專利名稱：油脂組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含有二?；视偷挠椭M合物。
背景技術(shù)：
已知二酰基甘油具有改善血中膽固醇值的效果(參照專利文獻I)以及降低體脂肪的堆積防止肥胖的效果(參照專利文獻2)。人們認為這是由于二酰基甘油的攝入抑制了食后血中中性脂肪的上升的緣故。另一方面，二酰基甘油比三?；视腿埸c高，因此具有在低溫下容易結(jié)晶的傾向。作為低成本地抑制油脂的結(jié)晶的方法，已知有使用聚甘油脂肪酸酯的方法。例如，已經(jīng)公開的方法有:使用甘油的平均聚合度為2 15且構(gòu)成脂肪酸中的不飽和脂肪酸的含量為4質(zhì)量％以下的聚甘油脂肪酸酯的方法(參照專利文獻3);使用甘油的平均聚合度為2 15且構(gòu)成脂肪酸的主要成分為芥酸的聚甘油脂肪酸酯的方法(參照專利文獻4);使用羥基值為850mgK0H/g以下且伯羥基含有率為50%以上的聚甘油和脂肪酸的酯化物、且羥基值為100mgK0H/g以下的聚甘油脂肪酸酯的方法(專利文獻5)?，F(xiàn)有技術(shù)文獻專利文獻專利文獻1:國際公開第99/48378號小冊子專利文獻2:日本專利特開平4-300826號公報專利文獻3:日本專利特開平11-279115號公報專利文獻4:日本專利特開平2002-212587號公報專利文獻5:國際公開第2010/010953號公報

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及以下(I) (31)的發(fā)明。(I) 一種油脂組合物，其含有以下成分(A)和(B):(A)甘油的平均聚合度為20以上的聚甘油脂肪酸酯；(B) 二?；视?0質(zhì)量％以上。(2)如上述(I)所述的油脂組合物，其中聚甘油脂肪酸酯的羥基值為80mgK0H/g以下。(3)如上述(I)所述的油脂組合物，其中聚甘油脂肪酸酯的羥基值為O 60mgK0H/
g°(4)如上述(I)所述的油脂組合物，其中聚甘油脂肪酸酯的羥基值為3 50mgK0H/
g°(5)如上述(I)所述的油脂組合物，其中聚甘油脂肪酸酯的羥基值為5 30mgK0H/
g°(6)如上述(I)所述的油脂組合物，其中聚甘油脂肪酸酯的羥基值為5 20mgK0H/g°(7)如上述(I) (6)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸滿足以下的(a-1)、(a-2)以及(a-3)，(a-1)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸為20 80質(zhì)量％、(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸為O 80質(zhì)量％、(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸為O 80質(zhì)量％。(8)如上述(I) (6)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸滿足以下的(a-1)、(a-2)以及(a-3)，(a-1)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸為20 80質(zhì)量％、(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸為O 40質(zhì)量％、(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸為O 80質(zhì)量％。(9)如上述(I) (6)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸滿足以下的(a-1)、(a-2)以及(a-3)，(a-1)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸為20 80質(zhì)量％、(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸為O 38質(zhì)量％、(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸為O 70質(zhì)量％。(10)如上述(I) (6)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸滿足以下的(a-1)、(a-2)以及(a-3)，(a-1)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸為20 70質(zhì)量％、(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸為10 38質(zhì)量％、(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸為O 60質(zhì)量％。(11)如上述(I) (6)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸滿足以下的(a-1)、(a-2)以及(a-3)，(a-1)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸為20 60質(zhì)量％、(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸為10 38質(zhì)量％、(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸為20 60質(zhì)量％。