一種普洱茶膏的常溫加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種普洱茶膏的常溫加工方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】。該方法包括以下步驟：a、粉碎、浸提：將普洱茶進(jìn)行粉碎，投入到溫度為25℃～35℃的水中，隨后使水溫升高至55℃～65℃進(jìn)行浸提，過濾，得茶液；b、冷卻、分離：將上述茶液快速冷卻至40℃以下，分離，得凈化液；c、濃縮、收膏：將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，過濾，將所得濾液調(diào)溫至45℃～55℃進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為10%～20%的流浸膏；d、定型、烘干：將上述流浸膏定型，在45℃～55℃的條件下烘干，即得。本發(fā)明的有益效果為：該方法所加工得到的普洱茶膏品質(zhì)純正，富含營養(yǎng)成分。
【專利說明】一種普洱茶膏的常溫加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種普洱茶膏的常溫加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)今制取普洱茶膏的工藝主要有大鍋熬制工藝、噴霧干燥工藝、低溫萃取工藝。大鍋熬制和噴霧干燥工藝均屬于高溫制取工藝，會導(dǎo)致茶葉中的酶及其它營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重流失。因此，現(xiàn)在已經(jīng)很少使用上述兩種工藝來加工茶膏。低溫萃取和低溫凍干工藝由于多半要使用浸提劑，而浸提劑的去除是低溫萃取較難解決的問題，難以保證浸提劑無殘留，因而容易導(dǎo)致茶膏品質(zhì)不夠純正，影響到茶膏的整體質(zhì)量，同時由于冷凍干燥能耗比較高，使得產(chǎn)品加工成本隨之增高，缺乏市場競爭力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供了一種在常溫下進(jìn)行加工，且不使用有機(jī)溶劑的普洱茶膏的常溫加工方法，該方法所加工得到的普洱茶膏品質(zhì)純正，富含營養(yǎng)成分。
[0004]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種普洱茶膏的常溫加工方法，該方法包括以下步驟:
[0005]a、粉碎、浸提:將普洱茶進(jìn)行粉碎，投入到溫度為25V?35°C的水中，隨后使水溫升高至55°C?65°C進(jìn)行浸提，過濾，得茶液；
[0006]b、冷卻、分離:將上述茶液快速冷卻至40°C以下，分離，得凈化液；
[0007]C、濃縮、收膏:將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，過濾，將所得濾液調(diào)溫至45°C?55°C進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為10%?20%的流浸膏；
[0008]d、定型、烘干:將上述流浸膏定型，在45°C?55°C的條件下烘干，即得。
[0009]優(yōu)選的，所述步驟a中普洱茶由不同地區(qū)、不同季節(jié)采收、不同級別的普洱茶混配而成。普洱茶采收的地區(qū)選自普洱、西雙版納、臨滄、勐海、大理、保山等地。普洱茶采收的季節(jié)為春季和秋季。普海茶采收的級別為獨(dú)芽、一芽一葉、一芽二葉和一芽多葉。特別優(yōu)選的，為使所加工得到的普洱茶膏味道、口感較佳，按重量份數(shù)，取采自普洱地區(qū)的春茶獨(dú)芽3份、采自大理地區(qū)的秋茶一芽多葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。按按重量份數(shù)，取采自西雙版納地區(qū)的秋茶獨(dú)芽2份、采自勐海地區(qū)的春茶一芽二葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。
[0010]優(yōu)選的，為保證普洱茶膏的品質(zhì)，氣味無異味，所述步驟a中浸提的時間為20分鐘。
[0011]優(yōu)選的，為使茶膏細(xì)膩，且無雜質(zhì)，所述步驟c中過濾采用3微米的袋式過濾器來進(jìn)行。
[0012]優(yōu)選的，所述步驟c中減壓濃縮在0.06MPa的真空條件下來進(jìn)行的。
[0013]優(yōu)選的，所述步驟c中流浸膏的含水重量百分比為15%。
[0014]優(yōu)選的，所述步驟d中烘干的溫度為50°C。[0015]本發(fā)明還提供一種所述常溫加工方法制備得到的普洱茶膏。
[0016]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明提出整個加工工藝流程中，溫度較低，浸提過程中也不使用有機(jī)溶劑，在保證茶葉中的營養(yǎng)成分可以得到充分提取的同時，還可以保證茶膏產(chǎn)品中無有機(jī)溶劑殘留，因而使得普洱茶膏的品質(zhì)更為純正。
【具體實(shí)施方式】
[0017]為使本領(lǐng)域技術(shù)人員詳細(xì)了解本發(fā)明的生產(chǎn)工藝和技術(shù)效果，下面以具體的生產(chǎn)實(shí)例來進(jìn)一步介紹本發(fā)明的應(yīng)用和技術(shù)效果。
[0018]實(shí)施例1:
[0019]a、粉碎、浸提:按重量份數(shù)，取采自普洱地區(qū)的春茶獨(dú)芽3份、采自大理地區(qū)的秋茶一芽多葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。將上述普洱茶原料進(jìn)行粉碎，投入到溫度為30°C的水中，隨后使水溫升高至60°C浸提20分鐘，過濾，得茶液；
[0020]b、冷卻、分離:將上述茶液快速冷卻至40°C，離心分離，得凈化液；
