專利名稱：洋蔥葡萄汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于果汁飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及洋蔥葡萄汁飲料。
背景技術(shù)：
果汁飲料是指從新鮮水果或儲(chǔ)藏的水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營(yíng)養(yǎng)，被視為是一種對(duì)健康有益的飲料。各種常見(jiàn)果汁飲料有蘋(píng)果汁飲料、葡萄柚汁飲料、芒果汁飲料、鳳梨汁飲料、西瓜汁飲料、葡萄汁飲料、蔓越莓汁飲料、 桔橙汁、椰子汁飲料、檸檬汁、哈蜜瓜汁飲料、草莓汁飲料和木瓜汁飲料等等。但是，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有洋蔥葡萄汁飲料。目前市場(chǎng)上只有洋蔥葡萄酒。然而，洋蔥葡萄酒是一種含有酒精的酒類(lèi)飲品。其與洋蔥葡萄汁飲料分別屬于不同的技術(shù)領(lǐng)域。洋蔥葡萄酒由于含有酒精，對(duì)于不能或不適于飲用含有酒精的酒品的人群來(lái)說(shuō)，洋蔥葡萄酒不適于飲用。因此，提供一種不含有酒精的洋蔥葡萄汁飲料是業(yè)內(nèi)和滿足市場(chǎng)的需要。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決果汁飲料缺乏洋蔥葡萄汁飲料的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種洋蔥葡萄汁飲料。該洋蔥葡萄汁飲料集合了洋蔥汁和葡萄汁營(yíng)養(yǎng)成分，是一種新型保健飲品。本發(fā)明提供的洋蔥葡萄汁飲料，每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁95_99mL，洋蔥汁l_5mL。本發(fā)明提供的一種蔥葡萄汁飲料所含的成份介紹如下洋蔥的成份含量據(jù)測(cè)定，每100克鮮洋蔥頭含水分88克左右，蛋白質(zhì)1-1. 8克， 脂肪0. 3-0. 5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0. 5克，熱量130干焦，鈣12毫克，磷46毫克， 鐵0. 6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0. 5毫克，核黃素0. 05毫克，硫胺素0. 08毫克，胡蘿L 素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、揮發(fā)油、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。洋蔥的保健功效1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；2.洋蔥氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、 食積內(nèi)停等癥；3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度， 因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用；6.近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品；7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。9.洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25 50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。10.洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。11.洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)機(jī)體代謝起一定作用，較好地調(diào)節(jié)神經(jīng)，增長(zhǎng)記憶，其揮發(fā)成分亦有較強(qiáng)的刺激食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。葡萄汁的成份和功能作用葡萄汁被科學(xué)家們譽(yù)為“植物奶”。研究報(bào)告稱，葡萄是腎炎、肝炎、關(guān)節(jié)炎和貧血病人最好的食品，同時(shí)還能抗癌和抵抗肺病。食品專家卡邁勒教授說(shuō)，葡萄在醫(yī)療方面具有重要意義，主要是它含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)身體有益的物質(zhì)。醫(yī)學(xué)研究證明，葡萄汁是腎炎病人最好的食品，可以降低腎臟的白蛋白和氯化鈉。同時(shí)，葡萄汁還含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達(dá)16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄還含有0.5%的植物纖維以及氯化鉀、鐵和磷等。這些物質(zhì)有助于平衡血酸，是身體建設(shè)，特別是骨骼和神經(jīng)建設(shè)的必要物質(zhì)。同時(shí)，葡萄還含有促進(jìn)消化的有機(jī)酸。科學(xué)家認(rèn)為，葡萄汁對(duì)體弱多病的人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效。