(12)如上述(I) (6)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸滿足以下的(a-1)、(a-2)以及(a-3)，(a-1)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸為30 45質(zhì)量％、(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸為20 35質(zhì)量％、(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸為25 40質(zhì)量％。(13)如上述(I) (12)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸的30 90質(zhì)量％為油酸。(14)如上述(I) (12)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸的35 85質(zhì)量％為油酸。(15)如上述(I) (12)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸的40 80質(zhì)量％為油酸。(16)如上述(I) (12)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸的45 75質(zhì)量％為油酸。
(17)如上述(I) (12)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸的50 75質(zhì)量％為油酸。(18)如上述(I) (12)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二酰基甘油的構(gòu)成脂肪酸的55 75質(zhì)量％為油酸。(19)如上述(I) (12)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸的60 75質(zhì)量％為油酸。(20)如上述(I) (19)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量為0.001 5質(zhì)量％。(21)如上述(I) (19)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量為0.005 5質(zhì)量％。(22)如上述(I) (19)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量為0.01 I質(zhì)量％。(23)如上述(I) (19)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量為0.03 I質(zhì)量％。(24)如上述(I) (19)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量為0.05 0.5質(zhì)量％。(25)如上述(I) (19)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量為0.1 0.3質(zhì)量％。(26)如上述(I) (25)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的甘油的平均聚合度為20 45。(27)如上述(I) (25)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的甘油的平均聚合度為25 45。(28)如上述(I) (25)中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的甘油的平均聚合度為31 45。(29)如上述(I) (28)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视驮谟椭M合物中的含量為20 99.5質(zhì)量％。(30)如上述(I) (28)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视驮谟椭M合物中的含量為25 98質(zhì)量％。(31)如上述(I) (28)中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视驮谟椭M合物中的含量為30 95質(zhì)量％。
