專利名稱：一種烤蛋方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種無需水即可將蛋烤制成香濃可口、 無腥異味的烤蛋方法。
背景技術(shù)：
目前，不管是傳統(tǒng)的直接用鐵鍋或電飯鍋等廚具煮蛋，還是市售的小家電產(chǎn)品煮蛋器用來煮蛋，都是通過蒸汽或沸水將蛋蒸熟的，這些方式都有一些缺點(diǎn)，如，蒸蛋時(shí)需要加水，操作相對(duì)麻煩，而且費(fèi)水，因要想將熱量傳導(dǎo)到蛋里面去，必須要以水為介質(zhì)，通過水的煮沸或形成蒸汽才行，這樣，煮水這段時(shí)間會(huì)消費(fèi)電能，煮蛋速度相對(duì)慢。另外，雖然蒸汽的溫度可以達(dá)到100°C，但是要將蒸汽的熱量傳到蛋體內(nèi)，特別是蛋黃中間，溫度就會(huì)達(dá)不到100°c，而要是蛋內(nèi)部熟透及將蛋內(nèi)的腥味徹底去除，蛋體內(nèi)部的水份必須能夠達(dá)到沸點(diǎn)才可以，所以通過傳統(tǒng)方式以及目前市售的煮蛋器的煮蛋方式等煮出的蛋香味淡、腥味濃。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本發(fā)明旨在提供一種烤蛋方法，省電、省水、熟蛋速度快，且烤熟的蛋香濃可口、不帶腥異味。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案一種烤蛋方法，所需步驟如下，a.選取鮮蛋；b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；c.將小孔的位置朝上，以150°C -230°C的溫度烘烤至①5-6分鐘，得“嫩”程度熟蛋；②6-7分鐘，得“中”程度熟蛋；
③7-10分鐘，得“老”程度熟蛋。本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)在于較之傳統(tǒng)的煮蛋方式，整個(gè)烤蛋過程中，不需要水，而是直接通過高溫?zé)彷椛浜婵镜绑w外殼，使得蛋內(nèi)部的蛋清及蛋黃達(dá)到沸騰，從而使得其完全熟透，當(dāng)選擇不同的烘烤時(shí)間，得出不同程度的蛋。因?yàn)樵诓襟E中省略了水這一導(dǎo)熱介質(zhì)，直接使用空氣進(jìn)行導(dǎo)熱，使得人們?cè)诳镜斑^程中，省略了煮水這個(gè)動(dòng)作步驟，節(jié)約了時(shí)間，也達(dá)到了省電、省水的目的。而且因?yàn)榈扒寮暗包S在烘烤時(shí)會(huì)成沸騰狀態(tài)而完全熟透，因此，在烤制蛋時(shí)，尤其是“嫩”程度的蛋時(shí)，所烤出的蛋依然香濃可口，無腥異味。
具體實(shí)施例方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。實(shí)施例1
一種烤蛋方法，所需步驟如下，a.選取鮮蛋；b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；c.將小孔的位置朝上，以150°C的溫度烘烤至①6分鐘，得“嫩”程度熟蛋；
②7分鐘，得“中”程度熟蛋；③10分鐘，得“老”程度熟蛋。在選取鮮蛋后，將鮮蛋洗凈，然后用針在所述鮮蛋上刺一小孔，該小孔主要用于防止蛋在烘烤時(shí)出現(xiàn)炸裂的情形。刺孔時(shí)，優(yōu)選的，在蛋體的大頭端上刺孔，然后將有孔的位置朝上設(shè)置，避免在烘烤時(shí)蛋體內(nèi)的蛋清及蛋黃流出。最好的，將蛋豎直放置，有孔的向上， 所述熱源設(shè)于蛋體下方，也即是蛋體的小頭端，這樣，由熱源產(chǎn)生的熱能將從蛋體的小頭端烤起，由于溫度在150°C，使得蛋殼內(nèi)的蛋清及蛋黃、水在150°C的情況下沸騰，從而使得整個(gè)蛋熟透，當(dāng)?shù)扒寮暗包S內(nèi)的水份逐漸被蒸發(fā)，蛋清及蛋黃開始凝固，當(dāng)烘烤的時(shí)間長(zhǎng)短不一致，從而得到了人們?nèi)粘Ｋf的“老” “中” “嫩”三種不同程度熟的蛋。在加熱前，需要先進(jìn)行預(yù)熱處理。實(shí)施例2 一種烤蛋方法，所需步驟如下，a.選取鮮蛋；b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；c.將小孔的位置朝上，以230°C的溫度烘烤至①5分鐘，得“嫩”程度熟蛋；