在那些種葡萄和吃葡萄多的國(guó)家，癌癥患病率也明顯少。已經(jīng)證明，葡萄是夏季水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。 同時(shí)，葡萄中的維生素含量也很高，每100克葡萄含有50國(guó)際單位維生素A，100國(guó)際單位維生素C，10國(guó)際單位維生素B2。因此證明，吃葡萄有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗疾病的免疫力。研究員把80名年齡在45-70歲之間，患有高血壓的男性隨機(jī)分成兩組，一組每天喝一杯12盎司(1盎司=28. 35克)的葡萄汁，另一組喝安慰劑飲料。12周后的結(jié)果顯示， 前者的收縮壓從142. 7mmHg下降到137. OmmHg，舒張壓從87. 9mmHg下降到82. ImmHgo可見(jiàn)葡萄汁確實(shí)有降低血壓的作用，進(jìn)而也降低中風(fēng)和心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。新近的研究還表明，葡萄汁有助于增強(qiáng)肝功能，促進(jìn)膽汁分泌。葡萄中還含有類(lèi)似于胰腺分泌的
4胰島素物質(zhì)，因此醫(yī)生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并用于痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。英國(guó)格拉斯哥大學(xué)科學(xué)家日前對(duì)本國(guó)較為流行的13種果汁的抗氧化成分進(jìn)行了科學(xué)分析，結(jié)果是紫葡萄汁在健康果汁中占據(jù)榜首，蘋(píng)果汁和蔓越梅汁緊隨其后，最為人們所喜愛(ài)的橙汁反而排名不高。多攝入富含抗氧化成分(維生素C、維生素E、維生素A、多酚類(lèi)物質(zhì)等)的蔬菜和水果，不但讓衰老的腳步減慢，而且可以使身體更健康。多酚類(lèi)物質(zhì)是目前公認(rèn)的抗衰老效果最好的強(qiáng)抗氧化劑之一，紫葡萄汁中所含的多酚不但高于其他果汁，而且其中多酚的種類(lèi)也很多，而橙汁包含的多酚相對(duì)較少。單寧酸單寧酸是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物其中的一種物質(zhì)，尤其是紅葡萄酒中含量較多。其產(chǎn)生的來(lái)源有二一為葡萄本身(籽、皮、及梗)，紅葡萄汁帶皮帶籽 (必要時(shí)帶一些梗)浸泡發(fā)酵時(shí)，透過(guò)酒精而萃取溶入酒液內(nèi)；二為儲(chǔ)酒之橡木桶。發(fā)酵后的酒液于橡木桶內(nèi)熟成時(shí)，與桶壁接觸而萃取出橡木內(nèi)的單寧酸。寧酸的作用a、單寧酸決定了葡萄酒的風(fēng)味、品質(zhì)和結(jié)構(gòu)狀態(tài)。葡萄酒的結(jié)構(gòu)是由單寧酸、酒精、酸物等要素構(gòu)成，這就是葡萄酒與葡萄汁的差異。這些要素也決定了葡萄酒的品質(zhì)，缺乏單寧酸的紅葡萄酒在結(jié)構(gòu)上會(huì)失衡，質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，含有單寧酸的飲料的品質(zhì)同樣明顯比不含該物質(zhì)的質(zhì)地要強(qiáng)。b、單寧支撐紅葡萄酒的長(zhǎng)年熟成。單寧的抗氧化特性，使得富單寧的紅葡萄酒得以長(zhǎng)年熟成，相反的，無(wú)單寧酸支撐的葡萄酒，二到三個(gè)月后縱然未開(kāi)瓶亦會(huì)氧化變酸。C、單寧酸有益于心腦血管疾病的預(yù)防。其能有效保護(hù)動(dòng)脈管壁，防止動(dòng)脈硬化，控制膽固醇，可抑制血液中低密度膽固醇(LDL)單氧化改變， 又可提高血液中高密度膽固醇(HDL)的作用，并抑制血小板凝結(jié)，可預(yù)防血栓的產(chǎn)生，有保護(hù)心臟血管之作用。白藜蘆醇白藜蘆醇是在桑椹、花生、葡萄果實(shí)中。據(jù)此，美國(guó)研究癌癥的專家已經(jīng)向人們提出防癌新建議多吃桑椹、葡萄等含白藜蘆醇的食物。白藜蘆醇的作用白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通， 可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、高血脂和抑制腫瘤的防治作用。 白藜蘆醇同時(shí)具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。本發(fā)明提供的洋蔥葡萄汁飲料調(diào)制方法如下配比標(biāo)準(zhǔn)在每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁95_99mL，洋蔥汁l_5mL。(1)將新鮮的葡萄壓榨得到的汁液過(guò)濾或儲(chǔ)藏的葡萄汁過(guò)濾(2)將洋蔥壓榨得到的汁液過(guò)濾；(3)按照配比標(biāo)準(zhǔn)，把葡萄汁和洋蔥汁加入工藝生產(chǎn)容器中，采用巴氏殺菌法對(duì)容器中的葡萄汁和洋蔥汁滅菌，滅菌時(shí)間為15分鐘，溫度為72°C _75°C，得到洋蔥葡萄汁飲料。有益效果本發(fā)明提供的洋蔥葡萄汁飲料集合了洋蔥汁和葡萄汁功能和營(yíng)養(yǎng)成分，是一種新型保健飲料飲品，具有科學(xué)的配方，洋蔥葡萄汁所含的各種主要成份有量化指標(biāo)，味品保持一致。