專利名稱：一種具有獨特陳香的陳年鐵觀音制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及鐵觀音加工制作工藝，具體涉及一種具有獨特陳香的陳年鐵觀音制作方法。
背景技術(shù)：
陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘焙精制而成的烏龍茶，它在以往傳統(tǒng)的鐵觀音制作工藝上進行改進，具有口感好、耐沖泡、茶湯呈黃褐色、香氣呈現(xiàn)陳香型、回甘強等特點。陳年鐵觀音對人體具有一定的保健和疾病治療功效，例如治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用。眾所周知，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)在光、氣、熱的作用下，緩慢發(fā)生分解與氧化作用，茶葉中的主要香氣成分和滋味也隨著貯藏時間的延長而不斷降低直至消失，價值大大降低?？梢姲l(fā)明一種有效的陳年鐵觀音貯藏與制作工藝對于提高茶葉本身價值及其藥用功效具有重要的經(jīng)濟意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決了當(dāng)前陳年茶葉保存的技術(shù)問題，提供了一種具有獨特陳香的陳年鐵觀音制作方法。為了達(dá)成上述目的，本發(fā)明采用的主要技術(shù)方案如下
一種具有獨特陳香的陳年鐵觀音制作方法，采用中足火鐵觀音成品茶為原料，先將陶瓷罐置于20W的紫外燈下，對陶瓷罐的外表與內(nèi)部進行滅菌，時間為6(Γ90分鐘，使之保持無菌；再將中足火的鐵觀音成品茶葉先進行分堆，并裝于無菌陶瓷罐中，茶葉在裝入陶瓷罐前，先用布袋包裹并再次用防水袋包裹然后再置于陶瓷罐中，進而采用石蠟封口 ；然后，將裝有茶葉的陶瓷罐置于濕度在509Γ70%范圍內(nèi)，溫度在1纊25°C范圍內(nèi)的環(huán)境中貯藏；并在茶葉貯藏的前6年，每隔3年，取出茶葉于120°CHC進行烘焙，烘焙時間為3-4小時，攤涼，期間將陶瓷罐再次置于20W的紫外燈中滅菌60分鐘，然后進行再次的罐裝密封保存；此后根據(jù)所需的貯藏年限，直接取出茶葉進行包裝即可。采用上述方案后，本發(fā)明是采用中足火鐵觀音成品茶為原料，以經(jīng)過紫外燈殺菌的陶瓷罐罐裝收集保存；并在收集保存的前期定時對茶葉進行烘焙、攤涼，然后進行再次的罐裝密封保存；此后根據(jù)所需的貯藏年限，直接取出茶葉進行包裝即可。本發(fā)明具有以下優(yōu)點
(1)本發(fā)明對貯藏茶葉的陶瓷罐進行前期的滅菌處理，杜絕外來微生物對茶葉品質(zhì)的影響，減少茶葉的污染。(2)茶葉在裝入陶瓷罐前，先用布袋包裹并再次用防水袋包裹然后再置于陶瓷罐中，進而采用石蠟封口，不僅起到防濕、防潮的目的，同時也起到杜絕外界對茶葉內(nèi)部的影響，保證茶葉的香氣成分穩(wěn)定，同時使茶葉達(dá)到自然后熟的作用。(3)將茶葉陶瓷罐置于濕度50% 70%范圍內(nèi)，溫度在18 25°C范圍內(nèi)以提高茶葉的保存時間及保存質(zhì)量。
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(4)采用中足火茶葉為原料，在貯藏的前6年，每隔3年取出茶葉在120°C ^140°C 范圍內(nèi)進行較長時間的烘焙，保證茶葉火功高度和干度，確保茶葉的貯藏年限。
