專利名稱：米糠γ-谷維醇和復合維生素E營養(yǎng)成分的提取工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域,涉及到米糠中Y -谷維醇(Y-oryzanols)和復合維生素E(Vitamin E)營養(yǎng)成分的提取工藝。
背景技術(shù)：
米糠一般占稻米總重的6% 8%，但它卻包含有稻米64%的重要營養(yǎng)成分以及90%以上的人體必需元素，其中包括大量的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，是一種具有廣泛開發(fā)價值的副產(chǎn)品資源，成為現(xiàn)在食品、飲料及保健品研究開發(fā)的熱點。米糠含有兩種特殊種類化合物:Y -谷維醇和復合天然維生素E，大量的研究證明，這兩種特殊種類化合物是具有開發(fā)價值的活性天然化合物。Y-谷維醇是米糠中特有的一類生理活性物質(zhì)。Y-谷維醇是三萜醇和留醇的有機酸酯，具有很強的抗氧化性，能改善細胞壁的穩(wěn)定性。Y -谷維醇的另一作用是通過在體內(nèi)與膽固醇的競爭來抑制膽固醇在體內(nèi)的吸收與合成，降低血液中的膽固醇含量，Y-谷維醇還具有防癌，治療神經(jīng)不平衡和月經(jīng)失調(diào)的作用。糠留醇被日本政府批準用于中度焦慮，胃不適，高膽固醇和早期絕經(jīng)癥狀。日本每年從150000噸米糠中生產(chǎn)7500噸糠留醇用于國內(nèi)和國際市場。米糠中由生育酚(tocopherols)和生育三烯酚(tocotrienols)組成的復合天然維生素E具有防治心血管疾病的功效和很強的抗氧化作用，其生理活性遠遠優(yōu)于一般市面上的維生素E。因Y -谷維醇和復合維生素E的親脂性，現(xiàn)有的米糠Y -谷維醇和復合維生素E的提取工藝都涉及到有機溶劑，其缺點是工藝復雜、成本高，不安全和不利于保護環(huán)境。谷胚芽中含有高濃度的復合維生素E和Y-谷維醇，在提取原料的處理方面，現(xiàn)有的提取工藝都沒有對米糠中完整的谷胚芽進行粉碎，完整的谷胚芽不利于谷胚芽中Y-谷維醇和復合維生素E營養(yǎng)成分的充分提取。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述提取方法所存在的問題，本發(fā)明工藝以經(jīng)碾磨后過100目篩的米糠(含有的谷胚芽為粉末狀)為原料，以黃豆?jié){為提取溶劑，利用黃豆?jié){中親脂的小分子和相似相溶的原理來提取米糠中的Y-谷維醇和天然復合維生素E營養(yǎng)成分。工藝簡單，提取率高，成本低廉，所得的提取物營養(yǎng)成分豐富，可用于食品，飲料和保健品的生產(chǎn)，大大提高了米糠的附加值，對米糠的綜合應(yīng)用和保護環(huán)境具有重要的意義。本發(fā)明的技術(shù)方案:(I)黃豆?jié){的配制:黃豆?jié){的配制是以黃豆為原料，按1: 5的比例加自來水浸泡12小時，去水，然后以黃豆質(zhì)量96倍的冷開水，按常規(guī)方法制成黃豆?jié){，在本提取工藝中用作提取米糠中Y-谷維醇和天然復合維生素E營養(yǎng)成分的溶劑。(2)原料米糠的處理:將米糠打粉，過100目篩，此米糠粉中的谷胚芽為粉末狀。(3)提取:將米糠粉加入質(zhì)量24倍的黃豆?jié){中，混合物置于攪拌器內(nèi)，保持轉(zhuǎn)速100轉(zhuǎn)/分鐘，在85°C溫度下攪拌I小時。
(4)漿渣分離:將上述攪拌后混合物，經(jīng)離心分離漿渣，所得乳狀液為米糠復合營養(yǎng)成分提取液。本發(fā)明的優(yōu)越性在于:①提取原料為經(jīng)碾磨后過100目篩的米糠，所含谷胚芽為粉末狀，提高了谷胚芽中Y -谷維醇和天然復合維生素E的提取率提取溶劑為黃豆?jié){，提取過程中不使用有機溶劑，避免影響產(chǎn)品質(zhì)量的安全和對環(huán)境污染；③用本提取工藝所得的提取液含有豐富的Y -谷維醇和天然復合維生素E，以及蛋白質(zhì)和其它多種營養(yǎng)成分，提取物養(yǎng)營價值高；④本發(fā)明工藝簡單、提取率高、成本低廉，并且適合大生產(chǎn)。
