專利名稱：一種山楂罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種山楂罐頭。
背景技術(shù)：
山楂是一種營養(yǎng)豐富的水果，具有開胃、降低血脂的作用，人們的使用方式多種多樣，但仍以山楂罐頭為多?，F(xiàn)有的山楂罐頭一是原料單一，營養(yǎng)單一 ；二是殺菌方式造成了成品裂口多，耗能高，營養(yǎng)流失?，F(xiàn)有市場上的糖水山楂罐頭都帶有山楂外皮，其口感不佳，且年紀(jì)小的兒童、老人和病人食用時，常常會被山楂皮卡在嗓子處，帶來生命危險，也給消費(fèi)者帶來很多麻煩。消費(fèi)者往往想把山楂的表皮剝掉，不僅非常困難，而且麻煩，給消費(fèi)者帶來很大困惑。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述缺陷，本發(fā)明提供了一種去皮的、味道可口、制備方法簡單的山楂罐頭。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種山楂罐頭，由下述步驟制備而成
1)將洗凈的山楂放入沸水中待表皮變色后取出，冷卻至常溫，剝?nèi)ケ砥ぃ?br> 2)去掉山楂的果核和果梗,再用清水清洗；
3)放入鍋中，加水和白砂糖熬制，待糖漿色澤鮮紅為止
4)裝罐、封罐后靜置10-20分鐘后冷卻至室溫。所述步驟3)中水和白砂糖的質(zhì)量百分比分別為80-85%和15_20%。所述山楂罐頭中還含有質(zhì)量百分比為5-8%的檸檬酸。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明中的去皮山楂罐頭口感細(xì)膩，帶有山楂原有的色、香、昧，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，避免由于山楂外皮帶來的困擾，且制作方法簡單，適合系統(tǒng)化的工廠生產(chǎn)，可滿足消費(fèi)者食用美食和保健的目的。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步解釋說明。實(shí)施例1 一種山楂罐頭，由下述步驟制備而成1)將洗凈的山楂放入沸水中待表皮變色后取出，冷卻至常溫，剝?nèi)ケ砥ぃ?)去掉山楂的果核和果梗，再用清水清洗；3)放入鍋中，加水和白砂糖熬制，待糖衆(zhòng)色澤鮮紅為止；4)裝iip、封iip后靜直10-20分鐘后冷卻至室溫。所述步驟3)中水和白砂糖的質(zhì)量百分比分別為80%和20%。實(shí)施例2 —種山楂罐頭，由下述步驟制備而成1)將洗凈的山楂放入沸水中待表皮變色后取出，冷卻至常溫，剝?nèi)ケ砥ぃ?)去掉山楂的果核和果梗，再用清水清洗；3)放入鍋中，加水和白砂糖熬制，待糖漿色澤鮮紅為止4)裝罐、封罐后靜置10-20分鐘后冷卻至室溫。所述步驟3)中水和白砂糖的質(zhì)量百分比分別為80%和15%。所述山楂罐頭中還含有質(zhì)量百分比為5%的朽1檬酸。
以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式
，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種山楂罐頭，其特征在于，由下述步驟制備而成 1)將洗凈的山楂放入沸水中待表皮變色后取出，冷卻至常溫，剝?nèi)ケ砥ぃ? 2)去掉山楂的果核和果梗,再用清水清洗； 3)放入鍋中，加水和白砂糖熬制，待糖漿色澤鮮紅為止 4)裝罐、封罐后靜置10-20分鐘后冷卻至室溫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂罐頭，其特征在于，所述步驟3)中水和白砂糖的質(zhì)量百分比分別為80-85%和15-20%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂罐頭，其特征在于，所述山楂罐頭中還含有質(zhì)量百分比為5-8%的朽1檬酸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山楂罐頭，由下述步驟制備而成1)將洗凈的山楂放入沸水中待表皮變色后取出，冷卻至常溫，剝?nèi)ケ砥ぃ?)去掉山楂的果核和果梗，再用清水清洗；3)放入鍋中，加水和白砂糖熬制，待糖漿色澤鮮紅為止:4)裝罐、封罐后靜置10-20分鐘后冷卻至室溫。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明中的去皮山楂罐頭口感細(xì)膩，帶有山楂原有的色、香、昧，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，避免由于山楂外皮帶來的困擾，且制作方法簡單，適合系統(tǒng)化的工廠生產(chǎn)，可滿足消費(fèi)者食用美食和保健的目的。
文檔編號A23B7/08GK102986850SQ20111027141
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月14日
發(fā)明者于曉艷, 蔡亮民, 蔡微, 王博, 初樹竹 申請人:大連康源食品有限公司