專利名稱:一種四川泡菜食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,特別是涉及一種四川泡菜食品的制作方法。
背景技術(shù):
隨著人們生活水平的不斷提高,人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。在日常生活中經(jīng)常會嘗試不同的飲食風(fēng)格,而泡菜就是其中之一,泡菜的種類有很多,象我國東北的酸菜也算是泡菜,近年來流行的辣白菜更是泡菜的一種,只是名稱和口味不一樣罷了,其實(shí)和四川泡菜一樣都屬于以發(fā)酵方式加工制成的。泡菜具有制作簡單,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,爽口解膩,不限時令利于儲存等特點(diǎn)是很多家庭必備的佐餐小菜,在這些泡菜種類中,最受歡迎的就是四川泡菜,許多青少年都最愛它的酸甜辣鮮,在沒有胃口時,吃上幾塊清爽的泡菜,立即會覺得胃里特熨帖。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供口味純正的一種四)11泡菜食品的制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種四川泡菜食品的制作方法,其特征在于包含以下步驟I)泡菜水的配制5斤蔬菜需要用鹽水的量開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼,然后放白糖30克,倒入白酒30克,攪勻即成泡菜鹽水,再放泡椒等其他配料(大約200克);2)蔬菜裝壇(瓶)將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻,放入洗凈擦干的瓶子(壇子)中,倒入配制好的鹽水,4-5天后就發(fā)酵有酸香味即可。主料包菜、胡蘿卜、芹菜、豇豆、青紅椒、蒜薹、藕、菜花等、配料干紅辣椒30克、花椒10克、八角20克。泡菜營養(yǎng)豐富,具體如下1.泡菜隨著發(fā)酵,產(chǎn)生抗菌作用。有害菌的作用在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不僅使泡菜更具美味,還能抑制腸內(nèi)的其他菌,防止不正常的發(fā)酵,抑制病菌。2.另外,泡菜還能預(yù)防過分?jǐn)z取肉類或酸性食品時,因血液的酸性化導(dǎo)致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此,營養(yǎng)素的成分顯得比較少,但乳酸菌具有抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖,凈化腸胃的作用。3.泡菜還有助于成人病的預(yù)防,對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也有效果。4.此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復(fù)合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成為胃蛋白的分泌,并使腸內(nèi)微生物的分怖趨于正?;?br>
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體的例子對本發(fā)明做進(jìn)一步描述,但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法,包含以下步驟一種四川泡菜食品的制作方法,其特征在于包含以下步驟I)泡菜水的配制5斤蔬菜需要用鹽水的量開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼,然后放白糖30克,倒入白酒30克,攪勻即成泡菜鹽水,再放泡椒等其他配料(大約200克);2)蔬菜裝壇(瓶)將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻,放入洗凈擦干的瓶子(壇子)中,倒入配制好的鹽水,4-5天后就發(fā)酵有酸香味即可。主料包菜、胡蘿卜、芹菜、豇豆、青紅椒、蒜薹、藕、菜花等、配料干紅辣椒30克、花椒10克、八角20克。
權(quán)利要求
1. 一種四川泡菜食品的制作方法,其特征在于包含以下步驟 1)泡菜水的配制5斤蔬菜需要用鹽水的量開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼,然后放白糖30克,倒入白酒30克,攪勻即成泡菜鹽水,再放泡椒等其他配料(大約200克); 2)蔬菜裝壇(瓶)將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻,放入洗凈擦干的瓶子(壇子)中,倒入配制好的鹽水,4-5天后就發(fā)酵有酸香味即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種四川泡菜食品的制作方法,其特征在于包含以下步驟1)泡菜水的配制5斤蔬菜需要用鹽水的量開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼,然后放白糖30克,倒入白酒30克,攪勻即成泡菜鹽水,再放泡椒等其他配料(大約200克);2)蔬菜裝壇(瓶)將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻,放入洗凈擦干的瓶子(壇子)中,倒入配制好的鹽水,4-5天后就發(fā)酵有酸香味即可。主料包菜、胡蘿卜、芹菜、豇豆、青紅椒、蒜薹、藕、菜花等、配料干紅辣椒30克、花椒10克、八角20克。
文檔編號A23L1/218GK103027260SQ20111030553
公開日2013年4月10日 申請日期2011年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月10日
發(fā)明者張漢秋 申請人:張漢秋