專利名稱：家禽多段致昏屠宰方法及其設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于家禽屠宰加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種家禽分段致昏屠宰方法及其設(shè)備。
背景技術(shù)：
在工廠化家禽屠宰加工過(guò)程中，依照動(dòng)物福利法規(guī)，家禽宰殺時(shí)需要將活禽致昏后才能宰殺。致昏的目的是使家禽在宰殺、浙血直到死亡這一過(guò)程保持無(wú)知覺(jué)狀態(tài)，免于痛苦，并保證其不掙扎，減少斷翅、斷爪等殘損現(xiàn)象發(fā)生，提高產(chǎn)品正品率。為此，人們嘗試了諸多致昏方法，比如機(jī)械法、電致昏法、氣致昏法、電和氣混合致昏法等等。機(jī)械法由于操作繁瑣、效率低，已經(jīng)不被采用，混合氣致昏設(shè)備外形較大，投資費(fèi)用高、運(yùn)行時(shí)需要二氧化碳?xì)夂投栊詺怏w的混合氣連續(xù)不斷的供應(yīng)，因此，運(yùn)行成本較高，目前采用的也不多，而普遍應(yīng)用的是水浴式電致昏方法。歐盟的法律要求水浴電致昏必須保證動(dòng)物直到死亡時(shí)都處于無(wú)知覺(jué)狀態(tài)，而且要求電壓在120伏以上，這會(huì)使家禽深度昏迷時(shí)間長(zhǎng)，甚至電擊致死，并在家禽胸肉中產(chǎn)生針狀的出血點(diǎn)，烹調(diào)時(shí)呈現(xiàn)黑色，影響禽肉風(fēng)味，血點(diǎn)還容易繁衍細(xì)菌。加工廠的目標(biāo)是在法規(guī)范圍內(nèi)使終端產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)值最大化，但水浴式電致昏不能同時(shí)達(dá)到兩全其美的目的。傳統(tǒng)的電致昏一般采用一臺(tái)水浴式電致昏機(jī)，在宰殺前完成致昏過(guò)程。這種方法是將家禽倒掛在金屬掛鉤上，掛鉤由帶有動(dòng)力的鏈條拖動(dòng)，家禽行進(jìn)到水浴式電致昏機(jī)位置時(shí)，掛鉤帶電呈現(xiàn)負(fù)極，家禽的頭部浸入電致昏機(jī)中帶有正極的水槽內(nèi)，家禽變成導(dǎo)體，被電致昏。這種活禽致昏的方法有如下缺點(diǎn)①、要使家禽在宰殺和浙血過(guò)程中持續(xù)保持昏迷狀態(tài)，需要電致昏機(jī)提供的電壓在75伏特以上才能達(dá)到致昏效果，往往在禽體的胸部、翅根、翅尖等部位產(chǎn)生血斑，影響產(chǎn)品質(zhì)量。而且，由于電流的作用，有凝血現(xiàn)象存在，不利于血流盡。由于中國(guó)市場(chǎng)的肉禽趨于大型化，浙血時(shí)間在4 5分鐘，操作時(shí)，電壓要加大，致昏時(shí)間要加長(zhǎng)，上述問(wèn)題更突出。②、由于電致昏機(jī)距離宰殺工位較近，75伏以上電壓對(duì)操作人員有危險(xiǎn)，存在安全隱患。歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家報(bào)道了很多關(guān)于動(dòng)物宰殺電致昏的方法，絕大多數(shù)描述是宰殺前電致昏的結(jié)構(gòu)及方法。比如US2004/0038638A1，描述的是宰殺前對(duì)豬進(jìn)行致昏，先分段氣體致昏，最后用兩點(diǎn)式電極致昏；US6473287B1描述的是多臺(tái)致昏通道供給一條傳送帶的控制方法，不能稱之為多段致昏。有關(guān)活禽致昏的話題已經(jīng)討論了多年，科學(xué)家發(fā)表了數(shù)以百計(jì)的論文，都是在宰殺前完成致昏過(guò)程，而宰殺前完成致昏過(guò)程必須使家禽達(dá)到一定深度的昏迷程度，電壓和電流都要大，由于家禽體型較小，不同于大型動(dòng)物，因此，許多影響產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)難題一直困擾著人們，沒(méi)有一個(gè)人給出完美的解決方案，使人類陷入了動(dòng)物福利和產(chǎn)品質(zhì)量的矛盾之中。2000年，在第14屆肉品質(zhì)量論文集歐洲專題討論會(huì)上，來(lái)自美國(guó)佐治亞大學(xué)的Sargge Bilgili博士認(rèn)為低壓電擊是有前途的，采用雙邊切頸、快速放血是致昏、宰殺的有效組合，并且肉質(zhì)好。