具體實施例方式然而，在公知的結(jié)晶抑制技術(shù)中，已知有時候得不到充分的結(jié)晶抑制效果。因此，本發(fā)明涉及提供一種即便在低溫下也能抑制結(jié)晶的含有二?；视偷挠椭M合物。本發(fā)明者們?yōu)榱私鉀Q上述技術(shù)問題而進行了反復的潛心研究，其結(jié)果發(fā)現(xiàn):甘油的平均聚合度為20以上的聚甘油脂肪酸酯對于二?；视桶l(fā)揮優(yōu)異的結(jié)晶抑制效果，可以提高含該二?；视偷挠椭M合物的耐低溫性。根據(jù)本發(fā)明可以提供一種不論二?；视偷暮烤芤种圃诘蜏叵碌慕Y(jié)晶的含二?；视偷挠椭M合物。本發(fā)明的油脂組合物中使用的成分(A)聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化所得到的物質(zhì)。從抑制二?；视?以下稱為“DAG”)的結(jié)晶化、并且良好地保持含二酰基甘油的油脂組合物外觀的觀點出發(fā)，聚甘油脂肪酸酯的甘油的平均聚合度優(yōu)選為20以上，進一步優(yōu)選為20 45，更加優(yōu)選為25 45，進一步更加優(yōu)選為25 40，更進一步優(yōu)選為30 40，再進一步優(yōu)選為31 45?！案视偷钠骄酆隙取笔侵竿ㄟ^GPC測定的聚甘油脂肪酸酯中的聚甘油部分的聚合度的值。從抑制二?；视偷慕Y(jié)晶化、并且保持外觀良好的觀點出發(fā)，在聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸中，(a-Ι)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸的含量優(yōu)選為總脂肪酸量的20 80質(zhì)量％ (以下，簡記為“％”)，進一步優(yōu)選為20 70%，更加優(yōu)選為20 60%，進一步更加優(yōu)選為25 50%，更進一步優(yōu)選為30 45%。從抑制二?；视偷慕Y(jié)晶化、并且保持外觀良好的觀點出發(fā)，在聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸中，(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸的含量優(yōu)選為總脂肪酸量的O 80%，進一步優(yōu)選為O 40%，更加優(yōu)選為O 38%，進一步更加優(yōu)選為10 60%，更進一步優(yōu)選為10 38%，再進一步優(yōu)選為20 35%。從抑制二酰基甘油的結(jié)晶化、并且保持外觀良好的觀點出發(fā)，在聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸中，(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸的含量優(yōu)選為總脂肪酸量的O 80%，進一步優(yōu)選為O 70%，更加優(yōu)選為O 60%，進一步更加優(yōu)選為20 60%，更進一步優(yōu)選為25 50%，再進一步優(yōu)選為25 40%。S卩，從抑制二?；视偷慕Y(jié)晶化、并且保持外觀良好的觀點出發(fā)，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸優(yōu)選為(a-Ι)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的20 80%, (a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的O 80%，(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的O 80% ;進一步優(yōu)選為碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的20 80%，碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的O 40%，碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的O 80% ;更加優(yōu)選為碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的20 80%，碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的O 38%，碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的O 70% ;進一步更加優(yōu)選為碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的20 70%，碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的10 38%，碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的O 60% ;更進一步優(yōu)選為碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的20 60%，碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的10 38%，碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的20 60% ;再進一步優(yōu)選為碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的30 45%，碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的20 35%，碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸量的25 40%。