具體實施例方式本發(fā)明專利是作者經(jīng)過近20年的實踐，積累的經(jīng)驗總結(jié)。為充分公開本發(fā)明的一種具有獨特陳香的陳年鐵觀音制作工藝，以下結(jié)合實施實例加以說明。實施例一
于1994年采集的茶葉并經(jīng)過加工制成中足火的鐵觀音成品茶，以此為原料進行陳茶的制作。于1994年將缸深1. 1米，底座0.6米，直徑0.9米的陶瓷罐置于20W的紫外燈中滅菌70min。取35kg中足火的鐵觀音成品裝于布袋中，并再次用防水袋包裹，其后將其置于陶瓷罐中，蓋上頂蓋，以石蠟密封陶瓷罐頂蓋邊緣。將裝有茶葉的陶瓷罐置于濕度為55%，溫度為20°C的環(huán)境中保存。3年后取出陶瓷罐，將內(nèi)裝茶葉置于130°C中烘焙3小時。同時將取出茶葉的陶瓷罐置于20W的紫外燈中滅菌60分鐘。待烘焙完成后將茶葉裝回布袋中，并用防水袋包裹再置于陶瓷罐中，再次以石蠟密封并放置于濕度為55%，溫度為20°C的環(huán)境中保存。再隔3年，再次取出陶瓷罐，將內(nèi)裝茶葉置于130°C中烘焙3小時。同時將取出茶葉的陶瓷罐置于20W的紫外燈中滅菌60分鐘。待烘焙完成后將茶葉裝回布袋中，并用防水袋包裹再置于陶瓷罐中，再次以石蠟密封并放置于濕度為55%，溫度為20°C的環(huán)境中保存。 2009年將茶葉取出進行包裝，即為15年的陳年鐵觀音。15年陳年鐵觀音的感官指標(biāo)評價結(jié)論為
權(quán)利要求
1. 一種具有獨特陳香的陳年鐵觀音制作方法，其特征在于采用中足火鐵觀音成品茶為原料，制作步驟如下先將陶瓷罐置于20W的紫外燈下，對陶瓷罐的外表與內(nèi)部進行滅菌，時間為6(Γ90分鐘，使之保持無菌；再將中足火的鐵觀音成品茶葉先進行分堆，并裝于無菌陶瓷罐中，茶葉在裝入陶瓷罐前，先用布袋包裹并再次用防水袋包裹然后再置于陶瓷罐中，進而采用石蠟封口 ；然后，將裝有茶葉的陶瓷罐置于濕度在509Γ70%范圍內(nèi)，溫度在1纊25°C范圍內(nèi)的環(huán)境中貯藏；并在茶葉貯藏的前6年，每隔3年，取出茶葉于120Π40 進行烘焙，烘焙時間為3-4 小時，攤涼，期間將陶瓷罐再次置于20W的紫外燈中滅菌60分鐘，然后進行再次的罐裝密封保存；此后根據(jù)所需的貯藏年限，直接取出茶葉進行包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明公開一種具有獨特陳香的陳年鐵觀音制作方法，采用中足火鐵觀音成品茶為原料，先將陶瓷罐置于20W的紫外燈下，對外表與內(nèi)部進行滅菌60~90分鐘；再將中足火的鐵觀音成品茶葉先進行分堆，并裝于無菌陶瓷罐中，以石蠟封口；然后，將裝有茶葉的陶瓷罐置于濕度在50%~70%范圍內(nèi)，溫度在18~25℃范圍內(nèi)的環(huán)境中貯藏；并在茶葉貯藏的前6年，每隔3年，取出茶葉于120℃~140℃進行烘焙，烘焙時間為3~4小時，攤涼，期間將陶瓷罐再次置于20W的紫外燈中滅菌60分鐘，然后進行再次的罐裝密封保存；此后根據(jù)所需的貯藏年限，直接取出茶葉進行包裝即可。本發(fā)明污染小、香氣穩(wěn)定、質(zhì)量好，確保茶葉的貯藏年限。
文檔編號A23F3/06GK102283297SQ20111027138
公開日2011年12月21日 申請日期2011年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月14日
發(fā)明者何素萍, 劉遠(yuǎn)明, 葉秋萍, 王海斌, 肖文華, 肖水坤 申請人:廈門華祥苑實業(yè)有限公司