專利名稱：用于制備溏心蛋的方法和設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于制備溏心蛋的方法和相應(yīng)的設(shè)備。
背景技術(shù)：
本說明書中所使用的形容蛋(egg)的術(shù)語“溏心”應(yīng)理解成涉及蛋黃(egg yoke) 被烹煮但保持流態(tài)、同時(shí)蛋清或蛋白達(dá)到凝結(jié)狀態(tài)的條件。如果烹煮蛋的火候不夠，則蛋清達(dá)不到凝結(jié)狀態(tài)而保持流動(dòng)且部分是半透明的。如果蛋烹煮的過火了，則蛋黃由其流態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)。溏心蛋的傳統(tǒng)做法是將蛋在沸水中放置一小段固定時(shí)間(一般為三到四分鐘)，然后將其迅速冷卻以免進(jìn)一步烹煮，當(dāng)然，除非立即食用。不過，這種方法只適合于一個(gè)或少量的蛋，而在商業(yè)上需要烹煮的蛋的數(shù)量可能要多很多，比如一次烹煮50至100個(gè)蛋。傳統(tǒng)的方法就不適合于這樣大的數(shù)量。此外，在商業(yè)機(jī)構(gòu)中，特別是在零售店中，需要能夠在短時(shí)間內(nèi)在適合于食用的溫度范圍內(nèi)提供大量的溏心蛋。因此，本發(fā)明試圖提供一種用于制備溏心蛋的方法，該方法可用于制備大量的溏心蛋，而且溏心蛋在適于食用的溫度下保持溏心狀態(tài)，而無需進(jìn)一步烹煮，從而蛋的稠度在更長(zhǎng)一段的時(shí)間內(nèi)保持不變。現(xiàn)有技術(shù)中嘗試制造的這種商用機(jī)器得到能夠烹煮七個(gè)左右的蛋的設(shè)備，該設(shè)備包括在其中放入蛋以及之后向其中引入沸水的容器。容器具有可將沸水以指定速度排出的開口，從而如果在沸騰溫度引入固定量的水(容器具有適當(dāng)?shù)臉?biāo)記以指示大致的注滿水位)，通過將全部的水從容器中排出的時(shí)間，將蛋加工到合適的條件。但是，在排出水之后必須對(duì)蛋進(jìn)行冷卻，典型地通過短暫的冷水淋浴或者通過在冰冷的水中浸泡兩或三分鐘來進(jìn)行冷卻，以免再繼續(xù)烹煮而導(dǎo)致蛋過火。不過，該裝置不適合于制備大量的蛋，也不能在不改變蛋的稠度的情況下，在更長(zhǎng)的時(shí)間中將蛋保持在適合食用的溫?zé)釥顟B(tài)。

發(fā)明內(nèi)容
因此，根據(jù)本發(fā)明，提供一種用于制備溏心蛋的方法，包括下列步驟將一個(gè)或多個(gè)蛋浸沒到傳熱介質(zhì)中，使所述傳熱介質(zhì)的溫度升高到第一溫度值，之后以某個(gè)速度冷卻所述傳熱介質(zhì)以便使所述傳熱介質(zhì)的溫度在預(yù)定時(shí)間間隔降低到預(yù)定的第二溫度值。在本發(fā)明的方法中，傳熱介質(zhì)(典型為水)上升到的“第一溫度”不一定要和沸水
的溫度一樣高。本發(fā)明的發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，蛋烹煮的速度與蛋維持的溫度之間存在關(guān)系，如果蛋在第一或起始溫度和第二或轉(zhuǎn)變溫度之間保持指定的一段時(shí)間，則蛋黃被烹煮到理想的流體稠度。為了防止過火，因此，本發(fā)明提出傳熱介質(zhì)，進(jìn)而將蛋在期望烹煮時(shí)間內(nèi)從第一或起始溫度冷卻到第二或轉(zhuǎn)變溫度，對(duì)于任意的給定設(shè)備，可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來確定所述期望烹煮時(shí)間。如果設(shè)備被設(shè)置成傳熱介質(zhì)以及因此其中所容納的蛋在預(yù)定時(shí)間間隔結(jié)束時(shí)已經(jīng)達(dá)到第二或轉(zhuǎn)變溫度，從而在又一時(shí)間之后，傳熱介質(zhì)以及因此其中所容納的蛋降至低于第二或轉(zhuǎn)變溫度的溫度，蛋黃不再發(fā)生實(shí)質(zhì)性的進(jìn)一步烹煮。