作為碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸，優(yōu)選碳原子數(shù)為16 22的飽和脂肪酸，進一步優(yōu)選為棕櫚酸、硬脂酸。作為碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸，優(yōu)選為碳原子數(shù)為6 14的飽和脂肪酸，更加優(yōu)選為癸酸、月桂酸、肉豆蘧酸。作為碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸，優(yōu)選為碳原子數(shù)為16 22的不飽和脂肪酸，例如，油酸、亞油酸、芥酸等。其中優(yōu)選油酸。這些聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸可以單獨使用，也可以使用2種以上脂肪酸的混合物。從抑制二?；视偷慕Y(jié)晶化、并且保持外觀良好的觀點出發(fā)，優(yōu)選本發(fā)明中聚甘油脂肪酸酯的輕基值為80mgK0H/g以下,進一步優(yōu)選為O 60mgK0H/g,更加優(yōu)選為3 50mgK0H/g，進一步更加優(yōu)選為5 30mgK0H/g，另外更加優(yōu)選為5 20mgK0H/g。本發(fā)明中的羥基值是指通過實施例中記載的標準油脂分析試驗法測定的值。從抑制二?；视偷慕Y(jié)晶化的觀點出發(fā)，上述聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量優(yōu)選為0.001%以上，進一步優(yōu)選為0.005%以上，更加優(yōu)選為0.01%以上，進一步更加優(yōu)選為0.03%以上，更進一步優(yōu)選為0.05%以上，再進一步優(yōu)選為0.1%以上。另外，從風味的觀點出發(fā)，上述聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量優(yōu)選為5%以下，進一步優(yōu)選為1%以下，更加優(yōu)選為0.5%以下，更進一步優(yōu)選為0.3%以下。從抑制二?；视偷慕Y(jié)晶化、風味、烹調(diào)性的觀點出發(fā)，上述聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量優(yōu)選為0.001 5%，進一步優(yōu)選為0.005 5%，更加優(yōu)選為0.01 1%，進一步更加優(yōu)選為0.03 1%，更進一步優(yōu)選為0.05 0.5%，再進一步優(yōu)選為0.1 0.3%?？梢圆⒂脙煞N以上的聚甘油脂肪酸酯。本發(fā)明的油脂組合物中含有油脂。本發(fā)明中的“油脂”是指含有三?；视汀⒍；视?、單酰基甘油中的任意I種以上的油脂。從生理效果、工業(yè)上的生產(chǎn)性、外觀的觀點出發(fā)，本發(fā)明油脂組合物中的油脂的含量優(yōu)選為85%以上，進一步優(yōu)選為90 99.999%，更加優(yōu)選為95 99.5%，更進一步優(yōu)選為97 99%ο從生理效果的觀點出發(fā)，本發(fā)明的油脂組合物中優(yōu)選含有成分(B) 二酰基甘油20%以上，進一步優(yōu)選含有25%以上，更加優(yōu)選含有30%以上。另外，從工業(yè)上的生產(chǎn)性的觀點出發(fā)，本發(fā)明的油脂組合物中成分(B)二?；视偷暮績?yōu)選為99.5%以下，進一步優(yōu)選為98%以下，更加優(yōu)選為95%以下。從外觀、工業(yè)上的生產(chǎn)性以及生理效果的觀點出發(fā)，本發(fā)明的油脂組合物中成分(B)二?；视偷暮績?yōu)選為20 99.5%，進一步優(yōu)選為25 98%,更加優(yōu)選為30 95%。從生理效果、工業(yè)上的生產(chǎn)性、外觀的觀點出發(fā)，本發(fā)明的油脂組合物中優(yōu)選含有三酰基甘油I 80%，進一步優(yōu)選含有5 80%，更加優(yōu)選含有10 80%。另外，從風味的觀點出發(fā)，單?；视偷暮績?yōu)選為2%以下，進一步優(yōu)選為0.01 1.5% ;游離脂肪酸(鹽)的含量優(yōu)選為3.5%以下，進一步優(yōu)選為0.01 1.5%。從生理效果、油脂的工業(yè)生產(chǎn)性的觀點出發(fā)，優(yōu)選三?；视秃蛦熙；视偷臉?gòu)成脂肪酸與二酰基甘油的構(gòu)成脂肪酸相同。從外觀以及生理效果的觀點出發(fā)，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量優(yōu)選為80 100%，進一步優(yōu)選為85 99%，更加優(yōu)選為90 98%。從生理效果的觀點出發(fā)，不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)優(yōu)選為14 24，進一步優(yōu)選為16 22。從有效發(fā)揮本發(fā)明的效果、并且使外觀和風味良好、以及生理效果的觀點出發(fā)，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸中油酸的含量為30 90%，進一步優(yōu)選為40 80%，更加優(yōu)選為45 75%，進一步更加優(yōu)選為55 75%，更進一步優(yōu)選為60 75%。從生理效果以及外觀的觀點出發(fā)，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸中，反式不飽和脂肪酸的含量優(yōu)選為0.01 5%，進一步優(yōu)選為0.01 3.5%，更加0.01 3%。另外，從風味的觀點出發(fā)，碳原子數(shù)為12以下的脂肪酸的含量優(yōu)選為5%以下，進一步優(yōu)選為O 2%，更加優(yōu)選為O 1%。