②6分鐘，得“中”程度熟蛋；③7分鐘，得“老”程度熟蛋。其余與實(shí)施例1相同。實(shí)施例3 一種烤蛋方法，所需步驟如下，a.選取鮮蛋；b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；c.將小孔的位置朝上，以200°C的溫度烘烤至①5分鐘，得“嫩”程度熟蛋；②6. 5分鐘，得“中”程度熟蛋；③8分鐘，得“老”程度熟蛋。其余與實(shí)施例1相同。以上所述僅為本發(fā)明較佳實(shí)施例的詳細(xì)說明，并非用來限制本發(fā)明，凡依本發(fā)明的創(chuàng)作精神所作的類似變化的實(shí)施例或近似結(jié)構(gòu)，皆應(yīng)包含于本發(fā)明之中。
權(quán)利要求
1.一種烤蛋方法，其特征在于 所需步驟如下，a.選取鮮蛋；b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；c.將小孔的位置朝上，以150°C_230°C的溫度烘烤至①5-6分鐘，得“嫩”程度熟蛋；②6-7分鐘，得“中”程度熟蛋；③7-10分鐘，得“老”程度熟蛋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤蛋方法，其特征在于所述a步驟中將鮮蛋洗凈。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤蛋方法，其特征在于所述尖狀物為針。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤蛋方法，其特征在于所述b步驟所刺位置為蛋體上的大頭端。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種烤蛋方法，其特征在于所述c步驟中的溫度從蛋體小頭端開始烘烤。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的一種烤蛋方法，其特征在于所述c步驟烘烤時(shí)，蛋體保持豎直放置。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤蛋方法，其特征在于所述步驟c烘烤前先預(yù)熱。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烤蛋方法，其特征在于所述步驟c的烘烤溫度為 200°C，而所述步驟c的烘烤時(shí)間為①5分鐘，得“嫩”程度熟蛋；②6.5分鐘，得“中”程度熟蛋；③8分鐘，得“老”程度熟蛋。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種烤蛋方法，所需步驟如下，a.選取鮮蛋；b.用尖狀物在鮮蛋上刺小孔；c.將小孔的位置朝上，以150℃-230℃的溫度烘烤至①5-6分鐘，得“嫩”程度熟蛋；②6-7分鐘，得“中”程度熟蛋；③7-10分鐘，得“老”程度熟蛋。較之傳統(tǒng)的煮蛋方法，本發(fā)明方法省略了水這一導(dǎo)熱介質(zhì)，直接使用空氣進(jìn)行導(dǎo)熱，使得人們?cè)诳镜斑^程中，省略了煮水這個(gè)動(dòng)作步驟，節(jié)約了時(shí)間，也達(dá)到了省電、省水的目的。而且因?yàn)榈扒寮暗包S在烘烤時(shí)會(huì)成沸騰狀態(tài)而完全熟透，因此，在烤制蛋時(shí)，尤其是“嫩”程度的蛋時(shí)，所烤出的蛋依然香濃可口，無腥異味。
文檔編號(hào)A23L1/32GK102302193SQ20111022460
公開日2012年1月4日 申請(qǐng)日期2011年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月5日
發(fā)明者潘文杰 申請(qǐng)人:中山市唯宇思電器有限公司