專利名稱：一種小麥胚芽咀嚼片及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于健康食品領(lǐng)域，具體涉及小麥胚芽的深、精加工和咀嚼片的制備。
背景技術(shù)：
小麥生產(chǎn)面粉業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)糧食工業(yè)，過(guò)去在生產(chǎn)過(guò)程中將小麥最具有營(yíng)養(yǎng)的小麥胚芽部分混入麥麩中作飼料，造成資源浪費(fèi)。小麥胚芽占小麥籽粒的洲，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們譽(yù)為“人類天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。特別是其維生素E含量每IOOg高達(dá)32mg是植物類維生素E 含量之首，所含不飽和脂肪酸是人體維持基本營(yíng)養(yǎng)和健康的必須氨基酸。小麥胚芽是從小麥中采用純物理的方式提取出來(lái)，提取率僅為0. 02%，我國(guó)是世界主產(chǎn)小麥國(guó)家，小麥胚芽高達(dá)450萬(wàn)噸。而這具大的小麥胚產(chǎn)量未被開(kāi)發(fā)利用，造成食品資源的極大浪費(fèi)。因而充分利用這些未被開(kāi)發(fā)利用的豐富資源為人類健康服務(wù)，對(duì)提高人類的膳食營(yíng)養(yǎng)與健康具有十分重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決小麥胚芽不易保管、口感差、使用不方便的問(wèn)題而提供一種小麥胚芽咀嚼片。本發(fā)明還提供上述小麥胚芽咀嚼片的制作方法。本發(fā)明是由下述重量份的原料制成的片劑 小麥胚芽粉50-58
乳糖15-21 微晶纖維素10-15 甘露醇10-15 糊精5-10。制備本發(fā)明的原料優(yōu)選重量配比范圍是 小麥胚芽粉53-57
乳糖16-20 微晶纖維素11-14 甘露醇11-14 糊精6-9。制備本發(fā)明的原料優(yōu)選重量配比是 小麥胚芽粉53
乳糖17 微晶纖維素12 甘露醇12 糊精6。
本發(fā)明的制作方法包括以下工序
a.將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經(jīng)過(guò)120-160分鐘的干燥，使水份<6%，將低溫干燥后的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與乳糖、微晶纖維素、甘露醇和糊精進(jìn)行混合濕法制粒，過(guò)20目篩， 獲得濕粉物料；
c.將濕粉物料進(jìn)行90-120分鐘65°C_75°C干燥，干燥使水分< 4%，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進(jìn)行壓片。本發(fā)明采用純物理的方式將小麥胚芽提取成功，并用小麥胚芽制成人們易接受、 食用方便的小麥胚芽營(yíng)養(yǎng)咀嚼片將提取的新鮮小麥胚芽，先經(jīng)過(guò)清篩處理至純，然后放入烘干機(jī)，烘干的溫度與時(shí)間可控制在小麥胚芽呈現(xiàn)金黃色，并具有麥香，加工后的小麥胚芽保留原有營(yíng)養(yǎng)成分，不僅可單獨(dú)作為營(yíng)養(yǎng)食品，而且可以作為食品主料或添加劑直接運(yùn)用到其它食品加工領(lǐng)域中，容易保存又?jǐn)U大了小麥胚芽的使用范圍，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。本發(fā)明工藝用低溫干燥保持了生物活性，氣流粉碎保持了生物細(xì)胞的完好。本發(fā)明工藝制成的成品既保持了產(chǎn)品的原味，又保證了營(yíng)養(yǎng)素不流失，且延長(zhǎng)了保質(zhì)期。小麥胚芽營(yíng)養(yǎng)素極易流失，口感平淡，不易保存，而本發(fā)明所采用的工藝避免了營(yíng)養(yǎng)素的流失，添加適量調(diào)味劑口感爽滑，延長(zhǎng)了保質(zhì)期。小麥胚芽咀嚼片是農(nóng)產(chǎn)品精深加工的延伸。本發(fā)明所制得的小麥胚芽咀嚼片食用方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，人們易接受。其優(yōu)點(diǎn)是， 少量食用，即可大量攝入營(yíng)養(yǎng)素，屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)產(chǎn)品。


附圖為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
小麥胚芽粉51乳糖17微晶纖維素13甘露醇13糊精6
制備過(guò)程如下
