主要成分是多糖，《中國藥典》中記載其有益胃生津、滋陰清熱的功效。普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)后發(fā)酵制成，具有降血脂尿酸、減肥、 預(yù)防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等人體保健功效。茶葉的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。茶多酚是以兒茶素為主體的不同酚類及其衍生物的總稱，因?yàn)槠湓谫A藏過程中發(fā)生了氧化，生成了影響茶湯湯色、滋味和葉底的物質(zhì)，促使成品茶的品質(zhì)發(fā)生變化。茶葉中可溶性糖的存在和轉(zhuǎn)化，對茶葉的湯色和滋味有著直接的影響，并且還間接影響到茶葉的香氣，是形成茶湯甜醇味的主要物質(zhì)。在水熱作用下，一部分大分子的糖類物質(zhì)能進(jìn)一步裂解成單糖，使可溶性糖含量有所增加，同時在熱的作用下可溶性糖還可與氨基酸、多酚類化合物相互作用生成色澤悅目及具有花香的物質(zhì)，因此可溶性糖在一定濕熱條件下是動態(tài)變化的。茶葉中的氨基酸會發(fā)生降解和轉(zhuǎn)化，可與多酚類化合物和糖類相互作用生成色澤悅目及具有揮發(fā)性的香氣物質(zhì)，參與茶葉色澤和香氣形成，同時氨基酸也是構(gòu)成茶湯鮮爽味的重要物質(zhì)。發(fā)酵年數(shù)不同的普洱熟茶其品質(zhì)不同，實(shí)際上是普洱茶中多酚類物質(zhì)的氧化、降解或聚合的結(jié)果。周黎等在《不同貯藏年份普洱茶非揮發(fā)物質(zhì)的GC-MS分析》一文中對不同年份的普洱熟茶的成分進(jìn)行了研究，不同貯藏年份普洱茶的香氣、滋味和湯色方面有明顯差異1年的普洱茶陳香不明顯，滋味醇厚入口尚澀且稍帶酸味，湯色橙黃，說明1年普洱茶內(nèi)含物的氧化不足，與5年茶和10年茶之間差異較大；而存放了 5年和10年的普洱茶之間差異相對較小，具有陳年普洱茶的典型特征。但不同年份的茶有著各自獨(dú)特的香味成分， 在1年普洱茶中含有清香味的長葉菔烯，木香味的琥珀酸、2，4_ 二甲基苯甲醛，薄荷樟腦香的2，3- 二甲基萘、2，6- 二異丙基萘；5年普洱茶中含有5-羥甲基-2-呋喃甲醛、呋喃醇等陳香物質(zhì)；10年普洱茶中含有2-甲基苯甲醛、木蠟酸等木香物質(zhì)。這些物質(zhì)是形成1年、5 年、10年普洱茶不同特殊風(fēng)味的重要成分。茶膏是一種便于攜帶的速溶性茶飲品，品質(zhì)高的茶膏不會出現(xiàn)水不溶物即茶漬。 普洱茶茶膏是提取普洱茶中的內(nèi)含成分，經(jīng)凈化、濃縮、干燥(成型)等工序加工而成的茶中精品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值、品飲價(jià)值和廣闊的市場前景。同傳統(tǒng)普洱茶相比，茶膏的便攜性好，沖泡過程簡潔、方便、衛(wèi)生；口感溫和厚重，具有品飲老茶的感覺，層次感豐富。專利02122517. 6介紹了一種重量比為20% -70%的茶粉和30% -80%的水組成的茶膏，并在其中加入了牛奶、酥油和甜味劑。專利200410022145. 8介紹了一種茶膏及其
3生產(chǎn)方法，將1份成品茶放入到11份沸水中浸泡，在經(jīng)過上火煮沸和文火慢熬，靜置后再煮沸，過濾得茶汁；茶汁經(jīng)過文火慢熬得熱膏體，成型得到成品。專利200810026343. X介紹了ー種蜂蜜茶膏制作方法，將ー定比例的蜂蜜、茶葉、姜、陳皮經(jīng)過相應(yīng)エ藝調(diào)制成膏。專利 200710066025. 1介紹了ー種普洱茶茶膏及其生產(chǎn)エ藝，主要采用自然發(fā)酵1年、2-3年、3年以上茶拼配，經(jīng)加水煮沸、濃縮、烘干制成的生普洱茶茶膏。專利2007100660 . 5介紹了ー 種普洱陳茶茶膏、制法和用途，用10年以上的普洱熟茶或15年以上的普洱生茶經(jīng)過熬煮、 濃縮、脫水干燥得到的膏狀物。專利200810058102. 