作為含二酰基甘油的油脂的來源，可以為植物性油脂以及動物性油脂中的任意一種。作為具體的原料，可以列舉菜籽油(芥花籽油)、葵花油、玉米油、大豆油、亞麻子油、米糠油、紅花油、棉籽油、棕櫚油、椰子油、橄欖油、葡萄籽油、鱷梨油、芝麻油、花生油、澳洲堅果油、榛子油、核桃油、豬油、牛油、雞油、黃油、魚油等。另外，作為原料可以單獨使用這些油脂、或者使用他們的混合油脂、或者使用通過加氫反應(yīng)或者酯交換反應(yīng)等而調(diào)節(jié)了脂肪酸組成的油脂，不過從降低構(gòu)成油脂的全部脂肪酸中的反式不飽和脂肪酸的含量的觀點出發(fā)，優(yōu)選不加氫的油脂。含二?；视偷挠椭梢酝ㄟ^來源于上述油脂的脂肪酸和甘油的酯化反應(yīng)、油脂和甘油的酯交換反應(yīng)(甘油醇解)等而得到。這些反應(yīng)可以是使用堿催化劑等的化學反應(yīng)，不過從風味的觀點出發(fā)，優(yōu)選使用1，3-位選擇性的脂肪酶等從而在使用酶的溫和條件下進行反應(yīng)。本發(fā)明的油脂組合物優(yōu)選含有抗氧化劑。從風味、氧化穩(wěn)定性以及著色抑制等的觀點出發(fā)，抗氧化劑在油脂組合物中的含量優(yōu)選為0.005 0.5%，進一步優(yōu)選為0.04 0.25%，更加優(yōu)選為0.08 0.2%。作為抗氧化劑，只要是通常食品中使用的都可以。例如，可以使用維生素E、二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基苯甲醚(BHA)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素C或者其衍生物、磷脂、迷迭香提取物等天然抗氧化劑。本發(fā)明的油脂組合物優(yōu)選含有植物留醇類。從降低膽固醇的效果以及外觀的觀點出發(fā)，植物留醇類在油脂組合物中的含量優(yōu)選為0.05 5%，進一步優(yōu)選為0.3 4.7%。在此,作為植物甾醇類,例如可以列舉α_谷甾醇、谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、α_谷甾烷醇、β -谷甾烷醇、豆甾烷醇、菜油甾烷醇、環(huán)阿屯醇(cycloartenol)等自由體、以及它們的脂肪酸酯等酯體。本發(fā)明的油脂組合物在外觀、操作性以及風味等方面良好，因而可以按照和一般的食用油脂同樣的方式使用，可以應(yīng)用于使用油脂的各種飲食品中。作為所述的飲食品，例如可以列舉發(fā)揮抗肥胖功能從而增進健康的健康食品、功能性食品、特定保健用食品等。作為具體的產(chǎn)品，可以列舉:面包、蛋糕、餅干、派、比薩的面餅(pizza crust)、面包預拌粉等烘烤食品類；湯、醬汁(sauce)、調(diào)味汁(dressing)、蛋黃醬、咖啡鮮奶露(coffee cream)(包括粉末狀的形態(tài))、冰淇淋、生奶油等水包油型乳化物；人造黃油、抹醬、奶油(Butter Cream)等油包水型乳化物；炸薯片等快餐點心、巧克力、奶糖、乳酪、酸奶等乳制品；生面團、包裹油脂、填充油脂、面、冷凍食品、蒸煮袋食品(retortfood )、飲料、黃油炒面等。本發(fā)明通過對含二?；视偷挠椭砑痈视偷钠骄酆隙葹?0以上的聚甘油脂肪酸酯，可以發(fā)揮對二?；视偷膬?yōu)異結(jié)晶抑制效果，提高該二酰基甘油的含量高的油脂組合物的耐低溫性。雖然二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸中的油酸含量高的話在低溫下特別容易發(fā)生結(jié)晶，但是，本發(fā)明對于油酸含量高的油脂也能夠發(fā)揮優(yōu)異的結(jié)晶抑制效果。實施例[分析方法]( i )油脂的甘油酯組成在玻璃制的樣品瓶中，加入約IOmg的油脂樣品和0.5mL三甲基硅烷化劑(“硅烷化劑TH”，關(guān)東化學制造)，密封，在70°C下加熱15分鐘。向其中加入1.0mL水和1.5mL己烷，振動。靜置之后，對上層進行氣相色譜儀(GLC)分析。(ii)油脂的構(gòu)成脂肪酸組成按照日本油化學會編的“標準油脂分析試驗法”中的“脂肪酸甲酯的調(diào)制法(2.4.1.-1996)”調(diào)制脂肪酸甲酯，對得到的樣品使用美國油化學協(xié)會官方方法(AmericanOil Chemists’ Society Official Method) Celf-96 (GLC 法)進行測定。(iii)聚甘油脂肪酸酯的羥基值按照日本油化學會編的“標準油脂分析試驗法2003年版”中的“羥基值(醋酸酐-吡啶法2.3.6.2-1996)”，在長頸圓底燒瓶中量取約5g油脂樣品，加入5ml乙?