a.將提取的新鮮小麥胚芽，先經(jīng)過(guò)清篩處理至純，將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經(jīng)過(guò)150分鐘的干燥，使水份< 6%，烘干的溫度與時(shí)間可控制在小麥胚芽呈現(xiàn)金黃色，并具有麥香。將低溫干燥制的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，使之細(xì)過(guò)120目篩，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與乳糖、微晶纖維素、甘露醇和糊精進(jìn)行混合濕法制粒，過(guò)20目篩， 獲得濕粉物料；
c.將濕粉物料進(jìn)行120分鐘75°C干燥，干燥使水分<4%，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進(jìn)行壓片。
工藝控制點(diǎn)干燥工序水份< 6%，壓片控制壓力60千牛。實(shí)施例2
小麥胚芽粉52乳糖16微晶纖維素12甘露醇11糊精8
制備過(guò)程如下
a.將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經(jīng)過(guò)150分鐘的干燥，使水份<6%，將低溫干燥制的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，使之細(xì)過(guò)120目篩，制得小麥胚芽粉；
b.再用小麥胚芽粉與乳糖、微晶纖維素、甘露醇和糊精進(jìn)行混合濕法制粒，過(guò)20目篩， 獲得濕粉物料；
c.將濕粉物料進(jìn)行120分鐘65°C_75°C干燥，干燥使水分< 4%，獲得干顆粒物料；
d.將干顆粒物料進(jìn)行壓片。工藝控制點(diǎn)干燥工序水份彡6%，壓片控制壓力30-60千牛。實(shí)施例3 小麥胚芽粉53 乳糖18 微晶纖維素11 甘露醇11 糊精7 制備過(guò)程同實(shí)施例1。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程
小麥胚芽干燥一粉碎一制粒一干燥一制片一包裝。
權(quán)利要求
1.一種小麥胚芽咀嚼片，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的片劑 小麥胚芽粉50-58乳糖15-21 微晶纖維素10-15 甘露醇10-15 糊精5-10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述小麥胚芽咀嚼片，其中各原料的重量配比范圍是 小麥胚芽粉53-57乳糖16-20 微晶纖維素11-14 甘露醇11-14 糊精6-9。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述小麥胚芽咀嚼片，其各原料重量配比范圍是 小麥胚芽粉53乳糖17 微晶纖維素12 甘露醇12 糊精6。
4.一種小麥胚芽咀嚼片制作方法，其特征在于包括以下工序a.將小麥胚芽用60-80°C低溫干燥箱經(jīng)過(guò)120-160分鐘的干燥，使水份<6%，將低溫干燥后的小麥胚芽用高壓氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制得小麥胚芽粉；b.再用小麥胚芽粉與乳糖、微晶纖維素、甘露醇和糊精進(jìn)行混合濕法制粒，過(guò)20目篩， 獲得濕粉物料；c.將濕粉物料進(jìn)行90-120分鐘65°C_75°C干燥，干燥使水分< 4%，獲得干顆粒物料；d.將干顆粒物料進(jìn)行壓片。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述小麥胚芽咀嚼片的制作方法，其特征在于所述工序a制得的小麥胚芽粉過(guò)80目篩。
全文摘要
一種小麥胚芽咀嚼片，其重量份配比為小麥胚芽粉50-58；乳糖15-21；微晶纖維素10-15；甘露醇10-15；糊精5-10。本發(fā)明將小麥胚芽制成小麥胚芽粉；再用小麥胚芽粉與上述原料進(jìn)行混合、干燥、壓片制得小麥胚芽咀嚼片。本發(fā)明的工藝用低溫干燥保持了生物活性，氣流粉碎保持了生物細(xì)胞的完好，解決了現(xiàn)有技術(shù)中小麥胚芽不易保管、口感差的問(wèn)題。本發(fā)明的產(chǎn)品既保持了小麥胚芽粉的原味，又保證了營(yíng)養(yǎng)素不流失，且口感好，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，不僅可單獨(dú)作為營(yíng)養(yǎng)食品，而且可以作為食品主料或添加劑直接運(yùn)用到其它食品加工領(lǐng)域中，從而能使人們更多的在食物中獲取天然維生素E、維生素B和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102578480SQ20111010267
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2011年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月25日
發(fā)明者孫揚(yáng)久 申請(qǐng)人:湖北三杰糧油食品集團(tuán)有限公司