3介紹了利用溫水超聲萃取及壓榨、低溫真空濃縮得到低溫萃取的普洱茶膏。這些專利中涉及了茶膏的原料選取及生產(chǎn)エ藝，原料選取通常采取的是單一原料，只有專利200710066025. 1中涉及不同年份的普洱生茶的原料復(fù)配，但年份選取只局限在了 3年內(nèi)；茶膏生產(chǎn)中有添加其他的原料，但尚未涉及藥用植物在茶膏中的應(yīng)用，特別是將藥用植物與普洱熟茶相結(jié)合，豐富茶膏的功效，在現(xiàn)有技術(shù)中尚未見有成功的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種石斛保健普洱茶膏的制備方法，通過鐵皮石斛與不同年份的普洱熟茶相結(jié)合，改善茶膏ロ感、強(qiáng)化產(chǎn)品的保健功效。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。一種石斛保健普洱茶膏的制備方法，包括以下步驟(1)制備普洱熟茶提取液①按重量份稱取陳化1年的普洱熟茶10 20份，5年的普洱熟茶10份 20份， 10年的普洱熟茶30 40份和陳化20年的普洱熟茶30 40份；混勻備用；②取混勻的普洱熟茶，用4 6倍的清水淋洗，除去灰分；然后置于40士5°C條件下烘干，粉碎后備用；③普洱熟茶粉末用9 13倍的純凈水，在40 50°C恒溫環(huán)境下回流浸提15分鐘，靜置至室溫后抽濾，得濾液I ；濾渣再用9 13倍的純凈水煮沸回流浸提10分鐘，靜置室溫后抽濾，得濾液II ；合并濾液I和II，在-0. 070 士 0. OlMpa真空度，70 80°C的溫度下濃縮至原體積的1/4，得到普洱熟茶濃縮提取液；(2)鐵皮石斛多糖提取①將鐵皮石斛的新鮮莖晾干，在40士5°C條件下烘干，粉碎后備用；②取石斛粉末用40 60倍的純凈水煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液 III ；濾渣再用30 40倍的純凈水煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液IV ；合并濾液III和IV，在-0. 070 士 0. OlMpa真空度，70 80°C的溫度下濃縮至原體積的1/10，得到鐵皮石斛濃縮提取液；(3)制備茶膏按重量份稱取80 90份普洱熟茶濃縮提取液和10 20份鐵皮石斛濃縮提取液， 混合均勻；在溫度為-40°C -30°C條件下冷凍干燥20 30小吋，最后經(jīng)融化壓制成膏狀物即得到所需的石斛保健普洱茶膏。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)1、選取同一品種不同年份的普洱熟茶進(jìn)行合理配比，年份跨度較大，充分利用了CN 102524464 A
不同年份茶葉中口感優(yōu)勢，克服了單一原料制備的普洱茶茶膏口感的單調(diào)性，使得茶膏的口感更加醇和，香氣更馥郁；2、充分了利用了鐵皮石斛的有效成分，將有效成分很好地融入了茶膏中，在增強(qiáng)茶膏口感的同時豐富了茶膏的保健功能；3、茶葉和藥用植物分別采用不同的提取方式，在保證生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)簡便性的同時極大程度地保留各自的有效成分。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但實(shí)施例并不是對本發(fā)明技術(shù)方案的限定，所有基于本發(fā)明教導(dǎo)所作的變換，都應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1(1)普洱熟茶提取液①稱取OAkg 1年普洱熟茶、Ikg 5年普洱熟茶、1.5kg 10年普洱熟茶和^ig 20 年普洱熟茶，混合成5kg普洱茶原料；②用20kg純水淋洗茶原料；③將淋洗后的茶原料在40士5°C條件下低溫烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末； ④將粉末樣品加入到50kg純水中，在45°C恒溫環(huán)境下回流浸提15分鐘，靜置至室溫后抽濾，得濾液I ；將濾渣加入到50kg份純水中，煮沸回流浸提10分鐘，靜置至室溫后抽濾，得濾液II，合并濾液I和II得到普洱熟茶提取液；⑤將普洱熟茶提取液在-0. 