可以通過強(qiáng)制冷卻，將傳熱介質(zhì)在所述預(yù)定時(shí)間間隔內(nèi)從第一溫度冷卻到第二溫度，例如通過冷卻流體的流動(dòng)來實(shí)現(xiàn)強(qiáng)制冷卻，輸送冷卻流體所用的流動(dòng)速度被建立為在所述預(yù)定時(shí)間間隔內(nèi)將傳熱流體從第一溫度冷卻到第二溫度。應(yīng)當(dāng)理解，傳熱介質(zhì)的主體越大，熱能的量越大，從而在所述預(yù)定時(shí)間間隔內(nèi)將溫度值從第一溫度值下降到第二溫度值所需的冷卻也越強(qiáng)勁。在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中，傳熱介質(zhì)的體積基本上是預(yù)定的，優(yōu)選在環(huán)境溫度下輸送的冷卻流體的速度也是預(yù)定的，從而操作者在設(shè)備工作時(shí)的輸入降至最少，只要將容器注入到預(yù)定的水位以提供指定體積的傳熱流體并且開啟設(shè)備，然后設(shè)備會(huì)將傳熱流體自動(dòng)加熱到第一溫度，之后關(guān)閉加熱并且開啟冷卻，從而傳熱介質(zhì)以及因此其中所容納的蛋在所述預(yù)定時(shí)間間隔內(nèi)從第一溫度冷卻到第二溫度，在該預(yù)定時(shí)間間隔結(jié)束時(shí)，蛋將烹煮到理想的狀態(tài)并且適合于食用。不過，在本發(fā)明的設(shè)備的更復(fù)雜的變形中，可以提供用于設(shè)定控制的裝置，其考慮容器中實(shí)際存在的傳熱介質(zhì)的體積以及環(huán)境溫度，一旦設(shè)定，將確保傳熱介質(zhì)在所述預(yù)定時(shí)間內(nèi)從第一溫度值達(dá)到第二溫度值。當(dāng)傳熱介質(zhì)的體積較小時(shí)，需要降低冷卻流體的輸送速度，以便達(dá)到理想的烹煮條件，類似地，如果環(huán)境溫度較低，冷卻也不需要太強(qiáng)勁。可以在環(huán)境溫度或者在與環(huán)境溫度有關(guān)的選定溫度下輸送所述冷卻流體。不過，優(yōu)選地，所述冷卻流體的流動(dòng)速度被預(yù)先確定為在所述預(yù)定時(shí)間間隔內(nèi)使給定體積的傳熱介質(zhì)接近所述第二溫度值。類似地，優(yōu)選地，冷卻流體的流動(dòng)是連續(xù)的，在所述預(yù)定時(shí)間間隔的持續(xù)時(shí)間中不間斷。 可以在所述預(yù)定時(shí)間間隔之后將所述傳熱介質(zhì)繼續(xù)冷卻再一時(shí)間間隔。所述傳熱介質(zhì)優(yōu)選為液體，可以是水。所述冷卻流體可以是空氣，冷卻空氣可以被風(fēng)扇驅(qū)動(dòng)。在后一種情況下，風(fēng)扇例如可以使輸送的冷卻空氣的流動(dòng)速度在所述預(yù)定時(shí)間間隔中使所述傳熱介質(zhì)從所述第一溫度值達(dá)到所述第二溫度值。不過，可以根據(jù)環(huán)境溫度改變冷卻空氣的流動(dòng)速度。優(yōu)選地，所述再一時(shí)間間隔使得所述傳熱介質(zhì)在所述再一時(shí)間間隔終止時(shí)達(dá)到第三溫度值，在低于所述第三溫度值時(shí)蛋不發(fā)生進(jìn)一步的烹煮。在所述再一時(shí)間間隔終止之后感測(cè)所述傳熱介質(zhì)的溫度，由此來確定為將所述傳熱介質(zhì)的溫度維持在高于第四溫度值且低于所述第三溫度值所需的熱量。所述第四溫度值是溏心蛋可以作為溫?zé)岬牡氨缓侠硖峁┮怨┦秤玫淖畹蜏囟取１景l(fā)明的設(shè)備可以如上文所述被設(shè)置為如果水的體積和環(huán)境溫度保持在特定的限度內(nèi)，則不需要調(diào)節(jié)。在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中，所述第一溫度值為大約64°C。其可以在目標(biāo)溫度上下變化大約士 1 °C。所述第二溫度優(yōu)選在大約62. 5°C和大約62. 75°C之間。這一所謂的“轉(zhuǎn)變”溫度是這樣的溫度高于該溫度時(shí)蛋中的蛋黃將被烹煮，低于該溫度時(shí)蛋黃不發(fā)生進(jìn)一步的烹煮， 盡管蛋清會(huì)略微再熟一些。使用上文所述的溫度值時(shí)，所述第一時(shí)間間隔優(yōu)選基本為20分鐘。第三溫度值優(yōu)選為大約59. 5°C。使用這些值時(shí)，所述再一時(shí)間間隔優(yōu)選為大約30 分鐘。所述第四溫度優(yōu)選為大約44°C，其可以變化大約士2°C。