根據(jù)這項(xiàng)建議SSK公司進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的探索，發(fā)明了家禽多段致昏屠宰方法，這種致昏屠宰方法是在宰殺點(diǎn)前后布置電致昏機(jī)完成致昏過(guò)程的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種在宰殺前和宰殺后對(duì)家禽進(jìn)行多段致昏屠宰方法，保證家禽在致昏、宰殺、浙血直至死亡的全過(guò)程中，處于淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)，降低了禽體殘損率，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，保證操作者的安全，同時(shí)本發(fā)明還提供了用于上述多段致昏屠宰方法的專用設(shè)備。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的該家禽分段致昏屠宰方法是以宰殺工位作為分界點(diǎn)，將家禽致昏分為宰殺前階段和宰殺后階段，同時(shí)在家禽宰殺的前后兩個(gè)階段分別設(shè)置電致昏機(jī)，在宰殺位置前布置一個(gè)水浴式電致昏機(jī)，在宰殺位置后布置多個(gè)平板式電致昏機(jī)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)被宰殺的家禽的全過(guò)程實(shí)施多次淺昏迷電致昏，使家禽直至死亡保持無(wú)意識(shí)狀態(tài)。該方法的具體步驟如下
①、首先讓家禽通過(guò)水浴式電致昏機(jī)，進(jìn)行宰殺前的第一次電致昏，保持家禽在淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)；
②、進(jìn)行第一次電致昏的家禽通過(guò)傳送鏈進(jìn)入設(shè)備的宰殺工位位置，家禽在淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)完成宰殺；
③、完成宰殺后，家禽進(jìn)入浙血階段，在家禽蘇醒之前，家禽進(jìn)入宰殺后的多段平板式電致昏機(jī)，進(jìn)行第二次電致昏，讓家禽保持淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)一段時(shí)間；然后進(jìn)入下一個(gè)平板式電致昏機(jī)，進(jìn)行第三次電致昏，讓家禽仍然保持昏迷狀態(tài)一段時(shí)間，以此類推，家禽多次致昏后持續(xù)保持無(wú)意識(shí)狀態(tài)，達(dá)到無(wú)痛苦死亡的目的。一種家禽多段致昏屠宰設(shè)備，該設(shè)備包括一個(gè)水浴式電致昏機(jī)；
一個(gè)家禽宰殺工位；多個(gè)平板式電致昏機(jī)；
在水浴式電致昏機(jī)、家禽宰殺工位和多個(gè)平板式電致昏機(jī)上面設(shè)置有軌道，吊掛家禽的吊鉤懸掛其上；
所述的家禽宰殺工位設(shè)置在水浴式電致昏機(jī)和第一個(gè)平板式電致昏機(jī)之間。所述的水浴式電致昏機(jī)包括吊掛有多個(gè)家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負(fù)電極，設(shè)置在軌道下面使吊掛的活禽通過(guò)的水槽，水槽內(nèi)設(shè)置的導(dǎo)電介質(zhì)水和正電極，通過(guò)導(dǎo)線連接負(fù)電極和正電極的電控箱。所述的平板式電致昏機(jī)包括吊掛有多個(gè)家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負(fù)電極，設(shè)置在軌道下面的正電極板，通過(guò)導(dǎo)線連接負(fù)電極和正電極板的電控箱。所述的水浴式電致昏機(jī)的設(shè)定電壓不超過(guò)36伏，每個(gè)平板式電致昏機(jī)的設(shè)定電壓不超過(guò)M伏。所述的平板式電致昏機(jī)設(shè)置的臺(tái)數(shù)根據(jù)家禽品種設(shè)定。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果是
1、本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種分段式家禽致昏機(jī)組合方式，由于水浴電致昏機(jī)的電壓可以控制在36伏特以下，平板電致昏機(jī)的電壓可以控制在M伏特左右，電壓小，電致昏時(shí)間短，家禽宰殺后，從刀口處流出來(lái)的血形成良好導(dǎo)體，在通過(guò)平板式電致昏機(jī)時(shí)，致昏效果更好，血流不盡和凝血更少，大大減少了在禽體的胸部、翅根、翅尖等部位產(chǎn)生血斑，降低了殘損率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。2、本發(fā)明家禽分段致昏屠宰方法，單臺(tái)電致昏時(shí)間短，減了輕家禽痛苦，多次致昏加長(zhǎng)了家禽昏迷慣性時(shí)間，保持家禽處于淺昏迷無(wú)知覺(jué)狀態(tài)，直至死亡，不同的家禽品種適當(dāng)增加或減少平板式電致昏次數(shù)，符合動(dòng)物福利要求，從而達(dá)到分段式家禽致昏的目的。3、水浴電致昏機(jī)體積變小，減少占地面積。平板式電致昏布置在宰殺后，不需要增加占地面積，合理利用了浙血房間空間面積，有利于生產(chǎn)車間的工藝布局。降低了設(shè)備制造成本，有利于運(yùn)輸和維護(hù)。4、低電壓保證了操作者的安全。