[0021]C、濃縮、收膏:將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，至凈化液的體積量減少45%，然后采用3微米的袋式過濾器過濾，在0.06MPa的真空條件下，將所得濾液調(diào)溫至50°C進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為15%的流浸膏；
[0022]d、定型、烘干:將上述流浸膏定型，在50°C的條件下烘干，即得。
[0023]實(shí)施例2:
[0024]a、粉碎、浸提:按按重量份數(shù)，取采自西雙版納地區(qū)的秋茶獨(dú)芽2份、采自勐海地區(qū)的春茶一芽二葉5份和采自保山地區(qū)的春茶一芽一葉6份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。將上述普洱茶原料進(jìn)行粉碎，投入到溫度為25°C的水中，隨后使水溫升高至55°C浸提20分鐘，過濾，得茶液；
[0025]b、冷卻、分離:將上述茶液快速冷卻至35°C，離心分離，得凈化液；
[0026]C、濃縮、收膏:將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，至凈化液的體積量減少50%，然后采用3微米的袋式過濾器過濾，在0.04MPa的真空條件下，將所得濾液調(diào)溫至55°C進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為10%的流浸膏；
[0027]d、定型、烘干:將上述流浸膏定型，在55°C的條件下烘干，即得。
[0028]實(shí)施例3:
[0029]a、粉碎、浸提:按按重量份數(shù)，取采自西雙版納地區(qū)的秋茶獨(dú)芽5份、采自勐海地區(qū)的春茶一芽二葉4份和采自保山地區(qū)的春茶一芽多葉2份，混勻，得加工茶膏的普洱茶原料。將上述普洱茶原料進(jìn)行粉碎，投入到溫度為35°C的水中，隨后使水溫升高至65°C浸提20分鐘，過濾，得茶液；
[0030]b、冷卻、分離:將上述茶液快速冷卻至38°C，離心分離，得凈化液；
[0031]C、濃縮、收膏:將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，至凈化液的體積量減少50%，然后采用3微米的袋式過濾器過濾，在0.06MPa的真空條件下，將所得濾液調(diào)溫至45°C進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為20%的流浸膏；
[0032]d、定型、烘干:將上述流浸膏定型，在45°C的條件下烘干，即得。
[0033]對比例1-5:[0034]除將步驟a中普洱茶投入到水中的溫度改為10°C、15°C、20°C、4(TC和45°C之外，
其余按實(shí)施例1的完全相同的方式進(jìn)行實(shí)施，得對比例1-5。
[0035]對比例6-10:
[0036]除將步驟a中浸提的溫度改為40°C、45°C、50°C、7(TC和75°C之外，其余按實(shí)施例1的完全相同的方式進(jìn)行實(shí)施，得對比例6-10。
[0037]對比例11-14:
[0038]除將步驟c中減壓濃縮的溫度改為35°C、40°C、60°C和65°C之外，其余按實(shí)施例1
的完全相同的方式進(jìn)行實(shí)施，得對比例11 -14。
[0039]對比例15-18:
[0040]除將步驟d中烘干的溫度改為35°C、40°C、60°C和65°C之外，其余按實(shí)施例1的完
全相同的方式進(jìn)行實(shí)施，得對比例15-18。
[0041]為驗(yàn)證本發(fā)明的技術(shù)效果，特作以下對比試驗(yàn):
[0042]
【權(quán)利要求】
1.一種普洱茶膏的常溫加工方法，其特征在于:該方法包括以下步驟: a、粉碎、浸提:將普洱茶進(jìn)行粉碎，投入到溫度為25°C?35°C的水中，隨后使水溫升高至55°C?65°C進(jìn)行浸提，過濾，得茶液； b、冷卻、分離:將上述茶液快速冷卻至40°C以下，分離，得凈化液； C、濃縮、收膏:將上述凈化液采用膜濃縮進(jìn)行濃縮，過濾，將所得濾液調(diào)溫至45°C?55°C進(jìn)行減壓濃縮，得含水重量百分比為10%?20%的流浸膏； d、定型、烘干:將上述流浸膏定型，在45°C?55°C的條件下烘干，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種普洱茶膏的常溫加工方法，其特征在于:所述步驟a中普洱茶由不同地區(qū)、不同季節(jié)采收、不同級別的普洱茶混配而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種普洱茶膏的常溫加工方法，其特征在于:所述步驟a中浸提的時間為20分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種普洱茶膏的常溫加工方法，其特征在于:所述步驟c中過濾采用3微米的袋式過濾器來進(jìn)行。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種普洱茶膏的常溫加工方法，其特征在于:所述步驟c中減壓濃縮在0.06MPa的真空條件下來進(jìn)行的。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種普洱茶膏的常溫加工方法，其特征在于:所述步驟c中流浸膏的含水重量百分比為15%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種普洱茶膏的常溫加工方法，其特征在于:所述步驟d中烘干的溫度為50°C。
8.一種基于權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述常溫加工方法制備得到的普洱茶膏。
【文檔編號】A23F3/22GK103947785SQ201410147772
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月12日
【發(fā)明者】李雨竹 申請人:李雨竹