；圐RU，在燒瓶的口部安裝小漏斗，將燒瓶的底部沉浸至加熱浴中約Icm的深度處加熱至95 100°C。I小時之后，從加熱浴中取出燒瓶冷卻，從漏斗中加入Iml的蒸餾水，再次放入加熱浴中加熱10分鐘。再次冷卻至常溫，用5ml中性乙醇將在漏斗和燒瓶口部冷凝的液體沖洗入燒瓶內(nèi)部，使用0.5mol/L氫氧化鉀-乙醇標準液用酚酞作指示劑進行滴定。另外，與本試驗并行進行空白試驗，將從滴定結(jié)果基于下述式算出的值作為“羥基值(mgKOH/g)” (OHV)0羥基值=(A-B)X 28.05 X Fl / C + 酸值(A:空白試驗中0.5mol/L氫氧化鉀-乙醇標準液使用量(ml )、B:本試驗中0.5mol/L氫氧化鉀-乙醇標準液使用量(ml)、Fl:0.5mol/L氫氧化鉀-乙醇標準溶液的系數(shù)、C:樣品采取量(g))對于酸值，根據(jù)日本油化學會編的“標準油脂分析試驗法2003年版”中的“酸值(2.3.1-1996)”，在三角燒瓶中量取約5g的樣品，加入IOOmL的乙醇:乙酸乙酯=1:1的溶劑溶解。使用0.lmol/L氫氧化鉀-乙醇標準液用酚酞作為指示劑進行滴定，將從滴定結(jié)果按照下述式算出的值作為“ 酸值(mgK0H/g)”。酸值=5.611XDXF2 / E(D:0.lmol/L氫氧化鉀-乙醇標準溶液使用量(ml)、E:樣品采取量(g)、F2:
0.lmol/L氫氧化鉀-乙醇標準液的系數(shù))(iv)聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成成分的分離按照日本阪本藥品工業(yè)株式會社發(fā)行的“聚甘油酯(P75)”中記載的方法將聚甘油脂肪酸酯分解成聚甘油部和脂肪酸部。對得到的聚甘油部進行甘油的平均聚合度分析，對脂肪酸部進行構(gòu)成脂肪酸分析。(V)聚甘油脂肪酸酯的甘油平均聚合度的測定方法在柱為TSK2500PWXUT0S0H CORPORATION)、溶劑為蒸餾水(添加0.1%三氟醋酸)，流量為lmL/min、檢測器為RID、溫度為40°C、注入量為50 μ L的條件下使用GPC分析聚甘油。用聚乙二醇制作標準曲線，測定聚乙二醇換算的聚甘油的重量平均分子量(Mw2)，甘油的分子量(Mwl )。接著，通過下式(I)計算甘油的換算系數(shù)(F)。F=92 / Mwl (I)(式中，F(xiàn)=甘油的換算系數(shù)，Mwl=甘油的分子量)聚甘油的“甘油平均聚合度”是，根據(jù)上述求得的重量平均分子量(Mw2)，通過下式
(2)求得。n= (Mw2XF-18) / 74(2)
(式中，η=甘油重量平均聚合度，F(xiàn)=甘油的換算系數(shù)、Mw2=聚甘油重量平均分子量)(vi)聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸組成按照和油脂的構(gòu)成脂肪酸組成同樣的方法進行測定。[聚甘油脂肪酸酯]作為聚甘油脂肪酸酯，使用PGEl PGE9(太陽化學株式會社制造)、十聚甘油脂肪酸酯THL-15(阪本藥品工業(yè)株式會社制造)。另外，混合PGE4和PGE9得到PGElO和11。在表I中分別表示甘油的平均聚合度、羥基值、脂肪酸組成。[表I]
權(quán)利要求
1.一種油脂組合物，其中，含有以下成分(A)和(B):(A)甘油的平均聚合度為20以上的聚甘油脂肪酸酯；(B)二?；视?0質(zhì)量％以上。
2.如權(quán)利要求1所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的羥基值為80mgK0H/g以下。
3.如權(quán)利要求1或2所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的構(gòu)成脂肪酸符合以下的(a-l)、(a_2)以及(a-3)，(a-1)碳原子數(shù)為16以上的飽和脂肪酸為20 80質(zhì)量％、(a-2)碳原子數(shù)為14以下的飽和脂肪酸為O 80質(zhì)量％、(a-3)碳原子數(shù)為16以上的不飽和脂肪酸為O 80質(zhì)量％。
4.如權(quán)利要求1 3中任意一項所述的油脂組合物，其中，二?；视偷臉?gòu)成脂肪酸的30 90質(zhì)量％為油酸。
5.如權(quán)利要求1 4中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯在油脂組合物中的含量為0.001 5質(zhì)量％。
6.如權(quán)利要求1 5中任意一項所述的油脂組合物，其中，聚甘油脂肪酸酯的甘油的平均聚合度為20 45。
7.如權(quán)利要求1 6中任意一項所述的油脂組合物，其中，二酰基甘油在油脂組合物中的含量為20 99.5質(zhì)量％。
全文摘要
本發(fā)明提供一種即使在低溫條件下也能抑制結(jié)晶析出的含二?；视偷挠椭M合物。其中含有以下成分(A)和(B)(A)甘油的平均聚合度為20以上的聚甘油脂肪酸酯；(B)20質(zhì)量%以上的二?；视汀?br> 文檔編號A23D9/007GK103118546SQ20118004414
公開日2013年5月22日 申請日期2011年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月14日
發(fā)明者齋藤勝義, 三井友毅, 森脅淳也 申請人:花王株式會社