圖1是家禽分段致昏屠宰設(shè)備整體結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是本發(fā)明水浴式電致昏機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。圖3是本發(fā)明平板式電致昏機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式由附圖1所示該家禽多段致昏屠宰設(shè)備包括一個(gè)水浴式電致昏機(jī)1 ；
一個(gè)家禽宰殺工位2 ；多個(gè)平板式電致昏機(jī)3a、3b;
設(shè)置在水浴式電致昏機(jī)1、家禽宰殺工位2和多個(gè)平板式電致昏機(jī)3a、北上面的其上帶有吊掛家禽吊鉤4的軌道5;
所述的家禽宰殺工位2設(shè)置在水浴式電致昏機(jī)1和第一個(gè)平板式電致昏機(jī)3a之間，所述的水浴式電致昏機(jī)1的設(shè)定電壓不超過(guò)36伏，每個(gè)平板式電致昏機(jī)3a和北的設(shè)定電壓不超過(guò)M伏，所述的平板式電致昏機(jī)設(shè)置的臺(tái)數(shù)根據(jù)家禽品種設(shè)定。由附圖2所示所述的水浴式電致昏機(jī)包括吊掛有多個(gè)家禽吊鉤4的軌道5，連接吊鉤4的負(fù)電極7a，設(shè)置在軌道5下面使吊掛的活禽6通過(guò)的水槽8，水槽8內(nèi)設(shè)置的導(dǎo)電介質(zhì)水9和正電極10，通過(guò)導(dǎo)線lla、12a連接負(fù)電極7a和正電極10的電控箱13。由附圖3所示所述的平板式電致昏機(jī)3a和北包括吊掛有多個(gè)家禽吊鉤4的軌道5，連接吊鉤4的負(fù)電極7b，設(shè)置在軌道5下面的正電極板14，通過(guò)導(dǎo)線lib和導(dǎo)線12b連接負(fù)電極7b和正電極板14的電控箱15。以1. 8 2. 2公斤肉雞為例，家禽多段致昏屠宰設(shè)備的工作原理和屠宰方法如下
首先讓家禽在4秒左右通過(guò)水浴式電致昏機(jī)1，當(dāng)家禽通過(guò)水槽8時(shí)，由于家禽的腳通過(guò)吊鉤4與負(fù)電極7導(dǎo)桿相連，家禽的頭通過(guò)導(dǎo)電介質(zhì)水9與正電極板10相連，正電極板10與負(fù)電極7導(dǎo)桿分別通過(guò)導(dǎo)線Ila和1 與電控箱13相連，完成設(shè)備供電，構(gòu)成電流的回路，家禽被進(jìn)行宰殺前的第一次電致昏，間隔6秒左右到達(dá)宰殺工位2，宰殺時(shí)間5秒左右，然后進(jìn)入宰殺后的電致昏階段，通過(guò)平板式電致昏機(jī)3a，家禽頭部刀口處有血流出并附著于刀口周圍，在通過(guò)正電極板14時(shí)，由于家禽的腳通過(guò)吊鉤4與負(fù)電極7b導(dǎo)桿相連，正電極板14與負(fù)電極7b導(dǎo)桿分別通過(guò)導(dǎo)線lib和導(dǎo)線12b與電控箱15相連，完成設(shè)備供電，構(gòu)成電流的回路，使家禽電致昏，時(shí)間是3秒左右，保證家禽至少在30秒內(nèi)昏迷，之后進(jìn)入平板式電電致機(jī)3b，時(shí)間是3秒左右，失血30秒后的家禽，多次電擊，使家禽昏迷慣性延長(zhǎng)，保證其直至死亡一直處于淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)。 本發(fā)明設(shè)置每段電致昏機(jī)在較低的電壓范圍內(nèi)工作，保證在各段之間家禽處于淺昏迷狀態(tài)，昏迷狀態(tài)時(shí)間累計(jì)控制在一定范圍，宰殺后超過(guò)90秒進(jìn)入浸燙工序。水浴式電致昏機(jī)的工作頻率設(shè)定在300Hz以上，采用工頻50Hz時(shí)致昏時(shí)間可縮短一些。
權(quán)利要求