070士0. OlMpa真空度，80°C的溫度濃縮至原體積的 1/4，得到約20kg普洱熟茶濃縮提取液。(2)鐵皮石斛多糖提?、俜Q取Ikg鐵皮石斛的新鮮莖，晾干，在40士5°C條件下低溫烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末；②將粉末樣品加入到40kg純水中，煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液 III ；將濾渣加入到40kg純水中，煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液IV，合并濾液 III和IV得到鐵皮石斛提取液。③將鐵皮石斛提取液在-0. 070士0. OlMpa真空度，80°C的溫度濃縮至原體積的 1/10，得到約7kg鐵皮石斛濃縮提取液。(3)提取液的復(fù)配將4kg普洱熟茶濃縮提取物、Ikg鐵皮石斛濃縮提取物混勻，得到茶膏原液。(4)將茶膏原液在溫-40°C條件下冷凍干燥30小時，再融化壓制成膏狀物即可得到含鐵皮石斛有效成分的普洱茶膏。利用烘箱干燥法將所得到茶膏在105士5°C溫度下烘干，計(jì)算含水量，茶膏含水量為10%。取5g實(shí)施例1所得茶膏，能迅速溶解在90°C、300ml的熱水中，1分鐘內(nèi)即可完全溶解于50°C、300ml的溫水中。溶解后的茶湯湯色紅濃明亮；香氣陳香濃郁，持久性高；入口醇濃，生津感較好。將正常小鼠(18 Mg)進(jìn)行糖尿病小鼠模型的建立，獲得糖尿病小鼠。將其隨機(jī)分為陽性對照組(糖尿病小鼠)、喂藥組I (50mg/kg. d，鐵皮石斛濃縮提取液)、喂藥組II (50mg/kg. d，普洱熟茶濃縮提取液)、喂藥組III (50mg/kg. d，石斛普洱茶膏)，灌胃量為0. lml/10g. d。空白對照(正常小鼠)和陽性對照組均以生理鹽水灌胃，灌胃量為 0. lml/10g. d，共喂養(yǎng)20d，每4d測量一次血糖值。在喂養(yǎng)結(jié)束后，小鼠脫頸椎處死，解剖，取肝臟，以冰生理鹽水洗浄，拭干，稱重，以試劑盒測定小鼠肝組織中SOD活性。所得的具體數(shù)據(jù)如下表所示
個數(shù)(只)死亡個數(shù)(只)血糖值 、mmol/L)SOD CU/mport)空白對照1005.3±0.2310.15±15.20陽性對照10012.3±0.3330.12±8.56喂藥組T10010.5±0.1410.02±12.11喂藥組II10011.2±0.4380.25士 10.23喂藥組III1009.5±0.1513.21±12.24從表中可以看出，糖尿病小鼠的血糖值均有不同程度的下降其中喂藥組III下降效果最為明顯；同樣小鼠肝組織中SOD酶活性有所増加，即其清除自由基活性能力増加，有抗衰老的作用，同樣發(fā)現(xiàn)喂藥組III效果最好，因此，獲取的石斛普洱茶膏比單一組分具更好的保健功能。實(shí)施例2(1)普洱熟茶提取液①稱取OJkg 1年普洱熟茶、Ikg 5年普洱熟茶、1.5kg 10年普洱熟茶和^ig 20 年普洱熟茶，混合成5kg普洱茶原料；②用25kg純水淋洗茶原料；③將淋洗后的茶原料在40士5°C條件下低溫烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末；④將粉末樣品加入到45kg純水中，在45°C恒溫環(huán)境下回流浸提15分鐘，靜置至室溫后抽濾，得濾液I ；將濾渣加入到45kg份純水中，煮沸回流浸提10分鐘，靜置至室溫后抽濾，得濾液II，合并濾液I和II得到普洱熟茶提取液；⑤將普洱熟茶提取液在-0. 070士0. OlMpa真空度，70°C的溫度濃縮至原體積的 1/4，得到約18kg普洱熟茶濃縮提取液。(2)鐵皮石斛多糖提?、俜Q取Ikg鐵皮石斛的新鮮莖，晾干，在40士5°C條件下低溫烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末；②將粉末樣品加入到50kg份純水中，煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液 III ；將濾渣加入到50kg份純水中，煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液IV，合并濾液III和IV得到鐵皮石斛提取液。