本發(fā)明的方法進(jìn)一步包括提供所述預(yù)定時(shí)間間隔終止的視覺指示的步驟。也可以提供所述再一時(shí)間間隔終止的視覺指示，可以是所述傳熱介質(zhì)進(jìn)行加熱的視覺指示。本發(fā)明還包括一種用于制備一個(gè)或多個(gè)溏心蛋的設(shè)備，包括用于容納傳熱介質(zhì)的容器、用于加熱所述傳熱介質(zhì)的加熱裝置、用于冷卻所述傳熱介質(zhì)的冷卻裝置、用于感測(cè)所述傳熱介質(zhì)的瞬時(shí)溫度的溫度感測(cè)裝置以及用于激勵(lì)所述加熱裝置直到所述溫度傳感器檢測(cè)達(dá)到第一溫度為止以及之后用于將所述冷卻裝置激勵(lì)所述預(yù)定時(shí)間間隔的控制裝置。所述控制裝置可以在所述預(yù)定時(shí)間間隔終止之后將所述冷卻裝置激勵(lì)再一時(shí)間間隔。優(yōu)選地，所述傳熱介質(zhì)為液體，例如水，所述冷卻裝置為風(fēng)扇，所述風(fēng)扇將空氣輸送到容納所述傳熱介質(zhì)的容器，由此來冷卻所述傳熱介質(zhì)。所述冷卻裝置可以包括CPU，所述CPU被設(shè)定為當(dāng)所述傳熱介質(zhì)達(dá)到所述第一溫度時(shí)在包括所述預(yù)定時(shí)間間隔和所述再一時(shí)間間隔之和的時(shí)間中操作所述冷卻裝置?？梢栽O(shè)置用于提供所述預(yù)定時(shí)間間隔終止和/或所述再一時(shí)間間隔終止的指示的指示燈。


現(xiàn)在參考附圖以實(shí)例方式更特別地描述本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，其中圖1是用于執(zhí)行本發(fā)明的方法的設(shè)備的總體透視圖；圖2是圖1的設(shè)備的后視圖；圖3是顯示圖1和圖2的設(shè)備的部件的分解圖；圖4是顯示圖1至圖3的設(shè)備的操作順序的流程圖；以及圖5是顯示本發(fā)明的方法中溫度隨時(shí)間變化的曲線圖。
具體實(shí)施例方式現(xiàn)在參考附圖，圖中顯示的設(shè)備包括總體用11表示的機(jī)身外殼，機(jī)身外殼11安裝在支柱12上且具有蓋子13。簡(jiǎn)單的控制陣列包括“開始”按鈕14、“復(fù)位”按鈕15和雙色紅/綠發(fā)光二極管形式的指示燈16。外殼在一側(cè)具有一組百葉通風(fēng)孔形式的出風(fēng)口 17，在后部具有一排用于冷卻風(fēng)扇19的進(jìn)風(fēng)口 18。外殼11內(nèi)是具有上周凸緣21的內(nèi)部容器20， 內(nèi)部容器20通過上周凸緣21懸掛在外殼11上，在自身和外殼11之間留有空隙以供操作中的冷卻空氣通過。加熱元件22位于容器20的底部，溫度傳感熱電偶23貼近加熱元件22。在該實(shí)施例中，容器20的容積為22公升，最多可容納80個(gè)蛋。溫度傳感器23和“開始”按鈕14及“復(fù)位”按鈕15為控制器提供輸入，控制器的輸出控制加熱器元件22和發(fā)光二極管16的通電。本發(fā)明的設(shè)備通過CPU形式的控制器以如下方式工作。首先，向容器21內(nèi)部引入22公升的冷水，然后在其中放入待烹煮的蛋。如上文所述，在容器21中，可在水中放入多達(dá)80個(gè)蛋。之后按下“復(fù)位”按鈕以確保系統(tǒng)正常化并且準(zhǔn)備開始新的操作循環(huán)，然后按下“開始”按鈕14?？刂破鬟@時(shí)開始給加熱器22通電，同時(shí)雙色發(fā)光二極管16發(fā)出紅光。熱電偶23感測(cè)水溫，當(dāng)水溫達(dá)到設(shè)定(第一)溫度時(shí)，在該實(shí)施例的情況下為64°C，關(guān)閉加熱器22。在這種情形中，紅色發(fā)光二極管燈16仍然亮著。然后，構(gòu)成CPU的一部分的定時(shí)器開始運(yùn)行，激勵(lì)風(fēng)扇19以將周圍的空氣吸入進(jìn)氣口 18，空氣通過進(jìn)氣口 18在外殼11和容器20之間傳遞，然后通過裝有百葉窗的排氣口 17 排出。