同時(shí)具備如下的功能1、具有保護(hù)血管作用其能保護(hù)動(dòng)脈管壁，防止動(dòng)脈硬化方面具有輔助作用；可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)，能舒張血管保持血液暢通，在抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病方面具有輔助作用。2、洋蔥中含有微量元素硒，硒為抗癌物質(zhì)。硒能刺激人體免疫反應(yīng)和環(huán)腺苷酸的積累，抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，硒又是一種強(qiáng)氧化劑，可以清除體內(nèi)產(chǎn)生的各種自由基而抗衰老，同時(shí)，硒在人體內(nèi)可生成一種化學(xué)物質(zhì)，叫做“谷胱甘肽”，它可以抑制致癌物的活力并解毒，谷胱甘肽含量上升時(shí)，癌的發(fā)生率就下降；3、還在糖尿病、高血壓、預(yù)防血栓形成等方面有輔助功能作用。本發(fā)明提供的洋蔥葡萄汁飲料檢測(cè)方法，可以采用已知的果汁檢測(cè)方法檢測(cè)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1本發(fā)明提供的洋蔥葡萄汁飲料調(diào)制方法如下配比標(biāo)準(zhǔn)在每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁99mL，洋蔥汁ImL ；(1)將新鮮的葡萄壓榨得到的汁液過(guò)濾或儲(chǔ)藏的葡萄汁過(guò)濾；(2)將洋蔥壓榨得到的汁液過(guò)濾；(3)按照配比標(biāo)準(zhǔn)，把葡萄汁和洋蔥汁加入工藝生產(chǎn)容器中，采用巴氏殺菌法對(duì)容器中的葡萄汁和洋蔥汁滅菌，滅菌時(shí)間為15分鐘，溫度為75°C，得到洋蔥葡萄汁飲料。實(shí)施例2本發(fā)明提供的洋蔥葡萄汁飲料調(diào)制方法如下配比標(biāo)準(zhǔn)在每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁95mL，洋蔥汁5mL ；(1)將新鮮的葡萄壓榨得到的汁液過(guò)濾或儲(chǔ)藏的葡萄汁過(guò)濾；(2)將洋蔥壓榨得到的汁液過(guò)濾；(3)按照配比標(biāo)準(zhǔn)，把葡萄汁和洋蔥汁加入工藝生產(chǎn)容器中，采用巴氏殺菌法對(duì)容器中的葡萄汁和洋蔥汁滅菌，滅菌時(shí)間為15分鐘，溫度為72°C，得到洋蔥葡萄汁飲料。實(shí)施例3本發(fā)明提供的洋蔥葡萄汁飲料調(diào)制方法如下配比標(biāo)準(zhǔn)在每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁97mL，洋蔥汁3mL ；(1)將新鮮的葡萄壓榨得到的汁液過(guò)濾或儲(chǔ)藏的葡萄汁過(guò)濾；(2)將洋蔥壓榨得到的汁液過(guò)濾；(3)按照配比標(biāo)準(zhǔn)，把葡萄汁和洋蔥汁加入工藝生產(chǎn)容器中，采用巴氏殺菌法對(duì)容器中的葡萄汁和洋蔥汁滅菌，滅菌時(shí)間為15分鐘，溫度為73°C，得到洋蔥葡萄汁飲料。
權(quán)利要求
1.洋蔥葡萄汁飲料，其特征在于，每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁95-99mL，洋蔥汁 l-5mL。
2.如權(quán)利要求1所述的洋蔥葡萄汁飲料，其特征在于，每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁99mL，洋蔥汁lmL。
3.洋蔥葡萄汁飲料，其特征在于，每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁95mL，洋蔥汁5mL0
4.洋蔥葡萄汁飲料，其特征在于，每IOOmL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁97mL，洋蔥汁3mL0
全文摘要
本發(fā)明提供了洋蔥葡萄汁飲料，每100mL洋蔥葡萄汁飲料中含葡萄汁95-99mL，洋蔥汁1-5mL。其集合了洋蔥汁和葡萄汁功能和營(yíng)養(yǎng)成分，是一種新型保健飲料飲品，具有科學(xué)的配方，主要成份有量化指標(biāo)，味品保持一致；具有保護(hù)動(dòng)脈管壁，防止動(dòng)脈硬化方面具有輔助作用；可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)，能舒張血管保持血液暢通，在抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病方面具有輔助作用。洋蔥中含有微量元素硒，硒為抗癌物質(zhì)。硒能刺激人體免疫反應(yīng)和環(huán)腺苷酸的積累，抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，硒又是一種強(qiáng)氧化劑，可以清除體內(nèi)產(chǎn)生的各種自由基而抗衰老；還在糖尿病、高血壓、預(yù)防血栓形成等方面有輔助保健功能作用。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102273682SQ20111016013
公開(kāi)日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年6月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月15日
發(fā)明者張連忠 申請(qǐng)人:張連忠