專(zhuān)利名稱(chēng)：一種綠茶皮雞蛋的制作方法
一種綠茶皮雞蛋的制作方法 本發(fā)明是一種傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品加工方法，具體來(lái)說(shuō)是一種風(fēng)味食品一皮雞蛋的制備方法。
背景技術(shù)：
雞蛋是人民群眾的日常生活必備食品，但雞蛋的吃法無(wú)非是煎炒烹炸，將雞蛋制作成風(fēng)味小吃也只有茶葉蛋，品種單一，造成雞蛋的深加工工作難以深入，其次由于當(dāng)前大量的雞蛋供應(yīng)，而雞蛋消費(fèi)形式單一，消費(fèi)量有限，也造成了當(dāng)前雞蛋價(jià)格一直偏低，影響了雞場(chǎng)和養(yǎng)雞農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)殖積極性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種將雞蛋制成皮蛋的方法，使得雞蛋成為一種風(fēng)味小吃，既可以擴(kuò)大雞蛋的消費(fèi)，又能滿(mǎn)足人民群眾的口味，一舉兩得。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種綠茶皮雞蛋的制備方法，包括以下步驟(I)、用米汁和綠茶末拌成糊狀，(2)、將雞蛋用淡鹽水浸泡三至十天，(3)、用糊狀綠茶末包裹雞蛋，裝缸密封保存。所述的米汁為糯米汁，雞蛋為家養(yǎng)土雞蛋，包裹在雞蛋外面的綠茶糊狀物外再粘有綠茶末。所述的糯米汁是用三九寒天潔凈的雪水加糯米文火煮I 3小時(shí)后取汁，裝缸密封保存時(shí)間為3 6個(gè)月。本發(fā)明皮雞蛋作為一種風(fēng)味小吃投入批量的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，既能推動(dòng)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，又豐富了禽蛋加工保存的又一新的品種。本發(fā)明采用五百年家傳秘方，皮雞蛋經(jīng)加工后的外觀光澤動(dòng)人，古樸自然，獨(dú)特雅致，經(jīng)熟制后打開(kāi)蛋殼，可見(jiàn)蛋白如嫩豆腐樣潔白如脂，蛋黃黝黑；將蛋黃用手掰開(kāi)，可清晰看到整個(gè)蛋黃泛有道道青光，嗅之微臭，吃起來(lái)有暗香，可以清心火，增食欲，是風(fēng)味小吃中的一朵奇胞。
具體實(shí)施例方式綠茶皮雞蛋的制作用大量的三九寒天潔浄的雪水加適量的優(yōu)質(zhì)無(wú)公害糯米，文火煮數(shù)小時(shí)后取汁(米湯)，冷卻至一定溫度時(shí)放入祁門(mén)綠茶末拌成糊狀，再選用當(dāng)日產(chǎn)的土雞蛋提前7日放入淡鹽水(咸度適中)中浸泡后，將其中破損的飄在水面的不適合加工的蛋逐一挑出，剩下的即用綠茶末湖——包裹后，再在外層粘上綠茶末裝缸長(zhǎng)時(shí)間(3 5)個(gè)月密封而成。
權(quán)利要求
1.一種綠茶皮雞蛋的制作方法，包括以下步驟(1)用米汁和綠茶末拌成糊狀，(20)將雞蛋用淡鹽水浸泡3 10天，(3)用糊狀綠茶末包裹雞蛋，裝缸密封保存。
2.權(quán)利要求I所述的制備方法，其特征在于所述的米汁為糯米汁，雞蛋為土雞蛋，包裹在雞蛋外面的綠茶糊狀末在粘有綠茶末。
3.權(quán)利要求2所述的制作方法，其特征在于所述的糯米汁是用三九寒天潔凈的雪水加糯米文火煮I 2個(gè)小時(shí)后取汁，裝缸密封保存時(shí)間為3 6個(gè)月。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種綠茶皮雞蛋的制作方法，包括以下步驟(1)用米汁和綠茶末拌成糊狀，(2)將雞蛋用淡鹽水浸泡3～10天，(3)用糊狀綠茶末包裹雞蛋開(kāi)可清晰看到整個(gè)蛋黃泛有淡淡清光，吃起來(lái)很香，可以清心火，增食欲，是風(fēng)味小吃中的一朵奇葩。，裝缸密封保存。本發(fā)明皮雞蛋經(jīng)加工后的外觀光澤動(dòng)人，古樸自然，獨(dú)特雅致，經(jīng)熟制后打開(kāi)蛋殼，可見(jiàn)蛋白如嫩豆腐一樣潔白如脂，蛋黃黝黑將蛋黃掰開(kāi)，可清晰看到整個(gè)蛋黃泛有道道青光，嗅之微臭，吃起來(lái)有暗香，可以清心火，增食欲，是風(fēng)味小吃中的一朵奇葩。
文檔編號(hào)A23L1/32GK102907696SQ201110224578
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2011年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月5日
發(fā)明者梁華容 申請(qǐng)人:梁華容