專利名稱：方便牛肉片及制作方法
方便牛肉片及制作方法本發(fā)明涉及人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N食品的制作方法，特別是將鮮牛肉經(jīng)細(xì)加工后得到一種牛肉片的制作方法。目前，國內(nèi)外對于牛肉食用制作的方法多種多樣，而且加工包裝成食品進(jìn)入市場，如現(xiàn)今人們吃的牛肉干、牛肉火腿腸、牛肉罐頭等，這些食品雖然在短時間內(nèi)食用能給人們一種方便感覺，但是長時間使用，便爆露很多缺點，如牛肉干，干枯硬質(zhì)。對于牙齒不好的人們很困難咀嚼，而且沒有新鮮感，久用便有乏味之感，牛肉火腿腸，不便長期貯存，牛肉罐頭長期貯存也有一種不新鮮感覺，因此研制一種牛肉片及制作方法一直是國內(nèi)外急待解決的新課題。本發(fā)明的目的就是為了提供一種配方獨特、烹調(diào)工藝合理、鮮嫩可口、無異味、保持期長、食用方便、采用靈活包裝、成本低廉的美味鮮牛肉片及制作方法?！?br> 本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的該發(fā)明產(chǎn)品的配方是每千克用料鮮牛肉625g，豆油156g,白糖78g,水31g,芝麻31g,精鹽31g,味精6g,花椒5g,蔥25g,姜4g,大蒜6g,桂皮2g，其制作工藝是按配方劑量取鮮牛肉洗凈去掉雜肉，切成1000克重左右一塊，放在鐵鍋中加水過肉面部，煮沸I小時后至8 9分熟，再用風(fēng)吹晾干，再切成40mmX40mmX50mm的肉片，再將鐵勺放在急火上加熱，將油放入勺內(nèi)，加熱至油開，去掉油沫，呈白色后，再用風(fēng)晾至室溫，再將油加熱到200°C左右，放在慢火上，將牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至較干而不糊時，用漏勺將牛肉片撈出；將另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、香料、桂皮，攪拌均勻熬至3分鐘左右，使其達(dá)到紅黃色澤時，再放入已炸好的牛肉片與其混合均勻，即可出勺放入容器中，撒上炒熟的芝麻，用風(fēng)晾干至室溫，裝入印制好商標(biāo)的食品袋中，包裝后為成品。本發(fā)明的要點在于它們的配方及制作方法。其使用方法是，該產(chǎn)品保持期為3個月，放在陰晾干燥處存放，如放在冰箱的冷藏箱中存放，其保持期達(dá)6 8個月左右。食用時，可作為菜肴放在餐桌上，也可作為方便食品攜帶。本發(fā)明的實施例如下它們產(chǎn)品配方是，鮮牛肉2000g，豆油500g，白糖250g，水IOOg,芝麻IOOg,精鹽IOOg,味精20g,花椒16g，蔥80g,姜13g，香料20g,桂皮6g，其制作方法是按配方劑量取鮮牛肉洗凈去掉雜肉，切成1000克重左右一塊，放在鐵鍋中加水過肉面部，煮沸I小時后至8 9分熟，再用風(fēng)吹晾干,再切成40mm X 40mm X 50mm的肉片，再將鐵勺放在急火上加熱，將油放入勺內(nèi)，加熱至油開，去掉油沫，呈白色后，再用風(fēng)晾至室溫，再將油加熱到200°C左右，放在慢火上，將牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至較干而不糊時，用漏勺將牛肉片撈出；將另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、香料、桂皮，攪拌均勻熬至3分鐘左右，使其達(dá)到紅黃色澤時，再放入已炸好的牛肉片與其混合均勻，即可出勺放入容器中，撒上炒熟的芝麻，用風(fēng)晾干至室溫，裝入印制好商標(biāo)的食品袋中，包裝后為成品。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有配方獨特，制作方法合理，食品鮮嫩，口感好，無異味，保持期長，食用方便，成本低廉，將廣泛地應(yīng)用于人們的日常生活。
權(quán)利要求
1.一種方便牛肉片及制作工藝，其特征是它們產(chǎn)品配方是，每千克用料鮮牛肉625g,豆油156g,白糖78g,水31g,芝麻31g,精鹽31g,味精6g,花椒5g,蔥25g,姜4g,大蒜6g，桂皮2g，其制作工藝是按配方劑量取鮮牛肉洗凈去掉雜肉，切成1000克重左右一塊，放在鐵鍋中加水淹過肉面部，煮沸I小時后至8 9分熟，再用風(fēng)吹晾干，再切成40mmX 40mmX 50mm的肉片，再將鐵勺放在急火上加熱，將油放入勺內(nèi)，加熱至油開，去掉油沫，呈白色后，再用風(fēng)晾至室溫，再將油加熱到200°C左右，放在慢火上，將牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至較干而不糊時，用漏勺將牛肉片撈出；將另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、香料、桂皮，攪拌均勻熬至3分鐘左右，使其達(dá)到紅黃色澤時，再放入已炸好的牛肉片與其混合均勻，即可出勺放入容器中，撤上炒熟的芝麻，用風(fēng)晾干至室溫，裝入印制好商標(biāo)的食品袋中，包裝后為成品。·
全文摘要
一種用于人們?nèi)粘Ｉ钪械孽r牛肉片及制作工藝，其配方由鮮牛肉、豆油1，白糖，水，芝麻，精鹽，味精，花椒，蔥，姜，大蒜，桂皮組成，制作工藝是，將鮮牛肉切成1000克重一塊，放在鐵鍋中煮沸，切成40mm×40mm×50mm的肉片，將牛肉片放入油中炸至水分干，再將水、白糖、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、香料、桂皮攪成紅黃色，與牛肉片混合均勻晾干包裝為成品。該產(chǎn)品配方獨特、制作工藝合理、鮮嫩可口、保持期長、食用方便。
文檔編號A23L1/314GK102907683SQ20111022459
公開日2013年2月6日 申請日期2011年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月5日
發(fā)明者梁華容 申請人:梁華容