定時(shí)器被設(shè)定為在第一時(shí)間間隔(在該實(shí)施例的情況下為20分鐘)中運(yùn)行，之后發(fā)光二極管16發(fā)出綠光以指示用戶蛋已達(dá)到適合食用的條件。在這段時(shí)間中，容器20中的水已經(jīng)從第一溫度(64°C )冷卻到在62. 5°C和62. 75°C之間的第二溫度，在這段時(shí)間中，蛋中的蛋黃一直在進(jìn)行烹煮。風(fēng)扇19又保持運(yùn)轉(zhuǎn)了 30分鐘，在這段時(shí)間中，水浴從62. 750C 冷卻到剛剛低于60°C (比如59.5°C)，在該時(shí)間段中，蛋清(蛋白)繼續(xù)烹煮，變得結(jié)實(shí)一些。在低于60°C時(shí)，不再對(duì)蛋進(jìn)行進(jìn)一步的烹煮，在30分鐘結(jié)束時(shí)將風(fēng)扇關(guān)閉。溫度傳感器23不斷地檢測(cè)水浴的溫度，當(dāng)水溫冷卻時(shí)，確定再次開啟加熱器22的點(diǎn)以維持44°C的最低食用溫度。在可被稱為“保溫”階段的這一第二操作階段(第一階段為“烹煮”階段)，蛋維持溫?zé)?，但是不進(jìn)一步烹煮并且可以不定地維持在這一 44°C和46°C之間的狀態(tài)。在一個(gè)更復(fù)雜的實(shí)施例中，可以根據(jù)容器20中實(shí)際盛裝的水的體積以及環(huán)境溫度通過控制來改變風(fēng)扇的速度，要記住，水的體積越大，從給定的溫度冷卻下來所用的時(shí)間越長(zhǎng)，冷卻速度取決于環(huán)境溫度，環(huán)境溫度較低時(shí)的冷卻速度比環(huán)境溫度較高時(shí)的冷卻速度快。一個(gè)重要的限制是，蛋應(yīng)該在62. 750C以上保持一段時(shí)間，以將蛋黃烹煮到較軟的稠度，可以確定的是，該設(shè)備的水浴從64°C的起始溫度降至62. 5和62. 75°C之間的轉(zhuǎn)變溫度需要20分鐘。對(duì)于相同體積的水，在較涼的條件下，對(duì)于給定的風(fēng)扇風(fēng)量，必須將水加熱到較高的起始溫度以便其在20分鐘之后達(dá)到轉(zhuǎn)變溫度，或者風(fēng)扇本身可以以較低的速度工作，以便以所需的速度進(jìn)行冷卻。在上文所描述的更復(fù)雜的實(shí)施例中，還可以用諸如揚(yáng)聲器或蜂鳴器之類的適當(dāng)?shù)囊纛l輸出設(shè)備來補(bǔ)充或者代替雙色發(fā)光二極管，以提供第一時(shí)間間隔以及上文所提到的再一時(shí)間間隔終止的聲音提示。圖5用曲線圖顯示了該過程，在X軸上標(biāo)示時(shí)間，在Y軸上標(biāo)示溫度。假設(shè)原點(diǎn)是設(shè)備開啟的點(diǎn)，在這里可以看出，水溫從原點(diǎn)開始迅速上升，同時(shí)被加熱，直到達(dá)到64°C的溫度，在64°C這一點(diǎn)(時(shí)間T1)關(guān)閉加熱，設(shè)備可以在風(fēng)扇的強(qiáng)制通風(fēng)作用下冷卻。在20分鐘后，即在時(shí)間T2，水冷卻到62. 5和62. 75°C之間的轉(zhuǎn)變溫度，在時(shí)間T3，水浴降到59. 5°C, 在59. 5°C這一點(diǎn)關(guān)閉風(fēng)扇。對(duì)于該實(shí)施例，時(shí)間間隔T1至T2為20分鐘，時(shí)間間隔T2至T3 為30分鐘。在這之后，關(guān)閉風(fēng)扇，設(shè)備自然冷卻直到達(dá)到44°C，在44°C這一點(diǎn)再次開啟加熱器以將溫度維持在44至46°C的范圍內(nèi)，盡管低于60°C時(shí)蛋不再發(fā)生進(jìn)一步的烹煮。應(yīng)了解的是，蛋在曲線圖的陰影區(qū)域中烹煮，在加熱階段中，一旦水浴達(dá)到62. 5°C 的轉(zhuǎn)變溫度就開始烹煮。溫度高于62. 5°C以及加熱器被開啟的時(shí)間間隔Ttl相對(duì)較短，考慮到供給的能量大小，實(shí)際上可以忽略這一時(shí)間間隔Ttl，不過在其他的使用不太耗能的加熱器的實(shí)施例中，在確定總的烹煮時(shí)間的時(shí)候可能需要將該時(shí)間階段考慮進(jìn)去。