1.一種家禽多段致昏屠宰方法，其特征在于該方法是以宰殺工位作為分界點(diǎn)，將家禽致昏分為宰殺前階段和宰殺后階段，同時(shí)在家禽宰殺的前后兩個(gè)階段分別設(shè)置電致昏機(jī)，在宰殺位置前布置一個(gè)水浴式電致昏機(jī)，在宰殺位置后布置多個(gè)平板式電致昏機(jī)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)被宰殺的家禽的全過(guò)程實(shí)施多次淺昏迷電致昏，使家禽直至死亡保持無(wú)意識(shí)狀態(tài)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種家禽多段致昏屠宰方法，其特征在于該方法的具體步驟如下①、首先讓家禽通過(guò)水浴式電致昏機(jī)，進(jìn)行宰殺前的第一次電致昏，保持家禽在淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)；②、進(jìn)行第一次電致昏的家禽通過(guò)傳送鏈進(jìn)入設(shè)備的宰殺工位位置，家禽在淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)完成宰殺；③、完成宰殺后，家禽進(jìn)入浙血階段，在家禽蘇醒之前，家禽進(jìn)入宰殺后的多段平板式電致昏機(jī)，進(jìn)行第二次電致昏，讓家禽保持淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)一段時(shí)間；然后進(jìn)入下一個(gè)平板式電致昏機(jī)，進(jìn)行第三次電致昏，讓家禽仍然保持昏迷狀態(tài)一段時(shí)間，以此類推，家禽多次致昏后持續(xù)保持無(wú)意識(shí)狀態(tài)，達(dá)到無(wú)痛苦死亡的目的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種家禽多段致昏屠宰設(shè)備，其特征在于該設(shè)備包括一個(gè)水浴式電致昏機(jī)；一個(gè)家禽宰殺工位；多個(gè)平板式電致昏機(jī)；設(shè)置在水浴式電致昏機(jī)、家禽宰殺工位和多個(gè)平板式電致昏機(jī)上面的其上帶有吊掛家禽吊鉤的軌道；所述的家禽宰殺工位設(shè)置在水浴式電致昏機(jī)和第一個(gè)平板式電致昏機(jī)之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種家禽分段致昏屠宰設(shè)備，其特征在于所述的水浴式電致昏機(jī)包括吊掛有多個(gè)家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負(fù)電極，設(shè)置在軌道下面使吊掛的活禽通過(guò)的水槽，水槽內(nèi)設(shè)置的導(dǎo)電介質(zhì)水和正電極，通過(guò)導(dǎo)線連接負(fù)電極和正電極的電控箱。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種家禽分段致昏屠宰設(shè)備，其特征在于所述的平板式電致昏機(jī)包括吊掛有多個(gè)家禽吊鉤的軌道，連接吊鉤的負(fù)電極，設(shè)置在軌道下面的正電極板，通過(guò)導(dǎo)線連接負(fù)電極和正電極板的電控箱。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種家禽分段致昏屠宰設(shè)備，其特征在于所述的水浴式電致昏機(jī)的設(shè)定電壓不超過(guò)36伏，每個(gè)平板式電致昏機(jī)的設(shè)定電壓不超過(guò)M伏。
7.—種家禽多段致昏屠宰設(shè)備，其特征在于所述的平板式電致昏機(jī)設(shè)置的臺(tái)數(shù)根據(jù)家禽品種設(shè)定。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種家禽分段致昏屠宰方法及其設(shè)備，該方法是以宰殺工位作為分界點(diǎn)，將家禽致昏分為宰殺前階段和宰殺后階段，同時(shí)在家禽宰殺的前后兩個(gè)階段分別設(shè)置電致昏機(jī)，在宰殺位置前布置一個(gè)水浴式電致昏機(jī)，在宰殺位置后布置多個(gè)平板式電致昏機(jī)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)被宰殺的家禽的全過(guò)程實(shí)施多次淺昏迷電致昏，使家禽直至死亡保持無(wú)意識(shí)狀態(tài)。本發(fā)明保證家禽在致昏、宰殺、瀝血直至死亡的全過(guò)程中，處于淺昏迷無(wú)意識(shí)狀態(tài)，降低了禽體殘損率，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，保證操作者的安全。
文檔編號(hào)A22B3/06GK102388939SQ20111010374
公開(kāi)日2012年3月28日 申請(qǐng)日期2011年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月25日
發(fā)明者馮宇, 唐愛(ài)平, 張奎彪 申請(qǐng)人:吉林省艾斯克機(jī)電集團(tuán)有限公司