專利名稱：含月見草油的強化牛奶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體地說是提供一種含有月見草油的牛奶，特別是含有一定量的γ-亞麻酸的牛奶。
月山草(俗稱山芝麻)為柳葉菜科植物，其種子經壓榨可得月見草油。月見草油中含有大量的不飽和脂肪酸，其精制的月見草油中含8～10%γ-亞麻酸，約75%左右亞油酸。這些不飽和脂肪酸可用來補充人體必需的脂肪酸，調節(jié)脂代謝和前列腺素類物質，尤其γ-亞麻酸具有很大的生理活性，是一種天然藥物和營養(yǎng)保健品，被譽稱之為“生命之花”。目前國內外已有多種月見草油的醫(yī)藥制劑，如膠囊、乳劑等，用于防止動脈硬化，抗心律不齊，治療冠心病，高血壓、糖尿病、肥胖癥等。由于月見草油具有健身、抗衰老等功能，它還可用作食品添加劑和高級化妝品原料。但目前尚未見到以月見草油作添加劑加入牛奶中制成含一定量月見草油的牛奶。
本發(fā)明的目的是提供一種保健食品，含月見草油的強化牛奶，特別是含有一定量的γ-亞麻酸的牛奶。人們長期食用這種強化牛奶，可有效地防止動脈硬化，防治冠心病、高血壓、糖尿病、心律不劑、血管疾病等各種疾病。對患有上述疾病的患者長期食用這種強化牛奶，也可起到緩解病情及治療作用。此外，食用這種牛奶還可起到健身、減肥、抗衰老等作用。
月見草油系野生植物油類，其性狀與一般食用植物油相似，加入牛奶后不改變牛奶的性狀，因此可作為牛奶的一種添加劑。本發(fā)明的含月見草油的強化牛奶，其特征在于是將一定量的乳化后的月見草油添加到牛奶中，按精制后的月見草油(含γ-亞麻酸8%以上，亞油酸70%以上)計算，每100份重量的牛奶中加入0.1～1%重量的月見草油。由于在月見草油中γ-亞麻酸的保健、治療作用最強，因此γ-亞麻酸的含量對保證牛奶的保健、治療效果起主要作用。本發(fā)明的含月見草油的強化牛奶，其特征在于牛奶中γ-亞麻酸的重量含量為0.01～0.06%。
本發(fā)明含月見草油的牛奶，其制備方法十分方便，首先采用公知的乳化技術將月見草油進行乳化，再按上述比例將乳化后的月見草油乳化液加入牛奶液中，攪拌混合均勻，即可配制成強化牛奶?？砂丛乱姴萦椭笑?亞麻酸的含量，計算在牛奶中加入的月見草油重量，再按上述制備工藝，即可得到保健、治療效果更強的含0.01～0.06%γ-亞麻酸的強化牛奶。
本發(fā)明的含月見草油的強化牛奶，可以制成鮮牛奶，成為最普通的常用飲料，也可以添加月見草油的牛奶為原料，按常規(guī)工藝制備加工成奶粉或其它牛乳制品。其月見草油的保健、治療作用不變。
經飲用本發(fā)明的強化牛奶的統(tǒng)計結果表明，長期飲用含γ-亞麻酸0.01%(重量)的牛奶，可有較明顯的抗血栓及抗動脈粥樣斑塊形成的作用，能顯著降低高血脂，膽固醇和血糖，使褐色脂肪作用更加靈敏，能有效地降低低密度脂蛋白。而飲用含γ-亞麻酸0.06%(重量)的牛奶，對治療動脈硬化、抗心律不齊、冠心病、高血壓、糖尿病都有明顯療效。
權利要求
1.一種含月見草油的強化牛奶，其特征在于每100份牛奶中，按重量含有0.1～1%的月見草油，月見草油按精制后的產品計算，其γ-亞麻酸的重量含量在8%以上，亞油酸的重量含量占70%以上。
2.按照權利要求1所述的含月見草油的強化牛奶，其特征在于牛奶中含有重量0.01～0.06%的γ-亞麻酸。
全文摘要
一種含月見草油的強化牛奶是在牛奶中添加重量0.1～1％的月見草油或添加月見草油使γ-亞麻酸的重量含量占牛奶的0.01～0.06％。月見草油的添加方法是利用常規(guī)乳化工藝首先將月見草油制成乳化液，再按比例加到牛奶液中。該強化牛奶可作一種健身、抗衰老的食品和保健品，長期飲用這種牛奶，對防治心血管疾病有明顯效果，并可起到健身、減肥及抗衰老等作用。
文檔編號A23C9/152GK1108892SQ9411013
公開日1995年9月27日 申請日期1994年3月21日 優(yōu)先權日1994年3月21日
發(fā)明者李新華 申請人:中國科學院大連化學物理研究所