權(quán)利要求
1.一種制備溏心蛋的方法，包括下列步驟將一個(gè)或多個(gè)蛋浸沒到傳熱介質(zhì)中，使所述傳熱介質(zhì)的溫度升高到第一溫度值，之后以某個(gè)速度冷卻所述傳熱介質(zhì)以便使所述傳熱介質(zhì)的溫度在預(yù)定時(shí)間間隔降低到第二溫度值。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備溏心蛋的方法，其中，通過以預(yù)定的流動(dòng)速度輸送的冷卻流體的流動(dòng)，將所述傳熱介質(zhì)的溫度在所述預(yù)定時(shí)間間隔中維持在所述第一溫度值和所述第二溫度值之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備溏心蛋的方法，其中，在環(huán)境溫度輸送所述冷卻流體。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的制備溏心蛋的方法，其中，所述冷卻流體的流動(dòng)速度被確定為在所述預(yù)定時(shí)間間隔內(nèi)使所述傳熱介質(zhì)接近所述第二溫度值。
5.根據(jù)權(quán)利要求2至4中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中，冷卻流動(dòng)是連續(xù)的， 在所述預(yù)定時(shí)間間隔的持續(xù)時(shí)間中不間斷。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中，在所述預(yù)定時(shí)間間隔之后將所述傳熱介質(zhì)繼續(xù)冷卻再一時(shí)間間隔。
7.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中，所述傳熱介質(zhì)為水。
8.根據(jù)權(quán)利要求2至8中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中，所述冷卻流體為被風(fēng)扇(19)驅(qū)動(dòng)的空氣。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備溏心蛋的方法，進(jìn)一步包括如下步驟根據(jù)所述傳熱介質(zhì)的體積和/或環(huán)境溫度調(diào)節(jié)風(fēng)扇，以便輸送的冷卻空氣的流動(dòng)速度使所述傳熱介質(zhì)在所述預(yù)定時(shí)間間隔中從所述第一溫度值達(dá)到所述第二溫度值。
10.根據(jù)權(quán)利要求6至9中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中所述再一時(shí)間間隔使得所述傳熱介質(zhì)在所述再一時(shí)間間隔終止時(shí)達(dá)到第三溫度值，在低于所述第三溫度值時(shí)蛋不發(fā)生進(jìn)一步的烹煮。
11.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中在所述再一時(shí)間間隔結(jié)束之后感測(cè)所述傳熱介質(zhì)的溫度，由此來確定為將所述傳熱介質(zhì)的溫度維持在高于第四溫度值且低于所述第三溫度值所需的熱量。
12.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中所述第一溫度值為大約 64 0C ο
13.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中所述第二溫度值在大約62. 5°C和大約62. 75°C之間。
14.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中所述第一時(shí)間間隔基本為二十分鐘。
15.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中所述第三溫度值為大約 59. 5"C。