具體實施例方式下面將結(jié)合實施實例I對本發(fā)明的有關(guān)技術(shù)問題進一步詳細地進行描述。本實例用米糠粉為提取原料，用黃豆?jié){為提取溶劑，提取米糠中的Y -谷維醇和天然復合維生素E營養(yǎng)成分，其驟步如下:(I)提取溶劑黃豆?jié){的制備:以20克黃豆為原料，按1: 5的比例加冷開水浸泡12小時，去水，用黃豆質(zhì)量96倍的冷開水，按黃豆?jié){制作的常規(guī)方法制成1920mL黃豆?jié){。(2)樣品I和樣品2:將1920mL黃豆?jié){等量分成二份，每份960mL，相當10克黃豆制成的黃豆?jié){，一份為樣品I用作黃豆蛋白定量分析；另一份用作提取米糠復合營養(yǎng)成分的提取溶劑(樣品2)。(3)米糠復合營養(yǎng)成分提取物的制備:①將米糠打粉，過100目篩，稱40克米糠粉加入樣品2 (960mL黃豆?jié){)，混合。②將混合物置于攪拌器內(nèi)，保持轉(zhuǎn)速100轉(zhuǎn)/分鐘，在85°C溫度下攪拌I小時。。③將攪拌后混合物，經(jīng)離心分離漿渣，所得乳狀液為米糠復合營養(yǎng)成分提取液。此提取液含有米糠Y -谷維醇、米糠天然復合維生素E、和黃豆異黃酮，同時也含有米糠和黃豆中的蛋白質(zhì)和其它養(yǎng)營成分。實驗結(jié)果本法制得的米糠復合營養(yǎng)成分提取液為淺灰色乳狀液。米糠復合營養(yǎng)成分提取液中主要營養(yǎng)成分測定如下:表1.米糠復合營養(yǎng)成分提取液測定報告(40克米糠和10克黃豆制成的960mL復合營養(yǎng)成分提取液)
權(quán)利要求
1.一種米糠中Y-谷維醇(Y-oryzanols)和復合維生素E (Vitamin E)營養(yǎng)成分的提取工藝，其特征在于過100目篩的米糠粉為原料，用黃豆?jié){為提取溶劑。其工藝為:用黃豆質(zhì)量96倍的水，按常規(guī)方法制成黃豆?jié){。然后將米糠粉加于米糠質(zhì)量24倍的黃豆?jié){中，在85°C溫度下，保持轉(zhuǎn)速100轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌I小時，離心分離漿渣。所得乳狀溶液為米糠復合營養(yǎng)成分提取液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠中Y-谷維醇和復合維生素E營養(yǎng)成分的提取工藝，米糠中所含的谷胚芽基本是完整的，提取不充分。本工藝特征在于:在米糠原料打粉的過程中，也將其中的谷胚芽打成粉，提高了米糠中Y-谷維醇和復合維生素E營養(yǎng)成分的提取率。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠中Y-谷維醇和復合維生素E營養(yǎng)成分的提取工藝，其特征在于以黃豆?jié){為溶劑，利用黃豆?jié){中親脂性小分子和相似相溶的原理，提取米糠中的Y -谷維醇和天然復合維生素E，以此方式得到的米糠提取液營養(yǎng)成分豐富，可作為食品，飲料和保健品行業(yè)的生產(chǎn)原料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種米糠中γ-谷維醇和復合維生素E營養(yǎng)成分的提取工藝，屬于食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。米糠中所含的谷胚芽基本是完整的，不利提取，本發(fā)明以“經(jīng)碾磨后過100目篩的米糠”為原料，提高了提取率；利用黃豆?jié){中親脂的小分子和相似相溶的原理，以黃豆?jié){為溶劑來提取米糠粉中的γ-谷維醇和復合維生素E成分。因γ-谷維醇和復合維生素E的親脂性，現(xiàn)有的米糠γ-谷維醇和復合維生素E的提取技術(shù)都涉及到有機溶劑，其缺點是工藝復雜、不安全和不利于環(huán)境保護。本發(fā)明工藝以米糠粉為原料和黃豆?jié){為提取溶劑，工藝簡單低廉，所得提取物營養(yǎng)成分豐富，可用于食品，飲料和保健品的生產(chǎn)，大大提高了米糠的附加值，對米糠的綜合應(yīng)用和保護環(huán)境有重要的意義。
文檔編號A23L1/10GK103082171SQ201110334908
公開日2013年5月8日 申請日期2011年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月31日
發(fā)明者余尚學, 方念伯 申請人:余尚學