專利名稱：天然營養(yǎng)米糠素的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種米糠素制造方法，特別是一種天然營養(yǎng)米糠素的制造方法，屬于食品工藝領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的天然米糠制品，用途及加工方法均存在對(duì)米糠沒有作全脂利用或米糠的利用率很低，經(jīng)過對(duì)文獻(xiàn)的檢索發(fā)現(xiàn)，以作者徐學(xué)明在《飼料工業(yè)》1996，17(2)15-16，發(fā)表一文，名為《米糠擠壓保鮮》該項(xiàng)技術(shù)利用現(xiàn)代的擠壓技術(shù)，對(duì)米糠進(jìn)行有效保鮮，有利于緩和當(dāng)前飼料資源緊缺的局面，該技術(shù)對(duì)新鮮米糠原料(碾米廠加工所得)通過單螺桿擠壓機(jī)，在130℃的溫度，轉(zhuǎn)速為120rpm下擠壓處理，可以達(dá)到鈍化米糠中的解脂酶及過氧化酶從而使米糠得以保鮮，但沒有涉及米糠的精碾要求，也沒有對(duì)最終成品有所要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是將米糠的精碾和擠壓工藝相結(jié)合，制取的米糠素應(yīng)具有色澤亞金黃色，均勻的小顆粒狀成品，適合食品工業(yè)使用。本發(fā)明對(duì)現(xiàn)有米糠加工工藝全面進(jìn)行改進(jìn)，調(diào)整和設(shè)定，對(duì)原料要求有所提高，從而使之適合食品工業(yè)使用。
其具體工藝流程粳米谷子→脫殼→糙米→精碾→米糠素原料(米皮和米胚)→過篩→擠壓→米糠素→造?！趾Y→成品。
工藝流程中所涉及的具體方法還有1、脫殼采用礱谷機(jī)將粳米谷子的穎殼除去，獲得干凈、無雜質(zhì)的糙米，要求不破壞果皮。2、精碾精碾部分是本工藝的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，采用礱谷機(jī)將干凈的糙米碾下糠層，同時(shí)將糠層用干凈布袋盛裝(即為米糠素的原料)，米糠素的產(chǎn)出率應(yīng)有10-14％，米心是米糠素生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，可作大米銷售。3、過篩將米糠素原料用20目篩篩去碎米粒，以保證米糠素的質(zhì)量。4、擠壓擠壓部分也是工藝的重要環(huán)節(jié)，要求溫度控制在125～135℃之間，進(jìn)料與螺桿轉(zhuǎn)速應(yīng)相配合。5、造粒造粒是將擠壓出的米糠素通過緊貼擠壓機(jī)模頭的剪切裝置完成，可以調(diào)整造粒的大小。6、分篩使用分篩機(jī)分篩獲得均勻的米糠素顆粒。
通過對(duì)米糠的精確碾取和擠壓相結(jié)合的工藝，達(dá)到米糠素具有亞金黃色澤，均勻，無明顯雜質(zhì)，有糙米香味，適合食品工業(yè)使用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一將粳米谷子碾去穎殼，經(jīng)礱谷機(jī)碾下糠層，篩去碎米得10％的米糠素原料產(chǎn)出率，篩好的米糠素原料不要久置，最后馬上經(jīng)擠壓機(jī)處理，在130℃的擠壓溫度下，慢慢擠壓，一般進(jìn)料速度控制在135克/分鐘左右，最后通過剪切機(jī)造粒形成顆粒狀產(chǎn)品，產(chǎn)品表現(xiàn)為色澤亞金黃色、均勻，有糙米香味，但產(chǎn)量稍低。
實(shí)施例二將粳米谷子碾去穎殼，經(jīng)礱谷機(jī)碾下糠層，篩去碎米得12％的米糠素原料產(chǎn)出率，篩好的米糠素原料不要久置，最后馬上經(jīng)擠壓機(jī)處理，在135℃的擠壓溫度下，慢慢擠壓，一般進(jìn)料速度控制在135克/分鐘左右，最后通過剪切機(jī)造粒形成顆粒狀產(chǎn)品，產(chǎn)品表現(xiàn)為色澤亞金黃色，均勻，有糙米香味，無明顯雜質(zhì)，產(chǎn)量好。
實(shí)施例三將粳米谷子碾去穎殼，經(jīng)礱谷機(jī)碾下糠層，篩去碎米得14％的米糠素原料產(chǎn)出率，篩好的米糠素原料不要久置，最后馬上經(jīng)擠壓機(jī)處理，在125℃擠壓溫度下，慢慢擠壓，一般進(jìn)料速度控制在135克/分鐘左右，最后通過剪切機(jī)造粒后形成顆粒狀產(chǎn)品，產(chǎn)品表現(xiàn)為產(chǎn)量高，但色澤稍淡，均勻度不夠。
權(quán)利要求
1.一種天然營養(yǎng)米糠素的制造方法，其特征在于具體的工藝流程為粳米谷子→脫殼→糙米→精碾→米糠素原料→過篩→擠壓→米糠素→造?！趾Y→成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的這種天然營養(yǎng)米糠素的制造方法，其特征還在于工藝流程中所涉及的方法還有1、脫殼采用礱谷機(jī)將粳米谷子的穎殼除去，獲得干凈、無雜質(zhì)的糙米，要求不破壞果皮，2、精碾精碾部分是本工藝的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，采用礱谷機(jī)將干凈的糙米碾下糠層，同時(shí)將糠層用干凈布袋盛裝米糠素的原料，米糠素的產(chǎn)出率應(yīng)有10-14％，3、過篩將米糠素原料用20目篩篩去碎米粒，以保證米糠素的質(zhì)量，4、擠壓擠壓部分也是工藝的重要環(huán)節(jié)，要求溫度控制在125～135℃之間，進(jìn)料與螺桿轉(zhuǎn)速應(yīng)相配合，5、造粒造粒是將擠壓出的米糠素通過緊貼擠壓機(jī)模頭的剪切裝置完成，可以調(diào)整造粒的大小，6、分篩使用分篩機(jī)分篩獲得均勻的米糠素顆粒。
全文摘要
天然營養(yǎng)米糠素的制造方法具體的工藝流程為:粳米谷子→脫殼→糙米→精碾→米糠素原料→過篩→擠壓→米糠素→造?！趾Y→成品,通過對(duì)米糠的精碾和擠壓相結(jié)合的工藝,達(dá)到米糠素具有亞金黃色澤,均勻,無明顯雜質(zhì),有糙米香味,適合食品工業(yè)使用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1335090SQ0112646
公開日2002年2月13日 申請(qǐng)日期2001年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2001年8月14日
發(fā)明者蔡向忠, 湯楠, 趙則勝 申請(qǐng)人:上海交通大學(xué)