16.根據(jù)權(quán)利要求11至15中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中所述再一時(shí)間間隔為大約三十分鐘。
17.根據(jù)權(quán)利要求11至16中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，其中所述第四溫度為大約44 °C，其變化士 2°C。
18.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，進(jìn)一步包括提供所述預(yù)定時(shí)間間隔終止的視覺和/或聲音指示的步驟。
19.根據(jù)權(quán)利要求6至18中任一項(xiàng)所述的制備溏心蛋的方法，進(jìn)一步包括提供所述再一時(shí)間間隔終止的視覺和/或聲音指示的步驟
20.一種用于制備一個(gè)或多個(gè)溏心蛋的設(shè)備，包括用于容納傳熱介質(zhì)的容器(21)、用于加熱所述傳熱介質(zhì)的加熱裝置、用于冷卻所述傳熱介質(zhì)的冷卻裝置、用于感測(cè)所述傳熱介質(zhì)的瞬時(shí)溫度的溫度感測(cè)裝置以及用于激勵(lì)所述加熱裝置直到所述溫度傳感器檢測(cè)達(dá)到第一溫度為止以及之后用于將所述冷卻裝置激勵(lì)預(yù)定時(shí)間間隔的控制裝置。
21.根據(jù)權(quán)利要求20所述的用于制備一個(gè)或多個(gè)溏心蛋的設(shè)備，其中所述控制裝置在所述時(shí)間間隔終止之后將所述冷卻裝置激勵(lì)再一時(shí)間間隔。
22.根據(jù)權(quán)利要求20或21所述的用于制備一個(gè)或多個(gè)溏心蛋的設(shè)備，其中所述傳熱介質(zhì)為水。
23.根據(jù)權(quán)利要求20至22中任一項(xiàng)所述的用于制備一個(gè)或多個(gè)溏心蛋的設(shè)備，其中所述冷卻裝置為風(fēng)扇(19)，所述風(fēng)扇(19)將空氣輸送到所述容器，由此來冷卻所述傳熱介質(zhì)。
24.根據(jù)權(quán)利要求20至23中任一項(xiàng)所述的用于制備一個(gè)或多個(gè)溏心蛋的設(shè)備，其中所述控制裝置包括CPU，所述CPU被設(shè)定為當(dāng)所述傳熱介質(zhì)達(dá)到所述第一溫度值時(shí)在包括所述預(yù)定時(shí)間間隔和所述再一時(shí)間間隔的時(shí)間中操作所述冷卻裝置。
25.根據(jù)權(quán)利要求20至對(duì)中任一項(xiàng)所述的用于制備一個(gè)或多個(gè)溏心蛋的設(shè)備，進(jìn)一步包括用于提供所述預(yù)定時(shí)間間隔終止和/或所述再一時(shí)間間隔終止的指示的指示燈(16)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用于制備溏心蛋的方法和設(shè)備。制備溏心蛋的方法包括下列步驟將一個(gè)或多個(gè)蛋浸沒到傳熱介質(zhì)中，使所述傳熱介質(zhì)的溫度升高到第一溫度值，之后以某個(gè)速度冷卻所述傳熱介質(zhì)以便使所述傳熱介質(zhì)的溫度在預(yù)定時(shí)間間隔降低到第二溫度值。用于執(zhí)行該方法的設(shè)備包括用于容納傳熱介質(zhì)的容器(21)、用于加熱所述傳熱介質(zhì)的加熱裝置、用于冷卻所述傳熱介質(zhì)的冷卻裝置、用于感測(cè)所述傳熱介質(zhì)的瞬時(shí)溫度的溫度感測(cè)裝置以及用于激勵(lì)所述加熱裝置直到所述溫度傳感器檢測(cè)達(dá)到第一溫度為止以及之后用于將所述冷卻裝置激勵(lì)預(yù)定時(shí)間間隔的控制裝置。
文檔編號(hào)A23L1/32GK102309025SQ20111000642
公開日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2011年1月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月5日
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