專利名稱：一種強(qiáng)化牛奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有酪蛋白多肽的強(qiáng)化牛奶。
背景技術(shù)：
目前，牛奶因其營養(yǎng)價(jià)值全面，已成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，每天飲用牛奶已成為城市人的消費(fèi)習(xí)慣。但它在生理功能方面還有所欠缺，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在體內(nèi)必須通過消化后才吸收，而蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化的最終產(chǎn)物都是氨基酸，很少有肽段，這就減弱了它的生物利用率。多肽是一種生物活性物質(zhì)，能被人體直接吸收利用，不同的肽有著不同的生理功效。目前，國外酪蛋白活性多肽已在保健品、醫(yī)藥、飲料添加劑、家庭副食品等領(lǐng)域以不同的功效起著特殊的作用。將酪蛋白用各種酶降解為活性多肽是目前乳食品研究和開發(fā)的熱點(diǎn)。在國外，部分酪蛋白肽已經(jīng)商品化并十分熱銷，在這一生物技術(shù)方面，目前日本和北歐走在最前列，其次美國、澳大利亞、法國、韓國等國家均進(jìn)行積極的研究，1989年底，日本首先將酪蛋白磷酸肽實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)推出含有活性多肽的功能食品，丹麥也于1991年實(shí)現(xiàn)了商品化。功能食品源于日本，目前在日本也最盛行。日本已將多肽應(yīng)用于兒童咖喱飯、液體營養(yǎng)食品、糖果、強(qiáng)骨補(bǔ)鈣的飲料，過敏反應(yīng)嬰兒用奶制品“MA-1”、“MA_2”等。臺(tái)灣也有商品為“鈣佳鐵”的均含CPP飲料上市，極受消費(fèi)者歡迎。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種強(qiáng)化牛奶，將酪蛋白復(fù)合多肽添加到牛奶中，利用多肽的生物活性補(bǔ)充牛奶中所缺乏的生物活性，使其成為既具有牛奶的營養(yǎng)保健作用又具有酪蛋白復(fù)合多肽的生物活性作用的強(qiáng)化奶。本發(fā)明的目的可通過如下實(shí)施來實(shí)現(xiàn):
一種強(qiáng)化奶，由下列原料經(jīng)混合后制得:鮮奶與酪蛋白復(fù)合多肽的重量比為鮮奶100份，酪蛋白復(fù)合多肽1-3份。本發(fā)明進(jìn)一步改進(jìn)方案是，所述的酪蛋白復(fù)合多肽為酪蛋白磷肽、鈣肽、降血壓肽、抗血栓肽、嗎啡肽、免疫調(diào)節(jié)肽、抗誘變肽中的一種或多種混合。本發(fā)明更進(jìn)一步改進(jìn)方案是，將酪蛋白復(fù)合多肽加入鮮奶中攪拌均勻，然后按常規(guī)方法制作。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn):
一、本發(fā)明將具生物活性物質(zhì)的酪蛋白復(fù)合多肽添加到牛奶中，利用多肽的生物活性補(bǔ)充牛奶中缺乏的生物活性；使其既具有牛奶的營養(yǎng)作用，又具有酪蛋白復(fù)合多肽的生物活性作用。為一種多功能的營養(yǎng)保健食品，同時(shí)對(duì)某些疾病還具有特殊的食療作用，使其符合中醫(yī)理論上的藥食同源的理論。二、本發(fā)明對(duì)人體可起到調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、延緩衰老、抗誘變、防止骨質(zhì)疏松等作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)例一:
取鮮奶100重量份，酪蛋白磷肽、鈣肽、降血壓肽、免疫調(diào)節(jié)肽混合物I重量份(酪蛋白磷肽、鈣肽、降血壓肽、抗血栓肽、嗎啡肽、免疫調(diào)節(jié)肽、抗誘變肽按1:1混合)。鮮奶與肽混合物混合均勻后，按常規(guī)方法制得強(qiáng)化奶。該奶適合的人群為中老年人。實(shí)例二:
取鮮奶100重量份，酪蛋白磷肽、鈣肽、免疫調(diào)節(jié)肽混合物I重量份(酪蛋白磷肽、鈣肽、免疫調(diào)節(jié)肽按1:1混合)。鮮奶與肽混合物混合均勻后，按常規(guī)方法制得強(qiáng)化奶。該奶適合的人群為兒童。
權(quán)利要求
1.一種強(qiáng)化奶，其特征在于由下列原料經(jīng)混合后制得:鮮奶與酪蛋白復(fù)合多肽的重量比為鮮奶100份，酪蛋白復(fù)合多肽1-3份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種強(qiáng)化奶，其特征在于:所述的酪蛋白復(fù)合多肽為酪蛋白磷肽、鈣肽、降血壓肽、抗血栓肽、嗎啡肽、免疫調(diào)節(jié)肽、抗誘變肽中的一種或多種混合。
3.如權(quán)利要求1所述的一種強(qiáng)化奶，其特征在于制備包括下列步驟:將酪蛋白復(fù)合多肽加入鮮奶中攪拌均勻，然后按常規(guī)方法制作。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種強(qiáng)化奶，由下列原料經(jīng)混合后制得鮮奶與酪蛋白復(fù)合多肽的重量比為鮮奶100份，酪蛋白復(fù)合多肽1-3份。所述的酪蛋白復(fù)合多肽為酪蛋白磷肽、鈣肽、降血壓肽、抗血栓肽、嗎啡肽、免疫調(diào)節(jié)肽、抗誘變肽中的一種或多種混合。本發(fā)明將具生物活性物質(zhì)的酪蛋白復(fù)合多肽添加到牛奶中，利用多肽的生物活性補(bǔ)充牛奶中缺乏的生物活性，使其既具有牛奶的營養(yǎng)作用，又具有酪蛋白復(fù)合多肽的生物活性作用，對(duì)某些疾病還具有特殊的食療作用，符合中醫(yī)理論上的藥食同源的理論。
文檔編號(hào)A23C9/152GK103120212SQ20111036837
公開日2013年5月29日 申請(qǐng)日期2011年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月19日
發(fā)明者姚振中 申請(qǐng)人:姚振中