③將鐵皮石斛提取液在-0. 070士0. OlMpa真空度，80°C的溫度濃縮至原體積的 1/10，得到約8kg鐵皮石斛濃縮提取液。(3)提取液的復(fù)配將4. 5kg普洱熟茶濃縮提取物、0. 5kg鐵皮石斛濃縮提取物混勻，得到茶膏原液。(4)將茶膏原液在溫_35°C條件下冷凍干燥30小時，再融化壓制成膏狀物即可得到含鐵皮石斛有效成分的普洱茶膏，利用烘箱干燥法將所得到茶膏在105 士 5°C溫度下烘干，計(jì)算含水量，茶膏含水量為15%。取5g實(shí)施例2所得茶膏，能迅速溶解在90°C 300ml熱水中，1分鐘內(nèi)可完全溶解于50°C 300ml溫水中。溶解后的茶湯湯色深紅色，紅亮剔透；香氣陳香馥郁，持久性較高； 入口順滑、醇和，生津感較好。按照具體實(shí)施例1中的方法進(jìn)行，測定血糖值及SOD的活性，所得的具體數(shù)據(jù)如下
表所示
權(quán)利要求
1. 一種石斛保健普洱茶膏的制備方法，包括以下步驟(1)制備普洱熟茶提取液①按重量份稱取陳化1年的普洱熟茶10 20份，5年的普洱熟茶10份 20份，10年的普洱熟茶30 40份和陳化20年的普洱熟茶30 40份；混勻備用；②取混勻的普洱熟茶，用4 6倍的清水淋洗，除去灰分；然后置于40士5°C條件下烘干，粉碎后備用；③普洱熟茶粉末用9 13倍的純凈水，在40 50°C恒溫環(huán)境下回流浸提15分鐘，靜置至室溫后抽濾，得濾液I ；濾渣再用9 13倍的純凈水煮沸回流浸提10分鐘，靜置室溫后抽濾，得濾液II ；合并濾液I和II，在-0. 070 士 0. OlMpa真空度，70 80°C的溫度下濃縮至原體積的1/4，得到普洱熟茶濃縮提取液；(2)鐵皮石斛多糖提?、賹㈣F皮石斛的新鮮莖晾干，在40士5°C條件下烘干，粉碎后備用；②取石斛粉末用40 60倍的純凈水煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液III； 濾渣再用30 40倍的純凈水煮沸浸提1小時，靜置至室溫后抽濾，得濾液IV ；合并濾液III 和IV，在-0. 070 士 0. OlMpa真空度，70 80°C的溫度下濃縮至原體積的1/10，得到鐵皮石斛濃縮提取液；(3)制備茶膏按重量份稱取80 90份普洱熟茶濃縮提取液和10 20份鐵皮石斛濃縮提取液，混合均勻；在溫度為-40°C -30°C條件下冷凍干燥20 30小吋，最后經(jīng)融化壓制成膏狀物即得到所需的石斛保健普洱茶膏。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種石斛保健普洱茶膏的制備方法，屬于食品藥品技術(shù)領(lǐng)域。將1年、5年、10年和20年不同年份的普洱熟茶經(jīng)過合理配比作為茶膏原料主體，充分利用了不同年份茶葉中口感優(yōu)勢，克服了單一原料制備的普洱茶茶膏口感的單調(diào)性，使得茶膏的口感更加醇和，香氣更馥郁。并提取鐵皮石斛的多糖有效成分，以適當(dāng)?shù)谋壤尤氲讲韪嘀?，在增?qiáng)茶膏口感的同時豐富了茶膏的保健功能。
文檔編號A23F3/18GK102524464SQ20121004118
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月22日
發(fā)明者周博, 張?zhí)鞐? 曾曉鷹, 朱東來, 李賡, 楊瑩, 胡巍耀, 陳微 申請人:紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司